菜馆
- 河豚料理引发的刑事案件
在下关市一家河豚菜馆品尝河豚料理时，突然其中一人四肢抽搐，口齿不清。惊恐的同伴赶紧通知店主，并拨打了报警电话。在救护车开往医院的途中，那位客人因呼吸麻痹而死。看样子死者是河豚中毒，于是警察询问厨师长：“你有河豚料理厨师的执照吗？”“当然有。如果说是我在加工处理上出了什么错，那才是毫无道理的！一定是偷偷带了河豚毒素的结晶物，投放到被害人吃河豚火锅用的酱油调料里面。在河豚菜馆吃河豚，如果客人因吃河豚中毒死亡，菜馆的厨师长当然要受到怀疑，菜馆也会被停职整顿。我知
生命与灾害 2023年8期2023-11-07
- 小有天开创的老上海闽菜馆
上海老城厢的本土菜馆之外，外来菜馆反客为主，徽州馆以近水楼台之故，率先占据了多数的席位；京菜馆以其地位之尊，也相当有影响。但是，无论京菜、徽菜，都始终未能形成风靡之势，有之，自闽菜馆始。正如郁达夫《饮食男女在福州》（《逸经》半月刊1936年第9期）说：“上海的小有天以及现在早已歇业了的消闲别墅，在粤菜还没有征服上海之先，也曾盛行过一时。”郁达夫说这话的时候，已经离那个时代有一定距离了。我们不妨找些去时不远的材料出来，以增强可信的程度。较早的当属亲历者严独鹤
书城 2023年8期2023-08-04
- 阿凡糗事
的家属来到阿凡的菜馆，将店内物品砸了个稀巴烂。最后，一份停业布告，贴在了阿凡菜馆大门口最醒目的地方。俗话说，好事不出门，坏事传千里。“阿凡菜馆出大事了，店里的东西臭烘烘的，差点儿毒死三个客人。”这个消息在整个临桥疯传，也很快在邻乡和县城的街头巷尾传开。阿凡和他的小菜馆，一夜之间臭名远扬。确实，在临桥人的眼中，阿凡这个人有点另类，说他本性难移也是有来由的。阿凡本名叫赵克凡，出生于杭州，父亲曾是省城大厨，在杭州大饭店掌勺大半生，凭着他的手艺，带火了那家饭店。阿
民间文学 2022年7期2022-05-30
- 海派文化的味道与风气
口老大桥的生昌番菜馆。网络上，有人将生昌番菜馆称作“虹口咖啡馆”。生昌番菜馆系由来沪的广东人创建发展起来。1873年12月17日，《申报》上刊登生昌番菜馆的广告：“请至虹口老大桥头便是，生昌番菜馆启。”要问“虹口老大桥头”具体在哪，应该是在今天四川北路与北苏州路交界的桥堍处。之后，生昌番菜馆店主见喝咖啡的人渐多，便于1876年将小店改名“生昌架啡馆”，“架啡”即“咖啡”早期异名。1883年，这家番菜馆迁至人烟更为稠密的福州路，后改名“杏花楼”。应当看到，无
东方企业家 2022年5期2022-05-07
- 酒后垂钓不幸溺亡 索赔无据驳回诉请
在镇江某地的南乡菜馆预定了一桌晚饭。10月23日中午，沈某在朋友处吃饭并饮酒。当天下午14时许，沈某来到南乡菜馆提前安排晚饭相关事宜。等待中的沈某想去菜馆鱼塘钓鱼，便询问经营者殷某有无鱼竿。尽管南乡菜馆不含垂钓项目，但殷某仍向沈某提供了鱼竿。随后沈某便自行在该鱼塘钓鱼，后因无法与沈某取得联系，众人报警。当专业人员将其从鱼塘中打捞上来时，沈某已死亡。沈某的近親属卞某、沈小某便将南乡菜馆诉至镇江市丹徒区人民法院，认为其未尽责保障消费者的人身安全，要求南乡菜馆对
农家致富顾问·上半月 2021年6期2021-12-26
- 历下双脆，唇齿间的绝代双“娇”
”在济南老字号鲁菜馆燕喜堂，大厨一边说一边演示，只见鸡胗红润，猪肚白洁，花刀微绽，在一汪清汤里荡漾。尝来，汤鲜美香醇，鸡胗和猪肚又脆又嫩，再蘸卤虾油来吃，那滋味绝了。说起历下双脆的来历，有一个叫屠忠江的人也不得不提。曾担任过北平市长的周华章先生在所著《烹调与健康》中比较详细地披露了这段食事：“由明末到清末，北京菜馆无甚变化，可是到了民国初年，在天津南市广興里出了一家异军突起的山东济南菜馆，名叫明湖春，与山东东三府的菜不同。以前北京、天津的山东菜馆都是东三府
风流一代·青春 2021年10期2021-10-27
- 酒后垂钓不幸溺亡 索赔无据驳回诉请
沈某来到镇江南乡菜馆提前安排晚饭相关事宜。等待中的沈某想去菜馆鱼塘钓鱼，便询问经营者殷某有无鱼竿。尽管南乡菜馆不含垂钓项目，但殷某仍向其提供了鱼竿和面粉。随后便自行在该鱼塘钓鱼，后因无法与沈某取得联系，众人报警。当专业人员将其从鱼塘中打捞上来时，沈某已死亡。沈某的近亲属卞某、沈小某将南乡菜馆诉至法院，要求南乡菜馆对沈某死亡承担20%的赔偿责任，计219840元。丹徒法院经审理认为，沈某作为完全民事行为能力人，应当预见酒后钓鱼行为的危险性。同时，案涉鱼塘并非
文萃报·周五版 2021年19期2021-08-05
- 美丽的误会
和媽妈到楼下一家菜馆吃饭。一进门，饭菜香就引得我肚子里的馋虫开始叫。我们找了就近的位置坐下，点了几个特色菜，妈妈随手把包放在靠墙的桌边。不一会儿，饭菜上了桌，我狼吞虎咽地吃了起来，妈妈看到我这样，连忙让我吃慢点。这时，一位陌生的叔叔在我们旁边坐下。我有些奇怪，环顾四周，才发现店里不知什么时候都坐满了，就我们这里还有空位。我不自觉打量起他。他长得高壮，身穿工作服，上面还有几处明显的油迹，一双手宽大粗糙，脸上似乎也有些灰尘。我下意识地有一点害怕，对他多了些防备
作文周刊·中考读写版 2021年5期2021-07-21
- 霞飞路上的罗宋大菜
宝店、服装店、俄菜馆、面包房、咖啡馆等，最多时达到100多家，占这条街上外商企业的85%。今天仍代表上海商业形象的金都绸布店、哈尔滨食品店、西比利亚皮货行等，若要追根溯源，都是俄资企业。【罗宋大餐】1882年，开埠后的上海由中国人开创了第一家西菜馆，叫做“海天春番菜馆”。到了20世纪初，已先后出现一品香、一家春、一江春等20多家西菜馆。上海的西菜一开始就实施本土化战略，与原属国的本味有很大的不同，这样的氛围也为俄菜馆登陆上海创造了条件。白俄的到来除了给上海
同舟共进 2021年1期2021-04-20
- 自贡盐帮菜的地域文化及地理核心区发展探究
、盐帮菜的发展与菜馆经营面临的问题等，主要以定性分析方法为主，定量分析的文章较少。从2007 年以来，关于盐帮菜的发文量持续降低，且最多为2007年的4篇，近几年偶尔会有1篇关于盐帮菜的研究。以上数据说明，盐帮菜作为一种地域文化特色，在传播发展的过程中还存在很多问题，对它的研究角度不开阔。同时，盐帮菜目前比较小众，传播度不够，并且在经营发展方面还有很大的研究空间。作为川菜中地方特色鲜明的盐帮菜，如果没有不断发展，将会面临很大的挑战。随着物质文明与精神文明的
现代农业研究 2021年3期2021-03-04
- 多说一句双赢
了职，经营一家鲁菜馆。刚开始的时候，客人不是很多。在街上，玲珑无意中发现，很多观光的游客，常常在买完东西以后，喜欢问老板，餐厅在哪儿。玲珑找到一家看上去生意不错的服装店，跟老板商量，想让老板在游客询问时，帮忙推荐一下她的餐馆。老板意味深长地看着玲珑，玲珑明白老板的意思：天下没有免费的午餐，人家完全没有必要白白帮忙。于是，玲珑说：“您看您的这些衣服，多么时尚。我也会极力向客人推荐您的服装店，这样一来，我们两家的生意都会更好。”老板想了想，答应了玲珑。他们互换
思维与智慧 2020年24期2020-12-26
- 卷土重来的徽菜
每一条街上都有徽菜馆，而与徽菜馆一样多如牛毛的是“徽骆驼”开的当铺。当时上海人一般都喝毛峰，龍井茶价昂且销路不畅，茶叶店都是安徽人开的，胡适在《四十自述》里也说自己“出生在大东门外程裕新茶叶栈内”。俗话说：“无徽不成市”，在上海滩亦是一个明证。事实上，明清之际已有徽商到上海开疆辟土了，徽宁会馆“思恭堂”建于1754年（乾隆十九年），资格很老。金融、棉纱、茶叶、木材、生漆、食盐、典当等领域一度被安徽人垄断，加上李鸿章家族的影响，徽帮生意做得风生水起，徽菜也乘
新民周刊 2020年35期2020-09-26
- 烟火气里的苏州人菜馆
最具烟火气的私房菜馆”。它距离游人如织的留园仅百来米，却在羊肠小巷里穿行了几道弯后无比静谧。与古运河关联的上津桥立在附近，不知菜馆名字出自于此否？独门小院，门外几支细竹，在一片家长里短过日脚的民居中非常出挑了。深秋的小天井里阳光醇厚。菜馆合伙人是土生土长的苏州人，处于苏州人口味承上启下的年纪，对外帮餐饮口味未大量进入前的苏式味道记忆深刻，生活饮食习惯也与此相关，比如什么样的味道是苏式的，选择哪样食材最贴合等，对“苏式美味”形成了一套带着时代、成长痕迹的个人
现代苏州 2020年21期2020-09-10
- 小巷深处的阿斌私厨
一家纯中式的私家菜馆——欣泰春·阿斌私厨。三层的临河小楼里，布置了包厢、棋牌室和小小的庭院，没有那些大飯店的派头，却像极了住在老房子里的苏州家庭，把每一寸面积都用到极致，麻雀虽小五脏俱全。欣泰春只接待提前预约的客人，一方面是为了保证食材新鲜，另一方面也是因为包厢数量有限。与此同时，因为接待量受场地限制，所以老板并没有外聘员工，目前店里的工作，都是由亲亲眷眷在做，去个一两次都能跟老板的丈人、阿姨、表舅等混熟，好多客人来吃饭不像是来消费，倒像是串门。开菜馆能开
现代苏州 2020年21期2020-09-10
- 扬州老百姓心中的好味道：陈记菜馆
出品/扬州陈记菜馆 摄/李春晖人对味道的记忆永远不会遭忘，城市亦是如此。无论岁月如何变迁抹不掉的是一座城市的独特味道。扬州有一家菜馆——陈记菜馆，是扬州当地人心目中的好味道。扬州陈记菜馆的总经理陈华是资深级中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、非物质文化遗产市级传承人，1980年在蚌埠从厨，拜泰斗方乃根为师，熟练地掌握炉技艺和徽菜名馔臭鳜鱼、鸿章杂烩、布袋豆腐、爆双脆等，深得好评。1992年自营饭店，生意红火。2001年重返扬州创业，将陈记菜馆开成6家连锁餐馆，兼
美食 2020年7期2020-07-30
- 多说一句双赢
了职，经营一家鲁菜馆。刚开始的时候，客人不是很多。在街上，玲珑无意中发现，很多观光的游客，常常在买完东西以后，喜欢问老板，餐厅在哪儿。玲珑找到一家看上去生意不错的服装店，跟老板商量，想让老板在游客询问时，帮忙推荐一下她的餐馆。老板意味深长地看着玲珑，玲珑明白老板的意思：天下没有免费的午餐，人家完全没有必要白白帮忙。于是，玲珑说：“您看您的这些衣服，多么时尚。我也会极力向客人推荐您的服装店，这样一来，我们两家的生意都会更好。”老板想了想，答应了玲珑。他们互换
思维与智慧·下半月 2020年12期2020-01-07
- 梧州万寿宫
寿宫内还有一间道菜馆。一般庙宇附设的多是斋菜馆，全部由道士做厨师的道菜馆很少见，于是道菜馆生意兴隆，梧州万寿宫也香火鼎盛。平时梧州人过年吃的扣肉都是猪肉做的，道菜馆的扣肉有荤、素两个品种，荤的原料是猪肉，素的原料是冬瓜，五花肉与冬瓜一样配以南乳，摆盘时乍看一模一样，以假乱真，所以梧州坊间留下一句歇后语：“万寿宫扣肉——真假难分”。直至20世纪50年代，住在梧州万寿宫附近的一些居民还保留做扣肉分荤、素的习惯。时移世易，梧州的万寿宫已于战乱中消失，万寿宫附近的
西江月 2019年4期2019-11-15
- 康子开店
谭贵珍康子要开菜馆，亲友担心他没有经济头脑，怂恿他在开业前来一场实战演练。“康子，来一碗炒面、一碗鱼杂。”大姐坐在靠窗的位置，一边翻看菜谱一边叫唤。“好嘞，来了！”康子小跑过来。“再来一个卤千张。”大姐指着菜单说。“您已经叫了炒面和鱼杂，够吃了，不要再叫卤千张了。”康子微笑着说。大姐嗔怒道：“我是客人，我点什么，你就给我上什么。”“尊敬的客人，我得提醒您，点太多了，吃不完，是浪费。”康子躬身道。“我浪费我的钱，关你什么事！”大姐把菜单向桌子上重重地一摔，恼
金山 2019年5期2019-08-30
- 崔义清鲁菜馆：做最地道的鲁菜
要找一家地道的鲁菜馆子，尝一尝鲁菜的真味金身。在碧波荡漾、风景秀美的大明湖畔，有一片美食集聚地——明湖湾，这里坐落着一个煮尽人间香味的鲁菜世家——崔义清鲁菜馆，远近宾朋慕名而来，就为品尝一口传承于“鲁菜泰斗”崔义清老先牛的正宗美味，感受浓浓的鲁菜烹饪文化。在一个煦暖却风扬的午间，我们来到了期待中的崔义清鲁菜馆，与刚刚忙完《鲁菜》大型纪录片拍摄的石岩经理进行了一场关于鲁菜文化的对话。石岩，“鲁菜泰斗”崔义清老先牛的外孙，幼时还没灶台高，就跟随外公奔波于形形色
走向世界 2019年17期2019-08-20
- 第十种配料
远处的“憨老大烧菜馆”，心里有一百个不服：“我就不明白，我的店怎么就不如你的店火……”郑老板原来在火车站附近开过“站前快餐店”。他的经营之道是降低饭菜的质量、数量，提高饭菜的价格，南来北往的过客让他赚了一大笔钱。县城拆迁改造，他搬到这里，跟斜对面的烧菜馆成了同行冤家。“憨老大烧菜馆”的生意太火爆了，客人去那吃饭常常得提前预定。这人也怪，越是吃不上就越想去吃，有的人宁可在外面等着，也像没看到郑老板的饭店似的。郑老板很是眼红：他这一身厨艺，在这个县城里也算是数
创新作文·初中版 2019年2期2019-08-05
- 上海老半斋
”，后改为“半斋菜馆”。不久，因对门又开了一家“新半斋菜馆”，于是又改名为“老半斋酒楼”。原设于汉口路湖北路口，民国初年迁至汉口路浙江路口，由开设银行的几位扬州人创办。最早是个小餐厅，专供扬州籍的银行职员在此休息，吃吃茶点，弄几盘扬州菜肴，喝点小老酒。民国初年，小餐馆搬到汉口路596号，扩大场地为二上二下的店面，更名为“半斋菜馆”，由扬州人张景轩主持。上海旧籍记载：“在沪的镇扬菜馆中，自当首推老半斋。”老半斋的主要菜点有水晶肴肉、煮干丝、白汁鮰鱼、清蒸刀鱼
科学生活 2019年4期2019-04-30
- 本帮菜的身世沉浮
上海，开设或经营菜馆、酒楼、饭店，五湖四海各大菜系佳肴，荟萃于沪上。最先在上海滩崭露头角的是“徽菜”。早期徽菜馆在沪上饮食业中的显赫地位，和当时徽州人的经商势力发达是有密切联系的，“徽州人在买卖中占了上风，吃食方面也颇考究”。但徽菜讲究“重油、重色、重火功”，菜式临端上桌时，还浇上一层油，浮在上面。上海虽说是个“街头巷尾皆吴语，数祖列宗半外乡”的移民城市，终究以临近的苏南、浙江裔居民为主体，并“不像徽州人那样欢喜吃油”。然而，苏浙菜也未能近水楼台先得月。宁
中外文摘 2019年7期2019-04-29
- 倒 影
的倒影。阳阳私房菜馆，红底白字，偌大的招牌，竖立在上方。哦，倒影。老头站起来，失魂落魄地走了。盯着那滩水洼，越看越鲜红得像血，易老板也失魂落魄了。他拎了一桶水，冒雨将门口冲刷得干干净净。一年前，这儿的确积了一滩血，鲜红。血从那个年轻人健壮的腰眼里涌出来，好大一注。血腥气很久没散，以至于阳阳私房菜馆的生意也一落千丈，后来，易老板花重金翻修，将店面改头换面，才让人们淡忘了那场不愉快的回忆。流血的年轻人，不知道是谁，传闻说是一个反扒便衣。小偷没逮到，孤身犯险的他
小小说月刊·下半月 2019年1期2019-02-20
- 跟副科差一个雅间
碑不错的“香香土菜馆”打电话，想预订个雅间。可人家说，三个人实在太少，真没法给安排雅间，只能在大厅里委屈一下。我一想，人家说得也在理儿。仨人整个雅间确实有点儿资源浪费。最后，我退而求其次，让人家在大厅帮我预定了一个相对安静的桌位。到了周日，我赶到香香土菜馆。进门一看，嚯，人还真不少，难怪人家不给雅间，敢情连大厅里都快坐满了。哥仨好久不见，坐在一起天南海北聊得不亦乐乎，心情说不出的畅快。酒过三巡，我打着饱嗝去了趟洗手间。刚进去，就有人拍了下我肩膀。扭头一看，
当代工人 2018年17期2018-12-19
- 中菜馆里的常餐
虽然装修高雅的中菜馆日益增加，但平均起来，还是西餐厅更胜一筹。吃西餐的地方陈设再不济，到底灯光够暗，一黑遮三丑，昏黄烛台之下不只对面的人会美了几分，连墙角剥离的壁纸或脱落的油漆也隐没无迹了。哪像传统酒家这样，一室亮堂堂，所有不堪入目的东西都无所遁形。但在我看来，中西菜馆最大的差异还是侍应送上的那本菜单。当如今大部分的西餐厅都奉行食物选择上的“极简主义”，餐单只有薄薄一张纸的时候，而中式酒楼依然坚持一“本”菜单的本色。所谓“极简主义”，我指的是这么一种信念：
青年文学家 2018年4期2018-04-25
- 杭州美食甲天下
江之滨的南宋风味菜馆——八卦楼游览西湖胜地——玉皇山，可以登高揽胜，眺望湖江，观看天下独此一处的南宋皇帝藉田——形如八卦的八卦田。游览完毕，顺慈山岭山路下来，离南宋故宫遗址不远处，有一家外表不起眼的，名叫“八卦楼”的菜馆。那就是曾上过中央电视台屏幕、全国唯一的一家南宋风味菜馆。登上小楼，但觉眼前豁然开朗，“南宋风味厅”布置典雅，陈设古朴，宫灯高悬，盆景斗妍，古铜色的横匾高挂厅堂之中。围着特殊造型的树根雕桌、坐在盘根错节的树根雕凳上，和远道而来的亲朋好友团坐
烹调知识 2018年3期2018-03-29
- 王老四
过，王老四的老四菜馆开张营业了。菜馆还算干净，八张卡桌，里里外外就王老四一个人，既当厨师，又当服务员。王老四真能瞎折腾，败家娘们！有人风言风语。可不是，等她把丈夫那点抚恤金败光了，就更没人要了！有人幸灾乐祸。菜馆开业两个月，除了零星几个过路新手司机，还真没谁再踏进王老四的菜馆。如今，哪个司机没有自己的窝子，一来，嗲声嗲气的姑娘陪着，好茶好水好烟伺候着。临走，还给拿东西，那态度，多好。王老四一个新来的，咋能争过那些老油条？镇上收卫生费的李大姐劝她说，老四，不
今日农业 2017年10期2017-12-22
- 更高的厨师帽
，法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的厨师，名叫安托万·克莱姆。他生性幽默，一天，看到一位顾客戴着一顶白色的高帽子，觉得十分别致，就仿制了一顶，且比那位顾客的帽子更高。他戴着这顶帽子进进出出，引人注目，逗人发笑，一时顾客慕名纷至沓来。其他饭店、菜馆的厨师们听说后，纷纷效仿，也戴上了高帽子，以招揽生意。久而久之，白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。更有趣的是，有关部门制定了厨师戴帽的标准：烹饪水平越高，帽子越高。因此，法国人爱用“大帽子”称呼那些名厨师。
发明与创新 2016年19期2016-12-18
- 顺德菜馆关闭之后
◎ 朱仲南顺德菜馆关闭之后◎ 朱仲南我家附近有一家顺德菜馆，生意很不错。顺德菜在粤菜里是主打，如果套用时兴的术语是“核心技术”。近日我想去这家顺德菜馆吃饭，走到那儿一看，之前的饭店被一间购房和销售的中介机构“侵占”了。机构里不见客人，只有一群穿西装的男人和穿正装的女人，一人对一台电脑，不知在那里解决谁的“刚需”问题。顺德菜馆为什么关闭了呢？显然与地沟油无关，也与假酒无关，更与菜色质量无关。于是我走到不远处的另一间饭店就餐，问道：“为什么顺德菜馆关门了？”一
爱你 2016年9期2016-11-26
- 众智之力
北京有一家家常菜馆，虽然每天顾客爆满，但老板希望能把营业额做得更大。有人就建议他辟出线上生意。几个月之后，他如愿以偿他在网上卖起了半成品食材、各种菜式的调料包以及懒人电烧锅，生意非常不错。 朋友问这个老板是怎么想起要卖这些东西的，老板说：哪是我想卖什么就能卖什么？开头我压根不知道要卖什么。我在门面贴出一张白纸，上写：如果本菜馆开网店，你希望能从这里买到什么？征询顾客意见。 一些顾客写：每天下班想在自己家炒几碗菜馆里的菜，但不懂搭配食材，更厌烦买菜、洗
特别文摘 2016年20期2016-10-24
- 有些菜，换了名字你就吃不起
软炸香猪排家常小菜馆：锅包肉2. 高端西餐厅：意式翡翠珍珠面筋浓汤家常小菜馆：疙瘩汤3. 高端西餐厅：吮指珍翠蛋香可丽饼家常小菜馆：煎饼果子4. 高端西餐厅：法式酸甜西红柿丁配黄油鸡蛋粒家常小菜馆：番茄炒蛋5. 高端西餐厅：原汁澳洲玉子水晶冻家常小菜馆：蒸鸡蛋糕6. 高端西餐厅：秘制酸辣酱黄金酥家常小菜馆：臭豆腐7. 高端西餐厅：中式软炸面包棍+原汁现磨淡奶浓汤家常小菜馆：油条+豆浆8. 高端西餐厅：秘制冷吃焦糖醋味小腓肋骨家常小菜馆：糖醋排骨
意林·少年版 2016年14期2016-09-09
- 更高的厨师帽
，法国巴黎一家大菜馆有位颇有名气的厨师，名叫安托万·克莱姆。他生性幽默，一天，看到一位顾客戴着一顶白色的高帽子，觉得十分别致，就仿制了一顶，且比那位顾客的帽子更高。他戴着这顶帽子进进出出，引人注目，逗人发笑，一時顾客慕名纷至沓来。其他饭店、菜馆的厨师们听说后，纷纷效仿，也戴上了高帽子，以招揽生意。久而久之，白色的高帽子便成了厨师们的装饰品。更有趣的是，有关部门制定了厨师戴帽的标准：烹饪水平越高，帽子越高。因此，法国人爱用“大帽子”称呼那些名厨师。
发明与创新·小学生 2016年5期2016-08-17
- 王老四
过，王老四的老四菜馆开张营业了。菜馆还算干净，八张卡桌，里里外外就王老四一个人，既当厨师，又当服务员。王老四真能瞎折腾，败家娘们！有人风言风语。可不是，等她把丈夫那点抚恤金败霍光了，就更没人要了！有人幸灾乐祸。菜馆开业两个月，除了零星几个过路新手司机，还真没谁再踏进王老四的菜馆。如今，哪个司机没有自己的窝子，一来，嗲声嗲气的姑娘陪着，好茶好水好烟伺候着。临走，还给拿东西，那态度，多好。王老四一个新来的，咋能争过那些老油条？镇上收卫生费的李大姐劝她说，老四，
民间故事选刊·下 2016年5期2016-05-14
- 王老四
过，王老四的老四菜馆开张营业了。菜馆还算干净，八张卡桌，里里外外就王老四一个人，既当厨师，又当服务员。王老四真能瞎折腾，败家娘们！有人风言风语。可不是，等她把丈夫那点抚恤金败霍光了，就更没人要了！有人幸灾乐祸。菜馆开业两个月，除了零星几个过路新手司机，还真没谁再踏进王老四的菜馆。如今，哪个司机没有自己的窝子，一来，嗲声嗲气的姑娘陪着，好茶好水好烟伺候着。临走，还给拿东西，那态度，多好。王老四一个新来的，咋能争过那些老油条？镇上收卫生费的李大姐劝她说，老四，
小小说月刊·下半月 2016年2期2016-05-14
- 王老四
过，王老四的老四菜馆开张营业了。菜馆还算干净，八张卡桌，里里外外就王老四一个人，既当厨师，又当服务员。王老四真能瞎折腾，败家娘们！有人风言风语。可不是，等她把丈夫那点抚恤金败霍光了，就更没人要了！有人幸灾乐祸。菜馆开业两个月，除了零星几个过路新手司机，还真没谁再踏进王老四的菜馆。如今，哪个司机没有自己的窝子，一来，嗲声嗲气的姑娘陪着，好茶好水好烟伺候着。临走，还给拿东西，那态度，多好。王老四一个新来的，咋能争过那些老油条？镇上收卫生费的李大姐劝她说，老四，
小小说月刊·下半月 2016年4期2016-05-14
- 菜馆关门的启示
家附近有一间顺德菜馆，生意很不错，价格也适合，于是偶尔去帮衬，顺便尝尝顺德菜的口味。顺德菜，在粤菜里是主打，所谓的粤菜系列，是以顺德菜为核心的。如果套用时兴的术语，是核心技术，粤菜创新款式多来自顺德县。当然，如今叫顺德区了。近日又去这间顺德菜馆，关门了。原先的饭店被一家房产销售中介机构“侵占”了。现在满街都是售房中介，有点像当年满街都是“卡拉OK”，现在的卡拉OK变成售房的练摊档口了。顺德菜馆为什么关闭了呢？显然与地沟油无关，也与假酒无关，更与菜色质量无关
特别文摘 2016年6期2016-04-29
- 赛蟹羹
告诉他，这里有家菜馆的鱼羹味道很好，何不品尝品尝？太上皇此时也有些饿，就命人下船去菜馆买鱼羹。这家菜馆的主人宋五嫂，本是汴梁人士，曾在汴梁经营鱼羹菜馆，因不甘靖康之耻，在宋朝南迁之时，出于对宋朝的爱国感情，跟随南迁队伍来到临安(今杭州)，在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店维持生计。宋五嫂见豪华游船的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚，就亲自烹制了鱼羹，送到游船之上。快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不畏惧，对太上皇介绍道：“小奴本是汴梁人氏，是随着御驾来到这里的。”太上皇赵
湖南农业 2016年10期2016-03-11
- 上海红房子西菜馆创建80周年巡礼
公司的“红房子西菜馆”，曾被前国家主席刘少奇誉为“店小名气大”。上海红房子西菜馆最初名为“罗威饭店”，由意大利人路易·罗威于1935年开设在旧上海的霞飞路（今淮海中路）上。1945年日本投降后，路易·罗威在亚尔培路（今陕西南路）开设名为“喜乐意”的西菜馆。1950年代初，有位名叫刘瑞甫的上海人买下了这家西菜馆。因店的门面是红色的，人们便称其为“红房子”。1956年公私合营时，在梅兰芳的提议下，正式定名为“红房子西菜馆”。红房子创下十个“第一”红房子西菜馆在
食品与生活 2015年10期2015-09-10
- 驰名中外的上海红房子西菜馆
创立上海红房子西菜馆，最初名为“罗威饭店”，由意大利人路易·罗威于1935年开设在上海繁华的商业街霞飞路（今淮海中路）上，至今已有80年历史了。1941年，太平洋战争爆发，日军进入法租界，罗威饭店被迫停业。1945年，日本投降后，路易·罗威买下亚尔培路（今陕西南路37号）继续经营西菜，取名为“喜乐意”。1950年代初，有位名叫刘瑞甫的上海人，以2 000元钱盘进这家西菜馆，因店的门面是红色的，人们便称之为“红房子”。1956年公私合营重新注册登记时，在一代
食品与生活 2015年2期2015-09-10
- 豆腐也霸道
房胡同，有一家小菜馆，一天只做晚餐，并且最多五桌。来这儿吃饭，你得提前半年左右预订，据说当年美国总统克林顿访华，也要提前三个月预订。好不容易排上队，来了你也不准点菜，而是厨师做什么你就吃什么。虽然这家菜馆如此“霸道”，但来这儿的人还是络绎不绝，普通人不说，光是世界各地的名人政要就能给你数出一大堆来。写到这里，你一定会说，卖什么关子啊，这不就是蜚声中外、被誉为中国最牛的厉家菜馆吗？恭喜你，答对了！不过，下面这个故事你肯定没听过——在北京通州区乔庄东区，也就是
金点子生意 2015年9期2015-05-30
- 这家蒸菜馆成为“不倒翁”的秘诀
三湘涉足浏阳蒸菜馆的刘艳红没想到自己能干这么久。与她家店铺在同一个街道的至少还有8家餐饮店，时过境迁，8年间这些店面纷纷易主，总计换了不下20个老板。而刘艳红的浏阳林家蒸菜馆，却能从白手起家到现在年赚十几万，堪称“不倒翁”。老板娘刘艳红有什么经营秘诀呢？不打无准备之仗来长沙开浏阳蒸菜馆对于刘艳红一家来说算是一次冒险。2006年平日成绩一般的女儿、儿子先后完成义务教育，对生活现状不满的刘艳红看到身边不少人“到长沙开蒸菜馆发了财”，按捺不住也想开一家。那一晚她
金点子生意 2014年9期2014-12-19
- 中菜馆的秘密
◎ 梁文道中菜馆的秘密◎ 梁文道中餐厅和西餐厅的最大差别是什么？有人说是服务，有人说是环境，但在我看来，中西菜馆最大的差异还是侍应送上的那本菜单。当如今大部分的西餐厅都奉行食物选择上的“极简主义”，餐单只有薄薄一张纸的时候，中式酒楼依然坚持一“本”菜单的本色。相比西式食肆的精兵政策，多数中菜馆还是力求包罗万象，不管是上海菜、杭州菜还是四川菜，那本菜谱厚得几乎叫人单手举不起来，打开之后更是眼花缭乱。比起许多西餐厅里头盘不过七八样，这些中菜馆的凉菜小食就能占上
爱你 2014年17期2014-08-09
- 他们为何有理也败诉
院的支持的了。给菜馆送菜告收菜人付款未获支持郑捷是“美味菜馆”（个体）的厨师。2012年3月，菜馆老板吴刚其父亲因病住院治疗，就与郑捷协商由郑捷承包菜馆，二人达成一份承包协议，其主要内容是：从2012年4月起由郑捷承包菜馆，承包期限为一年；在郑捷承包期间发生的一切债权和债务由郑捷负责；郑捷每三个月向吴刚交纳承包费5000元。郑捷接手菜馆后，调整扩大了饭店的经营品种，满足更多人的需求，因此找了一名郊区农村的种菜大户陈星给菜馆送菜。刚开始送菜的一段时间里，郑捷
职工法律天地·上半月 2014年5期2014-07-10
- 上海本帮菜鼻祖 老正兴菜馆
司下属的“老正兴菜馆”。生意兴隆令仿冒者众多“老正兴菜馆”是上海开埠以来最早的一家经营上海传统特色菜（本帮菜）的饭店，创建于清同治元年（1862年），至今已有152年的历史，是上海本帮菜的鼻祖。“老正兴”当年坐落在上海九江路350弄原大陆商场（旧称佛陀店）内，其创始人是结拜弟兄祝正本和蔡仁兴，取两人名字中的一个“正”字和“兴”字作店名，叫“正兴馆”。后因生意甚好，一些饭店便冒名挂“正兴”招牌，于是祝、蔡两人便在“正兴”二字前加了个“老”字。从此，“正兴馆”
食品与生活 2014年2期2014-03-04
- 餐馆就餐喝到过期饮料 南昌市民获得十倍赔偿
于大顺巷的小四川菜馆。3月30日下午，杨女士和朋友在小四川菜馆吃晚餐。其间，点了一瓶450毫升装的美汁源果粒橙饮料。“我看到果汁颜色有点深，但当时没有在意。”杨女士说，她朋友在倒剩下的饮料时，发现颜色深的不正常，还有股怪味。“查看生产日期后吓了一跳，去年12月16日就过期了。”气愤之下，杨女士要求餐馆老板给出说法。然而，餐馆老板声称过期饮料与其无关，并称已经将此情况反映给供货商。3月31日下午，小四川菜馆老板陈女士称，过期饮料是供货商送来的，事发后她曾转述
质量探索 2014年4期2014-02-04
- 金陵名馔“美人肝”
人肝”，系马祥兴菜馆于20世纪20年代创制。马祥兴菜馆，是南京清真风味菜的正宗代表，始创于清代道光年间。由于注重菜肴质量，用料讲究，强调原汁原味，该店对一些文人雅士极具吸引力，成为他们到秦淮河畔发思古之幽思时歇脚小酌的好去处。1927年，南京国民政府建立，南京新贵云集，马祥云菜馆生意更为兴隆。一些军政要人，诸如李宗仁、冯玉祥、于右任、张治中、邵力子等也经常光顾。其中，于右任还亲书“马祥兴”店匾。马祥兴菜馆有四大看家名菜，即用活淡水虾爆制的“凤尾虾”、用鲜鳜
读者(乡土人文版) 2014年2期2014-01-11
- 私房菜馆“卷土重来”
经营私房菜的私房菜馆，一般应具有以下要素：一是设宴地点须在家或类似家的场所，具有私密性，并不大张旗鼓地做生意，熟客自会光顾；二是餐位少，数目约在10个至50个之间，来之前须电话预订；三是通常只有一至两个掌厨人，体现“私家厨房”的含义，掌厨人会与食客沟通，注重感情；第四，也是最重要的一项，掌厨人要有拿手好菜，须是外间吃不到的。要让私房菜馆在汹涌的餐饮大潮中立足发展，就必须根据它的上述特点，做好四方面的定位分析。战略定位：差异化与品牌化结合国家统计局从2011
餐饮世界 2012年2期2012-12-24
- 小白兔托彼开菜馆
在森林里开了一家菜馆，他做的萝卜菜远近闻名。什么拔丝萝卜，糖醋萝卜，清蒸萝卜，红焖萝卜。光凉菜就有萝卜、丝儿，萝卜片儿；萝卜丁儿，萝卜块儿……来这儿就餐的人可多了，生意做的那叫个红火。可是，热闹了一阵子之后，大家都觉得托彼的萝卜菜馆也没有什么新花样，就很少来光顾了。渐渐地，红红火火的生意变得萧条冷清了。一天，在城里的表哥吉恩看托彼。吉恩说：“随着时代的发展，人们的生活习惯有了很大的改变。原先，大家都是讲究吃饱就行，现在强调的是多种营养；从前喜欢大鱼大肉，如
聪明泉·少儿版 2012年5期2012-09-22
- 基于乡村旅游的农家菜馆经营管理研究
推崇。随之“农家菜馆”也呈现出快速发展的态势。怎样看待“农家菜馆”，如何经营管理“农家菜馆”，如何发展“农家菜馆”，值得我们剖析及研究。1 农家菜馆发展现状的分析本文深入江苏、北京、湖南等地调查发现，农家菜馆在快速发展的过程中出现了一些新情况、新问题，值得我们关注。1.1 农家菜馆发展差距较大现在我们无论去农村还是郊区，去景区景点还是在繁华的闹市区，随处可见“农家菜馆”，有些“农家菜馆”确实非常正宗，从餐厅布置到菜肴制作，使食客就如置身农家庭院之中，饱尝农
中国商论 2011年27期2011-08-15
- 饭馆老板张网捕鸟被罚千元
时，发现一家东北菜馆门前打着招牌，写着“纯野生的野味，绝对货真价实，保证您吃一次还想下次”。执法人员看到，其中一个笼子里面装有三四只野鸡、野兔，另一个笼子里面装了八九只喜鹊、麻雀、斑鸠等。据菜馆老板肖某称，他卖的野味有从别处批发的，也有自己下网抓的。随后，身着便衣的执法人员谎称想大批买进野味，以套出其下网捕鸟的地点。肖某见有大生意上门，便一口答应。他带领执法人员来到了位于重庆中路附近的一处山坡上，只见一张捕鸟网有近30米长、4米高，网线很细，不走近仔细看很
共产党员(辽宁) 2010年8期2010-08-15
- 东坡肉的故事
那时,杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们都夸赞“东坡肉”,就和厨师商量,把猪肉切成方块,烧得红酥酥的,挂出牌子,也取名为“东坡肉”。这道新菜一出,那家菜馆的生意就兴隆了,从早到晚顾客不断,别的菜馆老板看得眼红,也学着做起来,一时间,不论大小菜馆,家家都有“东坡肉”了。后来,“东坡肉“成为杭州的第一道名菜。苏东坡为人正直,不畏权势,朝廷中的那班奸臣本来就很恨他,这时见他得到老百姓的爱戴,心里更不舒服。他们当中有一个御史,就乔装打扮,到杭州来找岔子,存心要陷害苏东
国学 2009年9期2009-12-04
- 招牌菜
饭馆，取名“祥子菜馆”，祥子在后厨做菜，小品在前堂招呼客人。按说这个地区来来往往的人多，生意应该不错，可是菜馆开张两个多月了，店堂里一直冷冷清清，祥子愁得整天唉声叹气。小晶琢磨了半天，对祥子说：“你看，人家菜馆里都有看家的招牌菜，什么白肉血肠，川味火锅，咱们店里缺道招牌菜。”祥子一想：对啊，自己跟师傅学的是大众手艺，没点绝活拿不住客啊!于是他跟小晶商量：“要不这样吧，我再去城里走走，看哪家有合适的我去学两手，回来咱好好改进改进，也创个牌子出来。”祥子说干就
传奇故事(上旬) 2009年9期2009-10-20
- 豆腐也霸道
房胡同,有一家小菜馆,一天只做晚餐,并且最多五桌。来这儿吃饭,你得提前半年左右预订,据说当年美国总统克林顿访华,也要提前三个月预订。好不容易排上队,来了你也不准点菜,而是厨师做什么你就吃什么。虽然这家菜馆如此“霸道”,但来这儿的人还是络绎不绝,普通人不说,光是世界各地的名人、政要就能给你数出一大堆来。写到这里,你一定会说,卖什么关子啊,这不就是蜚声中外、被誉为中国最牛的厉家菜馆吗?恭喜你,答对了!不过,下面这个故事你肯定没听过——在北京通州区乔庄东区,也就
幸福·悦读 2009年9期2009-10-15
- 美食地图里的创业人生
垂涎。但由于私房菜馆大多开在胡同里的四合院、湖边屋舍等隐蔽场所，莫说国内外的游客想去大饱口福极其不易，甚至连一些本地人都不知其“藏身何处”。一个聪明女孩发现这个问题后，就为京城上百家私房菜馆绘制出一份独特的“地图”，没想到，这个灵感竟让她迈出了创业人生坚实的第一步。星级酒店的“美食间谍”张雪晴出生在河南淮阳一个普通工人家庭，2005年走出校门后，就在北京一家三星级酒店做采购员。餐饮行业的竞争一向堪称“残烈”，由于别家的大厨不断推陈出新、花样百出地招徕食客，
华人时刊 2009年3期2009-03-30
- 菜馆里的对话
省泰山脚下有一家菜馆，菜馆的老板娘不但烹调的鲤鱼好，而且还是制谜和猜谜的高手。为了更好地招揽生意，她在门前写了一条广告：谁若出谜难倒我，吃鱼一条不要钱。这则广告一打出来，便引来了很多好奇的客人，菜馆的生意也就更红火起来。这一天，来了一个戴着眼镜的客人。“眼镜”进得菜馆，便找到老板娘出了一则字谜，并且解释说谜底就是一个字，说罢他吟道：“左边山，右边山，上是山，下是山，山连山，山靠山，山咬山，不是山。”老板娘略一沉思，微微一笑道：“我猜客人的谜底是没心思。”“
故事林 2007年17期2007-05-14