中职学校烹饪专业学生职业素养现状及改观途径

何艳军

【摘 要】“现今大多数的企业对于员工的职业素养都非常重视，因为他们通过自己切身的体会，感觉员工职业素养程度的高低将决定企业的未来发展和前进方向”，这实际在一定程度上也决定了员工自身未来的发展。因此中职学校烹饪专业学生要努力从根本上切实提高自身的职业素养，才能彻底摆脱当前烹饪行业就业难、岗位差、薪金低的尴尬境地。

【关键词】中职学校    烹饪专业学生      职业素养      改观途径

中等职业学校长期以来一直担负着向企业输送合格劳动者的重任，随着现代企业的发展，企业的用要求也发生了许多改变，最明显的就是对于员工的职业素养提出了更高的要求，因为他们知道，员工职业素养程度的高低将决定企业的未来发展和前进方向。 因此中职学校需要根据企业用人要求的改变，及时调整自己的教育方式和教育理念，从根本上切实提高学生的职业素养。只有这样，学生才能适应未来企业的用人需求，才能彻底摆脱当前烹饪行业就业难、岗位差、薪金低的尴尬境地，中职学校也才能不断发展壮大。

一、当前中职学校烹饪专业学生的职业素养现状

1. 自我认识不足，眼高手低，总认为自己的能力不错，觉得目前的工作与自己能力不符，工作付出和工作报酬不对应，自己应该能从事更好的岗位，缺乏脚踏实地的敬业精神。

2. 工作上提不得意见，经不起批评，受不得委屈，抵御挫折能力低。工作上一有失误或任务完成不了，就想当逃兵，一走了之，不敢面对困难。

3. 对工作不能快速适应，对实践操作流程缺乏了解，对工作相关情况的认知有一些偏差，工作主动性欠缺。

4. 部分学生在待人接物方面、与同事的交流方面缺乏技巧，见面从不主动问候领导或和同事打招呼，表现出社交能力、沟通能力欠缺及口头表达能力差等症状。

5. 只能干与自己专业相关的工作，一旦超越自己的专业范围便牢骚满腹，消极怠工，缺乏主动学习和大局意识。

二、学生的职业素养与企业用人的要求差距产生的原因分析

1. 传统的校园文化建设对学生职业素质的培养大多局限于校园内及老师在课堂上的灌输，不能借助企业的力量有效地对学生施加影响，这样关起门来搞教育必然会在一定程度上造成学生的职业素养与企业用人要求有很大的距离。因此，学生在顶岗实习过程中，经常出现不适应周围环境、频繁换岗、私自离职等情况。

2. 在学生职业素养的教育培养过程中不能与时俱进地改进方法，一成不变。任何事物的发展都有其自身规律，学生的年龄段、知识结构及认知能力等也一样。学校在传统的校园文化建设中形成了自己的特色和常规，举办的活动年复一年，往往按部就班，一成不变。而学生的年龄、性格特点、知识结构及认知能力却在不断变化，势必会造成两者之间的距离。

3. 学校对学生职业素养的培养过分注重教师在教学上的说教及各种活动对学生的教育，而忽视了企业文化与校园、学生之间的有效对接，学生的职业素养因处于职业情境的真空地带而收效甚微。

三、 根据中职烹饪专业学生年龄特点、认知能力、知识结构等状况，提出以下几条改观途径

1. 遵循学生发展的规律，形成正确的职业观，提高学生职业道德素养。“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”不管学习还是生活，或者一种行为习惯的养成，都是慢慢形成的，并且受一定因素的影响，学生的职业道德素养也一样，与在校的教育是分不开的。因此，从新生入校开始，教师通过课堂渗透、集体活动、各种知识讲座等，抓住契机，以企业员工职业道德素养的标准，对学生进行守时、爱岗敬业、守信等方面的职业道德教育，使学生慢慢形成职业道德意识的同时，强化对职业的认识，进而在生活实践中形成正确的职业观。

2. 遵循认知规律，有目的分层次地培养学生的职业道德意识，强化学生职业道德素养。“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。”中职生在校三年，认知也在发生着变化。一年级新生刚来，对职业学校、对职业等都是陌生的，需要更新观念、适应新环境，认识新事物;二年级则对职业有了一定的认识，行为能力等方面也有提高;三年级则要进行顶岗实习，实际操作，达到企业要求的标准，融入企业文化。根据学生认知发展规律，一年级假期开展社会调查，认识社会;二年级第二学期到企业实践体验一个月，感受职场;三年级顶岗实习，适应职场。这种工学交替的育人模式让学生从传统知识课堂走向社会、走进企业课堂，使其更快地适应社会，符合企业需求，提升了就业层次。

3. 遵循实践原则，不断提升学生的综合素养和层次。“实践是检验一切真理的标准”，在任何的教育过程中少不了实践。因此，除日常课堂教育外，我们要加强学生的实践教育，提高他们的动手能力，在实际操作中，提升学生职业素养。例如，学校课间礼仪操、二年级商务活动、校园礼仪活动、值周活动以及各种集体活动，调动学生的主动性和积极性，处处要求礼仪、时时用礼仪、各种活动体现礼仪。

4. 加强校企合作，共同育人，确保职业素养的养成。学生在校期间可以聘请企业专家、优秀毕业生等入校教育，加强学生对职场的认识和感受，校园活动中深入职业活动，强化学生的亲身实践。实习是学生进入企业、走向社会的关键一步，以后就要正式面对企业的工作环境、接受企业的竞争压力，所以，在实习阶段，学生要努力学习各种工作技能，提高自己的实力，使自己能够尽快适应企业的职业道德素养要求。每天身边企业员工的言谈举止、举手投足，学生都会在内心中作一比较，相互印证，以对照自身取长补短。这一阶段，他们思想变化最大，成长最快。学校应抓住这一教育时机，和企业多多互动，及时交流学生的表现，并根据他们的表现及时确定教育方法。

【参考文献】

[1]施锡栋，匡奕珍. 高职学生职业规划与就业指导[M].济南：山东大学出版社，2008.

[2]贺江平. 诚信就业——大学生顺利就业的基础[J].湘潭师范学院学报（社会科学版），2007（4）.