珍稀食用菌白灵菇在西北地区的栽培试验

田倩倩，黄海燕，周文婷

（塔里木大学植物科学学院，新疆 阿拉尔 843300）

珍稀食用菌相比与普通食用菌而言，其特别之处在于其食用口感更好、数量相对而言稀少、培育程度较难，所以较为珍稀，并且市场需求极大的[1-3]。但是针对于我们传统技术的食用菌培育的过程中，珍稀食用菌主要指的是我们在经过人工培育人工培养的那种食用菌，培育难度较大[4]。而经过我们人工培育培养所得到的珍稀食用菌，食用口感更好、具有独特风味，并且营养价值高，具有生理、营养等功能，具有一定开发价值[5]。白灵菇（Pleurotus ferrlae）又名白灵侧耳、翅鲍菇，其菇体肉质细腻、肥大洁白、香味浓、口感好、营养丰富，主要在新疆荒漠戈壁里极少数阿魏滩上生长。据测定，白灵菇蛋白质含量约为14.8%；含18种氨基酸及多种矿质元素；营养价值极高，还具备抗癌价值[6]。这些珍稀食用菌还具备相应的药用价值，可以通过将其制药从而预防小儿佝偻病、老年人的各项心血管疾病、预防骨质疏松等等骨类疾病；并且针对于高血压疾病等具有极佳的治疗效果；同时还可以调节人的生理平衡，从而重点提高小孩和老人的抵抗力[7]。白灵菇具有极大的市场需求量，不仅可以作为新鲜菇类的销售，并且还可以经过加工之后制成菇类罐头；并且还可以作为多种调味品的制作工艺中，还可以根据其营养价值从而制成营养保健品，饮料的添加剂等。具有极佳的市场前景和研发价值，是一种附加价值高的新型农产品。

2 白灵菇栽培管理技术

2.1 栽培季节

白灵菇是属于一种可低温培养栽培的珍稀食用菌，其子实体的形成阶段需要通过较大的温差加以刺激，从而使之成熟。因而在一些昼夜温差比较大的城市地区，并且四季交替较为明显，这样一来的就可以得到最佳的培育方案[8]。南方地区四季交替并不明显，没有十分清晰地季节变化，同时气候较为温和。昼夜温差较小，多处于暖季中，冷季的时间相对而言较少。在无冷库情况下，最好选择在南方的冬季开展白灵菇的培育工作。使其长出菇类的最适合时间，控制在12月到来年2月这段时间内。而华北以及中原地区由于其具备较大的昼夜温差，同时四季划分十分明显，因而其实长出菇类最适合时间应当控制在12月到来年的4月。而东北地区所拥有的昼夜温差极大，具有十分长的寒冷季节，因而最适合出菇的时间可以从12月适当的延长到来年的5月。而西北地区相比于我国所有地区而言，其十分寒冷干燥，是最适合生长白灵菇的地区，同时也拥有最适合的时期。因而其出菇时间是最长的，可以从10月一直到来年的6月，历时9个月。

2.2 生长条件

相比于其他普通的侧耳品种来说，白灵菇外观更加的洁白美观，肉感更加细腻，具有极佳的抗杂交能力；子实体一般是单生或丛生，菌盖延长茂密，质感细腻脆嫩、条顺直、上方具有白色的褶皱。当整个白灵菇成熟的时候，菌盖呈现向内卷起状态，因而便于运输和保存，可以进行远距离的销售。白灵菇属于一种中低温菌类，在3℃～32℃菌丝体均能生长；在5℃以下白灵菇菌丝基本处于休眠状态，菌丝在32℃以上停止生长，温度在24℃～27℃时最适宜[9]。适合白灵菇生长的pH值为5.0～7.5。出菇温度为3℃～26℃，在温度为12℃～22℃时，质量最好，生长速度最快。就抗干旱能力而言，白灵菇较其他食用菌要强。菌丝长满袋后，在温度25℃以上易有厚菌皮形成。菌丝体生长在黑暗条件下进行，无需要光照。在子实体分化和生长时，需要有一定散射光，子实体在弱光、直射光中均不宜形成。在生长阶段和子实体生长阶段，白灵菇菌丝均需要新鲜空气，属于好气性菌类。在供氧正常情况下，菌丝洁白、粗壮，反之稀疏、纤细、不生长。在子实体生长时期，通气不良会造成其不形成或生长缓慢。在pH值为7则属于中性，高于7则为碱性，低于7则为酸性，菌丝细胞内酸的活性会受到pH值的影响，pH值会影响营养元素吸收能力及细胞膜渗透性。

3 白灵菇栽培期试验研究

3.1 白灵菇栽培季节安排

安排恰当的栽培季节，这对白灵菇出菇有重要影响。本研究在陕西杨凌进行白灵菇栽培季节的试验研究。试验在西安市杨凌区农林局进行。供试白灵菇菌种天山2号来自新疆天山食用菌研究所，PNKW-6引自武汉新宇食用菌研究所。培育母种白灵菇所使用的培养基所选用的是加富PDA培养基；原种培养基的配方比例为1%的石膏粉、10%的木屑粉尘，剩下的全为麦粒。分别分成3次进行接种，接种时间为10月15日、11月8日、11月27日。当我们把培养基原料按照相应的比例混合后就可以进行拌料操作，后将其堆积发酵7 d～10 d后进行装袋，袋子规格为17 cm×36 cm的聚乙烯塑料袋子。此规格下的塑料袋每袋可以装原料约为800 g；装袋后进行常压灭菌操作，待其冷却后放置在无菌环境下两头接种。将其接种后可转移至22℃～26℃的温度环境下进行常规培养操作。由于是分成了3个批次进行培育，因而我们可以把前两批于12月1日转移到塑料蘑菇棚内部进行后续培育，剩下的一批则在12月23日进行转移。把转移到菇棚内部已完成接种的菇类按随机方式进行排列。排列可以重复3次，每次10袋，并使用常规的培育手段进行培育管理，观察其出菇时间和状态。经过接种后的白灵菇各批次生育期的情况如表1所示。每批次的具体产量如表2所示。根据2表的数据结果进行分析，可以发现：伴随着白灵菇的接种日期的延后，其出菇时间、成熟时间和产菇期也出现了延后现象，但是从接种到出菇的时间相比于正常状态下略有减少；可是伴随着接种的时间延后，白灵菇天山2号的产菇量和生物转化效率出现先下降再上升的趋势，而武汉新宇PNKW-6无论是产菇量还是生物转化效率均是呈现下降趋势。综上分析，我们得出当白灵菇天山2号和武汉新宇PNKW-6在9月中旬到10月上旬这个时间段进行接种后，就可以赶在3月上旬的时候采摘收获菇类。

表1 白灵菇各批生育期情况Tab.1 The growth period of Pleurotus nebrodensis in different batches

表2 白灵菇各批总产量结果及生物学转化率Tab.2 Total yield and biotransformation of Pleurotus nebrodensis in batches

3.2 白灵菇培养料配方试验

白灵菇培养料对其菌丝生长情况和产量有直接影响。本文根据实际，采用当地玉米芯、棉籽壳资

源进行白灵菇培养料的配制，共有3种培养料配方，具体见表3。

表3 3种培养料配方Tab.3 Three culture material formulas

10月26日依次进行拌料、4 h堆闷、装袋、灭菌。采用一头加套环无棉盖体的折角袋，配方A、配方B、配方C每袋装料折干重分别为405 g、355 g、365 g。3天后将袋冷低于30.5℃，在无菌条件下进行一头接种；并将其放置在温度为22.5℃～26.5℃的培养室内进行养殖菌种的操作。等到38 d之后再将其转移到塑料蘑菇鹏内，从而进行出菇培育。每次可以选择33个包装外观完好无破损的菌袋进行随机排列处理；排列可以重复3次，每次11袋；并使用常规的培育手段进行培育管理，使其出菇开口在袋子上部。另外选择使用配方A的21个菌袋，同样菌袋外包装完好无破损，经过培育41 d之后就可以采用脱袋措施。而后覆盖土壤使其出菇，使其随机排列，排列可以重复3次，每次7袋。

3.2.1 白灵菇菌丝生长情况及生育期

表4为白灵菇菌丝生长状况及生育期情况。由表4知，在菌丝长速方面，配方A和配方C长速相同，且两者均高于配方B；配方A的菌丝整齐度为前端齐，表现最好，配方B和配方C均表现为前端不齐；配方A的菌丝浓密度为淡、白，表现最好，其次为配方B和配方C；配方B的覆面期最早，其次为配方C和配方A；配方A的满袋期相比而言是最早的，其次是配方C和配方B。

3.2.2 各处理产量情况

表5为白灵菇各处理子实体产量情况，由表5知，在袋装的出菇方式中，按照其产菇产量由高到低的顺序进行排列，其中个处理单袋的生物学转化率、平均产量均分别为配方A、配方B、配方C，出菇全部为一潮。处理配方A的覆土则是两潮出菇，单袋生物学转化率99.5%，平均产量为396g，在全部处理中最高，第一潮菇为87%。因此，白灵菇栽培主料为棉籽壳时具有最高产量，且能显著提高覆土出菇产量。

表4 菌丝生长情况及发育期Tab.4 Mycelial growth and development stages

表5 白灵菇各处理子实体产量情况Tab.5 Fruiting body yield of Pleurotus nebrodensis under different treatments

3.3 白灵菇不同品种的比较

白灵菇菌株名称较多，为筛选出适宜西北地区园林栽培推广的优质品种，避免因选择的菌种不合适造成损失，本研究共选出4种菌株，在2017年进行了品种比较试验。4个供试菌株分别为武汉新宇食用菌研究所的PNKW-6、山东省寿光市食用菌研究所的白玉1号、新疆天山食用菌研究所的新疆3号、山东省科学食用菌研究所的白灵5号，表6为栽培料配方。

表6 4种菌株的栽培料配方Tab.6 Formulas of cultivating materials for four strains

10月20日常规拌料发酵，4 d后采用折角袋进行装袋，每袋装料805 g；常压灭菌，一端加套环。冷却8 d后进行一头接种，每品种接种33袋；22℃～26℃培养。48 d后移入出菇棚，每品种选24袋完好菌袋，随机排列，重复3次，每次重复12袋。53 d后去套环松口，管理按照常规出菇进行。

3.3.1 不同品种菌丝生长情况及生育期

在不同品种的白灵菇中，母种白灵5号菌丝长速最快，其次为白玉1号、武汉新宇PNKW-6、新疆3号；白灵5号的生育期其覆满土面所用时间最短，第二为白玉1号，武汉新宇PNKW-6和新疆3号拥有相同的覆满土时间，同时其他所有的时间均是一致的。新疆3号的采收期最早，其次为武汉新宇PNKW-6、白灵5号，两者具有相同的采收期，最后为白玉1号。

3.3.2 不同品种白灵菇的产量及生物学效率

表7为白灵菇不同品种产量及生物学效率情况。

表7 菌丝生长情况及生育期Tab.7 Mycelial growth and growth period

由表7知，从高到低，子实体产量依次为白灵5号、新疆3号、武汉新宇PNKW-6、白玉1号；单袋平均产量99 g～173 g，生物学转化率26.5%～45.2%。其中出菇较整齐的为白灵5号、武汉新宇PNKW-6、新疆3号；3月16日～31日采收占62.5%以上。从菌丝生长情况、产量、生育期方面看，选用品种为新疆3号、白灵5号、武汉新宇PNKW-6。

3.4 不同出菇方式

白灵菇在其发菌方法、培养基配方和出菇环境等等仅处于一致的条件之下，选择不同的出菇方式，也会对其产生极大的影响。影响面可包含白灵菇的子实体采收时间、出菇时间、产量、形状、生物学效率等。通过大量的试验和研究资料分析，我们可以得出现如今最适合白灵菇所使用的出菇方式，为中间环线脱袋墙式泥垛双向出菇方式。

3.5 生长调节剂对白灵菇菌丝生长影响

在食用菌栽培中，一开始使用生长调节剂，增产作用明显[10]。对白灵菇菌丝体而言，生长调节剂的影响是使大量的增加白灵菇菌体内细胞外部可溶性蛋白分泌物的含量，并且提高该细胞酶活性，从而使其所长出的菌丝更容易利用，从而使菌丝体生

长得到促进。在 2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）、萘乙酸(钠)（NAA）、吲哚丁酸（IBA）、赤霉素（GA）、6-苄氨基腺嘌呤（6-BA）、氯吡脲（KT-30）等生长调节剂中，对白灵菇菌丝生长有明显促进作用有IBA、NAA、2,4-D，且能使菌丝生长更浓密、更健壮。生长调节剂不同，白灵菇菌丝的生长作用并不相同，有的可以使菌丝飞速生长，有的则是抑制其生长，更有对其并无显著作用。

4 白灵菇园林仿生态栽培管理

4.1 园林仿生态菌棒的摆放

脱去菌丝体成熟的菌袋塑料袋，竖立或横卧排列，菌棒间距为5.5 cm左右，用土将菌棒填实；并在其上覆盖林地土壤3 cm，并在土壤上再覆盖一层树叶，厚度为2 cm；同时用水灌溉至土坑内全部湿润。通常情况下，秋季播种具有较长的出菇期，出菇可延续到12月中旬、下旬，若秋季为出完菇，则到第二年4月初出菇仍会继续。

4.2 园林仿生态白灵菇出菇管理

在园林地仿生态出菇时，如遇极端天气要采取相应的措施，例如可通过增加腐殖质厚度，使覆土材料保水性得到增加。可覆盖树叶等进行雨季防水，通过喷洒水对温度和相对湿度等进行调节。可通过人为适度干预，提高园林仿生态栽培白灵菇生物转化率。从而使白灵菇在自然条件下，子实体生长至成熟采摘。根据自然相对湿度及气温的变化，在子实体成长期间，适当进行少量喷水，喷水原则是少量喷、早晚喷。在这种条件、环境下，培养白灵菇子实体结构致密、菌肉肥厚、硕大洁白，同时在子实体上会有图案清晰的花纹形成，具有独特的口感。

4.3 园林仿生态白灵菇的采收加工

4.3.1 园林仿生态白灵菇的采收

在园林仿生态栽培条件下，白灵菇通常从播种到现蕾为11 d左右，从现蕾到采收需22 d左右，过晚或过早采收均会影响其商品价值。在采收前几天，应停止对园林仿生态白灵菇的喷水。在白灵菇菌盖呈手掌状、充分展开、边缘向下，质量在252 g～505 g时进行采收。采收时双手将子实体握住，将其旋转拧下。

4.3.2 园林仿生态白灵菇的加工

园林仿生态栽培的白灵菇，若鲜销，可采用常用包装，外包装为净重5 kg泡沫箱，内包装为吸水纸，每个菇用吸水纸1块～2块。在采收鲜菇后，将其放到1℃～2℃的保鲜库内进行预冷。在菇体温度为2℃时，将菌柄或老化菌根削去，在包装加工后发运。一级货质量标准为：菇体无斑点、洁白、无杂质、菌盖边缘无破碎、菌盖上部有弹性、且无向上翻卷。

5 结语

本文首先通过试验，对珍稀食用菌白灵菇园林的栽培季节、培养料配方、生长情况及生育期及菌种品种进行了研究，然后对白灵菇在园林花卉栽培中的应用进行了研究，得出如下结论。

1）在西北地区，白灵菇天山2号，武汉新宇PNKW-6于9月中旬至10月上旬接种，采菇可赶在3月上旬前，对于白灵菇的培育过程中配方选择A，也就是以棉籽壳为绝大部分原材料，所占比例为81%、麸皮13%、玉米面4%、生石灰粉末以及生石膏粉均为1%。

2）从菌丝生长情况、产量、生育期方面看，选用品种为新疆3号、白灵5号、武汉新宇PNKW-6。

3）在园林仿生态菌棒的摆放时，竖立或横卧排列，菌棒间距为5.5 cm左右；在出菇管理时，根据自然相对湿度及气温的变化，在子实体成长期间，适当进行少量喷水，喷水原则是少量喷、早晚喷。在白灵菇菌盖呈手掌状、充分展开、边缘向下，质量在252 g～505 g时进行采收。