工夫茶
- 厦门工夫茶当代保护的思考
1008）1 工夫茶的当代状况工夫茶起源于福建，盛行于福建闽南、广东潮汕和台湾乃至东南亚一带，是民间传统的品茶风尚，是一种独具地域特色的茶艺术文化，融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式，而这一过程与之产生关联的茶叶、茶器、茶水、茶艺、茶道以及生活方式，构成了完整的工夫茶文化体系。清康熙年间，厦门港成为福建出洋的重口岸，当时的茶叶出口主要在厦门港，工夫茶依托厦门港对外贸易平台而向外传播。明末清初郑成功的父亲郑芝龙将厦门港作为与东南
福建茶叶 2023年10期2023-12-14
- 潮州茶米：一杯茶里的工夫
堪称全国之最。工夫茶三昧“喝了这杯茶再说。”一连串不疾不徐的动作后，叶汉钟做出一个“请”的手势。小小的青花茶杯里冒着热气，有一股淡淡的花香，喝一口却觉得微苦，再回味，慢慢感觉到齿颊留香，舌底回甘。再闻杯底，是醇厚的果香，久久不散。他这才满意地叹了口气，说这是“夜来香”，本地名品“凤凰单丛”的一种香型。他说，闻杯底的好处是可以判断茶叶的好坏。在叶汉钟看来，如今的武夷岩茶都有点“薄”，而本地的凤凰单丛因为生长在海拔更高的山中，入口微苦，但回甘强烈，他形容为一种
全国新书目 2023年8期2023-10-11
- 偏离、回归和“杂食”：潮州年轻人对传统遗产的多重取向*
的关系。潮州以工夫茶而名满天下，这是一种精细的冲泡和饮用茶的方式。相较于已被列入国家级非物质文化遗产名录的“工夫茶艺”(1)“国务院关于公布第二批国家级非物质文化遗产名录和第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录的通知”，中国政府网， http://www.gov.cn/zwgk/2008-06/14/content_1016331.htm，访问日期：2022年5月1日。，普通民众所展现的是简化的日常工夫茶冲泡方式。长期以来，潮州城无论男女老幼，每日生活大都
文化遗产 2023年2期2023-10-06
- 坦洋工夫茶非遗技艺在中职学校的传承实践
——以福建省福安职业技术学校为例
17）1 坦洋工夫茶非遗技艺传承的背景1.1 国家背景党的十九届六中全会指出，中华优秀传统文化是中华民族的突出优势，是我们在世界文化激荡中站稳脚跟的根基，必须结合新的时代条件传承和弘扬好。学习习近平新时代中国特色社会主义思想，就要坚持中国特色社会主义文化发展道路，深入实施中华优秀传统文化传承发展工程，加大文化遗产保护力度，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。坦洋工夫茶制作技艺2021年6月入选“第五批国家级非遗技艺代表性项目名录”。坦洋工夫非遗技艺
福建茶叶 2023年6期2023-07-07
- 工夫茶，潮汕人的挚爱
喝一杯热腾腾的工夫茶。俗话说，柴米油盐酱醋茶。开门七件事，茶，成为许多人居家过日子必不可少的“调味品”。不管日子过得红红火火还是过得清闲自在，冲泡一杯茶慢慢品尝，生活才更加有滋味。潮汕人将茶叫作“茶米”。在潮汕人的饮食文化习俗中，茶的地位等同于米，因此才会有这样的称谓。潮汕人不仅将茶作为饮品，而且当作一种待客礼仪。有亲友来访，主人要烧水烫洗茶具，冲工夫茶热情地招待客人，才算是礼貌待客。过门是客，如果主人没有冲工夫茶，怠慢客人，主人失礼。在这种场合，茶是礼仪
广东第二课堂·初中 2023年4期2023-05-29
- 中国工夫茶溯源和文化探析
00）1 中国工夫茶的释义关于“工夫茶”和“功夫茶”的用词一直颇有争议，在诸多茶文中主要有三种说法。第一种认为，工夫茶是指茶叶，功夫茶是指技法；持这一说法的依据在于诸多清代文献中都有工夫茶叶的记载。如清陆廷灿《续茶经·茶之出》写道：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶；岩茶为上，洲茶次之。南、北两山，又以所产之着名为名，其最佳者曰工夫茶”，曾于1732--1734年任崇安令的刘靖在《片刻余闲集·武夷茶》中提到：“岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种工
福建茶叶 2023年4期2023-04-17
- 茶里茶外话功夫
夫茶，潮汕盛行工夫茶。功夫茶与工夫茶，音同形似，具体泡饮方法大同小异，考究起来，系出同源。长期以来，困扰茶界许多人的难题是，该叫功夫茶还是工夫茶？功夫茶是诞生于明末清初的一种泡饮方式，发源地则为闽南漳州。清康熙《漳州府志》记载：民风饮茶，必嗜武夷岩茶，必以大彬之罐（后来以孟臣壶为代表），必以若深之杯。这种以小壶小杯冲泡品饮乌龙茶的方式，民间世代传承的茶俗，即被称为功夫茶。要说清楚功夫茶，颇需费些工夫。从现代汉语词典的解释来说，“工夫”一词主要指的是做事消耗
闽南风 2022年12期2023-01-23
- 潮州工夫茶文化的不可完全移动性研究
潮汕地区，潮州工夫茶已经成为潮汕地区的一大代名词。潮州工夫茶也因其独具地方特色的茶叶、独特的冲泡方式以及考究的器具形成独特的饮茶文化，被称为中国的茶道代表。潮州工夫茶文化在全国乃至全世界范围内都产生广泛的影响，并且维持了较好的竞争优势，这与其资源本身的不可完全移动性有很大的关系。本文以资源观理论为基础，运用案例研究的方法，深入细致地探究潮州工夫茶文化的不可完全移动性。目的在于强调只有潮州工夫茶文化存在因素与因素之间的相互依赖才会形成资源的不可完全移动性，从
福建茶叶 2022年7期2022-11-02
- “互联网+潮州工夫茶品牌”的塑造
41）1 潮州工夫茶品牌研究现存问题与瓶颈1.1 潮州工夫茶研究现存问题李杰（2019）阐述品牌建设对于潮州茶文化具有持久性、深远性的重要意义；《国家级非物质文化遗产——潮州工夫茶文化品牌形象测量》中谈到潮州工夫茶文化品牌意识不强，缺乏品牌意识，需要进行规范的指向和引导；《“互联网+”茶叶经营新思路》（2019）中提到，“绝大部分茶业产业链整体效率地下，市场狭窄，产业信息化滞后，信息数据利用率低；《21世纪海上丝绸之路战略下潮州工夫茶文化品牌与城市品牌形象
福建茶叶 2022年4期2022-11-02
- 两份小礼物
一份小礼物。喝工夫茶是潮汕人的生活习俗。每当外公、外婆要喝工夫茶，我会主动帮忙洗茶具，拿水壶装水。外公用开水烫茶具，放入茶叶冲泡，等待一会儿，冲出茶水，我们一起品茶，精神便会更充足。奶奶喜欢午睡醒后喝工夫茶，我陪她喝茶，一边看电视一边吃零食，真是一种享受。随着逐渐长大，我变得越来越懂事。今年暑假，我在一个公众号发表一篇文章，得了稿费68元，怎样使这笔稿费花得更有意义呢？我心中产生一个念头：把部分稿费包成两个红包，当作小礼物送给外婆和奶奶，她们一定会很高兴的
少男少女·校园 2022年4期2022-04-25
- 烹调味尽东南美最是工夫茶与汤
间，品尝到潮州工夫茶的精妙，诗兴勃发，于是提笔写下：『潮汕文化最风流，虹彩霞光映碧秋。品罢功夫茶几盏，欣看珠玉满琼楼』的佳句。『岭南才女』冼玉清也曾说：『烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。』由此可见，潮州工夫茶作为广东省潮汕地区一种特有的传统饮茶习惯，久负盛名，是我国古老的茶文化之一。二〇〇八年，潮州工夫茶被评定为国家级『非物质文化遗产』。钟秉炎国画作品。画中描绘了唐朝诗人白居易与友人围坐红泥小火炉旁饮茶，并赋诗《问刘十九》的场景。工夫茶之于潮汕人，犹如生命
中华民居 2022年6期2022-04-03
- 白老在茶烟里玩花生壳
生于香港，潮州工夫茶文化研究第一人，国家级非物质文化遗产项目潮州工夫茶省级代表性传承人，兼通历史学、方志学、中医学，兼习书法、声乐等。他致力于研究中国茶文化和潮州工夫茶技艺数十年，精通潮州工夫茶的冲泡技艺，首创潮州工夫茶道太极图，出版有《中国茶文化》、《茶事通义》等专著，曾应邀在全球多国讲授潮州工夫茶课程，弟子遍天下。在古朴自足的潮州城里，游客与居民熙攘交错，忽而乡音、忽而普通话，但到底它还是潮州人的潮州。绵延开去的牌坊和古城墙固定住了某段与我们当下相去甚
安邸AD 2022年3期2022-03-16
- “茶+”视角下的潮州工夫茶文化传承与发展研究
41；2.潮州工夫茶文化研究会，广东 潮州 521000）潮州工夫茶文化历史悠久，是中国茶文化的活化石，是岭南文化的重要组成部分。如何传承和发展潮州工夫茶文化是一个非常重要的课题。关于潮州工夫茶文化的传承，有学者认为，工夫茶礼是在家庭的代际学徒模式中传承的[1]，强调家庭在工夫茶文化传承中的重要性；强调要做到梳理古籍等静态保护和与现代社会相结合的活态传承并重[2]；与互联网经济相融合来塑造潮州工夫茶品牌，推动潮州工夫茶文化的发展[3]。潮州工夫茶作为一个综
太原城市职业技术学院学报 2022年12期2022-02-27
- 传统文化视域下的潮州工夫茶*
郑鹏一、潮州工夫茶的历史演变中国茶文化起源于唐朝，盛行于宋朝，而潮州工夫茶的历史也从宋朝开始，至今已有数千年。“潮州工夫茶”起源于宋朝时期，而当时潮州本地并未产茶。据元朝《三阳志》记载：“产茶之地，出税固宜。无茶之地，何原纳税？潮之为郡，无采茶之户，无贩茶之商……”可见直到元朝，潮州地区是没有茶园、茶农和茶商的。直到北宋时期，潮州人就发明了“工夫茶”，当时的茶叶交易活跃在闽粤交界之地饶平，而福建所产的乌龙茶又为潮州人所喜爱，在向茶商购买茶叶时用小盅品茶来
农业考古 2021年2期2021-12-15
- 潮汕工夫茶与日本茶道的对比研究
1000）潮汕工夫茶与日本茶道源自中国古代茶文化，通过不同的传播路径融入当地的生活与习俗中，使得两种茶文化拥有相似之处的同时，也展现出各自鲜明的特点与魅力。本文从物质载体、冲泡程式、思想内涵、文化习俗等方面对潮汕工夫茶和日本茶道两种茶文化进行对比研究，以期借鉴日本茶道的精华部分，与传统工夫茶结合，把工夫茶品饮体验提升到更高的艺术和思想层次。1 物质载体的比较俗话说“工欲善其事，必先利其器”。着眼两者所用的茶具，可以窥探到其中绝妙之处。潮汕工夫茶扎根于生活，
福建茶叶 2021年6期2021-12-10
- 潮汕工夫茶文化非遗保护与活化
0000）潮汕工夫茶源于广东潮汕地区，距今已有几百年的历史，在过往的历史中，潮汕工夫茶起到维系种族情感、待人接客等重要作用。现如今，“+旅游”等新鲜概念也层出不穷，作为传统的茶文化遗产，潮汕工夫茶这一文化遗产应积极与其他产业融合，顺应时代潮流，更好的呈现与活化，被世人了解。一、潮汕工夫茶文化历史沿革潮汕工夫茶，源于宋朝，兴于明清，目前在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行，以其精细、讲究在海内外颇负盛名，其备茶需要经过备器、生火、净手、候火、倾茶等
魅力中国 2021年10期2021-11-30
- 我与潮州工夫茶的不解之缘
始盛行于唐朝，工夫茶则起源于宋代，兴盛于明末瀹饮法的出现后，于清代在潮汕地區形成的以闽北、闽南、广东乌龙为主要茶品，以泥炉砂铫、孟臣罐若琛杯为代表性茶具，以关公巡城、韩信点兵为特色冲泡程式，与亲和乡里、商贸文化互为依托并根植于海内外潮汕同胞日常生活的集族群性格和民俗特色为一体的茶饮文化，是唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。喝工夫茶的习俗千年来从未断绝，在潮州当地把茶当作待客的最佳礼仪，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有“待君子，
南风·中旬 2021年4期2021-07-23
- 论味道相长、品修相宜的工夫茶
大众化的茶修，工夫茶以其味道相长、品修相宜显露出了它的优势，呈现出广受欢迎和加速普及的势头。1 迈进茶修的第一道门槛：明晰喝茶与品茶《说文》中载“修者，饰也”，而茶修的核心要义是借茶修心、以茶修性、因茶而道。众所周知，喝茶是指饮茶以满足感官生理需求；品茶，是在喝茶过程中用心感悟人生哲理。汉语言工具书里面的“喝”是“将液体咽下去”[1]。汉语文化中的“品”字之义，则包含了细致地品赏、品鉴、品饮和品悟之意，表明了对事物的关注与分辨。“品”是需要借用“对”的方法
广东茶业 2021年3期2021-03-30
- 工夫茶文化背景下的茶壶艺术
范学院一、潮州工夫茶文化（一）茶文化的发展资料显示，中国茶道形成于盛唐。陆羽的《茶经》汇集了盛唐茶道的大成。当时的茶道“茶经法”详细载述了当时包括选茶、炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶、传饮在内的八个茶艺程序。潮州工夫茶艺程式一般为选茶、选水、活炎、烹茶、品茶。中国茶道的载体是唐代的工夫茶艺，其中心区域是长安地区，故称为“长安茶事”。茶道到宋代，饮茶之法发展成为“斗茶”，也称为“点茶”。宋代的饮茶之法重在比试茶汤的质量。前朝的陆羽在煎茶法中，强调酌茶中要
天工 2021年6期2021-01-08
- 闽南生活：宁可无米，不可无茶
工夫茶是闽南的标志性饮料，无论古代还是现今，围绕茶礼茶俗的茶文化在闽南地区表现得很突出。在闽南人“开门七件事”中，工夫茶被摆在首位，茶谚云：“宁可一日无米，不可一日无茶。”当地人习称茶叶为“茶米”，把茶叶冠于大米之上。工夫茶的泡饮有一套绝无仅有、令人叹为观止的艺术，加之有一系列约定俗成的礼俗，工夫茶之工夫也就更加出名。闽南人天天喝茶，把喝茶看得跟吃饭同等重要，笔者生长在工夫茶的故乡，自小在茶的海洋中泡大，漫游茶海，“抓拍”了一组饶有情趣的工夫茶礼俗镜头。摆
文史博览 2020年3期2020-12-06
- 小议潮州手拉壶的审美方向
键词]手拉壶;工夫茶;朱泥壶;审美方向;制作工序茶壶是人们日常生活中的饮茶器具，人们日常生活总离不开茶壶。潮州工夫茶属于中华传统文化，它流行于整个潮汕地区而不仅仅是局限于潮州的一种民间喝茶形式。潮州工夫茶，在当地不分雅俗，非常普遍，是潮汕地区民间日常饮用和待人接客时的必需品，是实实在在离不开的民间工夫茶，不论是公众场所还是居民家中，无论是路边村头还是工厂商店，到处都可以见到人们长斟短酌并以此津津乐道，实在是雅俗共赏。这是因为人们品茶并不仅仅是为了达到解渴的
名家名作 2020年6期2020-10-26
- 中日茶文化比较研究
具代表性的中国工夫茶和日本抹茶道这两种不同的茶文化为研究对象，在对中日茶文化形成的原因以及表现进行初步探究的同时，分析中日两国茶文化的异同。这不仅有助于大家进一步深入了解中日两国的茶文化，也有益于今后两国茶文化的交流与发展，促进中日两国之间的文化交流。关键词：茶文化;比较;工夫茶;抹茶道一、中、日茶文化在茶道规程上的比较工夫茶，听似茶名，其不然，它所指的是一种泡茶技巧，讲究沏泡的学问、品饮的功夫。工夫茶的流程大致为七步：煮水、温壶、置茶、冲泡、淋壶、分茶、
大陆桥视野·上 2020年9期2020-10-20
- 潮汕人的中国茶道工夫茶
1工夫茶在广东省潮汕地区盛行，至今已有干年历史。2潮汕历史悠久的陶瓷工艺也为茶具提供了优秀的物质基础。3饭后、客人来访、好友相见，都可以一壶茶来陪衬。郭惠仪摄4茶具有保健养生的作用，一年四季都可以饮用，深得喜爱。早在千余年前，工夫茶文化便在现今的广东省，特别是粤东的潮汕地区（潮州、汕头、揭阳）开始盛行。工夫茶不仅成为潮汕人社交生活中不可或缺的部分，更完全渗入了该族群的血液里，两者水乳交融。潮汕人谈生意要喝茶，结交新朋友要喝茶，娶新抱（意指娶儿媳妇）更要喝茶
畅游行 2020年7期2020-09-02
- 泡好三道“工夫茶”，落实乡村学校名著阅读
深阅读这三道“工夫茶”。一、在让所有学生都有书读上下功夫很多乡村语文教师曾尝试要求学生阅读教材推荐的名著，但由于多数学生没有书而无法落实。以前，学生买书在经济上有难度，这在乡镇学校的确比较突出。但随着社会发展，今天让学生家长购买名著读物已不存在经济困难，缺的是思想认识。所以，我们不妨多管齐下，先解决没书可读的问题。学生层面：帮学生列出必读书目和推荐阅读书目，倡议学生利用压岁钱、零花钱自己买书，不妨鼓励学生互相“攀比”一下谁买的名著多，鼓励大家互相借阅。家长
中华活页文选·教师版 2020年7期2020-06-09
- 浅析潮州手拉壶“竹舞”的文化内涵
化内涵也与潮州工夫茶文化有所关联。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。潮州手拉壶作为潮州工夫茶的重要茶罐，在工夫茶文化中发挥着举足轻重的作用。在潮州，当地人民是把工夫茶作为待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。而潮州手拉壶“竹舞”呈现出了竹子的君子精神
陶瓷科学与艺术 2020年3期2020-05-21
- 泡好三道“工夫茶”，落实乡村学校名著阅读
深阅读这三道“工夫茶”。一、在让所有学生都有书读上下功夫很多乡村语文教师曾尝试要求学生阅读教材推荐的名著，但由于多数学生没有书而无法落实。以前，学生买书在经济上有难度，这在乡镇学校的确比较突出。但随着社会发展，今天让学生家长购买名著读物已不存在经济困难，缺的是思想认识。所以，我们不妨多管齐下，先解决没书可读的问题。学生层面：帮学生列出必读书目和推荐阅读书目，倡议学生利用压岁钱、零花钱自己买书，不妨鼓励学生互相“攀比”一下谁买的名著多，鼓励大家互相借阅。家长
中华活页文选·教师版 2020年3期2020-05-15
- 不同冲泡方式对滇红工夫茶滋味品质的影响
滇红是云南滇红工夫茶的统称，分为滇红工夫茶、滇红碎茶和滇红特形茶3 种类型，在我国茶叶界有“云南工夫茶，色香味俱佳，做工极精细，声誉遍天涯”的美誉[1]。盖碗冲泡是滇红工夫茶的主要冲泡方式之一，关于滇红工夫茶的盖碗冲泡，目前尚缺乏系统研究，但其茶汤品质应受投茶量、冲泡水温和冲泡时间三者共同的影响。本试验研究不同投茶量、冲泡水温和冲泡时间对滇红工夫茶滋味品质的影响，旨在探寻滇红工夫茶盖碗冲泡法适宜的冲泡参数。一、材料与方法1.试验材料试验茶样选用云南天士力帝
中国茶叶 2020年3期2020-03-19
- 论潮茶文化及其味道之美
有很著名的潮式工夫茶，还有一以贯之的潮人食茶人文传承以及国家级的茶文化认可，等等，可谓是个完整的三位一体的概念。“潮茶”的基本含义用一句话来概括，可以表述为是一种基于个性化潮人茶事的“2+1”茶事结构：“2”即“两个茶”或“两茶”，即凤凰茶和工夫茶；“1”是一以贯之、千年一脉的茶事传承。由此而构成的潮茶文化，在国饮文化中是一种很有特色的茶饮文化。《清朝野史大观·清代述异》载：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功（工）夫茶为最”，同文还指出“昔
广西职业技术学院学报 2020年3期2020-03-15
- 工夫茶与工夫茶具
可以看出，潮州工夫茶具在工夫茶文化中扮演着十分重要的角色。翁辉东先生所著的《工夫茶》自序中有关潮州工夫茶作了详细记述：从取水、活火、到茶具的选择等。可以说，没有工夫茶具，今天的潮州工夫茶将是另一种境况。一、潮州工夫茶潮州是工夫茶的故乡。饮茶是天下潮人每天必做的“功课”。有“天下潮人皆嗜茶”的说法。在潮州，想找到一家没有茶的、不喝茶的家庭是很困难的。客来奉茶的民风在潮州根深蒂固。在潮州到处都可见到三五成群的人围着茶台长斟短饮。工夫茶早已深深地融入到潮人的血脉
魅力中国 2019年27期2019-12-18
- 做一枚成了精的蜗牛
蜗饮”· 潮汕工夫茶和赤霞珠中华民族，本来就是一个将慢的哲学演绎到出神入化的民族。就饮品界而言，潮汕工夫茶称得上是慢餐主义在东方的典型代表。工夫茶，也称“功夫茶”。以“功夫茶”称，它的名字是偎贴的，其礼仪的周全是下足功夫的。但若以“工夫茶”称，它的名字又暗藏悖论，“工夫”即时间，其实工夫茶是不在乎时间的，时间只在它面前灰飞烟灭。红泥火炉、活水活火，烧水、治器、纳茶、债汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶、喝茶道道“工序”，如同悠扬的艺术，体现了“仁爱致祥”的儒
葡萄酒 2019年12期2019-12-11
- 潮州的一个侧面
天下闻名的潮州工夫茶。小时候，我并不觉得这种工夫茶和工夫茶具的名贵，只是觉得那几个杯子和茶盘很好玩。在潮州，家家户户都是有工夫茶具的。我家的那一套工夫茶具，只有3个杯，一个盘，那把茶壶我始终没见过。所以当我看到我的堂老叔，有一把用绿锈斑斑的铜钉镶起来的破茶壶，心里总是很羡慕。我家的那个茶盘是棱形的企口盘，白胎瓷，镶金边，盘中间彩绘着红娘和崔莺莺，还有一丛婀娜的绿芭蕉，开在西厢的旁边。后来，这个茶盘也被挨家挨户收购珠宝玉器的古董佬给收购了。多可惜，很多民间家
环球人文地理 2019年10期2019-11-18
- 中华茶道的活化石
林楚生潮汕工夫茶被称为中国茶文化的“活化石”，是传承至今最具代表性的汉民族饮茶方式之一。潮汕工夫茶源自明代瀹饮法，逐渐演化发展出独特的茶具、茶叶和饮茶程式，处处可见中国传统哲学和中国人的生命智慧。工夫茶源，由闽入潮起初，“工夫茶”指的是武夷岩茶当中的上等茶叶。武夷山所产的茶叶，长在岩石间的称为岩茶，长在河溪边的称为洲茶。清前期，人们将最好的岩茶称为工夫茶。这种工夫茶品质绝佳，数量绝少。数量少，则物以稀为贵，是珍贵物，须以珍贵心对待之;不能一人独享一大杯，须
同舟共进 2019年10期2019-11-05
- 工夫茶里的“中国功夫”
究形式与内涵的工夫茶，偶尔也会引发了一些不确定的说法和讨论，即是“工夫茶”还是“功夫茶”的问题。“工夫”与“功夫”是相辅相成的两个意思，有工夫才能练就出功夫。因此，我们说“工夫茶”也是“功夫茶”。鲁迅说： “有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。不过，要享受清福，首先就必须要有工夫，要有闲时间，其次是练就出来的特别感觉，技巧。也就是说：喝茶需要有工夫，也需要有练出来的功夫。工夫茶是指需要有时间来慢慢细品深尝的茶。这个时间并不是指一、两小时的时间，而是指放下心来
茶道 2019年5期2019-07-08
- “工夫”在茶外
可或缺，尤其是工夫茶炽盛的闽南地区（指泉州、厦门、漳州及龙岩、三明部分地区），每天从一杯茶开始，又以一杯茶结束。工夫茶，源于福建，盛行于闽南、广东潮汕和台湾乃至东南亚一带，并由此形成闽式、潮式和台式三大“流派”。与其说它是一种独具地域特色的饮茶方式，不如说是一种淳朴自然的生活方式。它的沏泡与品饮，绝不仅限于解渴提神等生理需求层面的满足，更多的是人与人之间的情感交流与互动，并蕴含着为人处世之道，简单而深刻。“工夫”在茶外源于武夷，制茶见“工夫”“君不见，闽中
茶道 2019年5期2019-07-08
- 关照自我的生活哲学
有荼道——潮州工夫茶，它是中国茶道的核心代表，是中国茶道的“活化石”。在潮州“待客茶为先”一直沿袭至今。工夫茶讲究“品”，茶过三巡，慢慢酌出凤凰单丛茶既有绿茶的清香，又有花茶的芬芳，还有红茶蜜韵之滋味，通过潮州工夫茶艺“刮沫淋盖”“滚杯烫杯”等动作，冲泡沏茶沁出潮州文化的独特韵味。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。主客会边“品”边聊天。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣
茶道 2019年5期2019-07-08
- 工夫茶里的文化缩影
神追求等等。而工夫茶，便是中国当代茶艺、茶道的集大成者，充分展示了当代中国的休闲方式、待客之道、精神追求等生活的方方面面，也是儒释道文化对当今社会影响的一个缩影。杯间的“自然”之美一直以来，各地工夫茶都以丰富有序的步骤为世人称道，因为茶艺中每个环节都饱含学问。如果一场工夫茶会能够将每个细节表达极致，而每个茶人都能全身心投入其中，那么不管喝什么茶，每次相聚都是一期一会的修行。再丰富的程序，最真实的目的也是呈现最完美的茶汤。实际上，工夫茶讲究茶境、茶水、茶火、
茶道 2019年5期2019-07-08
- 潮州工夫茶具的现状和发展战略（三）
（接上期）潮州工夫茶具当前发展战略综上所述，潮州工夫茶具的发展正欣逢一个难得的历史时期，潜力巨大，前景光明广阔。对此，我们应该着眼未来，高屋建瓴，走可持续发展道路，乘势而上，推动潮州工夫茶具行业的全面繁荣。一、强健母体，为潮州工夫茶具的发展厚植沃土潮州工夫茶具的发展，与潮州工夫茶的发展传播密切相关、一脉相承。潮州工夫茶能够走多远，潮州工夫茶具的路就有多宽广。加快潮州工夫茶具行业的发展，首要的任务是推动潮州工夫茶文化向世界的传播。一是要立足于本地。潮州工夫茶
陶瓷科学与艺术 2019年4期2019-01-19
- “工夫茶”与“功夫茶”不是一回事
你喝过“工夫茶”吗？那么“功夫茶”呢？两者虽然在读音上一模一样，但是在现实意义上还是有很大区别的——“工夫茶”是一类茶种，“功夫茶”则是泡茶的技法。我们先来看茶叶文献里有“工夫茶”的记载。清代刘埥著有《片刻余闲集》，其中写道：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶……”这说明在清朝时，“工夫”指的是茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。发展至今，“工夫”基本单指红茶品种。那么，“功夫茶”又是什么呢？按字面解释，“功夫”指的是技艺
支部建设 2018年30期2018-11-20
- 钟武研究员的“工夫茶”
验嘛，就像淘‘工夫茶’”，钟武研究员笑呵呵地递过一份研究成果汇报资料，“李松院士早就给出了方向，一个药物所的职责和任务就是出服务军队和国家的品种，一个药物所出不了新药，说到天上也没用。”作为李松院士团队的核心成员，钟武几乎参与了所有重大课题的研究，然而在整个采访过程中，他完全没有提及自己的功劳。“李松院士1998年回国，筹建研究室，几乎是一个人改变了一个学科。”钟武教授说：“这么多年来，团队一直坚持两条腿走路——第一是搞基础研究，针对制约新药创制的核心瓶颈
军营文化天地 2018年10期2018-11-07
- “工夫茶”与“功夫茶”不是一回事
你喝过“工夫茶”吗？那么“功夫茶”呢？两者虽然在读音上一模一样，但是在现实意义上还是有很大区别的——“工夫茶”是一类茶种，“功夫茶”则是泡茶的技法。我们先来看茶叶文献里有关“工夫茶”的记载。清代刘埥著有《片刻余闲集》，其中写道：“岩茶中最高老者曰老樅小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶……”这说明在清朝时，“工夫”指的是茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。发展至今，“工夫”基本单指红茶品种。那么，“功夫茶”又是什么呢？按字面解释，“功夫”指的 是
党的生活（黑龙江） 2018年9期2018-10-17
- 坦洋工夫 享誉百年
宜种茶区。坦洋工夫茶是以生态环境独特的白云山麓原生态茶叶鲜叶“坦洋菜茶”为主要原料，经过精湛工艺加工而成的红茶，其特点：外形条索紧结、色泽乌润、汤色红艳、滋味甘醇、持久耐泡、色香味俱全。福安文化底蕴浓厚，产茶历史悠久。据考古发现，早在晋代就出现饮茶的器具，到唐代已“比屋皆饮”。坦洋工夫茶与世博会渊源深厚：1851年坦洋工夫茶创制时，适逢首届世博会在英国伦敦举办；2015年“坦洋工夫”荣膺意大利米兰世博会中国馆全球合作伙伴指定用茶。近年来，福安市委、市政府致
农产品市场周刊 2017年21期2017-07-05
- 21世纪海上丝绸之路与潮汕侨乡非遗文化的海外传播研究
——以潮州工夫茶文化海外传播为例
究 ——以潮州工夫茶文化海外传播为例蔡梦虹(韩山师范学院，广东 潮州 521041)潮汕侨乡位于广东东部沿海，因其独特的地理位置与人文环境，曾是古代海上丝绸之路的重要港。潮汕地区以其悠久的历史和独具特色的文化(潮州工夫茶、潮剧、潮绣等)享誉海内外，“21世纪海上丝绸之路”的建设又为潮汕文化的海外传播带来了新机遇。本文主要探讨潮州工夫茶海外传播的困境，并提出具体的传播策略，以促进潮州工夫茶等潮汕文化的海外传播，增强潮汕地区与丝路沿线各国各地区的交流合作，加快
文化学刊 2017年3期2017-03-11
- 工夫茶冲泡方法对茶具的要求
内容摘要：潮州工夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点。据翁辉东《潮州茶经》称："工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。"工夫茶一般选用半发酵的单丛乌龙。茶不一定非要上等茶，但茶具必须非常讲究。茶具与茶艺相映成趣，共同演绎工夫茶丰富而深邃的文化。潮州工夫茶是中国茶道的具体形态。深入研究潮州茶具文化，对于弘扬工夫茶文化有着十分重要的意义。关键词：工夫茶 茶具 地位文化是一个复杂的系统。工夫茶作为一个古老的文化特质
科学与财富 2016年29期2016-12-27
- 潮州手拉壶与工夫茶
贤潮州手拉壶与工夫茶陈建贤对工夫茶来说，一个制作精细的工夫茶冲罐要求“三山齐”，即出水门与罐口罐柄上部要三点成一线，在罐里倒人少量的水然后盖上，上按紧罐盖顶端的小孔倒水，滴水不出才是好罐。这样的罐才密封，泡茶才不会“走香”。手拉壶的制作，遵循的就是这种“三山齐”标准，只有严格遵守这种标准做出来的手拉壶，才是合格的。潮州；手拉壶；工夫茶潮州工夫茶和潮州手拉壶，这两项具有浓厚底蕴的潮州文化精品，一直以来都被人津津乐道。它们融入了潮州人的生活，是潮州人的骄傲，同
陶瓷科学与艺术 2016年5期2016-12-05
- 漫谈潮州工夫茶与茶壶
吴 灼漫谈潮州工夫茶与茶壶吴 灼“壶小乾坤大”。手拉朱泥壶虽小，但其作为潮人工夫茶道的“四宝”之首，无论从造型设计、装饰手法、使用功能等方面充分展现出作者、用者、藏者的艺术个性、内心情感和文化修养，也大大丰富工夫茶之文化内涵。潮州；工夫茶；茶壶提起潮州，就会让人想到潮州工夫茶。工夫茶是指流传于潮州一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。最早把工夫茶当作一种茶艺提出来的是清代俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》，书中记载了潮人的饮茶习俗和对工夫茶具、烹治之
陶瓷科学与艺术 2016年5期2016-12-05
- 功夫茶
最为不屑。他泡工夫茶可讲究着咧，水得是活水，火得是活火，经常天没亮就忙活开了：上山接水、泥炉生火、榄炭煮水，先热上一遍茶盅，再挑拣出粗中细不等的茶叶分层置于壶中，首遍洗茶热杯，第二遍才低洒茶汤。斟茶时也有讲究，先来个关公巡城，再来个韩信点兵，三个杯的茶就色泽如一、高低持平了。正是这份不偏不倚，让五兄弟五家人，挤在一个小小四合院中，竟也兄谦弟恭，妯娌和睦。身为老大的老头子经常敲着烟灰自豪地说，这工夫茶，喝的就是一家和气哩。儿子把孙嫂接来城里那天，孙嫂啥都不舍
饮食科学 2016年7期2016-07-27
- 潮汕工夫茶茶具设计历史文化研究
5104）潮汕工夫茶茶具设计历史文化研究李方 （苏州工艺美术职业技术学院，江苏苏州 215104）潮汕地区的工夫茶文化是该地区特有的一种茶文化，主要包括精致的茶叶材料、讲究的茶具、茶冲泡优雅的过程以及关于茶的思想品评、风俗习惯等。其中，茶具是潮汕工夫茶文化中最核心的部分。文章在对潮汕工夫茶介绍的基础上，从集中体现潮汕的茶具入手，在现代设计理论的支持下具体分析潮汕工夫茶茶具的历史文化内涵，旨在不断促进我国茶文化的发展。潮汕；功夫茶；茶具设计；历史文化伴随时代
福建茶叶 2016年9期2016-03-30
- 潮汕工夫茶研究：回顾与展望
0642）潮汕工夫茶研究：回顾与展望孙碧玲（华南农业大学，广东广州510642）潮汕工夫茶是中国茶文化精华之一，以往研究者从历史考证、茶道设计、文化特色等多方面进行了探讨潮汕功夫茶的历史形成过程、潮汕功夫茶茶道的特征和文化内涵。本研究还提出未来研究的三个问题：潮汕工夫茶地域差异及形成的历史成因；从历史的角度探讨潮汕工夫茶的传播路径、传播方式以及影响效果；潮汕工夫茶中的民俗特征。潮汕功夫茶；茶道；茶文化；历史视角潮汕工夫茶被称为“广东三宝”之一［1］。潮汕工
吉林农业 2016年18期2016-03-28
- 潮州手拉壶艺的茶文化境界
种境界，与潮州工夫茶的精细、讲究是一脉相承的。正是手拉壶这种具有直观造型美、色彩美、线条美的艺术精品，才能把各种古典的、现代的、国外的和自然的关于“美”的理念，融入茶具之中，又进而在潮州工夫茶的冲泡过程中，表现出一种典雅的、高贵的、茶文化。这就是潮州手拉壶的茶文化境界。潮州；手拉壶；茶文化有潮州人的地方就有工夫茶的影子；而潮州工夫茶，不仅是一种独特的泡茶方式，同时也是一种极具文化内涵的生活方式。这种生活方式的文化境界，与潮州工夫茶的泡茶器具——手拉壶有很大
陶瓷科学与艺术 2016年7期2016-02-12
- 21世纪海上丝绸之路战略下潮州工夫茶文化品牌与城市品牌形象塑造与传播研究
之路战略下潮州工夫茶文化品牌与城市品牌形象塑造与传播研究蔡梦虹（韩山师范学院，广东 潮州 521041）“21世纪海上丝绸之路”的建设为中国与世界其他国家与地区的经济文化交流提供了重要桥梁，不仅具备重大的经济意义，而且具有巨大的文化价值。作为古代海上丝绸之路的重要港口，潮汕地区以其历史悠久而独具特色的文化享誉海内外。作为国家级非物质文化遗产，潮州工夫茶是潮汕文化的重要组成部分。“21世纪海上丝绸之路”的建设为工夫茶文化的海外传播带来新机遇。抓住当前机遇，探
中国民族博览 2016年6期2016-02-04
- 陶瓷与工夫茶造就潮州朱泥壶
卢文祥陶瓷与工夫茶造就潮州朱泥壶卢文祥潮州朱泥壶历史悠久，尤其是手拉朱泥壶，其制作手法精湛、线条流畅，清代中期起便独具一格，代代相传至今。谈及潮州朱泥壶的起源，离不开潮州陶瓷历史和茶文化的发展。一、潮州陶瓷——朱泥壶形成的条件作为“中国瓷都”的潮州如今已成为国内重要的陶瓷产区。回顾其历史，潮州陶器烧制可追溯到距今6千年前至4千年前的新石器时代。潮州瓷器烧制始于汉晋，在唐朝走向鼎盛。在潮安县归湖镇塘埔村的晋孝武帝太元十一年葬墓，出土有瓷碗、瓷盂和瓷纺轮；在潮
大众文艺 2016年15期2016-01-28
- 闽南工夫茶礼节大观
的闽南和台湾的工夫茶中表现尤为突出。当地“开门七件事”中，工夫茶被摆在首位 ，“宁可一日无米，不可一日无茶”。以下是闽南和台湾地区一组工夫茶礼俗的精彩镜头。客来敬茶 以茶待客是当地普遍的习俗，不论走进富裕之家还是贫困之户，工夫茶对于接待来客是必不可少的第一礼节。宾朋登门，泡沏一壶芳香四溢的茶，宾主间浓厚的亲情、友情便在品茶中更加融洽。主人在斟茶时要采取“关公巡城”（倒茶） 、“韩信点兵”（点茶），做到杯杯均匀、浓淡一致，通过茶色证明主人的平易近人，无厚此薄
黄河黄土黄种人 2014年10期2014-11-13
- 潮州工夫茶：一脉相承的事实茶道
文／贾冬婷潮州工夫茶：一脉相承的事实茶道文／贾冬婷早在唐代就出现的“中国工夫茶”，却长期未能得到证明，竟然出现了1000多年“有实无名”的尴尬局面，甚至于被误认为“失传”！实质上，“中国茶道”、“中国工夫茶”、“潮州工夫茶”是三位一体的。什么叫工夫？一般有四解：工程和劳力、素养、造诣、空闲时间。不得不提的是“工夫”和“功夫”之别。在潮州话中，“工夫”“功夫”发音不同，一个念“工（gang）夫”，一个念“功（gong）夫”，完全不一样。宋明理学家将“工夫”作
读者(乡土人文版) 2013年10期2013-04-12
- 潮汕工夫茶艺探究
林楚生1 潮汕工夫茶艺的起源及流变潮汕地区的饮茶历史，可以追溯到宋代。潮州八贤之一的张夔，是政和七年（1117年）进士，他的《和徐璋送举人韵》诗中有句：“燕阑欢伯呼酪奴，峦旌凤吹光寒儒”。酪奴是茶的别称，这句诗描述了酒宴之后进茶助兴的情景。虽然没有文献资料说明“分茶”在宋代的潮汕地区是否流行，但是文化的传播是通过人口的流动来完成的，文人们如张夔等，在从宋代的主流文化中心（如洛阳、江浙地区等）向潮汕地区流动的时候，便会把文人圈里流行的这种“茶文化”传播到潮汕
茶业通报 2013年3期2013-04-01
- 潮州人的工夫茶情结
山岚潮州人的工夫茶情结■ 山岚潮州因两大特色而闻名于世，一是潮州八景，二是潮州工夫茶。如果说潮州八景是代表潮州这个城市的话，那么，工夫茶就是代表着潮州的人民。品工夫茶是潮州著名的风俗之一，“寒夜客来茶当酒”，在北方，人们待客是用酒，而潮州人待客用的是最有本土特色的工夫茶。潮州人离不开工夫茶，在当地，家家户户都备有工夫茶具，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的风俗图画。即使是乔居外地或移民海外的潮州人，也仍然
茶博览 2010年9期2010-04-03
- 品茗赏“宝”工夫茶
林长华工夫茶的风尚经久不衰，那些古朴雅致、精湛绝伦的工夫茶具“四件宝”也成为了陶瓷发展史上最好最完美的实物见证。休闲时光，人们边品茶边赏玩“四件宝”，幸福的日子也因有了工夫茶及其茶具而过得有滋有味，有声有色。说起工夫茶，倘若你没有喝过，恐怕也有听说或看过。在闽南、粤东以及台湾，大多数人有喝工夫茶的习惯，工夫茶在当地人的生活中占有相当重要的地位。在茫茫数千年的历史文化积淀与文明内涵中，工夫茶已经成为与当地人同呼吸、共命运的一种常备饮品。随便走进一个家庭，几乎
养生大世界 2009年6期2009-08-01