菜薹
- 红菜薹“飞”出大山
欢吃“霜打菜”红菜薹，民间有句谚语叫“梅兰竹菊经霜脆，不及菜薹雪后娇”。而今，借助互联网平台，更多人吃上了这份“娇嫩”的“霜打菜”。2023年12月25日早8时，在海拔1200米的湖北省恩施土家族苗族自治州巴东县茶店子镇西坪村，30亩高山红菜薹经落雪、打霜后，长得更加肥嫩。“95后”土家族女大学生熊颖，正带着农户忙着采摘红菜薹。在经过挑选、修剪、分拣、装筐后，这些口感脆甜的高山红菜薹，迅速被装上小象超市冷链运输车，运往武汉及其他大城市。熊颖是一名经过湖北省
支点 2024年1期2024-01-06
- 仪征的紫菜薹
在仪征人眼里，紫菜薹是不寻常的。仪征的紫菜薹是油亮的，一场雨过后，田野中的紫菜薹就仿佛裹上了一层亮亮的保护壳。仪征的紫菜薹是鲜嫩的，触碰它时，你甚至不忍心将它折断。仪征的紫菜薹是清脆的，尽管在油锅里翻滚跳跃，但一口咬下去，也依旧爽口。“紫菜薹，紫菜薹，紫气东来保平安……”随着冷空气的到来，走进冬天的仪征菜市场，人们的心便被紫菜薹所牵引。远看，紫菜薹就像一件艺术品，紫色和绿色搭配，那么和谐、自然。而镜头拉近，那黄黄的花蕊，还有上面晶莹剔透的水珠，似乎在向我们
初中生世界 2023年33期2023-10-15
- 仪征的紫菜薹
在仪征人眼里，紫菜薹是不寻常的。仪征的紫菜薹是油亮的，一场雨过后，田野中的紫菜薹就仿佛裹上了一层亮亮的保护壳。仪征的紫菜薹是鲜嫩的，触碰它时，你甚至不忍心将它折断。仪征的紫菜薹是清脆的，尽管在油锅里翻滚跳跃，但一口咬下去，也依旧爽口。“紫菜薹，紫菜薹，紫气东来保平安……”随着冷空气的到来，走进冬天的仪征菜市场，人们的心便被紫菜薹所牵引。远看，紫菜薹就像一件艺术品，紫色和绿色搭配，那么和谐、自然。而镜头拉近，那黄黄的花蕊，还有上面晶莹剔透的水珠，似乎在向我们
初中生世界·七年级 2023年9期2023-10-04
- 贮藏时间和贮藏温度对油菜薹营养品质的影响
310020）油菜薹富含维生素和锌、硒等有益元素，营养价值高，深受消费者喜爱［1-4］。油菜薹的食用及加工方式多样，主要有鲜食、速冻食品、脱水蔬菜以及腌制等［5］。虽然油菜薹营养种类丰富且含量充足，但面临货架期短、保鲜难度大等问题，同时加工型油菜薹在贮藏及加工过程中也易出现品质变化［5］。目前，关于油菜薹的研究主要集中于栽培措施对产量和品质的影响，如施氮量［6］、采收时期［7］、摘薹长度［8］、采摘次数［9］等，而对鲜食油菜薹的货架期和加工型油菜薹贮藏过程
核农学报 2023年1期2023-01-14
- 双低油菜薹速冻加工工艺简介
，还可增收一季油菜薹[2]。有研究表明，双低油菜摘薹并施适量追肥，油菜籽的产量不仅不会降低反而还略有增产，同时还增加了油菜薹的收入，从而大幅度提高油菜的种植效益[2]，是目前油菜生产上一条增产增收的有效途径[3]。由于双低油菜薹的营养价值高、口感好、风味独特，越来越受到消费者的喜爱[1]。双低油菜薹直接炒熟食用，色泽翠绿，口感软糯，并有淡淡的清香味；除鲜食外，还可脱水加工成干菜或者速冻出口[4-5]。油菜薹的脱水加工技术解决了油菜薹常年供应的问题，但是油菜
南方农业 2022年1期2023-01-04
- 家乡的蕻菜薹
给我寄来家乡的蕻菜薹，她知道我好这口。收到后，新鲜脆嫩的蕻菜薹就端上了餐桌，全家人在感叹交通便利的同时笑逐颜开地大快朵颐。蕻菜薹，又名芸菜薹、紫菜薹，与大白菜是十字花科的近亲。它皮色紫红、花金黄，营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。蕻菜薹古来有食，历时千年，属于较早被驯化的菜蔬。据《生物史》载：“武昌特产蕻菜薹，在唐代时已是名菜。”说明蕻菜薹在唐代就已经是献给皇上的地方贡品，相传苏东坡兄妹游黄鹤楼，慕名品尝蕻菜薹，可见蕻菜薹早在千余年前就已负盛名。蕻菜薹除了
资源导刊 2022年12期2023-01-03
- 无公害菜薹标准化栽培技术
、产地环境无公害菜薹适宜在地势平坦，土层较为肥沃、深厚、疏松，富含有机质、透气性好、保水肥能力强的地块栽种。无公害菜薹生产基地灌溉水源充足，并配有保护地及露地喷淋灌溉系统。菜薹生产基地周围10 km内生态环境良好，符合无公害蔬菜产地环境要求条件，没有工矿企业、医院等污染源。二、种植品种根据无公害菜薹栽培季节和熟性的不同，应选择优质、高产、抗病、商品性好、适合市场需求的早熟、中熟、迟熟菜薹品种。（一）早熟品种菜薹早熟品种一般较耐热耐湿，生长期较短，抽薹也快，
河南农业 2022年6期2022-11-17
- 施氮量和采收株高对油菜薹外观性状、养分积累和氨基酸组分含量的影响
310020)油菜薹是油蔬两用型油菜品种抽薹后通过采摘菜薹，并供人们鲜食或加工后食用的一种新型蔬菜[1-2]。油蔬两用型油菜品种的施肥管理与常规油菜品种类似，主要分为基肥、提苗肥和油菜薹采摘后追肥，因此，氮肥调控油菜薹的产量和营养品质主要在于油蔬两用型油菜品种生长前期氮肥的运筹。目前，油菜薹产量和品质的调控研究主要集中在品种筛选[3]、采摘时期[4]、摘薹次数[5]、播种期[6]等方面，施肥调控各种类型的菜薹(如红菜薹和油菜薹)产量和品质形成的机制研究较少
核农学报 2022年12期2022-10-30
- 湖北省洪山菜薹产业现状调查分析与对策
张甜 周国林洪山菜薹在武汉市已有1 700年的种植历史，是久负盛名的地方瑰宝，有“金殿御菜”之美誉。洪山菜薹冠以“洪山”之名，因洪山区是洪山菜薹发源地。多年来，地方政府为保护洪山菜薹品种、延续洪山菜薹文化做出了很多努力，而随着城市开发的不断进行，洪山区可耕种面积不断减少，如何抢救、挖掘、保护和发展洪山菜薹这一千年品牌一直是我们面临的问题。1 洪山菜薹产业发展现状1.1 产业状况目前湖北省洪山菜薹种植面积约989 hm2，武汉市约480 hm2，江汉平原和高
长江蔬菜 2022年18期2022-10-27
- 基于响应面设计的红菜薹氮磷钾肥料效应研究
351100）红菜薹（Brassica campestrisL.ssp.chinensisvar.perpereaHort.），别名紫菜薹、红油菜薹，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种。红菜薹是我国的特产蔬菜，以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，起源于长江流域中部，湖南长沙、湘潭、湖北武汉、四川成都等地栽培历史悠久[1-9]。蔬菜施肥这一既与蔬菜生产者的经济效益密切相关，又与广大消费者的营养和健康直接相关，同时对人类生存环境有巨大影响的农业措施越来越受
热带农业科学 2022年7期2022-09-08
- 菜薹之美
田里，很容易觅见菜薹。将带着露珠的菜薹掐下来一些，用井水洗净了，切成一长段一长段，然后焯水。焯水时有一点窍门：水中一定要淋一些麻油，撒上一勺盐，这样焯水后的菜薹碧绿碧绿的，如同从田间新采下来的一般。若不放油盐，焯水后的菜薹会有一种颓黄色，色香味中，色就输了不少。综上所述,本地区疾病预防控制机构水质检测能力相对较为薄弱,而造成这一现象的主要原因是由于仪器设备没有能够达到标准要求,从而使得部分工作受到了局限;此外,工作人员的数量配备与综合素养也是水质检测中的一
现代妇女 2022年7期2022-07-25
- 无公害菜薹标准化栽培技术
、产地环境无公害菜薹适宜在地势平坦，土层较为肥沃、深厚、疏松，富含有机质、透气性好、保水肥能力强的地块栽种。无公害菜薹生产基地灌溉水源充足，并配有保护地及露地喷淋灌溉系统。菜薹生产基地周围10 km内生态环境良好，符合无公害蔬菜产地环境要求条件，没有工矿企业、医院等污染源。二、种植品种根据无公害菜薹栽培季节和熟性的不同，应选择优质、高产、抗病、商品性好、适合市场需求的早熟、中熟、迟熟菜薹品种。（一）早熟品种菜薹早熟品种一般较耐热耐湿，生长期较短，抽薹也快，
河南农业·综合版 2022年6期2022-07-13
- 如何化“平常”为“非常”
”。现以《家乡的菜薹》为例加以说明。菜薹是“平常物”，它不过是人们餐桌上常见的一道菜品。现在用标题对“平常物”进行限制，说明它是“家乡的菜薹”，此时人们就会关注“平常物”的特殊之处——家乡的菜薹有什么特殊之处呢？此时针对“平常物”的限制进行特别区分，说明它和同类事物之间的差别：“我的家乡在武汉的洪山，洪山的菜薹是有名的特产，吃过洪山菜薹的人都知道它和一般的菜薹不同，都说它的味道非常好。”读者看到这一段就了解了洪山的菜薹比别处的菜薹都好吃，这就是它和其他菜薹
作文成功之路·作文交响乐 2022年11期2022-05-30
- 春菜小记
，一眼就看见了红菜薹。问多少钱一斤，答曰四块五。这个菜薹的样子和颜色有些面熟，只是和我吃过的不太一样，比我吃过的要娇小一些，气势上要弱一些。最主要的是，感情上也没有那么亲切。怎么可能一样呢？回家查日记，是前年春节临近时第一次收到了武汉朋友寄来的洪山菜薹，因为之前从不知晓这种菜，便欣欣然在今日头条发了个帖子，全文如下：“收到了武汉朋友馈赠的别致年礼：洪山菜薹。因祖国地大物博，更因我孤陋寡闻，以前居然从不曾见识过此等佳物。洪山菜薹，武汉市洪山区特产，中国国家地
小品文选刊 2022年5期2022-05-13
- 春菜小记
，一眼就看见了红菜薹。问多少钱一斤，答曰四块五。这个菜薹的样子和颜色有些面熟，只是和我吃过的不太一样，比我吃过的要娇小一些，气势上要弱一些。最主要的是，感情上也没有那么亲切。怎么可能一样呢？回家查日记，是前年春节临近时第一次收到了武汉朋友寄来的洪山菜薹，因为之前从不知晓这种菜，便欣欣然在今日头条发了个帖子，全文如下：“收到了武汉朋友馈赠的别致年礼：洪山菜薹。因祖国地大物博，更因我孤陋寡闻，以前居然从不曾见识过此等佳物。洪山菜薹，武汉市洪山区特产，中国国家地
小品文选刊 2022年9期2022-05-10
- 龙门式电驱动油菜薹收获机设计与试验
季节将鲜嫩主茎油菜薹摘取作蔬菜食用；采薹后的油菜植株侧薹萌发二茬，可继续采薹或持续生长开花结角，收获油菜籽，实现油蔬两用[2]。油菜适时摘薹每公顷可产薹3 000 kg以上，二茬油菜籽产量仍能达到2 250 kg/hm2[3]。因此油菜菜用每公顷可以新增产值超过15 000元，而且可以丰富蔬菜供给、填补春节时期市场青蔬空缺，极具发展潜力[3-4]。但现阶段油菜薹收获作业主要靠人工完成，劳动强度大、效率低、生产成本高，制约了油菜菜用发展，生产上迫切需要适用的
农业机械学报 2022年12期2022-02-08
- 脱水油菜薹加工技术简介
菜食用部分就是油菜薹[2]。油菜薹是在油菜蕾薹期采收菜薹作蔬菜食用，其口感好、风味独特，具有脆嫩、色泽鲜绿、香甜等特点，同时油菜薹营养丰富，富含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙等，是一种非常受欢迎的无公害绿色蔬菜[3-5]。目前，油菜薹以鲜食为主，但鲜油菜薹不耐贮藏，采后容易腐烂、老化[6]，这显然限制了油菜薹加工的发展。脱水蔬菜作为一种新兴的食品种类，由于其食用方便、复水性好、便于保存，同时保持了原有新鲜蔬菜的风味及营养成分，深受消费者的喜爱。如果将采
南方农业 2021年28期2021-12-25
- 播期对薹用油菜沣绿1 号菜薹产量和品质的影响
。双低甘蓝型油菜菜薹口感脆嫩微甜，风味独特，在湖南很多地区均有摘食油菜薹的习惯[2]。但传统的油菜品种以收取菜籽为主要目标，其株型高大，薹茎发生较晚，主薹采收后侧薹再生能力不强，且叶片较多，菜薹商品性不佳。培育薹用油菜品种是解决以上问题的关键[3]。沣绿1 号是湖南省作物研究所育成的早熟油菜薹品种，从播种到采收约70 d，苗期生长势强，菜薹绿色，侧薹萌发能力强，出薹率高，薹生叶尖、较小，菜薹味甜、柔嫩。播期是影响菜薹产量的关键因素之一，选择适宜播期可有效避
作物研究 2021年6期2021-12-25
- 深圳地区白菜薹品种比较试验
，518000）菜薹又称薹用白菜，经我国南方长期种植，已形成不同的地方品种，最有特色的是以湖北、湖南为代表的“红菜薹”，以广东为代表的“广东菜心”。其中还有一种介于大白菜和小白菜之间的薹用白菜，我国南方很多地方在秋冬季节均有种植，它既有大白菜的清甜、也有“广东菜心”的爽脆，而且没有“红菜薹”的苦涩，但与前面提到的薹用白菜又有明显不同，与普通叶用白菜最大区别就是采收并提供商品的“器官”不同，这种特有的薹用白菜称之为“白菜薹”。白菜薹在广东各地曾有种植，但由于
长江蔬菜 2021年18期2021-10-12
- 甘蓝型油菜薹用品种筛选试验初报
业发展的关键。油菜薹具有极大的市场潜力，弥补冬季蔬菜品种供应不足的问题，发展油菜薹作为蔬菜可有效缓解消费者对冬季蔬菜的巨大需求，从而增加油菜种植的经济效益[1]。甘蓝型油菜菜薹具有粗壮脆嫩、多汁、回味香甜富含维生素和微量元素等特点[2]，种植油菜采收菜薹可提高油菜种植效益，栽培油菜薹比不摘薹油菜增收3 360～4 580元·hm-2，增收幅度38.8%～52.9%[3]，选用不同熟期的油菜品种可延长采收菜薹的时间。研究表明，种植油菜采摘油菜薹对油菜产量有一
耕作与栽培 2021年4期2021-09-25
- 2,4 -表油菜素内酯对菜心生长和菜薹营养品质的影响
面追求产量，导致菜薹的品质问题成为影响产业发展的瓶颈。【前人研究进展】近年国内外学者针对菜心品种、肥水管理等方面对改善菜心品质进行了大量研究［2-6］。油菜素内酯（Brassinolide，简称BR）也称为芸苔素内酯，是一类以甾醇为骨架的植物內源甾体类生物活性物质，被公认为第六大类植物激素［7-9］，广泛存在于植物中。人工合成的高活性油菜素内酯类似物称为2,4 -表油菜素内酯（2,4-epi-Brassinolide，简称EBR），是一种具有高生理活性的植
广东农业科学 2021年4期2021-05-30
- 浙江省油菜薹产业发展现状与对策
张冬青 华水金油菜薹是一种具有高营养价值的蔬菜，富含糖类、维生素类和锌、硒等微量元素。油蔬两用型油菜品种栽培相对简单，产量高[1]，具有填补春季应季蔬菜种类短缺的优势，是油菜产业发展过程中形成的一个新业态。因此，在全国油菜种植区域掀起了油蔬两用型/油菜薹专用型油菜新品种培育、油菜薹高产栽培技术、油菜薹品质分析技术和油菜薹产业化方面研究热潮[2～6]。1 浙江省油菜薹产业发展现状1.1 浙江省油菜薹产业发展情况十字花科作物如青菜、萝卜、花椰菜等是浙江省重要的
长江蔬菜 2021年4期2021-03-13
- 紫菜薹名优品种——洪山菜薹
30064）洪山菜薹（Brassica rapa ssp. Chinensis var. purpurea）是武汉市特产蔬菜，与武昌鱼齐名，被誉为“金殿御菜”。紫菜薹即红菜薹，由原始的菘（中国古代指白菜）从中国南方向北至长江流域逐渐演化而来的一个变种［1］。洪山菜薹是紫菜薹中的一个名优品种，是经过长期栽培驯化而形成的地方品种，因原产于武昌洪山一带而得名。据清同治八年（1869年）《江夏县志》记载，“芸苔菜俗名油菜苔，与城东宝通寺相近其味尤佳，他处皆不及”，
湖北农业科学 2020年22期2020-12-22
- 紫菜薹新种质的创制及其比较试验*
201106）紫菜薹（Brassica campestrisL.ssp.chinensis var.utilis Tsenet Lee.），又名红菜薹，为十字花科蔬菜作物，原产于我国，主要分布在湘、鄂、川等长江流域[1]。紫菜薹口感甜脆，富含花青素，营养丰富，且具有保健功效，深受广大消费者喜爱。随着市场流通的快速发展和种质的引进，近年来紫菜薹在江浙沪地区越来越受到种植户和消费者的欢迎[2]。目前市场上紫菜薹品种的花薹外表皮、叶脉为紫色，叶柄略带紫色，叶片仍
上海蔬菜 2020年5期2020-10-20
- 不同生态区对油菜薹营养品质的影响及摘薹后产量表现
具有食用菜蕻(嫩菜薹)的习惯，如宁波的“万年青”是当地著名的风味菜。因地制宜地发展油菜油用、菜用等多功能途径，是油菜发展的一次重要飞跃[4]。作为“油蔬”两用型油菜，食用部分是油菜薹。目前，尽管已经有部分种植者和农产品加工企业对油菜薹的生产有了一定程度的开发和产业化，但关于油菜薹开发利用过程中若干科学问题仍缺乏系统研究，如油菜薹与红菜薹和白菜薹等其他十字花科菜薹的品质差异；不同油菜品种之间菜薹的品质差异；不同生态区之间相同油菜品种菜薹的品质差异；采收菜薹后
核农学报 2020年9期2020-10-09
- 基于主成分和聚类分析的油菜薹营养与感官品质评价
，430070)菜薹属于十字花科芸薹属植物，主要分布在长江流域，在我国南方地区广泛种植，是我国南方的特产蔬菜[1]。菜薹口感清脆，风味独特[2]，富含维生素C(vitamin C,VC)、蛋白质和矿物元素等营养物质[3-5]，深受人们的喜爱。根据形态特征和遗传亲缘关系的差别，油菜薹又分为白菜型、芥菜型和甘蓝型3类[6]。白菜薹和红菜薹均为市场上常见白菜型油菜薹品种。白菜薹色泽翠绿，是秋冬季节重要的蔬菜品种之一;红菜薹色泽紫红，微甜可口，其中，湖北武汉的洪山
食品与发酵工业 2020年17期2020-09-23
- 紫菜薹新品种靓红70
靓红70属中早熟菜薹品种，从播种到采收需70天左右。植株生长势中等。菜薹红色油亮，无蜡粉，薹生叶柄短，薹叶柳叶形，薹叶量少而小，主薹粗2厘米左右、长25～30厘米，侧薹7～9根，孫薹在10根以上。发薹快，亩产量1800公斤左右。卖相好，口感佳。植株耐寒性强，抗软腐病和霜霉病，适宜在大棚栽培。该品种在湖北省竹山县育苗时间为9月上旬，苗龄20～25天。如播种过早，移栽后大棚温度偏高，植株营养生长过旺，常导致菜薹前期品质差，还易诱发病虫害;如播种过晚，菜薹前期生
农村百事通 2020年15期2020-09-21
- 假如你没有吃过菜薹
莉假如你没有吃过菜薹，无论你是谁，无论享有多么世界性的美食家称号，我都有一个好心的建议：赶紧，设法，吃吃菜薹。武汉有一种蔬菜，名叫菜薹。血统正宗的菜薹叫洪山菜薹。洪山是武汉的一个区，在长江以南。武汉人一般懒得把行政区划说得那么清楚，凡长江以南，就说武昌；凡长江以北，就说汉口。汉口人家卖菜薹，只要说是武昌的，价格就理直气壮高于非武昌的。行家一般也不会买错，品相就是不一样。肤色深紫且油亮的，薹芯致密且碧绿的，个头健壮且脆嫩的，香味浓郁且持久的，就是武昌的。武昌
文苑 2020年3期2020-04-21
- 假如你没有吃过菜薹
莉假如你没有吃过菜薹，无论你是谁，无论享有多么世界性的美食家称号，我都有一个好心的建议：赶紧，设法，吃吃菜薹。武汉有一种蔬菜，名叫菜薹。血统正宗的菜薹叫洪山菜薹。洪山是武汉的一个区，在长江以南。武漢人一般懒得把行政区划说得那么清楚，凡长江以南，就说武昌;凡长江以北，就说汉口。汉口人家卖菜薹，只要说是武昌的，价格就理直气壮高于非武昌的。行家一般也不会买错，品相就是不一样。肤色深紫且油亮的，薹芯致密且碧绿的，个头健壮且脆嫩的，香味浓郁且持久的，就是武昌的。武昌
文苑·经典美文 2020年3期2020-04-19
- 不同播期和定植方式下狮山菜薹产薹特性及菜用品质分析
富[6]。 狮山菜薹是我国首个双低甘蓝型油菜菜用选育品种，具有早熟、分枝性强和产量高等特性[7]。目前市场上菜薹品种较为单一，狮山菜薹的大面积推广种植有助于提高农民经济收入和满足消费者需求。进一步明确菜用品种狮山菜薹的菜用特征特性，有利于其推广工作的开展。本研究以狮山菜薹为材料，与白菜薹品种雪娇进行对比试验，检测分析其可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C等营养物质含量及 Ca、Mg、Fe、Zn 矿物质元素含量，旨在客观了解狮山菜薹菜用特征特性，为其推广种植提供依
长江蔬菜 2019年22期2020-01-03
- 红菜薹，白菜薹
逸而出，里面是红菜薹和青菜薹（又称白菜薹）！红的，青的，红绿相间，仿佛刚降临到人间的春天全被打包进来了，洋溢着来自田园的青翠颜色。老表笑呵呵地说：“今天正好是正月半了，你姑姑知道你要坐今晚的卧铺回北京，就一早跑到菜地里，将这几天舍不得吃的菜薹全掐了，这是特意留给你的呢。一早就催我马上送过来，好让你能吃个新鲜。”有诗云：“米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜薹香。”呵，有了这红菜薹、青菜薹，还要什么鳊鱼呢。临离家之际，来一盘腊肉炒红菜薹，该是多么惬意的事！姑姑家在阳新
青年文学 2019年12期2019-11-12
- 黄冈市油菜薹推广经验介绍
其中，双低优质油菜薹因味道鲜美、营养功能显著等特性而逐步受到消费者的青睐[2]，也是冬春季节丰富百姓“菜篮子”的重要补充。据统计，黄冈市采摘油菜薹面积保持在0.1万hm2左右，主要分布在各地城郊地区，菜薹产量保持在3750 t左右，产值在750万元左右，仍处于初级发展阶段,主栽品种为市场推广的双低油菜品种，专用菜薹品种推广面积较小，种植模式以菜薹—菜籽、菜薹—绿肥和菜薹—青饲料为主。黄冈市农业科学院（以下简称黄冈农科院）是国家油菜产业技术体系黄冈综合试验站
长江蔬菜 2019年16期2019-10-10
- 不同干燥方式的菜薹挥发性风味物质比较分析
430070)菜薹(BrassicacampestrisL.ssp.chinensis Makino var.tai-tsai Hort)又称芸菜薹，一二年生草本植物，是十字花科芸薹属种白菜亚种。菜薹原产于中国，是我国黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，尤以山东、江苏、湖北等地种植较多[1]。菜薹茎肥叶嫩，味道鲜美，其叶片、未开花的嫩薹及茎杆均是有效食用部位。菜薹中维生素C、可溶性糖含量较高，且含有微量元素硒、钾、钠、钙、磷、铁、镁、铜、锌、锰等。菜薹性辛
中国调味品 2019年9期2019-09-16
- 甘蓝型油菜菜薹的家常做法
益。甘蓝型双低油菜薹营养丰富，维生素C和钙、硒、锌等微量元素含量明显高于红菜薹，可溶性总糖、粗纤维等营养指标与红菜薹相当[3]。油菜保鲜期长，耐储存，选择常用的PE包装袋，甘蓝型双低油菜薹在4℃条件下贮藏第5天时仍然保持嫩绿的颜色[4]。油菜菜薹，经烹饪，色泽翠绿，有劲道，略带油香味。狮山菜薹是作者选育的国内第一个油菜菜薹专用品种，早熟、分枝性强[5]。自2005年作者开始每年食用油菜薹，并赠送给周围的同事和亲朋好友，大家都表示油菜菜薹口感醇厚，有纯净的清
长江蔬菜 2019年10期2019-07-02
- 红菜薹的味道
晚餐做好，一碟红菜薹便上了桌。举箸微尝，其味甜，极爽口，让人三春回味。这红菜薹是奶奶亲手栽的。记得我年幼时曾居于奶奶的小红砖房中，度了一整个春秋。及寒春交接，那大片大片的嫩黄锦缎似的红菜薹便喜了人的眼。这黄花开得遍野，开得烂漫。我时常在阡陌间玩耍，摘了朵明黄小花，衔于发间。我蹦跳着，来到奶奶跟前，倾头微笑道：“奶奶您瞧，好看吗？”“好，好看得很。”奶奶笑着，似西边山涧里的那抹斜阳，暖人心田。“走走，去摘些菜薹来。”奶奶说着，一面哼着田间小调，一面走去后院。
意林·作文素材 2019年10期2019-06-27
- 假如你没有吃过菜薹
莉假如你没有吃过菜薹，无论你是谁，无论享有多么世界性的美食家称号，无论多少网友粉丝拥戴你为超级吃货，我都有一个好心的建议，先，赶紧，设法，吃吃菜薹。武汉有一种蔬菜，名叫菜薹。血统正宗菜薹，叫洪山菜薹。洪山是武漢一个区，在长江以南。武汉人一般懒得把行政区划说那么清楚，凡长江以南，就说武昌。凡长江以北，就说汉口。汉口人家卖菜薹，只要说是武昌的，价格就理直气壮高于非武昌的。行家一般也不会买错，品相就是不一样。肤色深紫且油亮的，薹芯致密且碧绿的，个头健壮且脆嫩的，
文学教育·中旬版 2017年3期2017-05-17
- 春来菜薹鲜
胡子民开春食菜薹是我一直以来不变的习惯，也是我在春日里不二的选择，估计许多人都和我一样，喜欢春天菜薹的味道，这味道不仅仅是鲜美，而且包含有春的气息，春的芬芳。那嫩嫩的薹芯，那脆滑的芽杆，加上那含苞待放的花蕾，简直就是春味的集合体。菜薹分为三种，一种是红菜薹，一种是油菜薹，再有就是白菜薹。而我家乡的人习惯食用白菜薹，就是那种“上海青”白菜逢春起杆的菜薹，连同嫩嫩的芽叶入食，其味清爽。这个季节的餐桌上，只要一盘青菜薹就可下饭。菜籽油下锅，烧至起烟下菜薹，一声“
饮食科学 2017年4期2017-05-03
- 黄花雪里娇
苗连贵洪山菜薹，是菜中珍品，历来以武昌洪山宝通寺钟声所及范围的出产为正宗。洪山菜薹对环境要求严苛，大约就只能长在这一带，倘或移栽别处，无论口感、味道、色泽皆差一大截，史志云：“距城三十里则变色矣，洵别种也。”正是此意。即使把洪山附近的土壤移去也不行。当年民国总统黎元洪，用火车运了一车皮土到京城试栽，结果，长得茎不成茎、叶不成叶，非菜非薹四不像。正因为此，洪山菜薹始终保持自身的品格不变，否则随处都可将就，岂不成了白菜！菜薹秋植冬撷，至次年二三月间罢园，以打霜
祝你幸福·午后版 2017年1期2017-03-27
- 钟情红菜薹
◎青丝钟情红菜薹◎青丝菜市场是经常能给人带来惊喜的地方，每每在你彷徨无措、不知道该买什么菜的时候，就会有平时很少见的食材跃入你的眼帘。如红菜薹，如果机缘巧合的话，它会在某个不经意的时刻于菜摊上崭露头角。红色的菜薹是湖北才有的特产，又以武汉洪山一带所产为最佳。其菜茎匀净圆润而叶少，顶端簇着一小丛细碎的黄花，颜色从淡红到深紫不等，尤以色深者为佳，色淡者次之。每年冬春时节，红菜薹大量上市。这一时节尚无蜂蝶采蜜，红菜薹的花蕾不会因为被蜜蜂授粉而留下苦味，且又经过寒
爱你 2016年11期2016-11-26
- 钟情红菜薹
入你的眼帘。如红菜薹，如果机缘巧合的话，它会在某个不经意的时刻于菜摊上崭露头角。红色的菜薹是湖北才有的特产，又以武汉洪山一带所产为最佳。其菜茎匀净圆润而叶少，顶端簇着一小丛细碎的黄花，颜色从淡红到深紫不等，尤以色深者为佳，色淡者次之。每年冬春时节，红菜薹大量上市。这一时节尚无蜂蝶采蜜，红菜薹的花蕾不会因为被蜜蜂授粉而留下苦味，且又经过寒霜的洗礼，菜茎韧脆茁实，食之嫩滑弹牙、清爽甘甜，滋味令人叫绝。另外，紅菜薹具有南橘北枳之性，一旦移植到别地，便没有了标志性
爱你·心灵读本 2016年6期2016-07-05
- 大家称他“肖菜薹”
晓海大家称他“肖菜薹”安乡县农业局(4 1 5 6 0 0) 孙 冰 徐晓海2014年4月，安乡县绿蔬园蔬菜合作社(以下简称合作社)在安康乡安兴村成立，注册资金500万元，现有社员200多户。2015年，合作社年产各类蔬菜1.4万余吨(其中菜薹占90%)，年销售收入达到5000万元，为农户发放工资1000多万元。短短的2年时间里，合作社菜薹产业大获成功，理事长肖均认为成功的经验在于发挥资源优势，做到了6个结合。1.冷热菜薹结合以往安乡县本地只有冬季菜薹品种
湖南农业 2016年6期2016-03-09
- 浅谈洪山菜薹的发展
000）1 洪山菜薹的起源洪山菜薹又称红菜薹和紫菜薹，是武汉市特产蔬菜，在国内外都很出名（图1）。每逢新年几乎家家必备，是春节待客、送礼的佳品。据历史书籍记载，洪山菜薹是湖北当地官员们每年必向皇帝进贡的土特产，十分珍贵，在古代已是著名的蔬菜，被赐名为“金殿玉菜”，与武汉的武昌鱼齐名。洪山菜薹的营养价值远高于大白菜和小白菜等蔬菜，其不仅富含钙、铁、磷、抗坏血酸、胡萝卜素等营养成分，还具有十分丰富的维生素。除此之外，洪山菜薹还具有食用方便和食用方法多的优点，且
广东蚕业 2016年3期2016-01-17
- 优质菜薹品种
5) 吴艺飞优质菜薹品种湖南省蔬菜研究所(410125) 吴艺飞五彩黄薹一号由湖南省蔬菜研究所选育的极早熟白菜薹杂交新品种。从播种到开始采收只需43天，长沙8月上旬播种，9月中旬就可采摘第一批菜薹上市。耐热，抗病性强，适应性广。菜薹黄绿色、肥嫩，薹生叶较大、肥嫩，主薹鲜重90克左右，品质好，早期产量高。图5 五彩黄薹一号菜薹五彩黄薹二号由湖南省蔬菜研究所选育的中早熟白菜薹新品种。从播种到开始采收约65天，植株生长势强，抗病性中等。菜薹浅黄绿色，薹叶叶柄短、
湖南农业 2015年6期2015-04-18
- 洪山菜薹
朱文革 叶红洪山菜薹是武汉人最熟悉的家常菜之一，每年冬季家家户户都会把这一道美味端上餐桌，尝其鲜美。相比其他地方的菜薹，洪山菜薹粗壮、梗红，清脆爽口，因其色彩艳丽，品质脆甜，风味独特，尤其是含量丰富的花青素给它蒙上了一层神秘的“面纱”，是少有的菜中珍品，目前已经被列入国家地理标志保护产品。“小气候”造就只此一家洪山菜薹，起源地为现在的武昌洪山。宝通寺对面的杏花村有五六十户人口， 绝大部分务农，少数经商。离村200 m 的白芋山下有一口塘，内有泉水，附近两田
长江蔬菜 2015年18期2015-03-15
- 温度对红菜薹贮藏效果的影响
市农业科学院）红菜薹又名芸薹或紫菜薹，属十字花科，是武汉地区春节前后供应的主要蔬菜之一，它质地脆嫩，风味独特。但是，采收后的离体红菜薹呼吸作用和蒸腾作用旺盛，在自然条件下放置，3～4 d即失水萎蔫、花蕾开放、内容物大量消耗、薹茎空心并纤维化，严重降低食用和经济价值[1]。本文针对红菜薹采后贮藏难题，重点研究了在不同贮藏温度下，湖北省农科院选育的3个红菜薹品种的呼吸强度和感官品质的变化规律，以期延长红菜薹贮藏期。1 材料与方法1.1 试验材料试验所用的红菜薹
长江蔬菜 2014年22期2014-12-08
- 不同土壤类型对红菜薹品质的影响
的江夏区种植洪山菜薹的可行性，在位于江夏区法泗镇的公司甲、位于江夏区郑店街的公司乙、洪山菜薹原产地进行了不同土壤类型种植洪山菜薹品质对比试验。对6个不同土壤样品进行检测，在红菜薹（Brassica campestris L. ssp Chinensis L. var. utilis Tsen et Lee）种质和栽培管理相同条件下，分别测定对应土壤的红菜薹主薹和侧薹品质。结果表明，原产地种植的洪山菜薹主薹品质最好，公司甲黄土种植的洪山菜薹侧薹品质最好；在品
湖北农业科学 2014年5期2014-07-05
- 农民姜新泉网上卖菜发了财
一蔸蔸天栽种的红菜薹长得叶肥茎粗、郁郁葱葱。笔者在湖北省鄂州市华容镇何庄村六份湾采访时，正碰上姜新泉采摘即将上市的红菜薹。“我种的是洪山菜薹，比一般的菜薹甜，通过网上销售，去年已卖出几万斤，今年菜薹刚上市，就有客户在网上订购。”姜新泉高兴地说。姜新泉今年40岁，原来在武汉做啤酒、饮料批发生意，同时向酒店代销洪山菜薹。在经营中，他了解到洪山菜薹很有市场前景，便萌生回乡种植洪山菜薹的想法。2012年，姜新泉回乡承包了13.3公顷地，引进了洪山菜薹种子，试种4公
农家顾问 2014年2期2014-05-27
- 秋冬红菜薹适栽品种
荑 周晓波秋冬红菜薹适栽品种湖南省蔬菜研究所 吴艺飞 丁茁荑 周晓波五彩紫薹一号湖南省蔬菜研究所选育。极早熟，从播种到始收48天左右，是目前亮紫色类型中最早熟的杂交新品种。菜薹无蜡粉，大小适中，粗约1.8厘米，薹生叶少而小，侧薹发生力强。长江中下游地区可在8月上旬至9月上旬播种。采用营养钵育苗最好，苗龄控制在21天左右。移栽株行距30厘米×45厘米，每667平方米栽4000株。采取深沟窄畦、一畦双行种植，以方便排灌水。由于前期气温较高，必须注意虫害和软腐病
湖南农业 2014年9期2014-04-02
- 在上海思念洪山菜薹
每年冬天对于洪山菜薹的思念，就如同是对于家乡的思念。入冬小雪之后，便进入吃洪山菜薹的季节，艳紫、碧绿、金灿灿的黄花，这种妖娆而美艳的蔬菜成为湖北人餐桌上的常客。从唐代起，洪山菜薹便是名菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产， 曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。明李时珍《本草纲目》言：“此菜易起薹， 须采其薹食，则分枝必多，故名芸薹。九月、十月下种，叶形似白菜，冬春采薹必为茹，三月则老不可食。”上海人对于洪山菜薹可能比较陌生，因为在上海乃至江浙一带都无法种植
食品与生活 2014年1期2014-02-19
- 菜薹一年多茬生产技术
□ 丁茁荑菜薹一年多茬生产技术□ 丁茁荑丁茁荑，湖南省蔬菜研究所，长沙市芙蓉区远大二路930号，410125，E-mail：dingzhuoyi@163.com菜薹一年多茬生产技术的核心是通过品种搭配、播种期和播种技术、肥水调控技术和病虫害防治技术，播种 期可提早到7月中旬，采收期提早到9月，实现菜薹一年三茬栽培。该技术适用于湖南、湖北地区栽培。1 技术操作要点1.1 播种期和品种选择 菜薹正常生产季节为秋冬季。夏秋栽培，选用耐热的极早熟品种和直播技术，7
中国蔬菜 2013年21期2013-09-13
- 红油菜菜薹商品价值重建技术及应用
为解决大田红油菜菜薹生产中出现的由于采收不及时而失去商品价值的问题，根据红油菜营养生长与生殖生长的辩证统一关系，提出了红油菜菜薹商品价值重建技术。该技术的使用能在一定程度上恢复红油菜菜薹的商品价值，从而延长红油菜菜薹的采收期，增加农业生产者的收入。作物（包括果树）的营养生长和生殖生长在作物（包括果树）的整个生长过程中具有辩证统一性。在农业生产过程中一般为保证较高较好的产量，良好的营养生长是必不可少的，但往往过旺的长势反过来也会降低作物的产量，所以一线的农业
长江蔬菜 2013年15期2013-08-09
- 进一步推进武汉市洪山菜薹产业化实施方案
步推进武汉市洪山菜薹产业化实施方案程耀明1，朱林耀2，马幼菊2，姜正军2（1.武汉市农业局，430023；2.武汉市蔬菜技术服务总站）武汉市洪山菜薹实施了品牌保护和开发，实现了市场化和产业化运作，但仍存在原产地环境质量不断恶化、提纯复壮工作未形成长效机制、企业龙头作用未能充分发挥等问题。今后，应从土壤环境质量、品种资源保护、市场开发等各方面齐心协力，确保洪山菜薹产业持续健康发展。洪山菜薹；产业化；资源保护洪山菜薹是稀特的国家级蔬菜珍宝，是武汉市传统名菜，历
长江蔬菜 2013年6期2013-02-10
- 高山红菜薹栽培技术研究
邱正明对高山红菜薹生长周期随海拔变化的规律及遮光覆盖栽培对其生长和产量的影响进行了研究，结果表明，海拔越高，红菜薹越易通过春化而提早抽薹，海拔1 600～1 800 m的高山地区更适于种植高山夏季红菜薹，采用全遮光覆盖栽培的红菜薹抽薹始期较对照显著延迟15天左右，十月红、大股子、胭脂红采用全遮光覆盖栽培分别显著增产 40.2%，34.5%，46.2%。红菜薹为喜冷凉露地蔬菜，平原露地种植一般播种季节为处暑前后（8月23日左右），收获季节为国庆节至春节前后
长江蔬菜 2012年5期2012-11-12
- 红菜薹细胞质雄性不育系的农艺性状调查及POD同工酶分析
好相反。但关于红菜薹〔Brassica campestrisL. ssp.chinensis（L.）Makino var.utilisTsen et Lee〕胞质雄性不育系和保持系不同组织器官POD同工酶的变化规律以及POD同工酶与红菜薹胞质雄性不育的关系目前鲜有报道。本试验利用新型甘蓝型油菜雄性不育材料（EruCMS）细胞质雄性不育系与红菜薹保持系俞优杂交后，再经过连续的多代回交，获得了红菜薹异源细胞质雄性不育系材料，其不育率100%，低温不黄化，蜜腺正
中国蔬菜 2012年2期2012-08-07
- 不同品种菜薹直播比较试验
黄三海不同品种菜薹直播比较试验张建平 阳新平 齐振新 黄三海目前菜薹主要包括菜心、白菜薹、红菜薹等。生产上菜心主要为直播或移栽，白菜薹也有少部分直播栽培，但红菜薹尚未见直播栽培的报道。湘潭红菜薹已有30多年栽培历史，大多数是采用稻—菜或稻—稻—菜的耕作栽培模式，通过育苗后进行大田移栽，但由于农户栽培面积大，育苗和移栽用工较多，移栽时往往由于劳力紧张而造成生产成本较高，同时由于品种混乱，栽培效果较差，效益不高。为了研究菜薹尤其是红菜薹新的高效栽培模式，特进
长江蔬菜 2011年9期2011-03-22
- 湖南省菜薹主要栽培方式与优良品种选择
蒋宏华 陈秀琴红菜薹（又名紫菜薹）、白菜薹是我国的特产蔬菜，对春化低温要求不严，不需低温就能春化起薹，花薹肥嫩，为食用部分。其风味独特，营养丰富，是长江流域秋冬季节的佳蔬。湖南是红菜薹、白菜薹起源地之一，栽培历史悠久，但历史上湖南菜薹栽培主要局限于长株潭地区（长沙、株洲、湘潭），面积有限。自20世纪90年代末湖南省蔬菜研究所在湘潭、长沙、怀化、华容、浏阳、汝城、新田、桂阳、攸县等县市重点推广冬闲田外向型菜薹生产模式以来，生产面积迅速扩大，目前湖南以红菜薹、
长江蔬菜 2010年11期2010-08-15
- 洪山菜薹产业化开发现状和展望
430012）红菜薹又名紫菜薹，为十字花科芸薹属白菜种的一个变种，遍布长江流域的湖北、四川等地，而洪山菜薹是其中的优秀品种，来源于武汉市洪山区。洪山区有座宝通禅寺，内有一座七级浮屠，人称洪山宝塔。洪山菜薹对土壤、水质、气候等的要求为土壤肥沃，水质优良，低温潮湿，避风向阳，宝通禅寺至卓刀泉九岭十八凹一带因符合这一要求，所产菜薹品质明显区别于其他普通菜薹。洪山区洪山乡洪山村的红菜薹被誉为正宗的洪山菜薹，一度种植面积“缩水”至2.7 hm2，现在，原产地的5.3
长江蔬菜 2010年12期2010-04-03
- 介绍三个菜薹优良品种
种，其突出特点是菜薹发生旺盛，多而整齐，产量高。菜薹红紫色或红色、有少量蜡粉、肥嫩，薹生叶呈宽三角形。从播种到始收60天左右，抗霜霉病，耐软腐病。较耐热、耐寒。二、五彩紫薹二号1特征特性：植株生长势强，菜薹皮亮紫色，无蜡粉，色泽艳丽、均匀，菜薹肥嫩、柔软。薹生叶少而小，商品品质好。侧薹发生多而齐，第一侧薹有6—8根，总薹数最多可达40多根，产量高，在正常条件下667平方米(1亩)产量约为2100公斤。较耐热、耐寒，早中熟，从播种到始收约60天，从定植到始收
农村百事通 2009年11期2009-07-23