营养又健康的水果菜

赵建京

芒果炒虾球

芒果撕去表皮切丁，虾挑去虾线，青椒和姜切片;锅中烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干;锅里放橄榄油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味，放入的芒果丁，快速翻炒勾薄芡即可。

橙香蛋羹

将橙子一切为二，挖出呆肉，留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗，包上保鲜膜，旺火足气蒸5分钟即可。

果香糯米梨

将熟糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，压紧实，盖上切下的“梨盖”，上锅蒸5-8分钟即可。

青木瓜炖排骨

锅中煸香葱姜后炒香排骨，放入高汤先炖开，撇净浮沫;放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时;出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。

菠萝饭

将糯米蒸成糯米饭备用，再将菠萝切下一部分做盖，挖出菠萝肉切碎，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉與糯米饭拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再蒸15分钟左右即可。（来源：人民网）

虽然水果可以入菜，但不可用来代替蔬菜，因为整体上讲，水果的营养价值比不上蔬菜。另外，蔬菜的含糖量通常很低，而吃水果太多，就有糖分摄入过多的担忧。水果的推荐摄入量为每人每天200克至400克。