酒店管理专业课程体系新思路

张雅静　王晓辉

【摘 要】我国改革开放以来，酒店管理专业课程体系也在跟随时代的脚步不断发展和变更。在培养高等应用型人才的目标指引下，以职业技能培养为核心，全面提高学生素质，在不断调整与改革中，构建科学合理、层次分明的酒店管理专业课程体系。

【关键词】酒店管理专业；课程体系；职业能力；新思路

前言

近年来，随着我国服务行业的快速发展，在服务行业中占据首位的酒店业也迎来了新的体制改革。各高校为了适应社会经济发展的需要，为酒店行业培养大量的高端技术和实用型酒店管理类人才已经成为教学的首要任务。

一、酒店管理专业课程体系建立的基础

高校酒店管理专业课程体系的建立受到许多潜在因素和前提的制约，并且在全新管理理念的影响之下，酒店管理专业的课程体系逐渐走向新的模式。将工学结合的理论应用到课程体系的构建当中，不仅可以得到良好的教学效果，还可以获得很好的社会效益、提高专业的就业率，吸纳更多的人才。

1.酒店管理专业培养的目标

酒店管理专业要培养的人才应具有扎实的基础知识和基本理论，有深厚的文化底蕴、较强的酒店职业能力，具有较高的创新精神和职业素养，能将学习的知识运用到实践中，能在星级酒店、会所、餐厅、俱乐部等服务性质单位从事相关管理工作的综合型、应用型的人才。

2.酒店管理专业培养的要求

酒店管理专业的人才要具有良好的职业道德：具有良好的心理素质和艺术修为；系统的掌握酒店管理专业的基础理论和专业技巧；掌握必要的酒店营销和服务技能；具备英语和计算机的相关能力；具有不断创新意识；具有运用酒店管理专业相关职业知识快速处理问题能力。

3.与国际市场接轨

我国酒店管理专业的课程改革不能只以教育教学为主，更不能闭门研究，还要注重与国际市场接轨的问题。根据酒店业的发展需要，专业核心课程的设置以及实用性很强的一些热门课程应该不断推陈出新。在课程体系的设置上，国外许多管理经验值得我国高校借鉴。在明确国内酒店发展需求的同时，结合国外管理方面的先进技术，逐步探索一条适应我国酒店管理的新思路。

二、酒店管理专业课程体系的设计

为体现专业与产业的对接，增强人才培养的适用性，提高人才培养与社会需求的吻合度，高校应与企业联合展开职业岗位分析，明确工作任务，细化岗位应具备的能力和素质，从而确定酒店管理专业的课程体系。

1.构建“教”、“学”、“做”、“用”一体化的全新教学模式

为了使学生融入到酒店中的真实场景，并学以致用，酒店管理专业应该在校园内部建设运营性实训基地，同时更应搭建四星级酒店以上的平台给学生作为实训基地。

校内实训基地作为学生学习的课堂，教师采用项目教学的方式，运用任务驱动、行动导向的教学方法边讲边演示，学生则应该边学边做。课程学习结束后学生应该到校内的实训基地顶岗实践，把学到的知识运用到实践中。学生在学中做，做中学，真正实现教、学、做、用一体化的教学模式。

2.酒店管理专业课程体系构建的新思路

明确定位专业人才培养的目标。要培养具有扎实稳固的基础知识、较强的实践能力、良好的社交能力、高度的社会责任感的综合型人才，就要明确培养目标。

科学设置课程体系的结构。以往的课程都是呈现“金字塔”形状的结构，即基础课程和理论课程占据了金字塔的底端部分，专业方向和实践类的课程处在金字塔的顶端，部分专业的核心课程处在金字塔的中间部分，这种结构的课程体系专业方向和实践类的课程占据的比例极少，课程分配十分不合理，不仅不利于学生专业素质的培养，还与酒店对管理类人才所需的实际操作能力不相符。因此，课程在调整后应该呈现“梯形”，即对专业课程和实践类课程的比重加大，突出专业化特征的培养。

更新課程内容。当代的酒店业正在迈向国际化，许多新的思想和观念也在不断的涌入到国内，这就需要酒店业的管理跟上时代的步伐。酒店管理专业的课程不应该是一成不变的，应该随着经济的发展和社会的需要不断的进行课程更新和改革，以适应当代酒店业的发展和需求。

加强完善实践类课程。实践类课程是酒店管理专业的核心部分，其在整个课程体系中应该占据很大的比重。目前许多高校的实践课类型都比较单一，所以要不断完善实践课的课程设置，将实训课、专业考察、专业实习和社会实践相结合，丰富学生的实践内容，使学生向复合型、应用型的人才转型。

三、总结

在课程体系的实施中，有关领导应该不断深入酒店业和相关行政部门进行市场调查研究。知识结构强调“应用性”，即掌握酒店管理业务相关知识、技能，并能掌握相关酒店管理法律法规。能力培养强调实践性，保持学校教育和实际应用的一致性。只有这样才能使高校酒店管理专业的课程体系更加完善，使酒店业得到更好很快的发展。

参考文献：

[1]孟铁鑫.基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系构建[J].商业经济，2011，4（11）：118-119

[2]马彦纯.高职酒店管理专业课程体系改革初探[J].中国职业技术教育，2011，6（35）：78-81

[3]张茹慧.酒店管理专业本科课程体系研究[D].辽宁师范大学，2013

基金项目：本文为黑龙江省职业教育学会“十二五”规划重点课题，《酒店管理专业课程体系优化研究与实验》阶段性成果，课题编号为GZ0153。