高等职业教育的双语课程教学改革与实践

章郑程

摘要：高等职业技术学校是培养国家技能型人才的主要人才输送渠道，并且国家对职业教育的国际化人才培养提出了新要求。文章以高等职业教育中酒店管理与数字化运营专业民宿开发与运营课程的建设为例，分析该课程双语建设的必要性，发现课程双语化改革存在的问题，并针对这些问题提出课程建设方案。

关键词：职业教育；双语教学；民宿开发与运营课程

一、职业教育背景下双语教学的必要性

（一）在当今时代背景下，专业教育的双语教学势在必行

在2015年政府工作报告中，李克强总理提出中国政府实施制造强国战略的第一个十年行动綱领——“中国制造2025”。作为国家技能型人才培养基地，高职院校应积极响应国家号召，以“中国制造2025”行动纲领为指导，进行课程和教学变革，不断开阔技能型人才的国际化视野，提高他们的语言交际能力，为国家的制造业发展提供良好的人才支撑与保障。语言是专业知识表达和传播的媒介，高职院校的专业教育同样需要培养学生的语言素养，因此专业教育的双语教学势在必行。

（二）双语教学能为课堂改革带来新思路，为学生就业提供新思路

在双语教学模式中，教师将外语作为一种教学工具嵌入课堂，将传统的、单一的“学好外语”的教学目标转化为“学好专业知识”的教学目标。这样的教学模式有助于学生在专业课程创设的情境中理解语言，提高学生的语言迁移和运用能力。

双语课程的开设能够在专业的环境中锻炼学生的外语听、说、读、写能力，在一定程度上深化语言能力的培养。在此基础上，学生可以扩展语言能力，考取相应等级的语言证书，在就业选择工作岗位时，不仅仅局限于专业岗位的选择，还可以参考以语言能力为主的其他相关岗位。

（三）民宿开发与运营课程内容连接国内外，为双语课程建设奠基

近几年，民宿市场发展迅猛，深受消费者欢迎。在民宿开发与运营课程中，笔者从宏观、中观、微观三个层面梳理了民宿设计、运营和管理的工作任务，融入大量典型、鲜活的国内外民宿经营案例，从民宿主、消费者等不同维度对民宿进行解读。在课程教学中，教师链接了国内外民宿发展历史、相关政策、社会热点，同时结合信息化教学的需求，开发了在线课程，使学生能够系统、全面地建构民宿运营与管理的知识和能力体系，这为双语课程的开展奠定了一定的基础。

二、民宿开发与运营课程教学现状和存在的问题

第一，教学课程缺乏国际化视野。民宿开发与运营课程是酒店管理与数字化运营专业的重要课程，课程内容包含四个部分：第一部分是认识民宿，该部分从宏观角度介绍民宿的基础知识、起源发展和类型；第二部分是民宿设计，该部分从民宿的规划设计、服务设计和环境设计三个角度构建民宿的设计体系；第三部分是民宿管理，该部分从民宿的日常管理、接待服务、安全管理、投诉管理、团队建设和成本核算与运营等角度，梳理民宿的运营管理任务；第四部分是民宿的推广营销，让学生学习线上线下、新媒体平台等流行的营销方式。目前，这四部分的课程内容仅有第一部分涉及双语教学内容，其知识内容较为基础，而民宿设计、服务和推广等教学核心板块，主要链接了国外的经典民宿案例，尚未涉及双语教学模式，整体的课程教学内容架构尚未完成双语化设计。

第二，课堂教学方法单一。民宿开发与运营课程教学仍以教师讲授为主，教师的理论讲授占据了大部分时间，学生的主动性较低，在教师的知识讲授中“囫囵吞枣”，并不能完全沉浸式地参与课堂。在信息快速传播时代，“00后”学生有着多元化、自主意识较强等学习特点，他们能够从不同的渠道获取知识。因此，单一的讲授方法已经不适应当代学生的需求。

第三，学生的英语基础参差不齐。高职学生的英语基础相对偏弱且基础各不相同。从整体来看，酒店管理专业学生的英语水平可以大致分为三个等级：一部分学生具有较好的英语水平，部分学生的英语水平处于合格偏上，另一部分学生的英语水平游离在合格以下。此外，每个班级的学生应以40～50人为主，课堂互动时间占比偏少，教师一对一点评的机会也较少。

为了培养国际化视野的酒店管理专业人才，民宿开发与运营课程作为专业课程需要进行双语教学改革。本文倡导的课堂改革旨在提高学生的外语能力，夯实专业基础。民宿开发与运营课程通过教学内容重构、教学过程优化、教学方法改革和评价体系多元化等方式，形成“翻转课堂”双语教学模式，以培养学生发现问题、解决问题的能力。

三、民宿开发与运营课程建设方案

民宿开发与运营课程双语教学应结合国际公司对人才能力的需求，将创新型、国际化理念融入专业课程。通过积累教案、讲义、课件、视频、习题、作业等教学资源，以及增设与国际化接轨的相关课程资料，培养学生专业核心能力，为培养学生国际化能力打下基础。

（一）课程设计的理念和思路

1.课程设计的理念

民宿开发与运营课程以培养学生高级酒店服务与管理技能为核心，以提高学生可持续发展能力为宗旨，深化专业内涵建设。同时，课程深入探寻不同层次的双语教学阶段，并利用互联网现代教学技术，使得双语教学媒介灵活化，双语教学效果优质化。

2.课程设计的思路

一方面，民宿开发与运营课程设计具有专业的双语体系和双语特色，而双语体系的构建关键在于教育理念的革新和多元化教育平台的搭建：一是民宿开发与运营课程体系改革能够满足学生接受双语授课的要求；二是构建以酒店管理的民宿开发与运营课程为起点，辐射其他专业课程的双语课程群；三是持续迭代教学手段，搭建线上线下教学互通平台；四是在建立专业双语课程的基础上，打造精品的全英文双语国际课程。

另一方面，在坚持宽口径发展学生素质的基础上，教师打造“三元化”教学模式。传统的教育体系存在不同的课程设置缺乏系统性的知识体系、知识传授具有重复性、学生的知识面较为狭窄、知识的迁移能力和创新能力偏弱等问题。针对这些问题，民宿开发与运营课程将以宽口径专业教育为出发点，针对学生的个性化学习特点进行柔性化教学培养，通过理论教学、实践教学和自主研学的“三元化”教学模式，夯实学生的知识基础，培养学生的综合素质。

（二）课程设计的具体方案

民宿开发与运营课程的建设主要通过重构课程内容、创新教学策略、丰富教学资源库和运用多维化评价方式四个方面进行。

1.重构课堂内容

教学内容的选择和编排需围绕学生的基本情况和实践应用需求，并结合学生在不同阶段的英语认知水平、理解能力和综合应用能力。第一，双语课程需要明确教学内容的中英文比例。教师根据学生的接受能力设置英语教学进度，按照“多中文、少英文，半中文、半英文，少中文、多英文，全英文”的教學过程循序渐进地推动教学。目前，笔者采用30∶70（英文∶中文）的比例进行双语课程教学。第二，双语课程的内容大纲重构。以民宿基础知识、民宿设计、民宿管理和民宿营销推广四部分为基本架构，以学生能力为培养主线，以课前、课中、课后三大环节为抓手，将认知性的民宿基础知识模块设计为以英文讲授为主，将民宿设计、民宿管理和民宿营销推广模块结合国外关于酒店行业的营销推广、服务设计等精品教学内容，设计双语课程大纲的教学内容。该部分以“教师中英文讲授点评，学生英文展示”为主要模式，以任务为引领，使学生在学习专业知识的同时，增强团队协作能力和语言交际能力。第三，课堂教学目标的多样化重构。双语教学的目标有三个层次，高级层次是培养专业与语言双料的双语复合型高级人才；中级层次是能用双语解决学科专业领域的问题；初级层次是培养学生专业技能和一定的语言能力。在职业教育的双语教学中，教师不必过分强调语言目标，因为专业技能的培养才是教学的核心目标。

2.创新教学策略

民宿开发与运营课程创新“三段七环五化”教学策略，“三段”为课前探学，课中导学，课后拓学；“七环”为课前情景创设，课中问题引入、知识精讲、任务演练、汇报展示、多维评价，课后实境拓展；“五化”为课前学习兴趣化，实训项目真实化，过程评价数字化，立德树人无声化，课后拓学多元化。该教学策略旨在培养学生自探自拓的自主学习能力。在课中导学中，企业导师引入真实任务，师生与生生互动学习，小组分工协作、团队集体汇报展示，校企双师总结反思等一系列进阶式环节完成课堂任务。课后，由企业导师、教师和消费者等不同主体为每组打分，根据学生得分评选策划之星团队并颁发奖杯。整个课堂设计能让学生在实践“任务”中掌握知识点，充分体现了“做中学，学中做”的教学特点。

3.丰富教学资源库

民宿开发与运营课程依托酒店管理专业教学资源库、民宿大数据管理系统、民宿电子商务平台、民宿全景VR平台等线上平台开展线上教学活动。此外，学生可以在民宿基地感受民宿的工作氛围，体验民宿管家的工作内涵。课程充分运用民宿全景VR平台、VR体验等系统，加深学生对民宿产品开发全过程的理解。平台系统的仿真实训、产品开发和活动策划等典型工作任务的训练，能提高学生民宿产品策划能力，并参与产品的市场转化。

4.运用多维化教学评价

民宿开发与运营课程评价运用民宿大数据管理系统、民宿产品电子商务运营管理系统、民宿在线课程平台等评价指标，细化评价内容、量化评价结果。课程评价体系分为过程性评价、结果性评价和增值性评价相结合的方式。其中，过程性评价包括课前探学、课中导学、课后拓学三个项目。结果性评价包括理论知识测试和策划方案。增值性评价主要考核学生每次课进步的程度，用于激励学生提高学习效率，不占指标权重。课程综合性评价=过程性评价×65%+结果性评价×35%+增值性评价（修正）。通过课程平台，教师采集学生在课前、课中、课后的不同主体给予的评分数据信息，运用数字化统计分析方法，对全过程的评分结果进行科学分析。

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基金项目：嘉兴职业技术学院教务部2021年“五个一批”双语课程项目。

（作者单位：嘉兴职业技术学院）