浅谈基于“融·乐”课堂下小学美术通过自制绘本传承本土文化的行动研究

何绮梦

摘 要：本次行动研究以番禺本土饮食文化为主题，结合绘本形式，将本土文化与课本内容联结，形成多元艺术教育格局。希望相关实践和研究能激发学生对本土饮食、人文风俗的兴趣，让本土文化不消沉于社会发展中，得到更好的保护和传承。

关键词：小学美术；番禺本土文化；手工绘本

一、本土文化发展现状

随着科技进步和经济发展，越来越多省份的人才被引进到番禺定居，促进了当地的经济、环境和教育的高质量发展，使得番禺区逐渐数字化、绿色化且向国际化转型。但番禺的本土文化却停滞不前，“新番禺人”对于本土文化几近陌生，甚至部分文化逐渐被取代，消失不见。

粤港澳三地同言同食，作为粤文化发源地的广州，现今学生不讲粤语、少食粤菜已成普遍现象，“新番禺人”的到来，更是极大地冲击了本土的饮食文化。

番禺地处珠江三角洲腹地，河涌交错、水网如织，村落山环水绕，本土饮食中多以“河鲜”“农家”“清淡”为主，是带有强烈水乡风味的田基美食。但随着城市新移民的到来，饮食结构上逐渐发生变化，部分老字号店面被口味千篇一律的大型连锁餐饮取代，种种原因导致番禺本土饮食逐渐消失。

二、本土饮食文化融入美术课堂教学

认识番禺本土饮食文化可以在一定程度上了解番禺的人文历史底蕴，让“新番禺人”更加容易融入番禺、扎根番禺。将生活的元素带到美术创作当中，或是将美术元素应用到实际生活当中，都能够为学生开启一扇创新的大门。本文将以自制番禺本土饮食文化绘本作为主要探讨内容，设置相应课程，形成相关课例，使得美术课堂变得更为灵动，更富有地域特色。

（一）问卷调查分析

本次行动研究进行了《番禺本土饮食文化知多少》的问卷调查，调查对象包括学生、家长和教师，发放共计300份问卷。其中，学生问卷发放涵盖了小学各个阶段。调查发现，大部分学生对番禺区本土饮食文化只停留在“早茶”二字。部分家长和教师能写出“沙湾姜撞奶”“脆皮马蹄糕”“紫苏炒田螺”等食物，但对“食在广州，味在番禺”的概念一无所知。由此可见，番禺区本土饮食文化没有得到很好的传承与利用。

（二）美术课堂生活化，激发学生创作兴趣

任何艺术创作都来源于生活，没有对生活的密切关注与思考，根本无法在绘画作品中传达出作者的真实情感，无法深刻理解事物的构造与形象。

番禺菜秉承了广府菜的风格，夏秋讲清淡，冬季讲滋补，选料广泛。得益于地利，随处可见的水乡风味美食为此次行动研究提供了很好的条件。教师可以给学生创设美术实践的环境，尝试多种形式的美术学习活动，让学生在实践中认识本土文化乃至岭南文化的魅力，提高文化认知和艺术素养。

1. 实施兴趣教学法

课堂中以番禺十大名菜、十大名点作为导入，引领学生通过课前预学，搜集有关资料。课堂上，教师引导学生进行资料整合以及分享，通过美食介绍的方式激发学生对本土饮食文化的兴趣和学习动力。

2. 因材施教，鼓励绘画风格多样性

在加德纳的多元智能理论框架支持下，结合番禺区“融·乐”课堂的教育理念，教师因材施教，拒绝机构流水线式绘画教育，帮助学生建构适合自身特点的创作风格。

（三）手工绘本内容与教学策略的研究

1. 制定自制本土美食绘本《味在番禺》的教育教学内容

现今大部分的小学生动手能力相当出色，因此本次行动研究选择了难度较大、手工较多的自制绘本作为作品载体，引导学生创作具有本土文化元素、风格迥异的绘本。自制本土手工绘本，不仅训练了学生资料搜集能力，还锻炼了学生的逻辑思维、提高了美术鉴赏能力和创作能力。

本次行动研究旨在学中玩，玩中传承，传承中学。因此被选定为课程设置的内容都是番禺本土具有代表性的饮食，如光皮乳猪、番禺爬金山、锦绣莲藕三宝、市桥白卖、大石脆皮马蹄糕等，丰富了美术课堂中缺少的本土人文板块内容，课堂教学更贴近生活。

2. 实施自制本土美食绘本《味在番禺》的教学策略

（1）课前预学，实施“联系生活”策略

结合番禺区“融·乐”课堂的教育理念，在课前预学上，教师将引导学生与家人进行实地考察，去当地的美食店探店，了解该店传统美食的历史、传承和独特之处。“融·乐”课堂走出固化教学模式，从“生本课堂”到“素养课堂”，不仅把时间还给了学生，还加强了亲子教育，旨在“乐中学”。

学生亲身感受、品尝番禺美食，激发学生对番禺兴趣和热爱。这对于传统饮食文化、人文文化的传承及发展来说，具有重要的意义。

（2）课堂活动，实施“研学后教”策略

在课堂活动操作中，教师将从“分享—归纳—创作—再分享—总结”6个步骤来引导学生。

在分享和归纳中，教师先示范分享，再引导学生分享所见所闻。前期的预学考察，学生已经有意识地学习本土饮食文化和人文文化中的各种智慧，加上课堂中互相分享、互相学习，开阔了学生的知识面，提高他们对本土饮食的认知。在创作中，教师带领学生探究如何将本土饮食文化与艺术表现手法相结合，教师尊重学生绘画风格的差异性，不限制学生绘画的工具材料。

在本次行动研究中，“锦绣莲藕三宝”一课体现了学生的绘画风格差异性。部分学生选择使用彩铅加马克笔的形式进行绘画，开始有意识地塑造物体的立体感和质感；部分学生把该菜色做成了手账食谱，详细地画出了每一个制作步骤；部分学生使用无纺布剪出莲藕的造型，运用超轻粘土做出了配菜，手工制作了一盘精美的菜肴。

无论哪种表现形式，在学生创作的过程中，教师仅充当“助手”一职，偶尔提供技术性帮助。绘本皆由学生精心手绘，细心制作内部细节，最后以精美的画面、丰富的表现手法和独特的艺术风格营造一场视觉盛宴。

（3）适当调整课堂，深化探究

教师在每一节课后根据学生的课堂表现和画面，了解学生对本土饮食的认知和态度变化，总结教学实践的成效和问题，并对教学方法和课程设计进行反思和讨论，适当进行教学内容和教学策略的调整。

课后，教师可以鼓励学生按照绘本中的表现方法继续创作或改编，深入探究本次行动研究没有选中的食物，丰富自己的作品，深度了解本土饮食文化和人文文化。

三、结语

本次行动研究中，以番禺本土饮食文化作为主要的研究题材，学生通过预学、实地考察、自制手工绘本等活动，深层次地了解水乡田基美食，丰富美术课堂中缺少的本土板块内容，让本土饮食文化得到了很好的推广和传承。同时，学生对自己的手工绘本作品非常满意，他们会跟家人或者同学共阅自己的作品，分享所见所闻，这也体现了自制手工绘本在教育中的潜力和应用价值。

此次行动研究题材是本土文化中的饮食文化，日后可推广至本土的节日文化、节气风俗、建筑风格等。艺术应要扎根生活而高于生活，要走出课堂，探索区域文化，这对于传统文化的传承及发展来说，具有重要的意义。

参考文献：

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［2］郑丽蓉.“我喜欢的家乡美食”——美术社团中的绘本自主创作活动［J］.东方娃娃·绘本与教育，2023（04）.

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