牛肝菌菜谱

牛肝菌炒鲍鱼

原料：牛肝菌200 g，净鲍鱼片180 g，生姜片6 g，大蒜片40 g，红酱油、川盐、花生油、鸡精各适量。

制作：牛肝菌洗净，改刀成片；炒锅内放花生油烧至六成热，下大蒜片、生姜片、净鲍鱼片、牛肝菌片、红酱油、川盐，炒至熟，放鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：舒筋通络、养血和中、清热散寒。

牛肝菌炒黄瓜花

原料：盐水牛肝菌350 g，黄瓜花100 g，马耳葱25 g，生姜丝5 g，色拉油、川盐、鸡精各适量。

制作：盐水牛肝菌切片，淘洗干净；炒锅内放色拉油烧至六成热，下生姜丝、牛肝菌片炒几下，速放马耳葱、川盐、净黄瓜花，合炒至熟，下鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：养血平肝、清热解烦、补虚提神。

牛肝菌炒韭菜

原料：牛肝菌180 g，韭菜杆150 g，川盐、大蒜片、玉米油、味精各适量。

制作：牛肝菌洗净，切成丝；韭菜杆洗净，改刀成节；炒锅内放玉米油烧至六成热，下牛肝菌丝、川盐炒几下，速放韭菜杆、大蒜片、味精，炒至熟，起锅即成。

主要功效：活血养血、补虚益阳、解毒散瘀、舒筋活络。

牛肝菌鲳鱼汤

原料：牛肝菌200 g，鲳鱼300 g，泡生姜片25 g，料酒40 g，泡红辣椒节35 g，鲜汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。

制作：鲳鱼治净；净锅内放鲜汤、泡生姜片、牛肝菌、泡红辣椒节，烧沸，加川盐、净鲳鱼、蘑菇鸡精，煮至熟而入味时，起锅即成。

主要功效：舒筋活络、益气养血、清热健脾。

（待续）