鲜枣家族各有特长

杨艺涵

梨枣饱满多汁。梨枣的果实非常大，呈梨形或椭圆形，果肉松脆，饱满多汁。如山西运城梨枣。

冬枣酸甜可口。冬枣皮薄肉细，汁多无渣，酸甜适中。典型的品种有河北黄骅冬枣、陕西大荔冬枣和山东沾化冬枣。

马牙枣细嫩味甜。马牙枣是近年新发现的早熟枣品种，因果实为长锥形至长卵形、下圆上尖且歪向一侧、形似马牙而得名。果肉致密细嫩、多汁味甜，在华北和西南等地都有种植。

青枣一枣三味。青枣是一种热带、亚热带水果，果皮呈青色，果肉白色，有“热带小苹果”之称。青枣肉厚核小、脆嫩多汁、口味清甜独特，吃起来兼有苹果、梨和枣的风味，可谓“一枣三味”。代表品种有台湾青枣和海南青枣。

壶瓶枣质脆味甜。壶瓶枣个头较大，皮薄肉厚、质脆味甜，是优良的鲜食品种。这种枣主要产于山西太谷县。

长红枣甜香肉绵。长红枣果实呈长柱型，色泽红艳鲜亮，皮较薄，肉厚汁液少，口感绵，味甜香。以山东枣庄主产。

专家提醒，应该选择果皮完整，无碰伤、黑斑和虫眼，果柄处没有损伤和软烂的鲜枣，还可以捏一下感受果实是否坚挺饱满。此外，还要看果皮颜色，青中带红最好，没有明显的红绿色交界线，这说明是自然成熟的鲜枣。需要注意的是，鲜枣在成熟的过程中果皮逐渐变红，果肉甜度和软度上升，但维生素C含量却在下降，建议购买时挑选成熟度偏低的鲜枣，其储存期也比较长，不易因过快软烂变甜而影響食用感受。（来源：环球网）

红枣桂圆莲子粥

糯米，桂圆，莲子，红枣，冰糖。将莲子去芯、红枣去核后清洗干净，糯米淘洗干净;将莲子和糯米一同放入锅中，倒入适量清水，先开大火煮沸，之后开小火熬40分钟左右，加入桂圆肉、红枣，继续煮15分钟后，依个人口味调入适量冰糖。

桂圆性温，有补血、益心、安神之功;莲子性平，能够补脾益肾;红枣性平，能够补血益气;糯米性温，能够补中益气;以上熬粥，坚持食用可改善面色。

黑木耳枣糕

红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。