大暑正伏天，食疗防暑不怠慢

胡维勤

冬瓜汁：

消暑好饮品

《二十四节气解》曰：“大暑，乃炎热之极也。”大暑是夏季最热的节气，也是中暑的高发时期。推荐一款特有的夏季饮品——冬瓜汁，出自《本草纲目》，中暑后饮用有清热生津、祛湿解暑、除烦止渴的作用。

【原料】鲜冬瓜一个

【制作】将冬瓜洗净，切成碎块，打成汁。

【功效】消暑、清热、除烦

【禁忌】脾胃虚弱、久病滑泄、阳气不足、阴虚消瘦者不宜服食。凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。

冬瓜，味甘、淡，性微寒。《本草再新》记载其：“除心火，泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热。”它不仅解暑良药，还是瘦身、美颜的佳品。

藿香粥：

阴暑不用愁

夏季很多人都会注意避暑，但避暑不当，阴寒袭人，同样会中暑——中阴暑。《景岳全书》云：“阴暑者，因暑而受寒也。”此时建议大家可以喝些藿香粥。

【原料】鲜藿香30克，粳米30克。

【制作】

1.先将砂锅的水煮开，加入洗净的粳米；

2.当粳米快煮熟时，加入鲜藿香，搅拌均匀，煮片刻。

【功效】芳香辟秽、化湿理气，治暑天外感而见恶寒发热，恶心呕吐，不思饮食。

【禁忌】阴虚者禁服。

藿香，古人称之为“藿去病”，或是“玲珑藿去病”，散发着浓郁的清香，具有化湿和中、解暑辟秽的功效，自古就是祛暑的良药，也是夏天用得最多的中药之一。《老老恒言》记载，藿香粥“具有兼治脾胃吐逆、霍乱、心腹痛，开胃进食”的作用。

烧藕片：

情绪也需“消暑”

夏季除了身体上中暑外，一些人由于大暑气温高、湿度大等因素，情绪也容易“中暑”：心情烦躁、易动肝火、行动异常、情绪低落、头脑也糊里糊涂，记不住东西。“心病还需心药医”。给大家介绍《调鼎集》中一道香脆可口、养心安神的菜肴——烧藕片。

【原料】藕300克，鸡汤300克，葱、姜、盐、味精、糖、醋、食用油适量。

【制作】

1.藕去皮、洗净，纵向一破为二后顶刀切1.5毫米厚的片，葱、姜切末备用；

2.取大碗一只，将切好的藕片放入碗中，入清水直至没过藕片；

3.锅中放入油，6成热时入葱、姜末炒香；

4.加入藕片翻炒，加盐、糖调味；

5.加入鸡汤，中火一直将汤收净后入味精翻匀、烹醋即可出锅食用。

【功效】止渴、去热、清热生津、补中养神、使人欢等功效。

【禁忌】产妇不宜过早食用。

藕性寒、味甘，具有能止渴、去热、清热生津、补中养神等功效。我国最早的药书《神农本草经》上就有“藕实茎”的记载。除此之外，《本草经疏》还记载：“藕，生者甘寒，除热清胃，烦闷，益血补心，久服令人心欢止怒也。”《本草纲目》也记载：“久服令人心欢、止怒、止闷除烦。”

情绪中暑除食用藕片外，还可以食用“忘忧草”黄花菜、养心安神莲子、消除忿怒的合欢皮。还可以多食用苦味物质解热祛暑，消除疲劳。