菰民判山文书考

韩省华 韩鸿翼 陈 婷 杨均甜

（1杭州华丹农产品有限公司，浙江杭州 310024；2浙江天泉生物科技有限公司，浙江衢州 324202；3西湖大学，浙江杭州 310024）

最近，从朋友那里看到两份庆元县菰民判山文书，一份是清代的，一份是民国时期的，两份协议折射了香菰栽培的历史，佐证了龙庆景是人类香菰栽培的发源地，是不可多得的中国农耕文化史料。

判山：是一个术语，是流行于古代菇民与拥有山林产权一方签订的协议称谓，一般主权不变，允许具有生产香菰技艺的菇民在山林内，砍伐杂木，栽培香菰。宋代至20 世纪60 年代，判山主要是浙江南部龙泉、庆元、景宁三县菇民到本县以外的地方生产老法制菇（原始的仿生栽培香菰技术）的经济行为。他们的足迹遍于长江流域以南各省。清·同治八年（1872）《景宁县志》：“乡民货香蕈者，旧时皆于江右、闽、粤，今则远在川、陕、楚、襄之间……”。光绪三年（1897）《庆元县志》：“大抵庆邑之民，居乡者，以制蕈为生，老者在家，壮者在外，川、陕、云、贵，无所不历，跋涉之苦。”龙庆景菇民到外地生产香菰在明、清以来各省方志中，时有记述[1]。嘉靖三十七年（1558）汤相莫修《龙岩县志》：“有香蕈，畬人斩楠木山径之间，雨雪滋冻则生，俗呼香菰。”乾隆十六年（1751）辛意可修《古田县志》：“香菰，系他郡人来租山伐木造出者。”光绪间盛朝辅等修《光泽县志》：“康熙间（1662—1722），有浙客人乌君山业香菰，结篷以居，冬来夏去，习以为常”。

1949年，龙庆景三县菇民有13万人[2]，当时人口仅9万人的庆元县有6万人外出制菰[3]。

龙庆景三县菰民历经近千年外出制作香菰的技术是秘密，不得外传，菰民以自己的方言，菰山语言，俗语，谚语传播。因此，香菰的文史资料非常少。他们如何与外地人员建立联系，特别是建立经济合作关系，及其与生产技术联系的史料就更少。对比其他农耕文化的史料就更显得渺然。

关于菰民外出，景宁县流传有一本供民间儿童识字的课本《布线》（又叫七要）[4]，第六要是：出门求财，专门叙述外出制作香菰的要点：或作香蕈，是某（谋）山名，山拼定当，可以上蓬。砍木做厂，做樯守蕈，俱要成功......那么，菰民与山主如何建立拼当关系，是需要我们探究的。

下面是新近发现的两份菰民的判山协议，弥补了这一环节的缺憾，现整理出来供研究中国农耕史和菰民史的专家参考。

1 清·光绪年间香菰生产判山协议

立判香菰山树，胡开敾原（愿）承自手山场一片，坐落六都丝（思）蔴村，土命：外塆。安（按）着其山：上至横岗，下至田内，至岗分水外，至小塆合水又一片处于尾甘竹塆，上至岗下，田内外合水为界；其山二片山场，四至界内，今因□洋应用，将山内香菰树立判树币吴光赐客□边作为生里（理）。三面言定，断作价庄洋四圆五角正。其洋即日亲收，并无知少角尖。其山判与客边竹木，客边行用，主边不得异言，其香菰树柴赖（烂）如土退还原主，客边不得异言，此是二家先言后定，并无反悔之理，恐口难凭，立判香菰树为照。光绪廿二年三月十六日立判香菰树胡开敾（画押）

代笔（胡）开意书

这是一位叫做吴光赐的菰民，判租胡开敾家山场的文书。协议明确了主人的主权，租用者菰民的权益，虽然没有具体的时间范围，而以香菰树柴烂如土即退还原主限定。充分体现了菰民与山主之间的信任。

此原件现由庆元县方言研究会沈亮收藏。

2 民国时期香菰生产判山协议

立出拼菰業杂木字人鱼川廖世锟、廖世资、廖世葆，廖铭元、廖荣生等今将承祖遗下山场壹处，土名生落灯芯塖吉里坑目今，四至：上至高顶，下至田塝，左右俱至大路为界。所有四至之内杂木菰柴，今得中说到浙江菰客刘进兴客人承拼造作香菰生理。當日三面议定拼价国币肆拾捌元整，其钱当即交足，不欠分文，自拼后任凭菰客登山斫砍架厂揷窑，惟山内松杉竹木只准架厂需用贰叁（拾）根，不得任意残害，其出拼情形与外人无涉，如有来历不明出拼人，自任承当，不干客人之事。其山只许客一班人守。烂菰木退远（原）山主。受业此系两情甘元（愿），各无返悔。今须有信。持立拼批壹纸为据。

民国廿九年腊月日，立拼菇业杂木字人廖世资悉、廖世锟熙、廖世葆熙，廖铭元○、廖荣生○

评中林春光悉

代笔廖瑛岩熙

一本万利

这是一份浙江省庆元县蛤湖村菇民刘进兴1940 年冬到福建省泰宁县大田乡鱼川村，与当地廖氏家族签订的判山协议，确定了界址，可以砍伐树木的要求，对于用材林木，只允许搭建生活和生产的菇寮（协议称为厂）。虽然，没有面积，但可以看出菇民的诚意，交清承租山林的金额。

此原件现由庆元县吴修荣收藏。

宋代是香菰人工栽培的萌芽期，山林的权属也没有具体到个体名下，明代以后逐步完善的私有产权促进了相应的产业的契约诞生。清康乾间，香菇栽培已推广到粤、闽、川、皖、赣、鄂、陕各省，其栽培方法大体相似，道光七年（1827）胡炳纂修《南江县志》所述“香蕈厂”栽培方法如下：“於秋冬砍伐花栎、青棡、梓树、桫椤等木，山树必择大者，小者不堪用。将木放倒，不去傍枝，即就山头坡上，使其堆积，雨淋日晒。至次年，树上点花，三年后即结菌，可收七八年，至十年后树朽坏，不复出菌。菌于每年三四月收采，先用火烘干，再上笼蒸过，然后装桶。”菰民必须选择有农耕生长香菰的树木和适合香菰生产的山场，因此判山是非常重要的手段，也是栽培技术与社会活动，经济交往的必须。