白露 渐知秋实美 幽径恐多蹊

酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品，主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工藝是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还对去秋燥有帮助。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏有保护作用。

酸萝卜老鸭汤

主料：老鸭一只（约2000克）。

辅料：干酸萝卜条500克。

调料：盐2克、葱段10克、姜片15克。

制作步骤

1.先将老鸭焯水；锅上火，加水，大火烧开。把洗净的老鸭下锅，焯好后，将老鸭捞出；

2.净锅上火，倒入矿泉水，再放入老鸭、葱段、姜片，少许盐（此时盐不宜放多，否则鸭肉不易炖烂），小火慢炖；

3.老鸭炖2小时后，加入酸萝卜；

4.老鸭炖4小时后，放入枸杞和盐，关火出锅。

鱼香虾球是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鱼香菜是四川菜肴主要传统味型之一，成菜色泽红亮，鱼香味浓郁，虾球质地滑嫩而爽脆，酌酒佐餐俱佳。另外福建有“白露吃龙眼，一颗顶只鸡”之说。白露这天，老福州一早便开始进补。福州传统童谣《八月龙眼卡溜侬》，反映的就是白露吃龙眼的传统习俗，因为大家在白露这天都要吃龙眼，有的人随地吐果核，路人踩了会滑，所以说是“龙眼卡溜侬”，这里“卡溜”有“捉弄”的意思。

鱼香龙眼虾球

主料：虾仁100克。

辅料：龙眼50克。

调料：精盐2克、豆瓣酱15克、醋10克、白砂糖15克、淀粉5克、鸡蛋清10克。

制作步骤

1.把虾仁开背去虾线上浆；

2.锅上火，加色拉油，油温烧至五成热，放入虾仁，把虾仁炸定型，捞出；

3.锅内倒少许色拉油，将调好的鱼香汁炒香，放入炸好的虾球、龙眼，翻炒均匀；

4.出锅，装盘。

白露酒是湖南郴州民间特有的传统名酒，相传始于先秦，盛于唐宋，唐朝时期传入日本，今天日本米酒的酿造方法就是沿用了白露酒的酿造方法。白露酒属于米酒的一种，发源地是郴州地区的永兴县、资兴县、三都、蓼江一带。自古以来，郴州民间有酿酒习俗，每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝这种“土酒”。白露酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。

酒糟百合汤圆

主料：酒糟100克、汤圆150克。

辅料：鲜百合50克。

调料：枸杞3克、白砂糖10克。

制作步骤

1.锅上火，加入适量纯净水烧开，再加入适量酒糟，再大火烧开；

2.5分钟后，放入汤圆；

3.加入百合、白砂糖，调好口味，出锅，装碗，点缀枸杞。