湖南省菜薹主要栽培方式与优良品种选择

丁茁荑 蒋宏华 陈秀琴

红菜薹（又名紫菜薹）、白菜薹是我国的特产蔬菜，对春化低温要求不严，不需低温就能春化起薹，花薹肥嫩，为食用部分。其风味独特，营养丰富，是长江流域秋冬季节的佳蔬。湖南是红菜薹、白菜薹起源地之一，栽培历史悠久，但历史上湖南菜薹栽培主要局限于长株潭地区（长沙、株洲、湘潭），面积有限。自20世纪90年代末湖南省蔬菜研究所在湘潭、长沙、怀化、华容、浏阳、汝城、新田、桂阳、攸县等县市重点推广冬闲田外向型菜薹生产模式以来，生产面积迅速扩大，目前湖南以红菜薹、白菜薹为主的外向型冬闲田蔬菜产业已初具规模，至2008年，湖南冬闲田菜薹的年种植面积已超过2万hm2，菜薹产品除本地消费外，还销往广州、深圳等地，经济效益显著，农民种植积极性很高。

1 湖南菜薹栽培的主要模式

在夏季播种到秋季采收，一般在7月中旬直播或育苗 （苗龄25～30天），9月上旬始收，10月底罢园，还可再种一季菜薹。此季菜薹极早熟、产量较低但市场价高、效益好。

近年来，许多县市从发展秋冬蔬菜产业中尝到了甜头，极大地调动了农民的积极性，农民自发地组织菜薹专业协会，推广这一产业模式，获得很好的社会效益和经济效益。事实证明这是一条劳动力投入少、成本低、风险小、效益好的高效农业种植模式，菜薹这一地方特色小作物已经发展成为引导农民致富的大产业。主要茬口有以下几种。

1.1 夏秋菜薹

①早稻—早熟菜薹 攸县、浏阳普迹、长沙高沙、桃江灰山港等地，7月下旬育苗或直播，价格高，市场大，效益好，高者超过6 000元/667 m2。但栽培技术要求高，目前栽培面积较小。

②中稻—早熟菜薹 有代表性的地区是汝城，栽培面积1 333 hm2左右，主要销往广州和深圳。因海拔较高，气温较低，早熟栽培较为容易，一般667 m2产量2 000 kg左右，收益在2 500元左右，效益好。

③烟叶—白菜薹—白菜薹 这一模式主要在新田推广。7月中下旬烟叶收获后定植早熟白菜薹（黄薹1号），8月上中旬始收，9月上中旬罢园后再定植一茬白菜薹。该模式目前虽然栽培面积不大，但因效益显著在当地影响很大。

1.2 秋冬菜薹

在8～9月播种，前作主要为中稻或晚稻，利用冬闲田，在9月底至10月中旬定植，是湖南菜薹最适宜和主要栽培季节，面积最大。在11月至翌年2月采收，菜薹品质好，产量高。例如华容县、湘潭县利用双季晚稻田种植白菜薹、红菜薹，2008年面积分别超过3 333.3 hm2和2 000 hm2，主要销往长沙和广东市场，667 m2收益在3 000元左右。

1.3 春红菜薹

长江流域在冬季到来之前播种并定植，露地越冬，于2月始收，4月底罢园，主攻春季市场，此季菜薹湖南有零星栽培。

2 品种类型

湖南作为菜薹起源地之一，品种资源较为丰富，20世纪90年代前，生产上主要采用地方品种，但自湖南蔬菜研究所20世纪90年代推出“湘红”系列红菜薹品种后，杂交品种开始迅速推广，特别是自2005年推出新一代“五彩”系列杂交红菜薹、白菜薹品种以来，由于该系列品种在品质、丰产性等方面具有显著优势，迅速取代了地方品种，已成为目前推广面积最大的杂交红菜薹、白菜薹系列品种。湖南菜薹依据种类、颜色、熟性等的不同，习惯分为“红薹”、“紫薹”、“黄薹”等类型。

2.1 红薹类型

红薹类型品种的主要特征是叶柄和花薹红色或紫红色，有白色蜡粉。该类型品种植株开展度中等或大，叶片裂片少，表面光滑，侧薹发生集中；叶柄短但宽；薹叶窄长较肥嫩，薹叶在薹总质量中占的比重大，菜薹产量高。表现耐热，耐湿，也耐寒，抗逆性强。熟性从早到极晚熟均有。主要品种有五彩红薹1号、2号、3号，五彩春红，湘红九月、九华红等。

2.2 紫薹类型

紫薹类型品种的主要特征是花薹无蜡粉，颜色较深呈亮紫色。该类型品种植株较平展，开展度大；叶色紫，叶端部裂片多，大都呈三角形。薹叶数少，薹叶质量在薹总质量中占的比重很小，产量相对较低。菜薹肉嫩绿色，味甜，品质好。耐寒性强，耐热性弱，主薹退化，熟性因品种不同而不同，从早熟到极晚熟均有，显著优点是商品性好。主要品种有五彩紫薹1号、2号、3号，湘红1号等。

2.3 黄薹类型

黄薹类型为叶色嫩黄绿色白菜薹。该类型品种与主产“两广”地区的菜心有显著差异。其主要特征是叶片肥嫩，黄绿色，花薹肥大，侧薹发生较多，产量高，熟性因品种而不同，从早熟到晚熟均有，品质好。因类似于春季抽薹的大白菜或小白菜，故基本上全国各地都有消费习惯，市场潜力大。主要品种有五彩黄薹1号、株洲白菜薹、华容黄白菜薹等。

3 品种选择

选择适宜的品种，是菜薹生产者取得较高效益的第一步。建议根据以下两点来选择自己合适的品种。

3.1 根据市场要求选择品种类型

不同市场消费习惯不同，对菜薹的要求也有差异，作为生产者，特别是大规模栽培时，首先应确定你的销售市场，是本地销售还是外运为主；是进农贸市场还是直接进超市或餐馆饭店；是红菜薹销量大还是白菜薹销量大；就红菜薹而言，对颜色深浅是否要求严格，是否要求无蜡粉，等等。

一般来说，面向本地农贸市场销售的，因该市场对价格敏感，故应注重高产，宜选用高产、抗逆类型品种如“五彩红薹”系列等。而面向超市、餐馆，外运广州、深圳等外地大城市的，则应以外观和品质优先，要求菜薹大小适中，薹叶少，颜色鲜亮紫红，宜选用无蜡粉、品质和外观俱佳的五彩紫薹系列。

另外，在湖南，除长沙、湘潭外，其他城市红菜薹消费量远小于白菜薹，这些地区如果非外运，则宜以白菜薹类型为主，而湖北武汉等一些城市则正好相反。

3.2 根据茬口和栽培季节选用不同熟性品种

夏秋菜薹：这季菜薹主要是抢早上市，生产季节气温高，病虫害较为严重，要求品种抗逆、早熟，适宜的品种有五彩红薹1号、五彩紫薹1号、五彩黄薹1号等。

秋冬菜薹：该季菜薹在8月中下旬至9月播种，在9月底至10月中旬定植，这段时期是湖南菜薹最适宜的主要栽培季节，以丰产栽培为主，品种选择，如果追求前期产量（主要产量在12月底前），则宜选用中早熟丰产品种，如红薹2号、紫薹2号、黄薹2号等，也可选用早熟的红薹1号、黄薹1号，前期产量更集中。如果追求元旦至春节期间的产量，则宜选用晚熟优质丰产品种，如红薹3号、紫薹3号、株洲白菜薹等等。

春红菜薹：该季菜薹在冬季到来之前播种并定植，露地越冬，主攻2～4月春季市场。要求品种耐寒性强，适宜品种有五彩春红、长沙迟红彩等。

4 主要品种简介

五彩红薹1号：极早熟耐热强抗逆性杂种一代。生长势中等，开展度53 cm，株高约40 cm，莲座叶9片左右；菜薹横径1.7 cm左右，紫红色，有蜡粉。单根菜薹质量40 g左右。采收期集中，每667 m2产量约1 500 kg。从播种到始收约45天，耐热性好，抗霜霉病，对软腐病抗性强；在高温季节生产的菜薹无苦味，粗纤维少，口感清爽，是目前极早熟红菜薹主栽品种。

五彩红薹2号：早中熟丰产优质杂种一代。株高约48 cm，开展度约60 cm。植株叶长27 cm，叶宽24 cm，叶柄长15 cm，紫红色，有少量蜡粉，叶有裂片，为三角形尖叶，叶表面光滑，边缘少皱。菜薹红紫色或红色，有少量蜡粉。菜薹肥嫩，横径约1.8 cm，薹生叶呈宽三角形，薹叶长18 cm，宽约14 cm，叶柄长23 cm。侧薹多而整齐、产量高。较耐热、耐寒。从播种到始收60天左右。本品种突出特点是高产，菜薹发生旺盛，多而整齐；抗逆性强，适应性广。在长江流域地区宜作早中熟栽培，是秋冬季红菜薹丰产栽培的主栽品种。

五彩红薹3号：中晚熟高产杂种一代。植株生长势旺、抗逆性强，适应性广，口感脆嫩，菜薹发生能力强，产量高。株高60 cm，植株开展度90 cm，菜薹薹皮紫红色，无或有少量蜡粉，薹长35 cm左右，横径2.0 cm 左右，薹生叶 3～5 片，叶长 22 cm，宽 6.68 cm，紫色。菜薹鲜质量50～70 g/根。菜薹肥嫩，少粗纤维，风味浓，品质上等。从播种到始收约70天。耐寒，种子发芽和莲座叶生长适温在20℃，菜薹生长适温在5～15℃，植株耐0℃左右低温。中抗软腐病。平均产量在2 000～2 500 kg/667 m2。适宜作中晚熟秋冬红菜薹栽培。

五彩春红：晚熟，长沙地区8～9月播种，翌年1～2月开始采收。抗逆性强，耐寒。主攻春节及早春市场。菜薹紫红色，有蜡粉，风味好。

九华红：湖南地方品种，早中熟，从播种到始收65天左右。株高约45 cm，开展度约50 cm。三角形尖叶，叶表面光滑边缘少皱。菜薹红紫色或红色，有蜡粉。菜薹肥大，薹生叶呈宽三角形，叶柄短。侧薹多而整齐、产量高。较耐热、耐寒。本品种特点是薹叶量大，产量高，抗逆性强，适应性广，品质一般，栽培上要求大肥大水，在长江流域地区宜作早中熟栽培。

五彩紫薹一号：株高35 cm，植株开展度55 cm左右，早熟，从播种到始收约50天，菜薹亮紫色，无蜡粉，横径1.8 cm，薹生叶少。耐热，较耐旱，耐寒性一般，抗病性强。早秋栽培667 m2产量约1 000 kg，秋冬栽培667 m2产量1 500 kg。本品种抗性和产量较五彩红薹一号略低，但外观好，品质优，宜作优质极早熟、早熟秋冬红菜薹栽培。

五彩紫薹2号：早中熟亮紫色杂种一代，从播种到始收约60天。植株生长势强，开展度65 cm，株高50 cm。植株叶色深紫。菜薹皮色亮紫，无蜡粉，色泽艳丽均匀；菜薹肥嫩柔软，横径约1.9 cm，薹叶少、商品性好。主薹退化，侧薹发生多而齐，第一侧薹有6～8根，总薹数最多可达40多根，产量高，667 m2产量2 000～2 500 kg。较耐热、耐寒，抗病性强。该品种品质和产量俱佳，适宜作优质丰产早中熟栽培，是目前湖南面向超市、餐馆、外运广州、深圳等地的主栽品种。

五彩紫薹3号：中晚熟亮紫色优质丰产型杂交组合。播种后75天左右采收，菜薹肥嫩，薹横径约2.2 cm，单根菜薹鲜质量60 g左右，菜薹肉质细腻、味甜、风味独特，菜薹亮紫色、无蜡粉。植株子薹集中，第一批侧薹6～10根，667 m2产量2 500 kg。8月底至9月上旬播种，始采期在12月上中旬，盛采期在翌年1～2月。植株耐寒、抗病性强，适宜作中晚熟秋冬栽培。

五彩黄薹1号：耐热、抗病同时又特早熟的白菜薹新品种。从播种到始收只需45天左右，长沙7月上旬播种，8月中旬就有菜薹采收上市。植株生长势中等，开展度46 cm左右，株高21 cm左右，莲座叶外叶数约8片。耐热，抗病性强。菜薹浅黄绿色，肥嫩，主薹平均鲜质量90 g左右，最大可达200 g，品质好；薹生叶6～8片，薹叶长21 cm，宽16 cm，鲜嫩。侧薹数4～8根，横径1.6 cm左右。采收期相对集中，从始采收到罢园约一个半月。每667 m2产量1 500 kg。适宜在湖南、湖北等长江中下游地区作早熟栽培。

五彩黄薹2号：早中熟丰产优质的白菜薹杂种一代。从播种到始收55天左右，植株生长势中等，开展度50 cm左右，株高22 cm左右，莲座叶外叶数约8片。抗病毒病、霜霉病。菜薹浅黄绿色，肥嫩品质好。采收期相对较长，每667 m2产量2 000 kg。适宜在长江中下游地区作丰产栽培。

株洲白菜薹：晚熟、耐寒、丰产、优质。从播种到始收75天左右，该品种不耐热，播种过早易感软腐病。长沙9月中旬播种，10中旬定植，12月采收上市。植株生长势强，开展度55 cm左右，株高20 cm左右。菜薹浅黄绿色，肥嫩，品质好；每667 m2产量2 000 kg。适宜在湖南、湖北等长江中下游地区作晚熟栽培。

华容早黄白菜薹：湖南地方品种。早中熟、优质。从播种到开始采收60天左右，该品种不耐热，播种过早易感软腐病。长沙9月上中旬播种，10月上中旬定植，11月采收上市。植株生长势中等，叶金黄色，开展度50 cm左右，株高20 cm左右。菜薹嫩黄色，肥嫩，品质好；每667 m2产量约1 500 kg。适宜在湖南、湖北等长江中下游地区作晚熟栽培。