栗蘑菜谱

栗蘑烧油勒

原料：栗蘑200 g，油勒 400 g，生姜片6 g，豆瓣酱30 g，鲜汤、葡萄酒、川盐、鸡精、烹调油各适量。

制作：油勒治净，砍成块；净锅内放烹调油烧至七成热，下油勒块炸至定型，捞起，滗去余油，下豆瓣酱、生姜片，炒香出色，加鲜汤、净栗蘑、川盐、葡萄酒、油勒块，烧至熟而汁少量时，放鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：健脾益气、降脂减肥。

栗蘑石爬子

原料：栗蘑200 g，石爬子400 g，泡陈皮片50 g，胡椒粉1 g，鲜汤、川盐、味精各适量。

制作：石爬子治净，入锅，加鲜汤、川盐，烧沸，打净浮沫，放泡陈皮片、胡椒粉、鲜栗蘑、川盐，煮至汤浓入味，起锅加味精即成。

主要功效：开胃健脾、降脂减肥、消肿利水。

栗蘑炒荠菜

原料：栗蘑180 g，嫩荠菜160 g，大蒜片15 g，马耳葱20 g，花生油、川盐、鸡精各适量。

制作：栗蘑洗净，片成片；炒锅内放花生油烧至六成热，下大蒜片、马耳葱、栗蘑片、川盐，炒几下，速入净嫩荠菜、鸡精，炒至熟，起锅即成。

主要功效：健脾理气、降压降脂、清热美容。

栗蘑牙鲆汤

原料：栗蘑250 g，牙鲆500 g，袋装嫩芽冬菜40 g，生姜片5 g，料酒60 g，花生油、川盐、鲜汤、鸡精各适量。

制作：栗蘑洗净，片成片；牙鲆治净；净锅内放花生油烧至六成热，下牙鲆炸至定型，滗去余油，加鲜汤、嫩芽冬菜，生姜片、栗蘑片、川盐、料酒，煮至熟而入味，加鸡精起锅即成。

主要功效：补脾胃、益气力、解毒抗肿瘤。

栗蘑炒蕹菜

原料：栗蘑150 g，嫩蕹菜尖160 g，大蒜苗30 g，川盐、花椒粒、鸡精、玉米油各适量。

制作：大蒜苗洗净，切成节；栗蘑洗净，切成粗丝；炒锅内放玉米油烧至六成热，下栗蘑丝、川盐、花椒粒，炒至断生，速放大蒜苗、净嫩蕹菜尖、鸡精，炒至熟，起锅即成。

主要功效：健脾理气、解毒利湿、通便减肥。

（待续）