学生顶岗实习组织与管理运行模式

摘要：高等职业教育工学结合的人才培养模式体现其教学过程的实践性、开放性和职业性，对应用型人才培养的针对性与有效性已经得到了社会的认同。金华职业技术学院旅游专业多年来积极致力于全真教学环境下学生顶岗实习组织与管理的探索，经过几年的实践，积累了一定的经验。试图从旅游专业顶岗实习存在的问题分析入手，对实习前、实习中和实习结束三大阶段的教学组织与管理的实践进行总结，旨在探索旅游专业顶岗实习组织与管理可资借鉴的做法。

关键词：组织；管理；顶岗实习；旅游专业

作者简介：周彩屏（1967-），女，浙江永康人，浙江金华职业技术学院旅游与酒店管理学院副院长，副教授，硕士，主要研究方向为旅游开发与管理、旅游职业教育。

中图分类号：G717 文献标识码：A文章编号：１００１－７５１８（２００９）０５－００１５－０４

教育部教高[2006]16号文件指出：“要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法的改革。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，实验、实训、实习是三个关键环节……引导企业接受实习生制度，加强学生的生产实习和社会实践……加强实训、实习基地建设是高等职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点……”从文件中我们能深切的领会到，基地教学、顶岗实习是实践工学结合最重要的环节。本院旅游专业经过了10年的办学，尤其是2004年以来对在校外基地中教学组织与管理的探索，顶岗实习教学秩序与教学效果比较好，得到了学生的接受和基地的认可与学校的肯定，学生职业素质与岗位实践技能与就业能力培养质量有效提升。本文试图对旅游专业几年来顶岗实习组织与管理做法进行总结，旨在总

结经验、完善工作、为今后改进与提升服务。

一、旅游专业顶岗实习存在的问题分析

（一）学生的问题

1．学生对顶岗实习意义的认识与理解的缺位。有些学生和学生家长认为学生到学校是来读书的，为什么要安排到企业去干活？这里面是否有一些背离学校职责的成分呀？学生把实习仅仅理解为是干活打工而已，有的甚至认为学生到企业实习是学校没有履行教育教学责任的行为。这种对实习意义的认识与理解的缺位会极大地影响实习任务的完成与实习目标的实现，增加实习组织与管理的难度。这种认识与理解的存在跟学生固有的对传统教育教学的认识与理解有关，跟对职业技术教育的特点的认识与理解少有关，跟学校对学生实习教育动员的有效性与深刻性有关。

2．学生对自己角色定位的错位。有些学生对进入企业实习，往往不能很好地定位自己的角色。有些学生认为我到企业与其他员工一样的工作，我就是一名打工者，我应该拿到与其他员工一样的新酬，拿不到心里就不痛快而闹情绪；有的学生认为到了企业，学校的约束就少了，把学校的制度与要求抛到脑后；有的学生则认为我是一名学生，企业不能象员工一样要求我，所以，一遇劳累和不顺心就想逃避退缩，出现了随意出勤的情况。

3．缺乏吃苦耐劳的精神与意志力薄弱。现在大多数学生都是独生子女，很少体验过劳动的艰苦，娇气任性，不服管教，比较普遍地缺乏吃苦耐劳的精神与意志力薄弱。进入职业院校的学生往往是自律性相对薄弱的学生，到实习单位后，面对较大的劳动强度无法适应，对企业的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出逆反心理，一系列问题也随之出现，如消极怠工、对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习等，不满意实习和不愿实习，有的学生把这些不满加给学校，认为学校没有把他们安排好，认为学校不应该让他们去企业，有的学生以“应付”、“对付”的态度完成实习，实习效果大打折扣。

（二）学校的问题

1．不能确保资质好的基地用于教学。为了保证教育教学质量，让学生进入企业后能真正学到前沿的管理与服务理念、方法，感受良好的企业文化，学校非常希望与知名的或星级高的规模相对大的资深旅游企业进行合作。但这样的一些企业也往往是人力资源比较丰富，对进入企业人员的要求高，对实习生的要求也比较高，想与之合作的学校层次比较高，企业对学校的选择余地大，学校要寻找这样的企业合作难度相对比较大。而能主动要求合作的企业往往是用工紧张的企业，而这些企业中不乏是新开张的或者是资质不是很好的企业，学校要寻找资质好的基地用于教学客观上存在着难度。

2．基地遴选不够慎重与严格。一方面寻找资质好的企业客观上有难度；另一方面学校也存在着一定的功利色彩，存在着不科学的制度性因素，其基地的选择搀杂着对资质以外因素的考虑；还有一些是人为的个人色彩因素，导致对基地遴选上不够慎重与严格。

3．指导与管理的力量薄弱。一方面可能在师资比较紧张的情况下，用于指导与管理实习的教师力量不足；一方面也可能是对实习指导与管理重视程度不够以及部门之间的不协作与配合，导致指导与管理的力量薄弱。

4．指导不力与管理不到位。一方面可能校方由于师资力量紧张，可用于指导与管理的力量有限；一方面学校与企业的指导老师可能由于指导与管理经验、能力、水平或是责任心与意识的问题，导致指导不力与管理不到位。

（三）企业的问题

1．企业方教育教学意识的缺失。对于一些企业而言,使用实习生目的是节省人力成本，企业除了每月支付给实习生贴补之外，无需再支付如社会保险、住房公积金等费用。其与学校合作的目的就是使用实习生可以减少用工成本，单纯追求经济利益，企业方的教育教学意识缺失，很少尊重校方的意见，不能按照要求履行实习协议，安排岗位、提供轮岗机会、组织教育培训、配备企业兼职老师、执行教学计划、接纳校方的指导老师的进驻、与校方的协调与沟通等都很难体现学校的意愿。

2．企业缺乏对实习生的针对性管理。企业对实习生的要求与管理与对员工的要求与管理存在着共性的一面，但也应体现区别的一面。学生进入企业实习，生活与工作都有一个适应的过程，虽然在消费者眼中实习生的要求与表现要与正式员工一样，但作为企业角度来说，在管理上应该有针对性，根据实习生的心理特征与工作能力，多给予生活上的关心与工作上的鼓励，工作安排也要循序渐进，多进行纪律性、安全性等教育，多一些集中教育与学习培训的机会，尽可能按照协议规定履行承诺，完成相应的学校给予的实习教学计划中规定的任务。

3．企业与学校的有效沟通协调比较困难。企业管理层人员的变更，企业人员调离换位，会导致企业与学校的有效沟通协调产生困难，使得实习协议的落实上出现问题。

企业内部部门之间的建制关系和协调存在障碍，使得实习计划和协议不能有效落实，实习过程中产生的各中问题不能及时和有效的沟通解决。

企业对实习生的管理与关注意识薄弱，对实习生和学校提出的问题给予的关注度低，重视程度不够，在意识上就存有一定问题，从而导致企业与学校的有效沟通协调出现困难。

二、旅游专业顶岗实习组织与管理运行

（一）实习前的组织与管理工作

1．明确顶岗实习的意义，做足顶岗实习的教育动员文章。

（1）针对教师的动员。有些教师抱有非常传统的教育教学观，对职业教育实践性和开放性认识与理解不到位。学生要离开学校下企业，教师随之要跟下去，进驻企业有的老师很不乐意。在顶岗实习管理问题上漫不经心这些现象与问题都是存在的。教师是学习的主导，在实习前，学院和专业要认真组织教师进行教育，组织学习高教部有关文件，学习教育教学的要求与趋势，在教师层面统一思想，明确顶岗实习的意义，为日后实习组织与管理做准备。

（2）针对学生的动员。学生是学习的主体，任何一种学习都必须是学生明确学习意义基础上才能做得更好。学生对职业教育的理念与做法不一定了解，为什么要到企业实习这个问题的理解与接受，必须要经过教育，甚至是多维的反复的教育才能有所理解，所以，在实习前学院和专业要化大精力教育与动员。我们学院除了教师对他们进行教育与动员之外，还专门请优秀的毕业生和企业人士对他们进行教育动员。

2．制订好实习计划，明确实习任务与要求。

（1）编制学生实习手册，组织学生学习手册。每个专业都根据职业素质与职业能力的要求，设计实习任务和实习要求，制定实习计划，编制实习手册，实习手册内容主要由实习技能要求与实习生工作生活规范要求组成。如教学实习暂行规定、实习成绩评定办法、实习生守则、教学实习计划、教学实习大纲、实习工作记录、实习学生月考勤鉴定、实习学生成绩鉴定表等。手册人手一册印发给学生，并请相关的老师对手册内容的任务与完成进行辅导。

（2）成立实习工作领导小组。成立由学院院长任领导小组组长，教学院长和书记任副组长，办公室主任、教科办主任、专业主任、学工办主任为成员的实习领导小组，负责对实习制度审核、过程问题处理协商等。

（3）制定专业、指导老师等各层级的管理工作职责

（4）制定实习相关考核制度

制订实习管理人员考核办法、实习指导教师补助办法、实习生考核评价体系等系列制度。

3．组织对企业进行考察与调研，做好实习基地的遴选工作。首先，寻求组建基地库。要实施校外实践教学首先要建立一批可供满足教学的基地，为此寻求与组建校外基地库是很重要的。基地库的来源主要有三条途径：第一，由专业教师提供。为了培养教师实践能力，打造双师素质教学团队的需要，学院出台了每一位教师联系一家企业的制度，一批基地就是由教师平时联系的这些企业所组成。第二，主动上门到学校来联系的企业；第三，以专业主任为主，组织人员到企业进行考察与调研，了解企业情况以及企业与学校合作的意向，主动下去联系企业。对这三拨企业在规模、资质、星级水平、社会口碑等方面进行入手，进行初步筛选，然后派人去企业实地进一步考察，遴选出可以合作的企业，组建成一个基地库，为基地遴选做准备。

4．校企共同磋商，拟订实习协议。邀请企业到学校考察，并做合作进行共同磋商，拟签订实习合作框架协议，并讨论实习三方协议的内容，生成实习三方协议，确定基地库。

5．组织学生学习，了解基地的情况。

（1）公布实习基地。经过前期的基地遴选准备工作，确定实习基地库后，把纳入实习基地向学生进行公布，以便学生选择做准备。

（2）通过企业提供的资料以及网络等途径了解企业情况。企业制作宣传展板，送到学校进行展示；公布企业网站，使学生可以通过网络途径自主了解实习基地的情况，为下一步招聘会做准备。

（3）邀请企业人员来校召开学生见面会，介绍企业情况

为了更清楚的了解基地的情况，邀请企业人员到学校与学生见面，介绍企业的情况，并回答学生关心的问题，为下一步招聘做准备。

6．组织学生填报志愿。发放表格，组织学生填报志愿，每个学生填三个志愿，招聘时按志愿先后进行面试。

7．召开“双向选择，三方协议”招聘会，把学生落实到实习基地。企业与学生进行双向选择，招聘结束后，企业与学院、学生三方签定协议，学生一一落实到各基地中去。通过学生与企业双向选择，相互之间自愿结对，相互认可；通过三方协议，明确三方的责任与义务。实践证明，通过这种形式组织，学生到了企业后思想比较稳定，管理起来比过去打包发配问题要少得多。

8．校企共同对实习的再动员再教育。召开片区老师与片区学生组长会议、校企共同对片区组实习生实习动员教育。

（二）实习中的组织与管理工作

１．实习中管理工作环节（见图7）。

2．实习中管理机构（见图8）。

3．实习中管理流程（见图9）。

（三）实习结束的组织与管理工作

1．企业对学生考核，颁发企业实习证书。

2．企业评选优秀实习生，学校派员参加企业召开的实习总结与表彰大会。

3．专业对学生、专业、实习带队指导老师的综合考核与评比。实习结束后，汇总实习手册、实习报告、实习大作业、相关的实习表格等材料，专业组织教师对这些材料进行批改评定成绩，按照考核制度进行综合性的考核评定，评出优秀实习生和奖学金获得者。

4．学生回校后召开实习交流会、总结表彰会。每个片区进行交流，并推荐代表到专业层面进行交流，然后有专业推荐典型到学院总结表彰会上进行交流，总结表彰会有实习生代表发言、实习指导教师发言，专业主任汇报总结，学院对优秀实习生和指导老师进行表彰，对处理的学生进行通报批评。

三、旅游专业顶岗实习组织与管理完善工作的设想

（一）加强全员对实习环节重视的教育

顶岗实习环节仍然是三年教学计划中重要的组成部分，顶岗实习所花的时间基本上要占据6个月左右之长，实习环节的教学质量直接关系到毕业生职业能力的培养与就业质量。传统的教育教学重视的是课堂教学质量，有不少教师认为顶岗实习其实是预就业，学生已是半个社会人，学校的教育教学功能可以弱化了，“放羊式的管理”也是正常的。基于这样的认识和现实状况，学院和专业应该加强对全员实习环节重要性认识的教育，树立教育教学的全程质量观，岗位实习只是教育教学空间与场合及形式发生了变化，学校对学生的教育教学要求与功能并不因此发生改变，这种观点要深入学院每个教职工的思想中去，只有全员认识到位，顶岗实习的组织与管理工作才能到位。

（二）协助企业建立与完善实习生的管理制度

一些企业也重视人才战略，但企业与学校的社会功能毕竟是不同的。有不少企业不能针对性的对员工（包括实习生）进行精细化管理，管理缺乏个性意识、柔性意识，缺乏针对性与有效性，导致实习生与企业管理的抵触与对抗，影响了实习与工作的质量。在这样的情况下，为了使实习更加有效，实现校企生的多赢，作为育人主体方的学校来说，应该抱着积极主动的态度，与企业多协商与沟通，针对学生的思想特点、心理特点、工作能力情况，协助企业建立有针对性的实习生管理制度，实现较为科学合理有效的管理。

（三）完善实习基地选择与评估机制

旅游专业要求学生熟悉旅游企业运作方式和服务流程有较强的企业管理与服务能力，有良好的职业道德和较强的服务意识，有较强的综合运用各种知识解决现场实际问题的能力。只有通过实习才能使这些技能与素质得以强化，实习基地资质与条件良莠与否是导致实习质量好坏的重要条件。由于缺乏针对实习基地科学、合理、有效的评价指标体系,目前国内院校旅游专业在选择实习基地时,存在着许多主要问题。在以往的实习过程中,我们发现部分实习基地存在责任感不强,急功近利等问题,仅仅看重的是实习生的文化素质高、易于管理、所支付的费用低等因素,没有意识到对实习生应承担的责任和义务,从而忽视了对实习生的指导和培训。因此校企双方在合作过程中易出现分歧甚至争执,往往在一个周期结束后匆忙解除合同,这种短期行为对学校、企业、学生三方都产生了不良后果。因此,从院校角度看,为了避免过于频繁地更换实习点,对于实习基地的选择应有长远的计划和考虑,应在进行广泛细致调查的基础上选择企业作为自己密切的合作伙伴。而实习主体学生对实习基地的满意程度高有利于实习过程的稳定性。基于此,从教育教学功能体现与教学计划履行和学生满意度等方面，设立相关指标来构建对实习酒店的评价指标体系,帮助院校最终选择合适的企业作为长期的、相对稳定的实习基地，这项工作很有必要。

（四）进一步完善专业对实习组织与管理环节的相关制度

我们现在已经对实习组织与管理教学环节制订了一系列制度，但是在一定程度上还存在着比较粗浅情况，在操作性、有效性与科学合理性等方面都还有进一步改进提高完善的空间，要不断分析实习过程中的问题，总结经验，积极探索，使制度的操作性、科学性和规范性、示范性更好。

参考文献：

[1]吴英男.高职院校顶岗实习带队工作初探[J].职校论坛,2008(6):240.

[2]李德明,程久苗.旅游管理专业酒店实习基地选择与评估[J].科技信息,2007(35):117-118.

[3]张雪丽.高职酒店管理专业学生实习现状分析及对策研究[J].浙江旅游职业学院学报,2007(3):85-89.

[4]马瑞.高职院校酒店管理专业学生实习问题分析及对策初探[J].顺德职业技术学院学报,2006(4)：2.

责任编辑：谢荣国