水饺
- 姚兴权：馅大妈水饺 吃出记忆中家的味道
睐，一批精品连锁水饺店快速成长。吉林省吉兴食品生产有限责任公司旗下的馅大妈水饺就是这条赛道上的后起之秀，虽然入行时间不长，表现却可圈可点。短短5年时间，馅大妈水饺就从一家街头北方饺子铺发展成有着近百家加盟店的大型连锁饺子品牌。姚兴权是吉林省吉兴食品生产有限责任公司的总经理。对于姚兴权来说，这是他人生道路上的第一次创业，虽然过程曲折，但消费者的支持与信赖始终是他前行的动力，他的人生价值更是与馅大妈水饺的发展紧密相连。初心：发展北方水饺姚兴权一家都是十足的饺子
中国商人 2023年8期2023-08-21
- 饕餮世间味，最是此物鲜
嘴馋了，也常常包水饺，下在锅里滚几滚，然后捞起。这时，一只只冒着热气的水饺便会弹落到盘子里，引得我们不停地咽口水。这几年，我独自行走了几处地方，在异地待久了，才明白各地饮食差异之大，家乡的水饺便成了我内心的惦念。就拿扬州水饺来说，肉馅以鸡肉为主，搅拌成沫状，成团地裹在饺子皮里，无论里面再添加什么料，总会带点儿甜味。而家乡的水饺主要以猪肉和大葱为馅，选了肥肉少瘦肉多的新鲜猪肉，到菜市场上榨成小小的肉粒，撒点儿盐巴，拌点儿酱油，便可以搁置一旁腌制几分钟，只待入
知识窗 2023年1期2023-02-16
- 互联网背景下速冻水饺O2O营销模式研究
要方式之一。速冻水饺作为一类特殊的食品，其营销模式有自身的特点，本文就速冻水饺O2O营销模式进行充分探讨，研究了速冻水饺营销过程中存在的产品同质化严重、企业促销过分依赖打折、销售渠道受当地代理商垄断、速冻水饺促销方式过于固化等问题，并从保障速冻水饺质量、整合线上线下双渠道、运用大数据做好精准营销、开展多样化的营销活动、注重相关人才培养等方面提出具体化的解决对策。一、O2O营销模式简介O2O全称为Online to Offline，又称作离线商务模式，是线上
食品研究与开发 2023年1期2023-02-10
- 糯玉米淀粉对水饺皮品质的影响
冻食品包括元宵、水饺、粽子及汤圆等，水饺作为中国传统的面制品倍受老百姓的欢迎[1]，但冷冻水饺在加工、运输、贮存和零售等方面的问题层出不穷，如冷冻水饺在贮藏及运输过程中表皮附着的嗜冷菌繁殖[2-3]、水分转化成冰晶对面筋结构的破坏[4]以及食品在解冻时冰晶融化导致水分的流失[5]等，造成冷冻水饺品质的劣变[6]。近些年来，消费者对冷冻水饺的品质需求不断提高[7]，希望获得鲜美且优质的冷冻水饺产品，因此学者们开发了许多高质量面粉和改良剂改善水饺皮的品质[8]
食品科学 2023年2期2023-02-07
- 捉水饺
好了一锅香喷喷的水饺，这不是为难我吗？看看桌上的这碗水饺，一个个饺子像一条条浮出水面的鱼儿，全身光溜溜的。我拿起筷子，再怎么努力，两根筷子就是分不开。我感觉自己的手像脚丫子一样笨拙，不一会儿手心就出了汗。看着爸爸使用手里的筷子像魔术师使用道具一样灵活，我很生气。我干脆把筷子放平，托起一条“鱼儿”。没想到，“鱼儿”刚一离开水面，就翻身跳了龙门，“啪”的一下摔回碗里，溅了我一脸热汤。爸爸说：“还是别为难自己了，用勺子吧。”太小瞧人了吧？这不是故意激我吗？這时，
课堂内外·创新作文小学版 2022年4期2022-05-01
- 冻融循环对速冻水饺品质的影响
52000）速冻水饺因其方便、快捷、营养丰富等优点深受消费者的青睐，但由于在冷藏、运输和销售过程中难免出现温度波动的现象，这势必将对速冻水饺的品质造成不利的影响。市售速冻水饺普遍存在抗冻能力弱、蒸煮质量差的现象，严重制约速冻水饺的发展[1-2]。因此，研究者为解决或延缓这些缺陷展开积极探索：姬晓月等[3]把γ-PGA添加到速冻饺子皮中，结果发现γ-PGA可以显著降低速冻水饺皮的最佳蒸煮时间、蒸煮损失率，抑制冰晶形成，改善面筋结构；Zhang[4]把马铃薯颗
食品工业 2021年12期2021-12-31
- “附近乡下老人多，不能卖太贵”
对七旬夫妇，一碗水饺只卖3元的视频引发网友关注，背后的故事很暖心。这对夫妇今年75岁，在安徽淮南市寿县一个农贸市场卖水饺已有10年。老两口的水饺都是自己手工包的，一份16个，荤素价格都一样，满满一大碗，只卖3元。被问到为什么卖这么便宜时，老人朴实的回答让人感动：附近乡下老人多，不能卖太贵。“农村的老人手上没什么钱，要照顾他们，贵了他们舍不得吃，只能少收，不能多收。”老人介绍说，水饺店是自家的房子，不用房租，老两口年纪大了，包點饺子卖，够生活费就行。上个月一
文萃报·周二版 2021年50期2021-12-24
- 包水饺
新雨，能帮妈妈包水饺吗？”“好的，我很乐意！”我高兴地回答道。走进厨房，我看见妈妈正在熟练地揉着面团，看妈妈那熟练的动作，我有些惊讶，妈妈回过头冲我一笑，让我赶紧过来帮忙，妈妈告诉我：“新雨，看妈妈怎么做你就怎么做啊！”我爽快地答应了。妈妈把面团分给我了一块儿。妈妈先揉一揉面团，把面团里的气全部挤压出来，然后再用刀切开，搓成长条，揪成一块儿一块儿的面团儿，接着用面团儿擀成薄薄的小圆饼，最后在圆饼上放上馅儿，捏起边来，水饺就包好了。学着妈妈的样子，我开始擀皮
语文周报·教研版 2021年43期2021-12-06
- 请不要让妈妈知道
地从旅行袋里拿出水饺兴奋地说：“妈妈早知道了，这不带来了。” 在我的帮助下，老母亲将带来的水饺用微波炉热好，端到女儿面前。女儿又说：“妈，我想洗个手。您帮我去打点水。”母亲走后女病人对我说：“请帮我快点把水饺用袋子装起来，留两个给我就行了。”我有些纳闷，但没敢多问就照做了。 这时，母亲打水回来，女儿笑着说：“妈，您做的水饺太香了，我嘴巴太馋了，就直接开吃了。”看着盒子里所剩的饺子，老母亲的脸上露出幸福的笑容。 事后我问这个女患者：“你母亲那么辛苦包的
阅读与作文（小学低年级版） 2021年5期2021-09-10
- “8元管饱”水饺摊温暖众人
“8元一份的水饺，管饱不限量”，在济南市历下区一处工地旁，这样一个“暖心摊位”火了。这家水饺摊给附近工地工人们吃饭提供了不小的便利——工人们称，工地的食堂只开放给施工单位的人，附近的餐馆又远，所以可流动的水饺摊就成了上佳之选。因为原本8元30个水饺，工人們一份吃不饱，两份吃不下，所以史女士才出于善意，定了8元管饱的“规矩”。这家水饺摊的经历有些一波三折。原来，临时摊位已经营半年多的时候，由于道路两侧停满了车辆，卖饺子的史女士将摊位转移到了在建片区的绿化区域
作文与考试·初中版 2021年11期2021-04-16
- 周光乐：免费水饺暖人心
友们，准备了免费水饺，和大家共度这个难忘的新春佳节。我叫周光乐，在济南市市中区经十一路经营一家饺子店。我是济南人，“80后”，“北漂”了11年，曾有几个春节是在北京过的。那时的除夕之夜，我抬头望向万家灯火，想念家人，想念妈妈给我包的韭菜肉水饺。所以，我特别能理解异地过年的孤单与失落。2020年1月，因为一场意外，老妈摔伤住院需要人照顾，我就放下手头的工作赶回济南。她病好后，我就结束了“北漂”生涯，做起了水饺生意。家人是最重要的，我想用现在的朝夕相处，来弥补
山东画报 2021年3期2021-03-24
- 速冻水饺开裂分析与应对
分市场来看，速冻水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨市场成熟度较高。其中，水饺占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等占30%左右[1]。然而，一些速冻水饺厂家仍然存在水饺冻后开裂这一问题，制约这些厂家速冻水饺的销售扩张，成本控制难、质量投诉多。因此，探讨水饺冻后开裂这一现象并分析内在原因，具有较为深远的现实意义。1 速冻的概念及速冻水饺加工工艺速冻是使产品迅速通过其最大冰晶区域，当中心温度达到-18℃时
农产品加工 2020年9期2020-12-20
- 小镇的“牛气水饺”
有人不知道“牛气水饺”，它是南北路上一家不大的水饺店。店门朝东，店面并不大，才四间屋。原是供销社的门脸儿房，本已破败不堪，店主租来开了这家水饺店，没想到生意异常火爆。水饺店本来有名字，叫“佳园水饺店”。但到了小镇，你要问“佳园水饺店”在哪里，人家肯定说不知道，但你要问“牛气水饺”，十岁孩子都能告诉你怎么走。双休日，我们一家人前往这家水饺店，体验传说中的“牛气”。上午11点，店里已经有几桌客人了。12点，店里已坐满了人。这时，有几拨儿没有预约的客人进来，却已
作文通讯·初中版 2020年10期2020-11-02
- 速冻羊肉水饺及其制备工艺研究
11430)速冻水饺有别于日常的现做水饺，它是指包好的水饺经过速冻工艺后在特定条件下冷藏的一种冷冻制品。随着家用电冰箱和冰柜的普及，冷冻食品产业得以快速发展。速冻水饺以其方便、美味、贮藏期长的优点而深受消费者喜爱[1,2]。羊肉性温、营养丰富，不仅能抵御风寒，而且能滋补身体。羊肉除了作为滋补品外，还可作为药材，具有补血补气、促进血液循环的作用，冬季最宜食之[3-5]。然而，由于羊肉具有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人冷落，使得羊肉产业的市场发展受到限制
中国调味品 2020年10期2020-10-21
- 葡萄叶粉在水饺皮中的应用研究
开发利用尚不足。水饺是我国的一种传统美食。将葡萄叶添加到水饺皮中，可以增加水饺的色泽，提高水饺的营养价值，同时充分利用葡萄叶资源，使葡萄叶变废为宝，为葡萄叶资源的有效利用提供新途径。1 材料与方法1.1 材料与仪器巨峰葡萄叶：7 月采自成都市龙泉驿区葡萄园；香雪高筋面粉（小麦粉）：中粮集团公司；食盐、水饺肉馅原料：市售。九阳面条机：九阳股份有限公司；HMJ-A35A1 和面机：广东小熊电器有限公司；EK328 香山电子秤：广东香山衡器集团股份有限公司；40
食品研究与开发 2019年23期2020-01-04
- 包水饺
奶奶和妈妈说要包水饺吃。我一听到“包水饺”这三个字，好奇心立马膨胀了起来，小小的心里充满了无限的遐想。天真的我以为包饺子就是用布或纸把那个叫饺子的东西包起来。我把我的想法告诉了妈妈。妈妈没有理我，只是嘴角微微上扬笑了笑。 妈妈和奶奶开始包饺子了。我去找爸爸要了十几张纸，又找爷爷要了一米多的线。我把包好的饺子端到厨房，一个一个地放进纸里包了起来。呀！怎么办呢？有的包漏了掉在地上，有的肉馅被挤出来了。我急得哭了，妈妈走过来问我：“你这是干什么？”我一本正经地
山东青年报·教育周刊学生版上半月 2019年8期2019-09-10
- 润心的水饺
过了。“那我下点水饺儿给你打个尖如何？”我试探着说。“啊？那好吧。”我从冰箱拿出速冻馄饨。不，我还是叫它“水饺”吧。在我的家乡，没有“馄饨”这样的说法。我们管“馄饨”就叫“水饺”。我的孩子小时候上晚自习，我经常以一碗水饺慰劳他。时间长了，为了节省开支，我学会了自己做。我的冰箱里，长期存有我自己包的速冻水饺。家里没有现成的高汤，我就用清水给客人下水饺吧。水烧开，把水饺下锅，用铲子轻轻推动，免得粘锅底。不一会儿，水饺如一群小鱼儿飘浮了起来。加点冷水烧开后再加一
食品与健康 2019年4期2019-04-12
- 冻藏时间对速冻水饺品质及蒸煮特性的影响
节奏的加快，速冻水饺以其方便、快捷、营养丰富等特点深受消费者的青睐。但是，速冻水饺在冻藏过程中普遍出现质量不稳定、表皮裂纹或表皮脱落、食用品质差等质量问题，严重制约了其发展[1-2]。现阶段对速冻水饺品质的研究主要集中在面粉[3-6]和添加剂[7-8]的选择上，而对冻藏过程中水饺品质的变化研究还很少。王盼等人[9]将水饺冻藏在4℃和-18℃的条件下，通过对水饺皮含水量、脂肪含量、TBA值等指标的测定，得出水饺在-18℃条件下贮藏可以保持良好的口感和风味。申
农产品加工 2019年5期2019-04-12
- “三全”全部封存疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性相关产品
三全”生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性，疑似批次包括20190113H 的1 000 克灌汤猪肉水饺、20181111H 的500 克灌汤猪肉香菇水饺、20181129H 的500 克灌汤猪肉芹菜水饺。“三全” 公司已第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存，并对此事给广大消费者造成的困扰和不便表示诚挚的歉意。
食品与生活 2019年3期2019-03-29
- 第一次包水饺
突然想吃妈妈包的水饺。可妈妈却说：“那你也来学学包水饺吧！”无奈，我只好答应了。妈妈她把肉剁成细细的肉馅，加入荠菜和调料搅拌均匀。我在一旁剥虾仁，最后再把馅都搅拌在一起，就开始包水饺啦！我迫不及待地拿了一张饺子皮摊在桌子上，挖了满满一勺馅放在正中间，在边缘蘸了点水对折包紧。呀！不好了，它的“肚子”破了，我连忙拿了另一张水饺皮把它补一下。当我把自己的“作品”放在妈妈包的水饺旁边时，我包的水饺看起来像是打了敗仗的“公鸡”，无精打采地耷拉着脑袋，站也站不稳，身上
作文周刊·小学四年级版 2019年48期2019-02-02
- γ-聚谷氨酸对速冻水饺品质的影响
，450002)水饺是我国饮食文化中最具有代表性的一种食品，具有悠久的历史，深受人们的青睐[1]。随着当代社会生活节奏的加快，速冻食品工业发展迅速，速冻水饺已经成为我国速冻食品工业中产量最大的一类食品。速冻水饺是指在15～30min、处于-30 ℃以下低温环境中快速冻结，贮藏于-18 ℃以下并使用冷链系统运输、销售的水饺品种[2]。在速冻水饺的贮藏过程中，水饺皮内水分会有所散失，内部的冰晶会破坏面团结构使其易发生冻裂、变色的现象；在运输和销售过程中，环境温
食品与发酵工业 2018年12期2019-01-14
- 水饺加工厂
技术深度的——包水饺！当然，少不了爸爸妈妈的帮忙！于是我们班就成了临时水饺加工厂！水饺加工厂分为六个单位，而我则是第五个单位里的一名工作人员。“开始包水饺！”厂长张老师一声令下，别的单位都争先恐后地包水饺，可我们这个单位还被蒙在鼓里。厂长急忙跑过来提醒我们：“别的单位都开始了！你们快点跟上他们！”我们这才恍然大悟，立即开始包起了水饺。可是，面对黏糊糊的面团那是左一拳，右一拳，把面团打的五体投地，却不见成效，只好甘拜下风啊！为了把倒数去掉，只好大大加快速度。
小学时代 2019年12期2019-01-11
- 食物里的乡愁
十多年来，煎饼卷水饺成了爷娘兄妹照顾彼此的默契，谁都想让对方多吃一点好的，最终谁都没舍得吃，如同这馨香柔软的饺子皮，一家人心知肚明，但没人捅破。大饼卷馒头就米饭，吃着瓷实，撑时候——这是戏言。杞国故里有一款美食，名曰煎饼卷水饺，却别有风味。煎饼，把玉米发酵后磨成糊、热鏊子上摊出来的圆形薄饼，直径三尺，再折叠成一尺见长的方形，可存放两个月之久，是作干粮的佳品。常人会误以为山东人都吃煎饼，尤以煎饼卷大葱闻名于世，其实不然，煎饼是杞国特产，只在鲁中山区流行，卷炖
齐鲁周刊 2018年28期2018-09-13
- 墨鱼水饺
尝尝姑姑做得墨鱼水饺。”啥，墨鱼还能做水饺？我心里嘀咕道。等姑姑把水饺端上桌，我更惊奇万分。那是水饺吗？乌黑一团，像一堆烤碳。“来尝尝。”姑姑夹起一个水饺放在我碗里。我勉为其难地用筷子夹起来。“来，咬一口。”姑姑催促到。我皱着眉头，眼一闭咬下去。哇，一股清香的韭菜味和浓郁的海鲜味从舌尖传来，好香好香。我赶紧又夹起来一个。“哈哈……”突然听到爸爸的大笑声。一抬头，发现爸爸正用筷子指着我，笑得快岔气了。妈妈忙打了一下爸爸，对我说：“俺闺女走在时尚的最前沿了，快
青少年日记·小学生版 2017年7期2018-03-07
- 淮南豆腐水饺
徐永清淮南豆腐水饺◎文/ 徐永清大凡国人，谁都吃过水饺，谁也吃过豆腐。可您吃过豆腐水饺吗？这水饺不是豆腐的馅料，而是用豆腐做的饺子皮包制的水饺。嗨，这就奇特了。这样的豆腐水饺，产自安徽淮南，还是当地的一道特色名菜。淮南是豆腐的故乡，相传是淮南王刘安所发明。到淮南旅行，第一印象便是豆腐食品多，只要是商店，不论是大商场，还是小超市，随处可见各种各样的豆腐食品。淮南人不仅爱吃豆腐食品，更是擅长烹制豆腐菜肴。就这寻常的豆腐，在淮南大厨的手中，或作主料，或作辅料；
恋爱婚姻家庭 2017年27期2017-12-25
- 小恒水饺：致力于成为代表中国的餐饮名片
文化的传承，小恒水饺希望把饺子做成中国人的一道正餐，让中国的传统文化走向世界。近几年，中国的宏观经济政策为各行各业提供了前所未有的良好创业环境，可见创业的浪潮从未停息。而餐饮行业相对门槛比较低，从而成为众多创业者的选择。但选择从水饺这个单品切入的人并不多，而且花了四年半时间研发水饺，只为把水饺做得更好吃的更是屈指可数，小恒水饺便是其中一个。据了解，小恒水饺1年连获3次融资，并计划在2017年突破100家门店。小恒水饺为何能够被资本市场看好，并且迅速扩张？迅
投资与合作 2017年6期2017-11-27
- 储存温度对水饺过氧化值的影响
限公司储存温度对水饺过氧化值的影响□ 王玲玲 郑州思念食品有限公司本文模拟速冻产品通路环境温度，研究了温度对速冻水饺过氧化值的影响，以期对速冻水饺的货架期管控和食品安全评估提供数据支持。速冻水饺；温度；过氧化值根据现行速冻米面制品GB19295-2011的规定，速冻水饺的冷链控制为-18±2 ℃以下，其过程运输温度不超过-12 ℃，产品过氧化值不得超过0.25 g/100 g。通过市场调研，实际速冻水饺自生产入库至卖场售出，过程中环境温度变化为：-17 ℃
食品安全导刊 2017年27期2017-11-01
- 春节重头戏——包水饺
怀的，比如亲手包水饺的经历。每逢春节，正月里辞旧迎新之际，家人们总会相聚一起送祝福、话家常、包水饺，热热闹闹过大年。十二岁之前，节日對我来说是国家规定的假日，是堆积如山的作业，是繁琐的礼节和固定的吃食，十五的汤圆、腊八的粥、端午吃粽子、中秋食月饼，到了一年中堪称重头戏的春节，自然少不了各种馅料的水饺。而随着西方文化的流行，目睹街铺因潮流变换的装饰，传统更成了因循守旧的代名词。然而，十二岁跨年时发生的一件事，彻底改变了我上面的看法。在此起彼伏的鞭炮声中，暮色
中学课程辅导·教师教育（中） 2017年9期2017-10-24
- 淮南豆腐水饺
凡国人，谁都吃过水饺，谁也吃过豆腐。可您吃过豆腐水饺吗？这水饺不是豆腐的馅料，而是用豆腐做的饺子皮包制的水饺。嗨，这就奇特了。这样的豆腐水饺，产自安徽淮南，还是当地的一道特色名菜。淮南是豆腐的故乡，相传是淮南王刘安所发明。到淮南旅行，第一印象便是豆腐食品多，只要是商店，不论是大商场，还是小超市，随处可见各种各样的豆腐食品。淮南人不仅爱吃豆腐食品，更是擅长烹制豆腐菜肴。就这寻常的豆腐，在淮南大厨的手中，或作主料，或作辅料；煎炒蒸炸，溜爆炖煮，28種烹饪技艺全
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年9期2017-09-11
- 怎样让水饺口感更好？
怎样让水饺口感更好？(1)煮的时候，轻轻拌一下，水饺不粘锅。待水饺皮膨胀鼓起，转大火再煮20秒。(2)加少许油，让水饺皮油亮，颗颗完整不会粘在一起。捞水饺的时候，一定不要关火(可以转小火)，以免饺子皮吃水进去。这样饺子的口感会更好！
饮食保健 2017年13期2017-07-31
- 速冻水饺煮后边缘发白现象原因分析
0002)速冻水饺煮后边缘发白现象原因分析黄忠民1,2,3,刘鹏花1,潘治利1,2,3,索标1,2,3,艾志录1,2,3,*(1.河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州 450002; 2.速冻面米及调制食品河南工程实验室,河南郑州 450002; 3.河南省冷链食品工程技术研究中心,河南郑州 450002)速冻水饺煮后边缘发白现象是行业普遍存在的质量问题,为了探究其发白原因,提高速冻水饺的食用品质,本文以煮制后边缘发白的速冻水饺为研究对象,与熟制后不发
食品工业科技 2017年12期2017-07-05
- 淮南豆腐水饺
凡国人，谁都吃过水饺，谁也吃过豆腐。可您吃过豆腐水饺吗？您可别望文生义，这水饺不是豆腐的馅料，而是用豆腐做的饺子皮包制的水饺。嗨，这就奇特了。这样的豆腐水饺，就产自安徽的淮南，还是当地的一道特色名菜。淮南咱去过多次，也曾品尝过这豆腐水饺。您有兴趣，咱就说道说道。淮南是豆腐的故乡，相传是淮南王刘安所发明。到淮南旅行，第一印象便是豆腐食品多，只要是商店，不论是大商场，还是小超市，随处可见各种各样的豆腐食品。用琳琅满目，眼花缭乱来形容，毫不为过。淮南人不仅爱吃豆
烹调知识 2017年7期2017-07-04
- 生活窍门一点通
重要的是不易碎。水饺这样不粘连1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面里加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。2.煮水饺加盐。煮水饺时加少许盐，开锅水不会溢出。3.煮水饺加葱。煮水饺加少许葱，也可以使水饺不粘连。鱼这样做没腥味1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉土腥味。2.鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。3.加红酒。鱼刨肚洗净后，加入红酒，同样可以起到去腥的作用。4.牙膏白酒洗手。切完魚后，如果手上有残留的鱼腥味，可以用牙膏或者白酒清洗。（韩
农业知识·百姓新生活 2017年2期2017-03-07
- 生活窍门一点通
重要的是不易碎。水饺这样不粘连1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面里加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。2.煮水饺加盐。煮水饺时加少许盐，开锅水不会溢出。3.煮水饺加葱。煮水饺加少许葱，也可以使水饺不粘连。鱼这样做没腥味1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉土腥味。2.鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。3.加红酒。鱼刨肚洗净后，加入红酒，同样可以起到去腥的作用。4.牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上有残留的鱼腥味，可以用牙膏或者白酒清洗。（韩
农业知识 2017年8期2017-02-02
- 食用醋酸酯马铃薯变性淀粉APS对速冻水饺品质的影响
淀粉APS对速冻水饺品质的影响原霁虹，韩黎明(定西师范高等专科学校，甘肃定西 743000)以饺子专用粉为原料、食用醋酸酯马铃薯变性淀粉(APS)为面皮改良剂，研究了不同添加量的APS对面粉水SRC值、速冻水饺冻裂率、烹煮损失率及吸水率的影响。结果表明：APS的添加使面粉水SRC值、速冻水饺吸水率明显升高，速冻水饺冻裂率、烹煮损失率明显降低；并且APS添加量为8%时，能有效改善速冻水饺品质。APS；面粉水SRC值；速冻水饺在速冻水饺加工过程中怎样改善水饺皮
中国食物与营养 2016年11期2016-12-21
- 浓缩型和粉末型大豆磷脂对速冻水饺品质的影响
型大豆磷脂对速冻水饺品质的影响李红1，2，孙东弦3，李茂枝1，2，郭晨1，2，怀宇1，2，申瑞玲1，2 （1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002；2.食品生产与安全河南省协同创新中心，河南郑州450002；3.河南新百维食品科技有限公司，河南新乡453000）研究浓缩型和粉末型两类大豆磷脂对速冻水饺品质的影响。通过对速冻水饺的冻裂率、煮后破肚率、质构及感官评分进行综合评定，发现分别加入0.2%、0.4%、0.6%、0.8%和1.0%的浓
食品工业科技 2016年4期2016-09-14
- 你的牢骚，我的商机
超市买了几包速冻水饺回来，可煮好后一尝，真不是那个味儿。那些速冻水饺的皮都非常薄，煮时一不小心就破了，即便不破在嘴里也没嚼劲。姐妹们都嫌不好吃，丁娇娇就提议说重新再去买几包，姐妹们不屑地说：“重新买？市场上有哪一种饺子不是这样子的？算了，将就着吃吧！”姐妹们喋喋不休地发着牢骚，只有丁娇娇静静地听着没说话。不过，她心里却在想另一个问题：既然人们都不喜欢速冻水饺的皮这么薄，而且市场上又没有厚皮的速冻水饺，这里面是不是有一个大商机？如果我办一个厂子来生产厚皮的速
华人时刊 2016年7期2016-07-11
- 冷冻水饺冷水煮
陈逸清很多人煮水饺都会等到水开了，才把水饺放下去。其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省燃气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限冷冻水饺。正确的方法应该是开燃气后，水还没开就把水饺往锅里放，不用管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水开才把冷冻水饺丢进去，外面100℃，里面可能零下10℃，一加熱起来，常常皮熟了，但肉还没熟。如果用冷水煮，就不会有这种问题。当然，除了冷冻水饺，干面条、冷冻汤圆同样可用冷水煮
特别健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 吃水饺
午要吃我最爱吃的水饺。妈妈把煮好的水饺端出来放在饭桌上，只见一个个可爱的水饺井然有序地排列着，像小朋友们排着整齐的队伍。透过那薄薄的皮，隐约可见里面的肉馅儿。我迫不及待地拿起筷子，夹起水饺，甩开腮帮子狼吞虎咽地吃起来。“哎呀！”一口咬下去，汤汁四溅，烫得我舌头发麻，我像小狗一样伸着舌头直喘粗气。一旁的爸爸看到我的样子，忙说：“吃水饺是有讲究的，得优雅，来，跟我学。”于是，我学着爸爸的样子，小心翼翼地夹起一个水饺，把它轻轻地放进酱油碟子里，然后放到嘴里轻轻咬
故事作文·低年级 2016年7期2016-05-14
- 大馅的水饺 流年的思念
，只要看到“大馅水饺”四个字便再也迈不开腿，非要去大快朵颐一番。虽说一次又一次失望，可还是会不断地去尝试，像是对抗一个宿命的游戏，甘愿在循环往复的樊篱里痴迷。我狂热地热爱水饺，儿子曾经不止一次问我：“妈妈这么爱吃水饺，真的是因为过去只有过年才能吃到吗？”儿子的话总让我瞬间穿越回贫寒的年岁。几十年前的冬天，从来都是天寒地冻的模样，雪一场又一场地下起来时，“年”便来了。“年”是什么东西我们从来不关心，我们只想要盼了一年的新衣和水饺，以及再稍有一些富余时，父亲从
食品与生活 2016年2期2016-02-24
- 速冻水饺的生产及问题解析
066206速冻水饺的生产及问题解析韩艳芳王鹏林中粮面业（秦皇岛）鹏泰面粉有限公司河北秦皇岛066206随着人民生活水平的提高，食品产业化得到了大力发展，速冻水饺已成为发展速度较快、加工数量较大的产品之一，速冻水饺质量不仅受到原料质量的影响，而且生产工艺和设备也是关键。速冻水饺生产问题解析经过改革开放30多年的快速发展，食品工业已经成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一，在社会发展中拥有特殊的地位和作用。通过食品行业技术专家和技师等专业人员的共同努
现代面粉工业 2016年4期2016-02-22
- 糯小麦粉对速冻水饺品质的影响
）糯小麦粉对速冻水饺品质的影响杨艳芳 周惠明 郭晓娜 朱科学（江南大学食品学院，无锡 214122）糯小麦粉中支链淀粉含量很高，糊化特性和冻融稳定性好，在食品加工中应用比较广泛。本试验将糯小麦粉以0%、10%、20%和30%的比例添加到小麦粉中，研究了配粉对速冻水饺蒸煮特性、质构、冻裂率和感官特性的影响。结果表明：2种小麦粉混配后降低了饺皮的蒸煮时间和蒸煮损失率。随着糯小麦粉添加量的增加，速冻水饺冻裂率显著降低。糯小麦粉的添加使得生饺皮的强韧性增加，一定比
中国粮油学报 2015年1期2015-12-18
- 爱心水饺寄托警民鱼水情深
长岛特色——鲅鱼水饺。餐厅里，志愿者们和面、调馅、擀饺子皮、包水饺，战士们也一起互动学做水饺。看着几位新战士笨拙的动作，志愿者手把手教了起来，一时间，众人忙得不亦乐乎。不一会儿，一盘盘让人垂涎欲滴水灵灵的鲅鱼水饺就被端上了饭桌，战士们深深感受到了家的温暖和海岛群众的热情。一份情意浓浓的“拥军饺子”，饱含着地方拥军阿姨们对驻岛消防官兵的牵挂和关心，包出了团圆，包出了平安，更包出了军民间的鱼水情深。
水上消防 2015年3期2015-12-17
- 传统品牌形象提升的实践与应用
——妙味水饺品牌形象策划与设计
与应用 ——妙味水饺品牌形象策划与设计殷 辛 （大连艺术学院 116000）文化作为人类社会的伟大的结晶，体现着民族精神和民族生活、民族经验。每一部伟大的著作都被承载着整个民族、时代、国家、甚至是人类的发展，承载了民族精神。本文主要围绕以中国传统文化，来探讨妙味水饺的品牌想象策划与设计，将重新塑造妙味水饺的品牌形象，提高妙味水饺的品牌辨识度。中国传统文化；品牌辨识度；品牌独立性绪论妙味水饺是一家主营水饺规模较大的中式快餐店，坐落于安徽省芜湖市繁华的步行街上
大众文艺 2015年22期2015-11-28
- 三勺凉水煮人生
餐就是买一袋速冻水饺煮着吃。我从小到大没有煮过水饺，只知道等水沸腾之后把水饺噼噼啪啪地倒进锅里去。可这些冷冻的水饺被我搅动一阵之后，总是可怜地烂在了锅里。有一次一位朋友来访，正赶上我煮水饺，朋友听了我的诉苦，大笑后说：“让我来给你煮吧，保准一个也不让它破。”我不相信地站在旁边看朋友操作。我看到朋友下水饺的方式和我并没有什么不同，奇怪的是每当水饺在沸水中翻腾时，他便舀一勺凉水迎头浇上，水饺翻腾了三次，他浇了三次。一脸不解，这时朋友把火熄了，对我说：“好了，可
职工法律天地·上半月 2014年8期2015-01-20
- 沂蒙新红嫂 数百箱水饺送军营
等看望官兵，送去水饺汤圆几百箱、近千双沂蒙人做的鞋垫。14年来，朱呈镕等行程10万公里，几乎走遍大半个中国，把近五百吨水饺、数万双鞋垫、数百万款物送到了部队官兵手里。从海防连到北京国旗护卫队，从“中国东方第一哨”到“长白山第一哨”，从军营训练场到野外演练场，从陆海空官兵到武警指战员都吃过她们包的三鲜水饺，都听过她们唱的《沂蒙颂》。
民生周刊 2014年2期2014-02-20
- 响应曲面法对玉米水饺速冻工艺的优化
30118）玉米水饺是以玉米水饺专用粉为主要原料制得。长期以来，水饺生产主要以小麦粉为主要原料，玉米水饺的出现改变了水饺产品品种单一的问题[1]，同时，玉米中含有必需氨基酸等多种营养物质，制得水饺煮后具有玉米清香，爽口易食，长期食用可降低现代人由于饮食不规律所造成的各种心脑血管疾病的发病率，具有较高的营养保健价值[2]。速冻食品即将预处理的食品置于-30～-40℃的低温装置中，在30min内快速通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃快速降至-5℃，冻后
食品工业科技 2013年12期2013-12-06
- 速冻水饺贮存过程中品质变化研究
制品[4]。速冻水饺它继承了水饺的营养和传统风味，食用时无需解冻，具有方便、安全、快捷、性价比高等优点，是中国传统食品工业化的最佳切入点之一。速冻水饺作为速冻食品中最为普遍的一种，随着速冻食品行业的迅速发展，已逐渐成为消费量最大的速冻食品[5-6]。但是，在实际生产中，速冻饺子往往存在抗冻裂能力弱、蒸煮质量差，如出现裂口、蒸煮后韧性差、耐煮性差等问题。因而，研究速冻水饺对加速我国食品工业的发展具有非常重要的意义[7]。有关速冻水饺贮存过程中品质变化研究鲜见
食品研究与开发 2012年12期2012-09-05
- 不同加工方法对速冻水饺皮品质的影响
同加工方法对速冻水饺皮品质的影响张 华，毕素梅，纵 伟*，李德乐，贾姗姗（郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002）采用水煮、微波熟化、微波复热三种加工方法，通过物性仪测定不同熟化方式对速冻水饺皮品质的影响。结果显示：和水煮速冻水饺皮的物性指标相比，微波复热导致水饺皮的煮后强韧性降低，硬度增大，回复性降低；微波熟化水饺皮的煮后强韧性和弹性没有明显的变化，但能提高水饺皮的咀嚼度68%，回复性24%；因此微波熟化是一种可以代替水煮加工的方法。速冻
食品工业科技 2011年10期2011-11-02
- 博山“石蛤蟆水饺”
,博山有“石蛤蟆水饺”。作为一种地方名吃,“石蛤蟆水饺”在上世纪40年代到50年代中期影响颇大,曾为山城博山增色不少。话说上世纪30年代,博山西围箔市街的石玉璞,在商贾云集、车马辐辏的上河滩,开了一家小饭铺,以经营包子(博山过去尚无“水饺”的称谓,所以将水饺称为“包子”)、菜煎饼、油粉为主,其中以包子最为有名,皮薄馅大,物美价廉。于是一时间石玉璞的小饭铺生意兴隆,压倒了同行。在过去的买卖人之中,常常有“同行是冤家”之说,有的同行看到石掌柜生意很好,起了妒忌
饮食科学 2009年12期2009-12-11
- 卖水饺的年轻人
到了他——当年卖水饺的年轻人。读大学时,晚上回寝室之前,总喜欢到校外路边的水饺板车上买上二两水饺。记忆中,水饺有三种馅:韭菜馅、芹菜馅和大白菜馅。卖水饺的是个年轻人,叫刘文,年龄与我相仿。一个深秋的夜晚,雨下得很大,巷子里的行人寥寥无几。我如往常一样,让他为我整二两水饺。水饺刚下锅,身后就传来了恶煞似的叫喊声。我转过头才明白,城管已经把水饺板车包围了。我惊叫道:你怎么不跑啊!他说:你已经付钱了,我不能跑,等水饺熟了再……话音还没有落定,城管就端走了他的锅灶
文化月刊·遗产 2009年10期2009-11-10
- 小辫水饺
时，手里端了一盘水饺，那热气，白茫茫的，在金子和他的眼前缥缥缈缈地绕。“小辫水饺？”他无精打彩的眼睛里立时闪出一道晶亮的光。金子点点头，目光柔柔的，抿嘴一笑。元宝样的水饺，白生生的皮泛着亮光，那真叫精巧。翅两边细细的折齐刷刷的，向着一个方向倒。他情不自禁地抬眼望着金子：“金子，你包的？我母亲也包这样漂亮的小辫水饺，小时候家里穷，只有逢年过节和生病的时候，才能吃到母亲包的小辫水饺。”金子在床沿上坐下，脸上仍挂着浅浅的笑：“快，趁热吃吧。是啊,记得你说过多次呢
青春 2009年5期2009-05-26
- 傻胖请客
“李伯伯”来家吃水饺，叫了几次，傻胖嘴上答应，却蹲在院子里的篓子旁一动也不动。原来，他正专心致志地跟小伙伴斗蛐蛐。他睁着双眼，神气十足，双拳紧握，恨不得自己也变成一只蛐蛐去参战。他这个样子，哪有空去喊“李伯伯”？两只蛐蛐正撕打翻滚，斗得你死我活，互相咬断了几只小腿还不分胜负呢，你说精彩不精彩？“傻胖！”爸爸又喊了。傻胖又一次含糊答应着。此时，两只蛐蛐虎视眈眈之后各自鸣响冲锋号，再次发动了更加残酷的战斗。只见它俩扭打互滚，用嘴咬，用腿弹，用头撞，十八般武艺全
故事林 2007年18期2007-05-14
- “水饺皇后”的精彩人生
欢吃“湾仔码头”水饺，也知道“水饺皇后”的故事，但如本书这样细致的描述，则是第一次读到。《一个女人的神话——水饺皇后臧健和的悲欢人生》，向我们讲述了臧健和曲折而坚强的创业历程，阅读过程中，有感动，有共鸣，泪水多次模糊了眼睛。读这本书，就是在读主人公的心灵，同时在洗涤自己，得到一次灵魂的净化。臧健和原本是青岛一家工厂的护士，为与出国定居的丈夫团聚，带着一个四岁、一个八岁的女儿到了泰国，哪知丈夫已遵母命纳妾生子。看着丈夫的第二任妻子，看着婆母对女孩的轻视，要强
全国新书目 2006年14期2006-08-18