小藕片大学问

田峻阳

夕阳映红了天空，妈妈走进厨房，开始准备晚餐。我自告奋勇，做她的小助理。

妈妈让我帮她切藕片。我爽快地答应：“没问题，对于我这个有些厨师基本功的助理来说，简直就是张飞吃豆芽——小菜一碟呀！”妈妈不屑地说：“先别吹牛，切好再说！”

我把洗好的藕放在案板上，手起刀落，“咔”的一声切成了两截。我拿起一截藕，截面朝下一放，藕便像被磁铁吸住一般，稳稳地立在了板上。我抡起刀，对准中间用力一劈，只听一声脆响，藕便被平均分成了两半。我拿起其中一半，截面朝下，弧面朝上，平放在菜板上。

要切片了，可接下来该怎么做呢？我心里没底啊！要不先问问妈妈？不行，她一定还会给我讲《小马过河》的故事。这个故事我听得耳朵都起茧子了，可不想再听了……亲身下河知深浅，亲口尝梨知酸甜。妈妈无非就是告诉我要大胆尝试罢了。想到这儿，我下定决心自己尝试着去切。“咔”，我试着切了一刀，低头一看，足有半块橡皮那么厚。这哪是藕片呀，简直就是藕块儿！不行，下次得切薄些。我把刀快速抬起，快速落下，“咔”，一片薄薄的藕片出现了。我端详着这薄薄的藕片，蝉翼一般，几乎透明了。这样也太薄了吧？下锅一炒，不就炒没了吗？

尽管我一直在努力，但切出来的藕片还是厚的厚、薄的薄。厚的藕片仿佛穿着厚厚的羽绒服，薄的仿佛穿着盛夏时节的纱裙。这也不是一个季节的呀！怎么办呢？我只好硬着头皮去请教妈妈：“大厨，有什么秘诀能把藕片切得均匀些吗？”妈妈一本正经地说：“方法总比困难多。对于初次学习切藕片的人来说，可以这样做——”妈妈右手拿刀，左手用食指在要切的地方按出一道痕，刀在指痕那儿一切，再按，再切……切出来的藕片厚薄适中，均匀极了。“嗯，这真是个好办法！”我很兴奋，也很疑惑，“可是，我从来没有见你这样切过呀？”“熟能生巧。”妈妈笑着说，“当你切熟练了，那道指痕就在你心中了。”我若有所思地点点头，按照妈妈教给的秘诀切起来。“咔，咔，咔”，我越切越熟练。看着菜板上这些厚度均匀的藕片，我开心地笑了，心想：原来切藕片也有学问呢！

当我的眉毛开始悄悄上扬的時候，突然，我发现菜板上的藕片有的变黑了。我惊恐万分，脸色霎时就白了，慌慌张张地喊道：“妈妈，你看，这是怎么了？ 是不是藕片中毒了？”妈妈打眼一瞧说：“不是中毒了，是莲藕中的物质与空气中的氧分子接触，发生了化学反应，也就是藕片氧化了。”“哦，是这样啊。那该怎样防止它变黑呢？”“这个简单。”妈妈一边说一边把藕片泡到水中，“把藕片放入水中，将莲藕与空气隔绝，就没事了。”果不其然，藕片在水中很快就恢复了原本的白色。藕片切好后，经过妈妈的巧手加工，一道美味的醋熘藕片就做成了。

通过切藕，我懂得了，有些事儿虽小，但在实践过程中却藏着很多知识。真是生活处处皆学问呀！