如何远离含镉“毒大米”

李蕙君

镉大米会让人很“痛”

镉，是一种重金属，银白色，在元素周期表中名列第48位。由于镉对人体具有很大的危害性，它亦被称作“48号魔鬼”。镉存在于废水废渣中，并通过水源进入土壤和农田。研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物。

医学研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，主要危害肾脏和骨骼。镉会在肾脏中累积，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。镉对人体造成危害的前提是几十年长期、较大量地吸收。

上世纪60年代日本富山县出现一种怪病，临床上最先表现为腰疼、背疼、膝关节疼，以后发展到全身疼痛，故名“痛痛病”。“痛痛病”就是由慢性镉中毒引起的，当地土壤及饮水中镉含量明显高于其它地区。

学会吃“百家米”

和普通大米相比，镉超标大米颜色纯白，颗粒饱满，普通人肯定看不出两样，只有经过仪器检测，才能分辨出来。但由于镉中毒是一个长期的积累过程，而市场上的大米可能来自全国各地，所以大家在选购大米是最好轮换买不同牌子的大米。吃了“百家米”后，一般大米的食用就达不到中毒的量了。

在无法自己区分的情况下，注意大米产地，不买来自镉污染地区的大米，买米时尽量避开产地为采矿、冶炼等工业密集地区出产的大米。同时，不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米，最好多个品牌大米换着吃。

米面搭配降低风险

专家表示，只要不是连续的进食大米，能够进入人体的镉也是微量的，短期的食用不会给人体带来健康风险。因此，即便无法确定自己家的米是否是镉米，也要改变以大米为主食的单一结构饮食模式，最好米面混搭。多样化饮食，有助于降低患病风险。况且，很多市场上的大米还是安全的。

另外，保证碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素均衡摄入，降低人体因缺钙、缺铁、维生素D缺乏等营养不良状况对镉过量摄入的敏感性，减少重金属镉过量摄入对人体健康的危害。

锌铁硒能减少镉吸收

研究发现，如果所吃的含镉食物中同时存在锌，则可减少对镉的吸收，所以常吃牡蛎肉、牛肉、牛奶、鸡肉、鸡肝、蛋黄、贝类、花生、谷类、马铃薯、蔬菜、红糖等等含锌量较高的食品，可以减少对镉的吸收。而铁和钙的摄入，则可以缓解镉引起的贫血和脱钙症状。

此外，含硒元素高的食物也能对抗镉米对人体造成的损害。含硒元素高的食物有洋葱、大蒜、西兰花等。

生活中也要远离镉

虽然膳食是人体摄取镉的最主要途径，但生活中其他镉来源也应尽量避免。

1、不要抽烟：烟草和稻谷一样也能富集镉，吸烟是摄入镉的另一途径。如果常吸生长在镉污染土壤中的烟草制成的香烟，更会大大增加镉的摄入量。烟雾中的镉大约有30%会被人体吸收。

2、不要佩戴含镉饰品：现在有些宣称有保健作用的项链、手链等是含镉的，而镉可以经皮肤侵入人体，长时间佩戴含镉的劣质饰品，对身体也可能是有害的。

3、不用大红及黄色印花：大红及黄色印花餐具、包装用品、玩具、化妆品，其颜料中可能含镉，应避免使用，更不要接触食物。

4、购买环保电池：尽量购买环保电池，使用了含镉电池应集中回收，不要随便丢掉。