高职院校应用英语专业(酒店商务)校企合作现状及对策

彭军 汪小祥

摘要： 高职院校人才培养的关键之处就是广泛进行校企合作。作者通过现场走访，了解了部分酒店管理人才培养的现状，并以问卷形式对江苏常州及周边城市的酒店行业进行深入调查。调查结果表明，应用英语专业（酒店商务）校企合作现状不容乐观。为了切实加强校企合作，高职院校必须建立健全校企合作长效机制，大力深化教育教学改革，培养符合社会发展的有用人才。

关键词： 高职院校应用英语专业（酒店商务）校企合作

旅游业是当今世界第一大产业，其综合性的特点使其成为一个最具发展活力和潜力的产业。改革开放以来，中国旅游业已经成为各省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业。旅游业包括“食、住、行、游、购、娱”等方面要素。酒店业与“食”息息相关，是旅游业的重要组成部分。根据常州市旅游局统计［１］，目前常州市（含溧阳、金坛）共有规模较大、档次较高的酒店82家。5星级酒店5家，占6%；4星级酒店21家，占26%；3星级酒店28家，占34%；2星级酒店9家，占11%；没有星级的19家，占23%。

马亮、马明、董亚军［１］指出，酒店英语专业是伴随着涉外旅游的迅猛发展而开设的一个新兴专业，近几年毕业生就业形势较好，同时也面临着就业竞争的压力。何红［２］指出，在英语教学中，要改变以往的偏重语音、语法的教学模式，适应社会需要，注重培养学生必须掌握的实用的英语语言知识和技能，为进一步提高英语的交际能力打下坚实的基础。梁文霞［３］采用任务型教学法探讨了酒店专业英语“校企合作”的教学模式及取得的教学效果。

1.酒店管理人才培养

目前，上海旅游高等专科学校、浙江旅游职业学院、青岛酒店管理学院、南京旅游职业学院、桂林旅游高等专科学校、南宁职业技术学院、武汉职业技术学院、安徽职业技术学院、北京财贸职业学院等高校都开设了酒店管理专业。第一，在人才培养目标方面，都强调培养具有良好的综合素质、掌握酒店服务与管理的基础理论知识、专业知识与最新技术，有较强的组织管理和实践手动能力，能从事酒店业及相关旅游接待管理工作和适应旅游企业生产、管理、经营、服务第一线需要的高等技术应用型人才。第二，在针对岗位方面，主要从事前厅接待、客房与餐饮管理、产品营销、办公文员工作，以及旅游企事业单位从事接待管理和内勤管理工作。第三，在课程设置上，主要课程有：酒店前厅部运营与管理、酒店客房部运营与管理、酒店餐饮部运营与管理、《酒店财务管理》、《酒店英语》等。从这些学校酒店管理专业的设置来看，都强调酒店的操作和管理技能，因为高档的酒店外国客人较多，从事酒店业的人员要更好地完成相关工作，必须掌握熟练的英语技能，具备流利的英语表达能力。

2.加强校企合作的必要性

2.1岗位职业技能要求

为了深入了解应用高职院校英语专业（酒店商务）毕业生就业岗位类别，以及各种岗位对该专业毕业生的技能和素质要求，加强校企合作，切实提高毕业生就业的质量，我对江苏省、常州市的旅游部门、国内外高职同类院校及常州和周边21家酒店进行了较全面的调研。调研的同类院校有上海旅游高等专科学校、浙江旅游职业学院、青岛酒店管理学院等。调查的酒店包括常州富都青枫苑宾馆、常州富都商贸宾馆、常州嬉戏谷开元度假村、张家港暨阳湖大酒店、句容曙光国际大酒店、江阴朋生居酒店等。

我对应用英语专业（酒店商务）的四大类主要岗位在该专业毕业生中的就业情况进行了调查。酒店管理人员（前厅、客房、餐饮）所占比例最高，为26.56%；其次为服务员（前厅、客房、餐厅、康乐），占25%；最后为酒店行政业务人员，占23.44%。

表1高职应用英语（酒店商务）专业工作岗位需求一览表

对毕业生在酒店不同部门从事的工作，我进行了调研。总的来说，不管在哪个部门工作，酒店都希望毕业生能够工作热情、敬业爱岗、团结奉献、忠于酒店、服从安排、善于沟通，脚踏实地、细心、吃苦耐劳、与人协作、具有较强的服务意识和环境适应能力。另外，毕业生还应该具备与各个部门相关的职业技能，较强的具备英汉语交际能力及管理能力。前厅、客房、餐厅部门对毕业生的能力方面具体要求如下。前厅部门要求毕业生具备以下技能或素质：外表有气质、应变能力强、沟通能力强、善于交际、良好的英/日语口语表达能力、娴熟的计算机操作能力。客房部分要求毕业生吃苦耐劳、做事细心耐心。餐厅部门要求毕业生能吃苦，且具有较强的英语沟通能力。管理和营销部门希望毕业生具备很强的综合能力、责任心，以及良好的团队合作精神。

2.2职业素质要求

一般来说，一番事业需要经过一段时间的努力才能成功，能否在岗位上学会坚持，从一定程度上能够决定毕业生的事业在一定时间内能够取得成功。从表2中可以看出，47.62%的企业认为毕业生的离职率较高。离职主要原因如下：觉得工作累、工资偏低；眼高手低，抱怨酒店地理位置偏僻；不能吃苦缺乏耐力，等等。

表2高职应用英语专业毕业生离职率调查表

从表3可以看出毕业生的主要缺陷是眼高手低，占56.52%，其次是不自信及团队合作意识不强，分别占17.39%及13.04%。不少毕业生由于缺乏专业实践和社会实践经验，动手能力较差，总觉得自己什么都会，结果干啥啥不行。一些毕业生不愿从基层做起，希望一开始就能进入管理层，干一些较为体面或者薪水较高的工作。正因为眼高手低，经常尝试一些与自己能力有一定距离的岗位，结果往往以失败而告终，其后果是这些毕业生变得更加不自信。

表3高职应用英语专业毕业生离职率调查表

从以上分析可以看出，酒店业的各种岗位对应用英语专业毕业生提出了各种技能和素质要求，而毕业生与这些要求相去甚远。为了切实提高毕业生的酒店业务操作技能和职业素质，必须不断改进人才培养方案，加强校企合作，让在校学生到酒店企业进行实践锻炼，强化职业道德，培养职业意识，提升职业素质，掌握职业技能，熟悉酒店行业的服务宗旨和工作特点。

3.校企合作的现状

校企合作是高职院校改革与发展的重中之重。企业工作人员一般具有丰富的实践经验，是高职院校重要的师资来源。聘用企业人员到高职院校兼课是深度校企合作的标志之一。然而，实际情况是，70%的酒店不愿意安排人员到学校兼课，主要原因是暂时抽不开时间，较忙；只有15%的酒店愿意安排人员到学校兼课，主要做一些关于礼仪、仪表、职能、酒店文化等方面的讲座，传授与客人沟通方面的技巧和方法、酒店英语、礼仪等。

表4酒店企业人员到高职院校兼课意愿调查表

从表4中可以看出80.96%的酒店不需要教师到酒店进行兼职。4.76%家酒店需要高职院校教师到酒店兼职，兼职的主要内容是进行英语口语培训或者做一些讲座。

表5酒店对高职院校教师前去兼职的需求情况调查表

从上面分析中可以看出，目前大部分企业既不愿意安排人员到学校兼课，又不愿意接受高职院校教师到酒店兼职；高职院校应用英语专业（酒店商务）校企合作情况堪忧。

4.建议与对策

4.1建立校企合作长效机制

企业工作人员一般具有丰富的实践经验，是高职院校重要的师资来源。通过调查发现，企业人员不能来校兼课的主要原因是业务比较忙，没时间和精力，课酬较低，等等。从高职院校的长远发展来看，需形成吸引企业人员兼职的长效机制和解决企业人员兼课的长远办法，譬如对来学校兼课的酒店工作人员发放聘书，予以精神上的鼓励，增加酒店人员兼课的课酬，提高来学校兼课的吸引力。高职院校每年可选派1—2名英语教师参加各种酒店专业知识的培训，并鼓励他们考取酒店管理师、导游证等。高职院校要积极主动与酒店进行培训合作，为酒店人员开设英语口语培训班，不断提高他们的英语口语表达能力。常年聘请一些酒店行业一线经验丰富、英语水平较好的从业人员（如涉外导游、酒店人力资源部经理等）为兼职教师，请他们一起参与学校教学、科研等工作，充分发挥他们的专业特长和实际操作运用知识的能力。要建立一支“双师型”的师资队伍，从而为酒店英语专业教学质量的提高提供必要的保证，经常与合作的酒店进行联系，实时关注酒店对毕业生和高职院校教师的需求，以实现校、企、毕业生的三赢。

4.2大力深化教学改革

实训是高职教学的关键环节之一。高职院校应用英语专业（酒店商务）不仅要依靠校内的实训场所进行实训教学，而且要让学生走出校园，走进酒店。鼓励学生在学习之余，能够利用双休日或者暑假到与学校进行合作的酒店进行兼职，通过切身体验，真正提高他们从事酒店业务的实际能力。

工学交替顶岗实习是高职院校实训教学的重要形式之一，以企业为依托，充分体现了学校与企业共同育人的宗旨，学生实习相对集中，便于管理。在制定人才培养方案的过程中要充分考虑到高职英语专业培养应用型人才的目标，做到理论与实际相结合。因此在进行了一段时间的理论课教学之后，应该安排学生到企业进行一段时间的工学交替与顶岗实习。

另外，为了真正实现学校、酒店和学生的三赢，在进行工学交替之前学校要与酒店一起对整个教学方案进行切实可行的设计，在工学交替期间要求酒店指导教师进行一一落实，本专业的教师和班主任要经常走访酒店，及时关注学生的思想动态和技能掌握情况，提高学生的职业素质与职业技能，学会沟通、学会自我管理，使今后的职业生涯有一个良好的开端。

参考文献：

［1］http://www.cztour.com/service/hotel/2008/0703/4802.shtml

［2］马亮，马明，董亚军.对提高高职酒店英语专业学生就业率的思考［J］.华章，2011，（26）：229.

［3］何红.加强专业英语教学促进学生就业——以高职酒店管理专业为例［J］.河北青年管理干部学院学报，2008，（4）：86-87.

［4］梁文霞.任务型教学法突显酒店专业英语“校企合作”的教学模式［J］.黑龙江教育学院学报，2011（5）：81-82.

［5］应用性旅游人才培养模式.中国旅游出版社，2010.