白灵菇菜谱（四）

白灵菇砂锅鱼

原料：盐渍白灵菇300 g，小黄姑鱼250 g，葱白节40 g，青辣椒粒40 g，料酒30 g，生姜片15 g，川盐、蘑菇鸡精、鲜汤、香油各适量。

制作：盐渍白灵菇改刀成厚片，洗净，投入沸水锅中焯水后，清水中漂起；小黄姑鱼治净；砂锅内放鲜汤、生姜片、川盐，烧沸，下小黄姑鱼烧沸，打净浮沫，加入料酒、白灵菇、葱白节，煮至熟而入味时，放青辣椒粒、蘑菇鸡精、香油推匀，端锅上桌即成。

主要功效：补肾利尿、清热降脂、解毒消肿、消积化瘀。

白灵菇桃子羹

原料：盐渍白灵菇160 g，桃子200 g，水豆粉、槐花蜜各适量。

制作：盐渍白灵菇洗净，切成粒，投入沸水锅中焯水后，捞入清水中漂至基本无盐味时，入锅，加清水烧沸，将桃子洗净，削去外皮和核，切成粒，入锅烧沸，放水豆粉勾成羹汤浓度，再放槐花蜜推匀，起锅即成。

主要功效：消积生津、降脂润肠、活血化瘀、清热镇咳。

白灵菇炒韭菜

原料：白灵菇200 g，韭菜杆160 g，生姜丝10 g，川盐、调和油、蘑菇鸡精各适量。

制作：韭菜杆洗净，改刀成节；白灵菇洗净，切成丝；炒锅内放调和油烧至五成热，下川盐、生姜丝、白灵菇丝炒至断生，放韭菜杆、蘑菇鸡精炒几下，起锅即成。

主要功效：温肾补阳、活血化瘀、降脂减肥、行气消积。

白灵菇黄瓜汤

原料：白灵菇100 g，黄瓜180 g，葱花20 g，香油15 g，鲜汤、川盐、味精各适量。

制作：白灵菇洗净，切成片；黄瓜去两头，洗净，切成长片；净锅内放鲜汤、白灵菇片、川盐，烧至熟时，放黄瓜片烧至断生，起锅加入香油、葱花、味精即成。

主要功效：清热解毒、消积化瘀、利水除湿、减肥滑肠。

（待续）