春来菜薹鲜

胡子民

开春食菜薹是我一直以来不变的习惯，也是我在春日里不二的选择，估计许多人都和我一样，喜欢春天菜薹的味道，这味道不仅仅是鲜美，而且包含有春的气息，春的芬芳。那嫩嫩的薹芯，那脆滑的芽杆，加上那含苞待放的花蕾，简直就是春味的集合体。菜薹分为三种，一种是红菜薹，一种是油菜薹，再有就是白菜薹。而我家乡的人习惯食用白菜薹，就是那种“上海青”白菜逢春起杆的菜薹，连同嫩嫩的芽叶入食，其味清爽。这个季节的餐桌上，只要一盘青菜薹就可下饭。菜籽油下锅，烧至起烟下菜薹，一声“吱溜”暴响后，翻炒均匀，加适量的盐即可。

记得那年我叔叔带婶婶回家，婶婶是北方人，初到江南水乡，一切都倍感新奇，特别对春菜薹情有独钟。婶婶说，吃这样的菜薹可以当饭，简直太美味了。于是，我记住了婶婶的话，每年开春总得择上好的菜薹邮给婶婶品尝。又有一年春天，父亲和叔叔一道回家了，奶奶除了拿出腊肉腊鱼款待外，也没忘记叫我去园里弄些菜薹来。早晨的露水挂在菜薹的枝叶花蕾上，格外显得娇羞可人，我掰了一把菜薹放到厨房就与叔叔啦呱聊天去了。饭熟菜香，父亲和叔叔品尝着家乡的美味赞不绝口，食欲大开，一盘菜薹转眼便风卷残云吃光了。这时，忙里忙外的奶奶才记起问我：“菜薹是不是在河沟里洗过了？”我说：“没有呀，你难道没洗就下锅了吗？”奶奶连声说：“老昏了，老昏了！”可爸爸和叔叔却说：“原汁原味，好吃，好吃！”确实，那个时候，山里种菜是没有化肥农药的，况且，夜里抽枝，早晨沾露，天然洁净，比洗过的更好。

我爱菜薹则是因为它承载着春的信息，菜薹出来了，春天也就到了，风和日丽、百花盛开的日子也就不远了，怪不得乡下青年男女的山歌里都唱着《洗菜薹》这样的歌呢。我的家乡就流传着一首这样的民謠：

“姐在河里洗菜薹，

郎在上河放竹排，

一篙子攮下来。

伊得儿呀得喂得喂。

郎把竹篙打姐水，

姐把身子歪一歪，

打湿了红绣鞋。

伊得儿呀得喂得喂。”

春日里，长河水清如碧，长河岸边一美丽村姑身着春衫，脚穿红绣鞋，在清水河边洗菜薹。一位年轻英俊的小伙子，撑着竹排，唱着情歌顺流而下，竹排撑至姑娘身边，小伙子故意撩水，姑娘躲闪不及，湿透红绣鞋。瞧，多美的一幅春意情爱图，与春水、菜薹相映成趣，勾勒出春的妩媚，人与自然的和谐。

春来菜薹鲜，鲜的不光是它的味道，鲜的还是“一年最是春好处”“春来江水绿如蓝”的意境。只要你看见菜薹，那一幕幕春的美景就像过电影一样在脑海里呈现。