2种规格全雌牙鲆池塘养殖效果分析与评价

孙朝徽，司飞*，任建功，徐岩，刘霞，于清海，傅少华，徐晨曦

(1.中国水产科学研究院北戴河中心实验站，河北 秦皇岛 066100；2.秦皇岛北戴河新区海洋和渔业局，河北 秦皇岛 066100)

牙鲆(Paralichthysolivaceus)是中国沿岸分布的唯一鲆科鱼类，因其个体大，味道鲜美，是中国北方海水养殖重要经济种类[1]。目前国内牙鲆主要养殖方式有工厂化养殖、池塘养殖和网箱养殖等方式，其中工厂化养殖主要分布在山东、天津、河北和辽宁等省市，池塘养殖主要分布于辽宁和山东等省，网箱养殖主要分布在福建省[2-3]。工厂化养殖中养殖环境便于人工控制，但摄食饵料单一，腹部黑化比例高，导致其市场价格比正常牙鲆低20%以上，影响经济效益[4]。网箱养殖方式接近于自然环境下的生长条件，和工厂化养殖相比，技术要求相对较低，但养殖海域可能出现赤潮或大风等自然灾害致损严重，且有集中上市价格走低及度夏困难等问题[5-6]。池塘养殖环境更加接近野外生存环境，鱼类活动空间充分，可以捕食池塘内的天然饵料(鱼、虾等)，人工投饵率比工厂化养殖低，营养价值较高[7]；日常管理中及时调控水质、底质，保持一个稳定、良好的生态系统[7]，可避免网箱养殖因自然灾害造成的损失。池塘养殖牙鲆无眼侧体色黑化率较低，体色更接近野生牙鲆，肉感与口感较工厂化养殖牙鲆更胜一筹。目前池塘养殖已成为北方1龄牙鲆主要养殖模式。

牙鲆苗种培育环境异于池塘环境，所以不同投放规格苗种对池塘的生态适应能力也存在差异，致使其很大程度上决定了养殖成活率的高低，对养殖效益造成直接影响[8]。有关池塘放养不同规格鱼苗的相关研究非常少，仅梁正其等[10]研究了投喂鲢(Hypophthalmichthysmolitrix)鱼肉对不同规格大鲵(Andriasdavidianus)苗种生长的影响，韦铁梅等[9]对比了网箱养殖鲤(Cyprinuscarpio)不同规格鱼种生长结果。本研究以全雌牙鲆为研究对象进行2种规格苗种池塘养殖试验，摸清池塘养殖牙鲆投放规格，优化了池塘牙鲆养殖技术，为牙鲆池塘养殖提质增效提供基础数据及技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验时间及地点

试验时间为2019年5月10日—2019年10月10日，共5个月。试验在辽宁省东港市北井子镇池塘养殖基地实施。

1.2 池塘养殖条件

2种规格牙鲆养殖试验各设2个平行组，共计4个池塘。每个池塘为面积53 333.33 m2的长方形池塘，池塘东西向，池底为泥底，水深1.8～2.2 m。试验池塘养殖用水水源为鸭绿江入海口自然海水，通过18 Kw轴流泵进水。苗种放养前池塘闸门附近严密安装60目筛绢网，进排水时避免虾虎鱼卵等敌害生物进入池内。

1.3 试验鱼制备

两批试验用全雌牙鲆受精卵均来自中国水产科学研究院北戴河中心实验站。2019年2月10日和3月1日受精卵放入5 m×3 m×1.5 m孵化池中孵化，孵化时密度为30 g/m3，开始孵化时水温16 ℃，每24 h升温0.5 ℃，升温至20 ℃后，维持不变。受精卵破膜前每天向孵化池加入新鲜海水，加水量为孵化水体的1/10～1/15；初孵仔鱼破膜后开始换水，前期24 h换水量约为养殖水体的1/10，随鱼苗生长逐渐加大换水量，到20日龄左右，换水量为100%，后期换水量约为养殖水体的200%。仔鱼开口后投喂经裂壶藻强化12 h的轮虫，随鱼苗的发育逐渐投喂经裂壶藻强化12 h的丰年虫幼体、丰年虫，经60～80 d培育达到试验规格。

1.4 苗种放养

挑选体色正常、体质健壮的鱼苗，并依据全长分为小规格(全长3 cm)与大规格(全长5 cm)2种规格， 5月1日将小规格苗种放入2个80亩长方形池塘中养殖，同一日将大规格苗种同时放入2个相同规格的长方形池塘中养殖，每个池塘养殖密度为800尾/亩。

1.5 日常管理

分别在池塘的四个角附近及两个长边的中央设饵料盘，苗种入池后前3 d投喂卤虫，之后投喂蜢虾(Themistogracilipes)，入池35～40 d开始投喂鳀(Engraulisjaponius(Houttuyn))，投饵量占鱼苗体重4%～6%。每天投喂一次，根据饵料盘饵料剩余情况，适当调整每次投喂量，同时根据幼鱼体质、天气及水温等情况灵活掌握投喂量。保持池水水质稳定，每天灌注一次新水，新水灌注量控制在10 cm左右，高温季节每天灌注新水量控制在20～30 cm，确保池水透明度在20～25 cm。养殖水温15～28 ℃，盐度25～27，pH 7.0～7.7，溶氧6.4～8.8 mg/L。

1.6 试验鱼测量与数据分析

试验鱼放入池塘后，每月测量一次试验鱼的形态数据，各池塘每次随机取样60尾。称量体重(精确到0.01 g)，测量全长(精确到0.01 cm)。使用SPSS 19.0对数据进行统计分析，采用单因素方差分析及显著性检验，分析不同规格牙鲆生长显著性差异。使用Excel2013计算成活率和利润率。

式(1)

式中：N—幼鱼成活率；M—出池时收获试验鱼的尾数(尾)；W—试验鱼入池时的尾数(尾)。

式(2)

式中：P—利润率；m—利润；C—投入成本。

2 结果与分析

2.1 2种规格全雌牙鲆生长情况比较

随机采集各池塘养殖全雌牙鲆样本，对测量结果进行统计学分析。结果表明6、7、8和9月份5 cm大规格全雌牙鲆全长较3 cm小规格全雌牙鲆差异显著，大规格全雌牙鲆生长均快于小规格全雌牙鲆(见表1)。6、8和9月份大规格全雌牙鲆体重较小规格全雌牙鲆差异显著，生长均快于小规格全雌牙鲆。7月份大规格全雌牙鲆1号池塘体重较小规格全雌牙鲆1、2号池塘增长较快，差异显著；而大规格全雌牙鲆2号池塘体重较小规格全雌牙鲆2号池塘差异显著，与小规格全雌牙鲆1号池塘差异不显著(见表2)。出池时小规格全雌牙鲆平均全长21.88 cm、平均体重139.53 g；大规格全雌牙鲆平均全长24.08 cm、平均体重183.66 g，表明大规格全雌牙鲆的生长速度明显优于小规格全雌牙鲆。

表1 各月份2种规格牙鲆全长差异比较表Tab. 1 Comparison table of total length differences of all female Paralichthys olivaceus with two sizes in different months

2.2 2种规格全雌牙鲆成活率

出池时2种规格全雌牙鲆收获情况见表3，小规格全雌牙鲆收获尾数略高于大规格全雌牙鲆。出池时两种规格全雌牙鲆成活率见图1，小规格全雌牙鲆平均成活率60.57%；而大规格全雌牙鲆平均成活率48.91%，明显低于小规格全雌牙鲆成活率。由此可以看出，池塘中放养大规格全雌牙鲆较放养小规格全雌牙鲆成活率低。

图1 2种规格全雌牙鲆成活率Fig. 1 Survival rates of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes

表3 出池时2种规格全雌牙鲆收获情况Tab.3 Harvest comparison of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes when leaving the pond

2.3 池塘养殖成本与养殖效益

整个池塘养殖周期内养殖成本见表4，大规格(5 cm)苗种平均养殖成本6.525万元，小规格(3 cm)苗种平均养殖成本5.025万元。大规格苗种的养殖成本比小规格苗种高1万元左右。出池时，全雌牙鲆幼鱼销售价格均为8元/斤。不同规格全雌牙鲆效益情况见表5，5 cm大规格和3 cm小规格全雌牙鲆苗种池塘均为盈利，其中3 cm小规格平均利润率(72.49%)高于5 cm大规格(40.33%)。从养殖单位产量利润来看，3 cm小规格平均单位产量利润6.63元/kg高于5 cm大规格的4.18元/kg。

表4 2种规格全雌牙鲆的成本构成情况Tab.4 The cost structures of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes 万元

表5 2种规格全雌牙鲆的效益情况Tab.5 The benefits of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes

3 讨论

3.1 池塘养殖全雌牙鲆苗种成活率

影响牙鲆苗种成活率的主要因素有苗种入池时的体质、池塘日常管理以及疾病防控等。本试验养殖期间，所有试验池塘均未发生大规模疾病，出池时，大规格全雌牙鲆苗种成活率49.81%，小规格全雌牙鲆苗种成活率60.57%，小规格全雌牙鲆苗种成活率比大规格全雌牙鲆苗种高10%以上。牙鲆像多数鱼类一样仔稚幼鱼摄食与其口器变化密切相关[11]，摄食习性随个体发育和摄食器官增大[12]，选择摄食饵料生物的个体和种类不断变化[12]。2种不同规格苗种的口裂不同，适口饵料也不相同，小规格全雌牙鲆苗种口裂较小，5月份东港市“海蜇-缢蛏-牙鲆-对虾”混养池塘中生物量以桡足类为主[13]，丰度高，不但适合小规格牙鲆摄食，而且不需要人工投喂即可达到饱食；大规格全雌牙鲆苗种口裂较大，入池时池塘中适口饵料仅有蜢虾(Themistogracilipes)，此阶段未进行人工投喂，存在自残现象。因此，推测不同规格全雌牙鲆苗种成活率可能与不同规格苗种入池后摄食情况有关。

3.2 池塘养殖全雌牙鲆苗种投放规格与池塘养殖经济效益

渔业经济效益是权衡渔业成本与渔业产业之间相互关系的综合性指标，导致渔业效益显著差异的主要原因是放养不同规格鱼种所产生的生长速度差异(收获鱼的规格)、存活率(投放鱼苗的成活率)和投入成本差异等[12]。本试验中大规格苗种投入养殖成本高，一是由于全雌牙鲆苗种入池前，首先要经过工厂化育苗。生产大规格苗种，育苗时间早，存在开口饵料质量低价格高、水温低升温成本高及牙鲆鱼卵紧缺等问题；生产小规格苗种较大规格苗种育苗周期短20 d，育苗时间晚，成本相对低，开口饵料充足质量优良，牙鲆鱼卵相对充足，育苗成活率较高。二是大规格苗种入池后，摄食池塘中天然饵料时间较短(10 d左右)，人工投饵较早，造成成本提高。然而，池塘中5 cm大规格全雌牙鲆苗种生长速率明显快于3 cm小规格全雌牙鲆；出池时，放养5 cm全雌牙鲆收捕规格更大。这一结果与杨家波等[14]池塘放养牙鲆秋繁苗种(10 cm)比放养当年苗种(5 cm)成鱼规格好相一致；与兴凯湖白鱼(Anabarilius)养殖试验的结果相似[15]。从收捕鱼规格来看，放养苗种规格越大，成鱼规格越大[16]。虽然小规格全雌牙鲆生长速度慢，出池时规格小，但成活率明显高于大规格苗种；投入养殖成本低于大规格苗种；平均利润率和平均单位产量利润均高于大规格苗种。从池塘养殖经济效益来看，5月中上旬池塘养殖投放全雌牙鲆苗种小规格(3 cm)经济效益更高。