姚兴权：馅大妈水饺 吃出记忆中家的味道

蔡谊冰 朱悦嘉

饺子，是中华民族传统美食之一，有着近千年的历史，如今成为人们生活中不可或缺的美食“符号”，是团圆、美满、富足的象征。当下，在重点商圈、各大街道、学校周边等地，以饺子为主要品类的快餐店深受消费者青睐，一批精品连锁水饺店快速成长。吉林省吉兴食品生产有限责任公司旗下的馅大妈水饺就是这条赛道上的后起之秀，虽然入行时间不长，表现却可圈可点。短短5年时间，馅大妈水饺就从一家街头北方饺子铺发展成有着近百家加盟店的大型连锁饺子品牌。

姚兴权是吉林省吉兴食品生产有限责任公司的总经理。对于姚兴权来说，这是他人生道路上的第一次创业，虽然过程曲折，但消费者的支持与信赖始终是他前行的动力，他的人生价值更是与馅大妈水饺的发展紧密相连。

初心：发展北方水饺

姚兴权一家都是十足的饺子迷，不仅逢年过节，即便在日常，孩子也时常嚷着要吃饺子，但每次包饺子都要耗费大半天时间，十分不方便，在超市购买的速冻水饺口味与品质又无法保证，这让原本就从事餐饮行业的姚兴权萌生了想要进军水饺快餐业的想法。

在市场调研期间，姚兴权发现，市面上无论是在超市买到的速冻水饺还是在店里吃到的饺子，口味都会偏甜，并不符合北方人的口味和习惯。由于南北地理位置、气候、地貌的差异造就了不同的地域饮食习惯，北方水饺的饺子皮更加筋道有嚼劲，馅料较足，个头较大，以咸口为主。虽然市面上的水饺店琳琅满目，但真正能做出北方味道的却少之又少。

于是，2018年，当时还在担任某连锁餐饮品牌经理的姚兴权选择在他38岁这年跳出自己的“舒适圈”。他辞去高薪工作，结合自己多年的餐饮行业运营经验，在吉林省长春市经开四区开设了第一家现包现卖的水饺店，取名馅大妈水饺。他要做的是创立一家真正适合北方老百姓口味的高质量水饺品牌，做老人、孩子都可以放心吃的水饺。

起初，这种现包现卖的方式消费者并不买账。虽然东北人都很爱吃饺子，但都是自己在家做，因为担心外面的饺子馅不干净、不卫生。姚兴权坦言，“刚开业时，一天的营业额还不到200元。”但是很快，在顾客看到馅大妈水饺的出锅过程、品尝到他们的水饺后，所有的质疑都烟消云散，他们的营业额也从一天几百元翻了几十倍。

“民以食为天。我们做餐饮行业，更是要把产品质量和安全放在心尖上。宁可降低利润，也绝不能让产品安全和品质打折扣。”姚兴权告诉我们，馅大妈水饺之所以能够走进消费者的内心，关键原因在于水饺的品质。馅大妈的饺子皮用的是中粮为其特意研制的河套雪花粉，馅料当天进购新鲜肉类蔬菜拌制，所有饺子点单后现场包现场煮、不勾兑添加剂，吃起来的口味就像是在家里吃到的一样。而且，现包现煮，包饺子的、擀面的、煮饺子的，全部统一着装，戴口罩，顾客一目了然，慢慢地口碑也就上来了。在馅大妈，顾客们吃到的不仅仅是一盘美味的饺子，更是放心与温暖，是记忆中家的味道。

信心：做东北水饺连锁领航者

2018年到2019年，在姚兴权的带领下，吉林省吉兴食品生产有限责任公司馅大妈水饺已经在长春开设了10余家直营店，在当地积攒了很高的知名度，也在消費者心中树立了良好的形象，店面营业额更是连续多年稳步增长。为此，姚兴权结合成功经验与多方意见反馈，摸索出一套属于馅大妈水饺特有的“生包+外卖+堂食”营销模式。

眼下的成绩并没有让姚兴权停止前进的脚步，他始终没有忘记自己想要打造东北水饺第一品牌的雄心，他想让馅大妈水饺走出东北，甚至走向国际。正所谓“积力之所举，则无不胜也；众智之所为，则无不成也”。姚兴权说“想要做成这件事，只有我自己的力量是不够的，如果有群众的力量一起经营建设馅大妈这个品牌，我相信不管过程有多曲折，最终都会迎来光明的未来。”姚兴权希望，能够召集更多志同道合的伙伴加入其中，共谋发展大计，将馅大妈水饺品牌发扬光大。

经过一年的沉淀，2021年开始，吉林省吉兴食品生产有限责任公司馅大妈水饺面向全国开放地域代理和加盟权限，这也为众多年轻创业者提供了机遇和平台。提到馅大妈水饺的品牌优势，姚兴权是最有发言权的人，因为从品牌创立至今，他都全程参与并见证馅大妈的成长。最初，所有的咨询电话都由姚兴权亲自回复，从选址、到装修再到设备、线上线下运营体系、提供开业筹备计划等环节，姚兴权都给予加盟商最大的帮助与扶持。培训时，他也亲力亲为，毫不吝啬向大家分享创业成功的经验与教训，加盟商们都称他为“贴心大哥”，姚兴权的善良、淳朴也让他赢得了大家的尊重。

决心：直挂云帆济沧海

在姚兴权个人魅力与馅大妈水饺品牌魅力的双重保障下，从开放加盟至今，馅大妈水饺已经在东北地区拥有了近百家加盟、连锁店，越来越多的消费者认可馅大妈，越来越多的创业者选择馅大妈。现在，馅大妈水饺已经在吉林省长春市建立了自己的食品加工基地，为后续服务好消费者与加盟店提供坚实的物质保障。

“馅大妈成立以来，我们也经历过冲击，想过放弃，但每次想到公众号留言板上顾客对我们的高度评价，我总觉得还可以再坚持一下。”姚兴权发自肺腑地说。已经年过四十的姚兴权还有着青年人对梦想的满腔热忱，他相信，消费者一定可以从他们的产品中感受到馅大妈品牌背后的精神，那就是——良心、真诚，他也决心把这个品牌继续做好、做大、做强。

就在前不久，辽宁、黑龙江、海南等多个省份代表陆续来到长春与姚兴权洽谈代理合作事宜，馅大妈开放招募合伙人，是希望搭建一个舞台，丰富人才体系的基因库，用人才来拓宽市场。姚兴权相信，馅大妈是一个潜力无限的品牌，未来，它必将成为享誉国内外的知名水饺快餐品牌。

那一天，指日可待！