水果虾球，盛夏里让胃口大开

盛夏来临，很多人会出现食欲不佳。此时，不妨试着用当季水果做一道水果虾球。金黄酥脆的虾仁与水果搭配，蛋白质与维生素的优质组合，酥香之中有清新的果香，一定会让您胃口大开。

【食材】大虾300克、菠萝半个、桃子1个、芒果半个、葡萄1把、鸡蛋1个、柠檬半个；植物油、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐。

【做法】1.大虾去头去壳、剔除虾线，用料酒、盐和白胡椒粉拌匀，放入冰箱腌15分钟。

2.将一个鸡蛋打入虾仁中搅拌均匀，盘子里放点淀粉，把虾两面都拍上粉。

3.将虾仁放入五成热的油锅里，待虾肉在热油中翻卷成球状，虾球就炸好了，捞出控油备用。

4.将菠萝、桃子、芒果、葡萄去皮切块。在炒锅中加少量清水，放一勺白糖，不停地用炒菜勺翻搅，微火熬化。当糖汁出现小泡，炒菜勺可以挂起少量糖汁时，放入炸好的虾球和切好的水果，快速翻两三下，挤入柠檬汁，即可出锅装盘。

【小窍门】水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。