虾球
- 几种不同包装方式对香酥虾球理化性质及挥发性成分的影响
产品[3]。香酥虾球则是一种方便即食油炸类小龙虾产品,含油量高[4],结构酥松,在贮藏过程中容易出现氧化变质等问题,造成小龙虾产品品质随着贮藏期的延长而下降,从而影响产品的运输和销售[5]。小龙虾类产品在贮藏过程中,空气中的水和氧气都会造成食品质量下降,所以控制包装环境是延长其食品货架期的最佳方式[6—7]。即食类产品最常见的包装方式有真空包装和气调包装[8],气调包装方式是根据气体比例,将气体以不同比例充入包装袋中,以降低食品中微生物的繁殖速度[9],从
中国调味品 2023年11期2023-11-22
- 浅谈熟猪肥肉在缔子中的运用
鮰鱼狮子头、面包虾球、珍珠肉丸等[5]。5 菜例实证为了证实以上理论分析的结论，本文设计了以鱼圆、面包虾球为代表的细软嫩缔、粗软嫩缔，在加入不同猪肥肉时的效果试验。结果显示，在细缔中加肥膘泥，能使主辅料质感达到一致，为此，鱼圆试验分别采用生猪肥肉泥、熟肥膘泥作为润化剂进行2 组对比试验；在粗缔中加入肥膘泥或粒，对主料质感影响不大，为此，面包虾球试验分别采用生猪肥肉粒、熟肥膘粒、生猪肥肉泥、熟肥膘泥作为润化剂进行4 组对比试验。具体试验方案见表1。表1 菜例
现代食品 2023年16期2023-11-10
- 花晓宝 创意杭州味
丝入扣。芥末蛋黄虾球芥末虾球大多是在炸过的虾球表面裹上 芥末酱，这道创意菜却反其道而行之，将芥 末酱封存在油炸的面衣内部，表面则裹满了 咸蛋黄。一口下去，芥末酱就像一个隐藏的 惊喜，与蛋黄的咸香、虾球的弹嫩一起给味 觉带来富有冲击力的口感。南宋香酥雞这是一款与韩式炸鸡、日式炸鸡完全不 同的中国风味炸鸡。特制调料腌制入味，高温 油炸锁住鸡肉汁水，撒一些辣椒粉，趁热吃， 鲜香四溢，多汁饱满。龙虾麻婆豆腐对于年轻人喜欢的麻辣川味，“花晓宝” 也做得十分地道。鲜活
食品与生活 2023年5期2023-07-06
- 变着花样吃土豆，味道香绝了！
欧芹碎点缀。土豆虾球软糯的土豆包裹着鲜香可口的大虾，还有面包糠和鸡蛋的美味加分，一下子就吃出了顶级料理的味道，还没出锅就能闻到香喷喷的味道，太诱惑了！◎食材：土豆2个，虾半斤，鸡蛋2个，面包糠、盐、胡椒粉适量●步骤：1. 土豆去皮、切片，蒸熟后加盐压碎成土豆泥。2. 鸡蛋打散，和面包糠分别装在两个碗里。3. 把虾在滚水里烫一下，变红色立刻捞起来。虾头去掉，剔除虾线，留尾部虾壳，加盐、胡椒粉拌匀。4. 取适量土豆泥将虾包裹好，留尾部在外面，依次在蛋液、面包糠
恋爱婚姻家庭·青春 2023年3期2023-06-06
- 变着花样吃土豆，味道香绝了！
欧芹碎点缀。土豆虾球软糯的土豆包裹着鲜香可口的大虾，还有面包糠和鸡蛋的美味加分，一下子就吃出了顶级料理的味道，还没出锅就能闻到香喷喷的味道，太诱惑了！◎食材：土豆2 个，虾半斤，鸡蛋2 个，面包糠、盐、胡椒粉适量●步骤：1. 土豆去皮、切片，蒸熟后加盐压碎成土豆泥。2. 鸡蛋打散， 和面包糠分别装在两个碗里。3. 把虾在滚水里烫一下，变红色立刻捞起来。 虾头去掉，剔除虾线，留尾部虾壳，加盐、胡椒粉拌匀。4. 取适量土豆泥将虾包裹好，留尾部在外面，依次在蛋液
恋爱婚姻家庭 2023年8期2023-03-29
- 不同包装方式对香酥虾球品质的影响
特色水产品。香酥虾球是一类口感酥脆、方便即食的真空油炸类小龙虾产品，油炸食品含油量高、结构疏松，在贮藏过程中产品容易出现氧化变质[1]等问题，导致产品品质下降，这极大限制了该类产品市场的进一步拓展。在贮藏过程中，空气中O2和H2O会使得油炸食品质量下降，控制外部大气与食物之间的传质是延长油炸食品货架期、控制油炸食品劣化率的关键因素[2]。因此，研究不同包装方式对香酥虾球贮藏过程中品质的影响，有利于提高产品的贮藏品质。即食产品的常见包装方式主要有气调包装和真
食品工业科技 2023年4期2023-02-14
- 周黑鸭开店加速度
产品之外，小龙虾虾球已成第二增长曲线。8月23日晚间，周黑鸭公布的2022年中期业绩显示：截至今年上半年，公司全国门店总数达3160家，其中自营门店1342家，特许门店1818家；疫情常态化下，通过升级“小而美”门店模型，以及布局社区和下沉市场等举措，提升了抗风险能力，尤其是“社区店”净增300余家至561家，占上半年净增门店数比例超95%。上半年，受疫情影响，消费情绪低迷，全球性通胀导致大宗商品等原材料价格大幅上涨，企业经营明显承压，周黑鸭也受到了影响，
支点 2022年10期2022-10-14
- 咕噜咕噜
，皆可咕噜。咕噜虾球 我国香港的很多餐厅都会有这道美食，但令我印象深刻的还数“翠华”餐厅。端上桌的咕噜虾球色彩艳丽夺目，橙色的虾球，黄色的菠萝块，还有青绿色和红色的甜椒片。用虾仁团起来的虾球，一枚枚个头硕大而饱满。挑起一枚尝，是裹了粉又油炸的，外脆内嫩、酸甜交织、富有弹性，可见精选了新鲜生猛的食材。一大碟虾球送一两碗白米饭，足够有余。稍有遗憾的是甜了一点，如能减糖就更好。咕噜虾球咕噜鸡球 可以选用鸡胸肉或者鸡腿肉作为基本食材。鸡肉切成小块，用盐、鸡精和料酒
食品与生活 2022年8期2022-05-30
- 饕餮之欲：论《虾球传》中的饮食书写和岭南文化的建构
地域文化角度看《虾球传》的研究史长篇小说《虾球传》自1947年问世以来，在粤港一带尤为受到读者的欢迎，其中重要的原因在于小说对岭南文化的传神演绎。实际上，对《虾球传》地域色彩的赞誉一直贯穿于《虾球传》60多年的接受史。诞生之初，时任《华商报》主编的夏衍谈及这部作品：“既有时代特征又有鲜明的地方色彩”［1］。1948年，香港的《大众文艺丛刊》《小说》等期刊展开了关于“虾球问题”的讨论，左翼批评界尽管从文化斗争和意识形态宣传的角度对作品的革命性进行了批评，但仍
网络文学评论 2022年5期2022-03-02
- “好吃鬼”妹妹
“开饭了！今天吃虾球！”我还没反应过来，“好吃鬼”已经冲了过去，她边跑边喊：“吃虾球，吃虾球！”来到桌前，妹妹迫不及待地拿起一个最大的虾球，塞进了嘴里，腮帮子立刻就鼓了起来……我咽了一口口水，也想过去吃。可是，哪有我的份？我刚凑过去，她就把整个碗抱在怀里，边吃边说：“我的！我的！”唉，“好吃鬼”太霸道了吧！这就是我的妹妹，一个十足的“好吃鬼”，你们喜欢她吗？星探：张宇泽 湖北省仙桃市仙桃小学五（2）班指导老师：林 丹
作文大王·笑话大王 2021年12期2021-12-24
- 幸福不会缺席，晚点也没关系
，蔡犀文却点麻辣虾球，他吃虾球的样子真是让人想死：先将虾球嗍一嗍，嗍掉表面的汤汁，然后吐出来，再用手剥壳。3隆冬来临，天气暴冷。中国长江以南的城市是没有暖气的，即使武汉处在江边，气温不比北方高多少，也一样没有暖气。闰闰那公寓太冷了，她决定下班后去买个电暖器，等不及网购了。就在电器卖场里，闰闰忽然听到身后有人喊她的名字，回头，原来是蔡犀文。说实话，闰闰看到他就忍不住往后躲。可是他已经拨开众人走到她面前了，“真巧啊，你也来买东西？”蔡犀文陪闰闰挑电暖器，闰闰当
女友 2021年11期2021-11-17
- “味”你而来
感扑面而来。浓汤虾球煮玉带虾球、玉带，双鲜齐上，以原汁虾汤慢煨至入味，氤氲出令人沉迷的氛围，不经意间取悦你的味蕾。樱花虾葱香山药樱花虾的鲜嫩、山药的软糯伴随着葱香悄然而至，惊喜总在刹那间降临。黑蒜烧河鳗发酵90-120天而成的黑蒜，散发着勾起食欲的浓郁香味，口感柔软;搭配嫩滑的烧鳗鱼，鱼肉软糯不烂，丰腴肥美。一道不容错过的至臻佳肴。鱼籽蹄筋煮茭白文火慢煮的蹄筋初入口中，爽滑的触感，如同预告的序曲。缓慢咬下，弹牙的拉伸感又成为主流。软糯与嚼劲，肉香与胶质感交
美食 2021年9期2021-09-10
- “果”然好滋味
化即可。百香青芥虾球1. 虾球腌制之前一定彻底吸干水分，这样不会渗出血水;2. 炸虾球时，生粉要把虾球全部包裹住，这样才能形成脆壳;3. 蝦球在炸的时候油温一定要高，要不然炸出来的虾球发软。材料：大明虾10只，西瓜、火龙果各50克，百香果一个，盐10克，鸡粉 5克，白糖5克，香油5克，胡椒粉3克，青柠檬半个，蛋黄酱200克，炼乳20克，青芥末10克，沙拉酱40克，生粉适量做法：1. 虾冲洗干净之后再吸干水分，加入盐、鸡粉、白糖、香油、胡椒粉腌制十分钟;2.
女友 2021年4期2021-04-25
- 闹中取静，港式茶楼的午后静谧时光
小青柠配上赤色的虾球，摆盘简约而不失格调;勾芡的黏糯酱汁浇在粒粒饱满、表皮微脆、肉质Q弹的虾球上，浓郁醇厚、十分诱人;虾球的弹嫩与花生粒的干脆丰富了口感，微辣的口味更是刺激了味蕾，让人食欲大开。法/式/山/楂/焗/叉/烧/餐/包轻轻掰开充满少女心的餐包，粉嫩的外皮酥得掉渣;掰开后发现内含乾坤，区别于寻常叉烧的浓油赤酱，在山楂的点缀下，内馅酸甜入味，叉烧肉质紧实，酥脆外皮包裹着软糯叉烧，给食客带来了双重口感体验。黑/松/露/原/汁/鲍/鱼/饭精致铜制食器中的
美食 2021年2期2021-02-22
- 餐桌上的教育
鸡、蒸鱼、芥蓝炒虾球。侄女把鸡翅膀夹给彤彤，我问：“咦，怎么不让她吃鸡腿呢？”阿熙摇头应道：“不不不。我告诉过她，一只鸡，最好吃的是腿肉，把最好的留给客人，才是待客之道。”阿熙说了个笑话：有些父母从小到大只让孩子吃鸡胸肉，以致有些孩子以为鸡是没有骨头的。吃鱼时，我更吃惊了。阿熙居然把带刺的鱼肉放到彤彤的盘子里，我说：“你不怕她被鱼刺哽住了喉咙吗？”阿熙笑道：“我是借此培养她的危机意识啊！彤彤两岁时，我便让她以手指触摸鱼刺，让她知道鱼刺是不好惹的。现在，她剔
华声文萃 2020年9期2020-10-20
- 餐桌上的教育
鸡、蒸鱼、芥蓝炒虾球。侄女把鸡翅膀夹给彤彤，我问：“咦，怎么不让她吃鸡腿呢？”阿熙摇头应道：“不不不。我告诉过她，一只鸡，最好吃的是腿肉，把最好的留给客人，才是待客之道。”阿熙说了个笑话：有些父母从小到大只让孩子吃鸡胸肉，以致有些孩子以为鸡是没有骨头的。吃鱼时，我更吃惊了。阿熙居然把带刺的鱼肉放到彤彤的盘子里，我说：“你不怕她被鱼刺哽住了喉咙吗？”阿熙笑道：“我是借此培养她的危机意识啊！彤彤两岁时，我便让她以手指触摸鱼刺，让她知道鱼刺是不好惹的。现在，她剔
文萃报·周二版 2020年26期2020-07-14
- “有求必应”的黄金虾球
有求必应”的黄金虾球。首先，我们要准备一些材料：土豆、盐、紫苏、黄油、胡椒、淀粉、蛋液、面包糠……还有最重要的虾。我们把土豆切成块，放进烧开的水里。把紫苏切成碎末。把煮熟的土豆跟紫苏、盐、黄油捣碎，变成了土豆泥。妈妈拿来一盆虾，让我帮她一起剥虾。妈妈教我把虾头掰开，虾背上有一条虾线，把线挑起，然后把虾壳剥掉，只留尾巴。我觉得这虾剥得很费劲。妈妈说：“要想虾壳容易剥，就需要先把虾急冻起来，这样就比较好剥了。”费了好大的劲，我们终于把虾壳剥好了。接下来，我们开
小天使·二年级语数英综合 2020年4期2020-07-11
- 营养又健康的水果菜
赵建京芒果炒虾球芒果撕去表皮切丁，虾挑去虾线，青椒和姜切片;锅中烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干;锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味，放入的芒果丁，快速翻炒勾薄芡即可。橙香蛋羹将橙子一切为二，挖出呆肉，留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗，包上保鲜膜，旺火足气蒸5分钟即可。果香糯米梨将熟糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，压紧实，盖上切下的“梨盖”
晚晴 2020年1期2020-06-19
- 水果虾球，盛夏里让胃口大开
季水果做一道水果虾球。金黄酥脆的虾仁与水果搭配，蛋白质与维生素的优质组合，酥香之中有清新的果香，一定会让您胃口大开。【食材】大虾300克、菠萝半个、桃子1个、芒果半个、葡萄1把、鸡蛋1个、柠檬半个；植物油、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐。【做法】1.大虾去头去壳、剔除虾线，用料酒、盐和白胡椒粉拌匀，放入冰箱腌15分钟。2.将一个鸡蛋打入虾仁中搅拌均匀，盘子里放点淀粉，把虾两面都拍上粉。3.将虾仁放入五成热的油锅里，待虾肉在热油中翻卷成球状，虾球就炸好了，捞出控油
江苏卫生保健 2020年5期2020-06-05
- 白露 渐知秋实美 幽径恐多蹊
，关火出锅。鱼香虾球是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鱼香菜是四川菜肴主要传统味型之一，成菜色泽红亮，鱼香味浓郁，虾球质地滑嫩而爽脆，酌酒佐餐俱佳。另外福建有“白露吃龙眼，一颗顶只鸡”之说。白露这天，老福州一早便开始进补。福州传统童谣《八月龙眼卡溜侬》，反映的就是白露吃龙眼的传统习俗，因为大家在白露这天都要吃龙眼，有的人随地吐果核，路人踩了会滑，所以说是“龙眼卡溜侬”，这里“卡溜”有“捉弄”的意思。鱼香龙眼虾球主料：虾仁100克。辅料：龙眼50克。调料：
餐饮世界 2020年9期2020-05-04
- 蛋黄焗虾球也可能是“热量炸弹”
厚厚面糊的炸过的虾球，翻炒一番之后出锅，一盘色泽亮丽的蛋黄焗虾球完成了。一档美食节目中，一位年轻的厨师正在介绍和展示自己的厨艺。节目主持人试吃后大赞口味鲜香，口感丰富，营养价值极高。从观感、口感、营养价值等方面说，这样一道菜品都是很出色的。但是，这份美食是否健康，还要看谁吃，一顿吃多少！美食还是“热量炸弹”真理和谬论就差一步，食物和毒物之间也存在质量互变规律。任何食物摄入过量都可对人体造成伤害，尤其是高热量的食物。这盘美味虾球是美食还是燃烧弹？这还真不好说
大众健康 2020年2期2020-03-12
- 难忘，那些路边的食摊儿
：“听说你喜欢吃虾球，我请你去吃夜宵吧！”虽然我心里想早点回家，但脑海里飘着麻辣虾球的味道，不自觉已点头跟随。“虾球”就是如今盛行于天下的小龙虾，只不过是去头小龙虾。湖北人在1990年代末就开始料理小龙虾了，新鲜小龙虾抽掉肚肠，去掉大家认为没什么意义的脑袋，大油重料爆炒后，红艳艳的一盆盆虾身体蜷缩成球，因而被称为“虾球”。那时候一到夏夜，河堤上、广场边、公园旁都是路边排档，夜里冒着青烟，青烟裹挟着十三香、麻辣、蒜泥、椒盐等各种勾引食欲的气味，飘向行路人的鼻
幸福 2019年36期2020-01-02
- 家有干鲍怎么吃（七）
鲜甜咸香。鲍角滑虾球原料：听装鲍鱼1头，河虾仁150克，熟油60 - 70毫升，鸡蛋清1枚，精盐、鲜粉、高汤、湿淀粉、干生粉各适量。做法：鲍鱼切成菱形小块;河虾仁洗净，沥干水分，加准调料，加蛋清拌匀，加干生粉上浆，斩成虾泥，挤成虾球，放入开水锅内氽熟，捞出;炒锅洗净，上火烧热，用油滑锅，倒在油盆内;锅再烧热，倒油30毫升，将各辅料下锅煸炒，放70 - 80毫升高汤，加准调料;放入鲍角、虾球烧开，淋少许湿淀粉勾芡，再淋少许熟油，即可装盘。特点：色泽美观，鲜美
食品与生活 2019年5期2019-10-23
- 小满麦穗初齐稚子骄
将大虾去皮改刀成虾球，鲜鲍鱼改十字花刀后分别腌制，配料等加工好码摆至盘中合适位置备用;2.将腌制好的鲍鱼挂糊后，下油中炸至金黄色捞出，码摆在盘中花托之上;3.将虾球经滑油后用调制好的白汁熘炒，最后摆放在盘中即成。TIPS蝦：海虾中含有三种重要的脂肪酸，能帮助人长时间保持精力集中。同时，富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。鲍鱼：鲍鱼属名贵的“海珍品”之一，味道鲜关，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩
餐饮世界 2019年4期2019-07-29
- 粤人起名有多野
过一部电视剧叫《虾球传》，主人公是个广东人，名叫虾球，虽说听起来觉得挺好吃的，但冷不丁看到有人用“球”作名字，总觉得怪怪的。“球”字在粤语里有“圆满”的意思，古时候用来当人名很常见，不过到现在用得最多的就是广东人了，常以“神”“光”“嘉”等字与“球”搭配作名。广东人起名时不改吃货本色。本地人大名里有很多叫“×虾”的。身边有位朋友，是广东清远人，大名叫“罗×虾”，每次看到他，我都感觉到很饿。还有刚才说的“虾球”，“虾”和“球”两个字都占了。你以为这样就算完了
特别文摘 2019年11期2019-07-19
- 难忘，那些路边的食摊儿
：“听说你喜欢吃虾球，我请你去吃夜宵吧！”虽然我心里想早点回家，但脑海里飘着麻辣虾球的味道，不自觉已点头跟随。“虾球”就是如今盛行于天下的小龙虾，只不过是去头小龙虾。湖北人在1990年代末就开始料理小龙虾了，新鲜小龙虾抽掉肚肠，去掉大家认为没什么意义的脑袋，大油重料爆炒后，红艳艳的一盆盆虾身体蜷缩成球，因而被称为“虾球”。那时候一到夏夜，河堤上、广场边、公园旁都是路边排档，夜里冒着青烟，青烟裹挟着十三香、麻辣、蒜泥、椒盐等各种勾引食欲的气味，飘向行路人的鼻
幸福·悦读 2019年12期2019-01-10
- 荔枝虾球
。营养点评“荔枝虾球”口味甜辣，色泽红亮，质地滑嫩，深受大家的喜爱。虾肉易咀嚼，好消化；富含优质蛋白质（16%）、维生素、矿物质、牛磺酸（有降低胆固醇作用）。每100克河虾中钙含量可高达325毫克，是一般河鱼的8倍多，因此，虾也是膳食补钙的很好来源。另外，虾青素、虾外壳中含有的壳多糖（甲壳素），都是高效的纯天然抗氧化剂，有清除自由基、提高人体抗衰老能力、调节肠内代谢、预防疾病等重要作用。由于菜肴制作中加入了白糖，配菜荔枝含糖量又很高，故此菜肴不适合糖尿病患
保健医苑 2018年3期2019-01-09
- 艺术领鲜见明星创意莱
金蟹斗、回味汁焗虾球、荷塘秀色等明星创意菜，菜品本着在美型美味的基础上不断趋于有机、健康，追求完美。正如其所述“美食犹如欣赏一件艺术品”，一时一刻的用餐，能让人回味悠长，眷恋无比。1/芙蓉黄金蟹斗特选海南红花蟹，肉质细嫩，鲜味十足，包裹一层黄金面包糠，香脆诱人，再用蒸蟹的原汁配以纯蛋白去蒸，香气满溢。2/荷塘绣色讲究的火候，使蒸蛋的口感恰到好处，配以虾汁。清香鲜美，妙不可言。3/回味汁焗虾球以日本芝麻汁与清芥为主料，入口咸香，美味可口，配以鲜嫩的虾球，回味
凤凰生活 2018年9期2018-09-17
- 恭喜里 推出秋季新品
格虾虾农包括招牌虾球、蔬菜包、xO酱虾球三款点心。招牌虾球的每个虾球压制得非常紧实，很Q彈，新鲜美味；蔬菜包是用生菜包裹着菌菇，虽然小小的一个，但是非常爽口，创意十足；XO酱虾球采用了一整只新鲜大虾，XO酱是大厨精心特制的，恰到好处的火候，可以保证消费者吃到最鲜嫩的虾仁哟。
餐饮世界 2018年6期2018-09-11
- 虾球佐粉红辣味美乃滋
凉公子粉红虾球引爆味蕾 我从不拒绝鸡鸭牛羊这种至情至性的大荤，但心底还是更爱鱼虾那种来自娘胎中的鲜美细嫩。如果说飞禽走兽像活色生香的热情美女，那么游弋在海川中的虾兵鱼将就是温润如玉的君子，怎么烹饪都体面。住在一个深谙海鲜之美的国度，就算不是专业厨师，作为一个平时要填饱自己的肚子而下厨还算勤快的普通人来说，也能做出几道能拿得上台面的菜。海岛国家产的海虾，一离开水，就活不了多久，所以超市里最常见的除了用来做握寿司的甜虾外，就是整只或去头的伊势虾。它们不似河虾般
现代家庭·生活版 2018年3期2018-03-15
- 水果入菜好处多
水果佳肴。香芒炒虾球食材：大芒果、大虾仁、彩椒、葱、姜汁、盐、鸡粉、白糖、淀粉、橄榄油各适量。制作方法：1.芒果用小刀浅浅地划几条刀口，撕去皮、除去核。2.芒果肉切成菱形块，彩椒切成菱形片。虾仁开背后剔除虾线，用盐和鸡粉腌入味，用淀粉上浆，淋少许油抓匀备用，葱姜切片浸水20克。3.锅中烧开水放入虾球，用勺子推动滑散，片刻虾球卷起即成熟，马上捞出沥干。4.锅放橄榄油煸彩椒，放葱姜水、白糖、盐和鸡粉调味，放入虾球翻炒后加入芒果、勾芡翻锅即可。小贴士：芒果肉质甘
养生大世界 2017年9期2017-09-15
- 快乐食谱
炒均匀即可。金丝虾球此菜品外观颜色金黄，造型美观；口感外酥里嫩，营养丰富，很适合节日餐桌。有富贵安康，阖家团圆之意。材料：虾仁300克，馄饨皮20张，料酒1小勺，精盐1小勺，葱姜水5大勺，干淀粉1大勺，土豆和白胡椒粉适量。做法：1．虾仁去纱线切成小段，用搅拌机搅打成虾肉蓉。2．倒入葱姜水、精盐、料酒、白胡椒粉调味，沿着一个方向搅拌至上劲。3．放入干淀粉，继续沿着同一方向搅拌均匀。4．馄饨皮用擀面杖擀薄，越薄越好，可以同时将几个皮子摞在一起擀，每层皮子之间撒
益寿宝典 2017年4期2017-09-15
- 水果菜，营养又健康
左右即可。芒果炒虾球把芒果用小刀划开并撕去表皮；用刀把虾肉划开后背，挑去虾线；芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片；锅中烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干；锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。青木瓜炖排骨锅中煸香葱姜后炒香排骨，放入高汤先炖开，撇净浮沫；放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时；出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。
女子世界 2016年9期2016-09-12
- 手把手教您做水果菜
左右即可。芒果炒虾球原料：鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。调料：盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。做法：把芒果用小刀划开并撕去表皮；用刀把虾肉划开后背，挑去虾线；芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片；锅中烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干；锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。青木瓜炖排骨原料：猪小排、青木瓜、桂圆、红枣
养生保健指南 2016年9期2016-05-14
- 萌萌哒宝贝虾料理
虾料理吧。西兰花虾球饭适合15个月以上宝宝材料：西兰花200克，青虾仁200克，胡萝卜1根，盐、玉米淀粉、色拉油、料酒适量，白米饭1碗。制作：1.将西兰花洗净摘好，放入开水氽一下，捞出备用。2.虾仁去虾线，剁成虾蓉，倒入少许料酒和盐，打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。3.锅中烧开水，用勺子挖虾球放入开水锅中，待丸子浮上水面，可以捞出。4.炒锅烧热，倒入色拉油，油温七成热时，将虾球和西兰花、胡萝卜片一起煸炒，加入调味料，出锅装盘即可。温馨提
为了孩子（孕0～3岁） 2016年4期2016-04-16
- 大虾做出饭馆味
。学了一款川汁烧虾球，做完后一尝，简直和饭馆里的川汁系列菜一样一样的！这个川汁实际上就是用番茄酱和豆瓣酱调配出来的。这两种风味完全不同的酱料居然能调配出一款好吃的酱汁，而且融合得那么完美！四川人真是会琢磨。不做不知道，酱汁真奇妙啊！学会这款酱汁后，还可以做川汁豆腐、川汁牛柳、川汁鱼等。川汁烧虾球材料：大虾500克、郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加
人生与伴侣·共同关注 2016年7期2016-03-23
- 十二道海味之茄汁虾球
十二道海味之茄汁虾球撰文/摄影/屠畅隆冬来临，吃货们是否担心会发福呢？那么今天小编给大家做一道健康低脂的茄汁虾球，酸酸甜甜，清爽开胃。虾仁营养极为丰富，富含蛋白质且肉质松软，易消化，非常适合不爱运动的冬季。同时番茄汁和果蔬又富含维生素C，可预防感冒。做好的虾球又弹又嫩，包裹在浓浓的番茄汁中，一口下去十分脆爽弹牙。茄汁虾球好吃易做，色泽鲜艳，实为家庭聚会，宴请朋友上得厅堂的必选菜谱。1、将大虾的虾皮剥落，用牙签挑去背部和腹部沙线。2、虾仁洗净沥干后用少许料酒
海洋世界 2015年2期2015-12-05
- 人间的好时节
入少量葱花后做成虾球直接入汤，相比虾饼子吃口清淡，但更为鲜嫩爽滑。加入葱花后的虾球，粉白中透着点点翠绿，煞是好看。这个虾球汤也是极有讲究的，要用挤虾仁留下的虾壳煮成汤，保留了原汁原味的鲜美，与虾球相得益彰。多年前的春末夏初，曾邀相熟的同事去家乡小镇一游，特地让家人准备了自家的“私房虾饼子”请同事品尝。大家吃得赞不绝口，当听闻这道菜的整个制作过程后，有人不由得发出感慨：虾饼子的工艺实在费心思，当得菜肴中的奢侈品！于我而言，儿时的美味在心头，那“梅子黄时雨”的
食品与生活 2015年7期2015-07-22
- 成长的艰辛
—— 重评黄谷柳《虾球传》
— 重评黄谷柳《虾球传》计红芳(常熟理工学院人文学院，江苏常熟 215500)虾球经过香江流浪之旅的开启、珠江世事的浮沉、东江革命熔炉的锻炼，在成长的艰辛中感悟生命的价值，完成对自己身份的认知。《虾球传》；流浪；浮沉；革命黄谷柳写于1947年的《虾球传》①参见: 黄谷柳. 虾球传[M]. 香港: 新民主出版社有限公司, 2006. 以下内容凡出于此文, 不再一一作注.是中国现代文学史上一部非常重要的长篇小说，它横跨香港与内地两个空间，着重刻画了虾球如何从一
温州大学学报（社会科学版） 2013年6期2013-03-18
- 关于“捞世界”与“虾球精神”：重读粤味文化小说《虾球传》
526061］《虾球传》是岭南小说家黄谷柳先生创作于20世纪40年代的作品，小说讲述一位出生于香港的底层少年“虾球”独自离家闯世界的“流浪”故事，描写了这个贫苦少年从香港浪迹广州，最后进入东江游击区，成长为游击队员的曲折经历。这部小说一问世即受到华南读者的喜爱。小说1947年在香港《华商报》连载时就引起阅读轰动，1985年小说以书籍形式在大陆出版，销量达到几十万册。1982年，根据小说改编的电视连续剧《虾球传》由广东电视台播出，不仅红遍大江南北，开创了当时
名作欣赏 2012年3期2012-08-15
- 瓜果寻味记
nces香橙蜜瓜虾球食材：白虾、哈密瓜、香橙、青椒、红椒、生姜、薄荷叶、火龙果配料油、甜辣酱、自制糖醋汁/酸甜汁工具锅、碗、漏勺步骤1.将哈密瓜切成条状，香橙、青红椒、生姜片分别切成块状，迅速飞水；2.将虾去壳，等由六分热时，放入锅里开始炸，直至炸透；3.将飞水后的水果、生姜片入锅，放入甜辣酱、酸甜汁轻轻翻炒；4.最后将虾放入，和水果一块翻炒，再盛放在已挖空的火龙果里，便大功告成。TIPS与主推菜相关的二三事1.糖醋汁的制作方式很简单。糖和醋以1：1进行配
女友·花园 2011年7期2011-12-10
- 骆青峰：烤虾球 每天“烤”出３万元
终于弄出了一盘烤虾球。当时在武汉，虾球的传统吃法只有炒着吃，或是蒸着吃，如果用来烤着吃，在他这里还是第一次。从这件事中，骆青峰得到了很大的启发。骆青峰：“我就发现做这个虾球，还是比较有市场的，这样的做法全国都没有，我就想能不能把这个烤虾球啊，把它做成我们店里的拳头产品。”对于普通人，要挣3万元，也许要花五六个月，甚至一年时间。但在武汉，这个叫骆青峰的人，一天就能有3万元收入。是什么让这个曾是街头小摊贩的人创造了奇迹呢？他的故事是从这根电线杆开始的。骆青峰：
大众商机 2009年7期2009-09-16
- 创业餐饮业:每天“烤”出3万元
亲戚,将没用完的虾球送给了骆青峰,这也就是武汉人所说的虾球。为了不浪费,骆青峰就将虾球简单处理后,自己吃了起来。但这个举动却被当时店里的一个客人看到了。当时的顾客:“我觉得很稀奇,就要了一串,尝了一下。”骆青峰:“他就尝了尝,也没有说好吃不好吃。”当时的顾客:“我一吃味道还不错,第二天我就跟我的朋友们一介绍,他们非要我带他们到他们店去尝一下。”在这个顾客带领下,第二天骆青峰的店里来了一大批人,就专门点这个虾球吃。没有任何准备的骆青峰一阵手忙脚乱后,终于弄出
中小企业管理与科技·中旬刊 2009年11期2009-05-31
- 缤纷鲜果抗流感
自己更健康。草莓虾球材料： 中虾480克、草莓200克、凉开水2汤匙、生粉少许芡汁： 草莓果酱1汤匙、盐1／8茶匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、生粉1／2茶匙腌料： 盐1／3茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、蛋液1汤匙做法：1． 中虾去头、去壳留尾，割开虾背后洗净、抹干，加入腌料拌匀腌10分钟，备用。2． 将一半草莓切片，另一半加入凉开水打成茸。3． 将虾球炒熟，盛起。草莓茸混合芡汁后煮滚，倒下虾球兜匀，再加入草莓拌匀上碟。秘诀1： 应选择较甜的草莓，否则会影响整个
知识窗 2007年6期2007-05-14
- 一天６０份的业绩 妙在川粤结合
接翻炒即可。麻酱虾球 售价46元 这是一道我改良的口味菜，用芝麻酱调的酱料淋在虾球上，做法非常简单，但在这组创新菜中是卖得最好的！原料：大对虾2只。调料：芝麻酱、黄酒各20克，海鲜酱30克，葱丝、青红椒丝各5克。做法：1、将大对虾去头及外壳，去掉沙线，冲洗干净后，将虾身两侧各打斜刀两刀（每刀间隔3厘米），放入冰水中（虾尾自然卷曲成虾球），锅入水烧沸加入黄酒10克，下虾球略汆水后放在摆好的葱丝、青红椒丝上面。2、另起锅下油15克，放入芝麻酱、海鲜酱略炒，下黄
中国大厨 2006年12期2006-01-05
- 清香隽永芦笋菜
鲜蘑龙须、芦笋炒虾球、芦笋烧鱼块、咖喱芦笋、芦笋牛柳、奶油芦笋等等。芦笋制菜，柔嫩松脆，清香隽永，非常爽口，十分诱人。芦笋肉质细嫩，清香扑鼻，确实令人垂涎，长期食用，具有暖胃、利尿、降压、保护血管、增进食欲、消除疲劳等功能，对防治冠心病、高血压、溃疡病、神经痛有良好的作用，特别是具有抗癌功能，已引起世界人民的广泛注意。附：芦笋虾球原料：白芦笋50克，去壳对虾仁200克，胡萝卜20克，青椒20克，姜末、葱段、蒜茸各少许，鸡蛋清1只，料酒、精盐、白糖、味精、生
祝您健康 1996年4期1996-12-30