何绮梦
摘 要:本次行动研究以番禺本土饮食文化为主题,结合绘本形式,将本土文化与课本内容联结,形成多元艺术教育格局。希望相关实践和研究能激发学生对本土饮食、人文风俗的兴趣,让本土文化不消沉于社会发展中,得到更好的保护和传承。
关键词:小学美术;番禺本土文化;手工绘本
一、本土文化发展现状
随着科技进步和经济发展,越来越多省份的人才被引进到番禺定居,促进了当地的经济、环境和教育的高质量发展,使得番禺区逐渐数字化、绿色化且向国际化转型。但番禺的本土文化却停滞不前,“新番禺人”对于本土文化几近陌生,甚至部分文化逐渐被取代,消失不见。
粤港澳三地同言同食,作为粤文化发源地的广州,现今学生不讲粤语、少食粤菜已成普遍现象,“新番禺人”的到来,更是极大地冲击了本土的饮食文化。
番禺地处珠江三角洲腹地,河涌交错、水网如织,村落山环水绕,本土饮食中多以“河鲜”“农家”“清淡”为主,是带有强烈水乡风味的田基美食。但随着城市新移民的到来,饮食结构上逐渐发生变化,部分老字号店面被口味千篇一律的大型连锁餐饮取代,种种原因导致番禺本土饮食逐渐消失。
二、本土饮食文化融入美术课堂教学
认识番禺本土饮食文化可以在一定程度上了解番禺的人文历史底蕴,让“新番禺人”更加容易融入番禺、扎根番禺。将生活的元素带到美术创作当中,或是将美术元素应用到实际生活当中,都能够为学生开启一扇创新的大门。本文将以自制番禺本土饮食文化绘本作为主要探讨内容,设置相应课程,形成相关课例,使得美术课堂变得更为灵动,更富有地域特色。
(一)问卷调查分析
本次行动研究进行了《番禺本土饮食文化知多少》的问卷调查,调查对象包括学生、家长和教师,发放共计300份问卷。其中,学生问卷发放涵盖了小学各个阶段。调查发现,大部分学生对番禺区本土饮食文化只停留在“早茶”二字。部分家长和教师能写出“沙湾姜撞奶”“脆皮马蹄糕”“紫苏炒田螺”等食物,但对“食在广州,味在番禺”的概念一无所知。由此可见,番禺区本土饮食文化没有得到很好的传承与利用。
(二)美术课堂生活化,激发学生创作兴趣
任何艺术创作都来源于生活,没有对生活的密切关注与思考,根本无法在绘画作品中传达出作者的真实情感,无法深刻理解事物的构造与形象。
番禺菜秉承了广府菜的风格,夏秋讲清淡,冬季讲滋补,选料广泛。得益于地利,随处可见的水乡风味美食为此次行动研究提供了很好的条件。教师可以给学生创设美术实践的环境,尝试多种形式的美术学习活动,让学生在实践中认识本土文化乃至岭南文化的魅力,提高文化认知和艺术素养。
1. 实施兴趣教学法
课堂中以番禺十大名菜、十大名点作为导入,引领学生通过课前预学,搜集有关资料。课堂上,教师引导学生进行资料整合以及分享,通过美食介绍的方式激发学生对本土饮食文化的兴趣和学习动力。
2. 因材施教,鼓励绘画风格多样性
在加德纳的多元智能理论框架支持下,结合番禺区“融·乐”课堂的教育理念,教师因材施教,拒绝机构流水线式绘画教育,帮助学生建构适合自身特点的创作风格。
(三)手工绘本内容与教学策略的研究
1. 制定自制本土美食绘本《味在番禺》的教育教学内容
现今大部分的小学生动手能力相当出色,因此本次行动研究选择了难度较大、手工较多的自制绘本作为作品载体,引导学生创作具有本土文化元素、风格迥异的绘本。自制本土手工绘本,不仅训练了学生资料搜集能力,还锻炼了学生的逻辑思维、提高了美术鉴赏能力和创作能力。
本次行动研究旨在学中玩,玩中传承,传承中学。因此被选定为课程设置的内容都是番禺本土具有代表性的饮食,如光皮乳猪、番禺爬金山、锦绣莲藕三宝、市桥白卖、大石脆皮马蹄糕等,丰富了美术课堂中缺少的本土人文板块内容,课堂教学更贴近生活。
2. 实施自制本土美食绘本《味在番禺》的教学策略
(1)课前预学,实施“联系生活”策略
结合番禺区“融·乐”课堂的教育理念,在课前预学上,教师将引导学生与家人进行实地考察,去当地的美食店探店,了解该店传统美食的历史、传承和独特之处。“融·乐”课堂走出固化教学模式,从“生本课堂”到“素养课堂”,不仅把时间还给了学生,还加强了亲子教育,旨在“乐中学”。
学生亲身感受、品尝番禺美食,激发学生对番禺兴趣和热爱。这对于传统饮食文化、人文文化的传承及发展来说,具有重要的意义。
(2)课堂活动,实施“研学后教”策略
在课堂活动操作中,教师将从“分享—归纳—创作—再分享—总结”6个步骤来引导学生。
在分享和归纳中,教师先示范分享,再引导学生分享所见所闻。前期的预学考察,学生已经有意识地学习本土饮食文化和人文文化中的各种智慧,加上课堂中互相分享、互相学习,开阔了学生的知识面,提高他们对本土饮食的认知。在创作中,教师带领学生探究如何将本土饮食文化与艺术表现手法相结合,教师尊重学生绘画风格的差异性,不限制学生绘画的工具材料。
在本次行动研究中,“锦绣莲藕三宝”一课体现了学生的绘画风格差异性。部分学生选择使用彩铅加马克笔的形式进行绘画,开始有意识地塑造物体的立体感和质感;部分学生把该菜色做成了手账食谱,详细地画出了每一个制作步骤;部分学生使用无纺布剪出莲藕的造型,运用超轻粘土做出了配菜,手工制作了一盘精美的菜肴。
无论哪种表现形式,在学生创作的过程中,教师仅充当“助手”一职,偶尔提供技术性帮助。绘本皆由学生精心手绘,细心制作内部细节,最后以精美的画面、丰富的表现手法和独特的艺术风格营造一场视觉盛宴。
(3)适当调整课堂,深化探究
教师在每一节课后根据学生的课堂表现和画面,了解学生对本土饮食的认知和态度变化,总结教学实践的成效和问题,并对教学方法和课程设计进行反思和讨论,适当进行教学内容和教学策略的调整。
课后,教师可以鼓励学生按照绘本中的表现方法继续创作或改编,深入探究本次行动研究没有选中的食物,丰富自己的作品,深度了解本土饮食文化和人文文化。
三、结语
本次行动研究中,以番禺本土饮食文化作为主要的研究题材,学生通过预学、实地考察、自制手工绘本等活动,深层次地了解水乡田基美食,丰富美术课堂中缺少的本土板块内容,让本土饮食文化得到了很好的推广和传承。同时,学生对自己的手工绘本作品非常满意,他们会跟家人或者同学共阅自己的作品,分享所见所闻,这也体现了自制手工绘本在教育中的潜力和应用价值。
此次行动研究题材是本土文化中的饮食文化,日后可推广至本土的节日文化、节气风俗、建筑风格等。艺术应要扎根生活而高于生活,要走出课堂,探索区域文化,这对于传统文化的传承及发展来说,具有重要的意义。
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