基于酒店管理专业学生工学交替的思考

李智敏

摘要：2019年11月份源自于教育部的信息，2020年以及未来几年国家将整合资源建立职业教育指导咨询委员会，其目的就是提升我国职业教育水平，解决传统教育和社会分离问题。在这样的背景下，中职学校开始纷纷专研并实践现代学徒制。中职酒店管理专业教学因为具有明显实践性，该种教学实践开展力度更大，但是过程里也凸显了一些问题，这些问题若是获得积极解决，现代学徒制将给中职酒店管理专业教学带来巨大的触动。

关键词：酒店管理专业;工学交替;教学思考

中图分类号：A  文献标识码：A  文章编号：（2021）-25-271

引言

作为现代职业教育一种重要的育人模式，现代学徒制要求大力推行育训结合、工学交替、在岗培养，着力培养学生的专业精神、职业精神和工匠精神，提升学生的职业道德、职业技能和就业创新能力。由于酒店行业企业的特殊性，在实施酒店管理专业现代学徒制的过程中不可避免地存在“在岗实习时间更长”（企业实训的比例较大），“要求更严”（按照企业经营的制度管理），“劳动强度更大”（倒班、加班）等现象。正因如此，酒店管理专业相当部分的学生不愿意参加，参加后又消极抵触，为此需要着力增强学徒参与现代学徒制的内生动力，切实提升人才培养质量。

一、明确以职业生涯为主的课程概念

高职院校对学生的培养应该注重实用性，以学生的实际操作能力为基础，开展多样化教学，创新教学手段。职业教育在制定人才培养战略时，应该明确培养目标，切实提升学生的管理和服务能力，培养具备高级技能的专业化人才。学校教育最终是要服务于社会的，学生最终也要走上工作岗位，教育的价值最终要在人才能力上得到体现。高职院校首先要建立科学的课程体系，为人才培养铺路，不断提高自身的硬件设备条件，为学生营造良好的学习环境。酒店管理专业茶艺实践教学与其他专业有一些区别，它要培养的是喜欢茶艺、适应茶艺服务工作的高级酒店人才，对学生的审美能力、职业素养、学习能力都有较高要求。关于学生的培训和实习方案，学校可以同企业一同参与制定，科学选择培训对象。现代学徒制意味着学生有更充分的实践机会，将上岗和上课联系起来，让岗位和上课互通，学生在岗位当中进行学习，同时建立就业通道，有更多就业选择和机会。

二、积极改变学生管理模式

首先，理论教师和企业师傅都必须重视学生思想转变问题，要提前使得学生能够先体会酒店岗位，从工作内容、工作标准、岗位责任、从业者能力要求等方面，能够使得学生充分了解岗位和自己的差距，能够在尽可能短的时间里去提升自己，这样避免在后续的实践教学当中产生畏难情绪。其次，理论教师和企业师傅频繁沟通，充分掌握学生动态，理论教师也要积极地学习相应的实践知识，力争为学生提供职业指导和技术咨询服务，同时可以积极地疏导学生心理，帮助学生能够坚定信心，通过现代师徒制的实践学习来不断提升自己。再次，理论教师在日常就需要不断引导学生形成自主学习习惯，鼓励学生利用业余时间去体验生活、丰富阅历。

三、傾心把脉，加强学徒思想政治教育

深刻分析当代酒店行业职业道德的内涵和相应的职业规范;遵循思想政治教育的规律，深入开展课程思政教学改革;加强包含学校、师傅和家长在内的思想政治教育队伍建设，形成思想政治教育的合力;坚持“以学生为中心”的原则，“关心关爱”和“严格要求”并举，以及做到科学引导，实现个人价值。榜样是时代精神的精华，青年成长需要榜样示范。现代学徒制已经成为国家人力资源开发的重要战略，值得当代大学生积极参与，从而实现人生价值。现代学徒制实践中不断涌现的标杆榜样，能够激发学徒追求卓越和努力超越。为此，需要大力挖掘酒店现代学徒制实践中的亮点和典型，如克服困难、岗位技能好、优质服务、创新思考的典型，激励更多的学徒产生内生动力。

四、加强校企合作的深度性、长期性、互补性

目前很多学校还都是2.5+0.5，试问，短短的半年时间如何达到一定的深度？学生顶岗实习首先需要完成一个从学生到岗位的一个适应，完成从学校到社会的一个适应，这2个适应需要1到2个月时间。那么剩下的3个月时间，怎么能让学生去完成对多个岗位角色的一个学习，最终结果只能真的是在酒店端了3个月的盘子，然后回到学校领取毕业证。领完毕业证之后呢，进入企业又从零开始培训。因为顶岗实习的这段时间，能够掌握的东西少之又少。如果能给予学生更宽松的一个时间，那么学生必定能够做得更好。接触到企业更多的岗位自己心中也会有个目标，明白企业各个岗位之间的作用和联系，甚至，在顶岗实习之后，能够做到在企业从实习员工转为正式员工，实现从学校到企业的一个零过渡。而这种情况不管是对于学校来说或者对于企业来说，难道不是一个双赢的局面吗？所以，改成2+1模式是很有必要的。另外，学校实训基地的建立，应该参考酒店的核心成员意见，而不是学校单方面的参与。

结束语：

中职酒店管理专业当中的现代师徒制属于“双师型”教学。这里的双师包括了理论教师的理论和专业技能，也包括了理论教师和企业师傅的沟通机制，总的目的是保证学生所学理论能够在实习中转化为产能，并使得学生在实践操作里积累经验和技能，使得理论驱动实践、实践印证理论，达成一种科学合理的教学模式。人的思想、现代师徒教学制度、开放的环境成为了该种教学模式的质量保证。

参考文献

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