酒店管理专业校企合作教育模式的实践探讨

张晓红

摘要：本文以促进酒店管理专业人才培养为出发点，分析了酒店管理专业校企合作教学模式中存在的问题，并根据问题提出了相应的实践策略。

关键词：酒店管理 校企合作 问题 实践策略

中图分类号：F719文献标识码：A文章编号：1009-5349（2016）09-0017-01

酒店管理专业教学的目的是为整个社会培养更多优秀的酒店管理专业人才，它是一门实践性很强的学科，因此，为了提高学生的实践能力，促进专业的蓬勃发展，加强校企合作，进行实训教学显得十分必要。

一、酒店管理专业校企合作教育模式存在问题

（一）合作观念僵化

受传统教学观念的影响，一些院校仍然延续着以理论教学为基础的教学思想，从而导致了酒店管理专业的学生无法有效地完成实践。除此之外，单一的理论考核也严重阻碍了酒店管理专业校企合作模式的探讨。

（二）课时安排不当

在校企合作教育模式中，学校需要根据教学需求和企业的实际情况进行一定的实践课程安排，但是目前许多学校在合作中存在着课时安排失衡或实践课程落实困难等问题。例如通常情况下，理论与实践课程的比例应该为3：2或1：1，但是在实际教学中，由于教学基地和师资力量等因素的限制，许多学生的实践课并不能如期完成，从而使得课时安排形同虚设。

（三）教学方法落后

许多教师由于缺乏酒店管理的实践经验，在校企合作中无法形成符合学生发展目标的教学方法，或者仍然将课堂教学方法套用在实践教学中，或者限制了学生实践的空间，或者直接将实践内容布置给学生。这种方法剥夺了学生自主思考、自主探索的机会，从而降低了教学的效果。

（四）学生认识存在误区

校企合作模式通过岗位对接，让学生直接参与到企业运行中来，从而实现理论与实践相统一。但是在实际教学中，一些学生由于思想上存在误区，或能力上的限制，无法顺利完成企业岗位安排的任务。例如一些学生由于缺乏职业道德素质，在岗位实践中投机取巧，拈轻怕重，不仅影响校企合作的效果，更影响自身实践能力的提升。

（五）实训基地无法满足教学需求

实训基地是学校开展校企合作的物质条件，但是在实际教学中，一些学校的酒店管理专业，由于自身专业建设存在问题，导致其在建立合作的过程中，无法找到合适的合作对象；还有一些学校在完成合作后，由于企业无法在短时间内为其提供大量的实习岗位，导致实训基地的数量无法满足教学需求，进而影响学生实训课程的开展。

二、酒店管理专业校企合作教育模式实践策略

（一）革新思想，重视校企合作的意义

学校要想确定校企合作教育模式，应该先从革新认识开始，将校企合作理念贯穿到酒店管理专业的人才培养模式中来。例如教师在教学中，对于一些实践性较强的课程，应该将实践技能的培养作为主要的人才培养目标和教学考核目标，除此之外学校还应该优化教学环节，为校企合作创造有利的教学环境。

（二）制订计划，科学制定实训内容

在制定教学计划的过程中，学校一方面要根据酒店管理的专业特点、学生的发展目标以及企业的岗位需求，进行教学内容的整合与确认，从而保证教学内容能够真正起到指导实践的作用；另一方面学校还应该与企业合作定制合理的课时安排，充实师资力量，以保证学生能够根据教学目标有序地参加到实践中去。

（三）深化改革，创新实训教学方法

传统的教师主导实践的教学方法，已无法满足学生实践技能的发展要求，因此，教师应该勇于转变其在教学中的角色，创新教学方法。例如教师可以采用任务教学法，将学生分成实践小组，并通过任务安排，让学生在自主实践中，确定任务方案，这样的教学方法，不仅能够提高学生自主实践能力，还能够让学生在实践中树立合作精神。

（四）拓展基地，创造良好的实训条件

学校在实践校企合作教育模式的过程中，应该积极拓展实训基地，为学生参加实践奠定良好的物质基础。在拓展基地的过程中，学校的酒店管理专业可以通过校企的双向互动，密切校企关系。除此之外学校还可以利用建立实训基地、订单培养等方式与企业开展合作，从而保证实训基地的数量和质量。

（五）系统考核，确保实训效果

考核是确保校企合作效果的必要手段，学校在引导学生参加实践的过程中应通过在评价体系中设置实训项目，保证学生在实践中的理论运用和情感态度的培养等内容都得到有效考核。这种考核系统有利于学校发现校企合作中的不足，从而制定相应的措施来改进，以提高合作水平。

三、结论

总之，酒店管理专业作为一门理论与实践结合非常紧密的学科，其在教学管理中应该采用校企合作模式，以保证学生能够将理论知识合理地运用到实践中来。经过实践探索，目前校企合作模式中仍然存在一定的不足，因此学校应该在此基础上，通过积极转变合作思想，创新教学方法，拓展实训基地等手段来提高校企合作的水平。

责任编辑：孙瑶