孔府
- 孔府印阁：千载印信传古今
印章为特色产品的孔府印阁，坐落于曲阜市林前社区，自成立以来便致力于传播和弘扬中华优秀传统文化。刻刀飞旋、石屑腾起，孔府印阁创作室里，篆刻师孔令佳一手用刻刀在尼山石上刻画着刚劲而隽秀的字体，另一只手的拇指迅速拂去刻掉的石粉，动作如行云流水。“其实，对于熟练的篆刻师来说，大多是可以直接盲刻的，因为笔法已经烂熟于心了。”孔令佳19岁入行，从事篆刻已有10多年，刻制一枚精美的印章，不過是信手拈来。“在字体选择、章法布局上，前期要花点心思琢磨。设计好了，会更加得心应
走向世界 2023年31期2023-08-19
- 孔府“顺兴号”钱票的版面与相关问题研究
周龙涛关键词：孔府 顺兴号 钱票 防伪 京钱孔府“顺兴号”钱票是清末衍圣公府发行的、维持其经济活动的票据，系当时曲阜最有名的地方土票之一。这种钱票行用十余年，数量也比较多，在近代历史上有一定影响。今孔子博物馆等单位收藏许多钱票和相关账簿，民间收藏中也时有所见。学界对其承担的经济效能等已有所研究，但对版面设计等讨论不多。其实，这种钱票的版面设计、防伪、流通使用之理念，既有当时传统钱票的思想印记，也有自身服务于衍圣公府的独特之处，值得系统分析与讨论。故本文以目
收藏家 2023年5期2023-07-23
- 从孔府档案探析家族档案价值
的档案信息资源。孔府档案形式独特、文种繁多、历史悠久且内容丰富，是我国著名的私家档案，其所蕴含的价值逐渐被人们所关注。本文以孔府档案为切入点，深入挖掘其特点，探析家族档案的价值，对我国民族文化传承、家族文化研究以及档案保护意识提高等方面具有启示性的意义。关键词：孔府；家族档案；价值一、研究背景孔府也被称为“衍圣公府”，是孔子后世子孙建立的庞大家族。中国封建王朝为维护自己的封建统治，对儒家创始人孔子不断加封，孔子后裔也得到历代王朝的照拂。汉元帝时，封孔子13
兰台内外 2023年8期2023-06-05
- 孔膳，餐桌上的儒家文化
艺术特质而著称的孔府菜，大概就是古代饮食文化礼仪的最佳典范，堪称中国饮食文化的瑰宝。孔府菜始于公元前272年，孔府的历代成员秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，博采众长，不断创新，积累了丰富的烹调经验，创制出丰富多彩的名馔佳肴，形成了风味独特、名贵高雅的官府菜。2011年，孔府菜烹饪技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。“诗礼银杏”“御带虾仁”“当朝一品锅”“神仙鸭子”……从文化背景、选材用料到摆盘设计，孔府菜的每道菜都经过细细考究，华夏文明的文字之
走向世界 2023年18期2023-05-30
- 孔府饮食文化传承与发展策略探讨
266555）“孔府菜”是中国菜不可或缺的组成部分之一，是地方菜的升华与提高，为中国菜的兼收并蓄树立了典范，充分体现了烹饪与文化的密切关系。孔府菜中宴会名馔富丽雅致，家常菜雅俗共赏，孔府糕点别具一格，时令小吃精美可口。1 “孔府菜”的烹饪特色“孔府菜”在中国菜系中有独具一格的特色。孔府筵宴气派恢宏，烹饪特色一脉相承，文化底蕴浓郁厚重，孔府菜品层出典故，孔府菜品精烹细，孔府菜品烤菜突出，选料土特原料较多；孔府菜品注重养生，孔府菜品造型各异，孔府菜名典雅得趣。
文化创新比较研究 2022年32期2023-01-09
- 明代《孔府档案》的起始时间与数量新论
清地方档案中，《孔府档案》因历时长、数量多、形式独特、涉及地域广，又因孔府地位特殊，保存有一定数量的明代档案而显得异常珍贵(1)吴佩林：《百年来〈孔府档案〉整理的艰难历程》，《齐鲁学刊》2020年第5期，第33-41页。。然而就目前出版的《孔子博物馆藏孔府档案汇编(明代卷)》(以下简称《馆藏孔府档案》)(2)《孔子博物馆藏孔府档案汇编》编纂委员会：《孔子博物馆藏孔府档案汇编(明代卷)》(共3册附1册)，北京：国家图书馆出版社，2018年。而言，其核心数据仍
齐鲁学刊 2022年5期2022-09-26
- 孔府印阁：小印章，大产业
文／魏伟 孔大儒孔府印阁致力于将传统文化与流行元素相结合，设计、制作更多让年轻人喜爱的产品。图／杨国庆Kongfu Seal Pavilion is committed to combining traditional culture and popular elements,designing and making more products popular with the young people.做大“文化生意”曲阜市林前社区距孔府、孔庙不远，紧邻
走向世界 2022年7期2022-07-22
- 馆藏文物中孔府宴席饮食词语研究
史。孔子博物馆藏孔府档案中关于饮食的文字记录真切且分散，是真实发生在孔府的食材记录，这些档案中的词语成为了来自历史的语言。“语言与文化既是相互独立存在的事物，各有其内部发展规律，同时又互相影响和依存。从语言的角度来说，要充分看到语言是文化的载体，语言反映文化，文化渗透语言。”孔子博物馆藏孔府旧藏餐具，是明、清、民国时期在孔府使用的器具。孔府档案中的这些饮食相关的记录文字及孔府旧藏这批饮食餐具与《红楼梦》创作的大致历史时期有相同的时代轨迹。依托《红楼梦》饮食
科学导报 2022年41期2022-07-13
- 走进孔府品佳肴
全聚德济宁店孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，清朝乾隆年间发展到鼎盛阶段成为官府菜，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府又称衍圣公府，它是孔子后裔的府邸，孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是“天下第一家”，比皇帝的家还要显贵。“食不厌精，脍不厌细”是孔子所言，历来作为饮食名言相传，孔府中的孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的美食。2011年5月23日，孔府菜烹饪技艺经国务院批准
餐饮世界 2022年5期2022-06-16
- 【来自山东图片库的故事】寻迹儒风
更因孔庙、孔林、孔府成为海内外华人心向往之的文化圣地。作为中国历代纪念孔子、推崇儒学的表征，孔庙、孔林、孔府等古迹，展现了古老中国的庙堂文化和诗礼传统，承载了中华民族深沉的精神追求，表达着传统文化蕴含的思想观念、人文精神和道德规范。久经历史风雨和时代更迭，孔庙、孔林、孔府对于传承发展孔子学说和儒家思想发挥了极其重要的作用。孔庙是纪念、祭祀孔子的地方，里面供奉着150多位历代圣贤大儒，他们是配享、从祀之人。孔子的历代直系子孙居住在孔府，具体负责孔庙祭祀，在弘
走向世界 2022年5期2022-06-14
- 孔府印阁：小印章，大产业
曲阜市林前社区距孔府、孔庙不远，紧邻孔林，是有名的“手艺村”，村民普遍掌握木雕、篆刻、汉服制作等传统手艺。其中，尤以篆刻技艺最为出众，几乎家家户户都会篆刻印章。孔府印阁便坐落于此。孔府印阁始创于1956年，首开当地“文化生意”的先河。自成立以来，孔府印阁始终致力于传播中华优秀传统文化，积极吸纳各路实力派匠人，不断发展壮大。随着电商的兴起，传统的销售模式受到影响，孔府印阁第四代传人张凯决定改变经营思路，将林前社区百余位老篆刻工匠聚在一起，一边以老带新培育新鲜
走向世界 2022年26期2022-05-30
- “食不厌精”的文化之味
——试论孔府菜经典菜名修辞背后的隐喻
有研究价值。一、孔府菜名的文化性探讨——从菜名修辞中解读许多鲁菜研究者倾向于从孔府菜原材料的选择、菜品的口味、常见的烹饪方式等几个方面来归纳孔府菜的主要特点，但是如果想要进一步解读孔府菜的“文化之味”，从修辞学角度分析其独具特色的菜品命名会是一个不错的研究切入点。《试论汉语菜肴命名中的修辞运筹与修辞造词》一文对中国菜的命名修辞进行了相对完整、系统的归纳与总结工作，能够成为研究中国菜名修辞的参照，文中指出：写实、写意是中国菜命名较为普遍的两种构成思路，以求新
大众文艺 2021年20期2021-11-12
- 有制无规：嘉道以降孔府书院学录选授探研
院和洙泗书院是由孔府直接管理的著名书院，绵延600余年之久，至今犹存。主持书院的学录既是朝廷任命的学官，又是直接听命于孔府的属官。(1)骆承烈、梁方建：《孔府书院及其特点》，《江西教育学院学刊》1987年第1期。学界对清代书院和官学制度与实践的研究，或分析书院和地方官学的行政体系、师资学额、经费来源，或讨论学官的编制、职责、出身、迁转及其教学活动，或考察特定的学官群体(2)李立民：《论清代内务府官学——以景山官学、咸安宫官学为中心》，《中国史研究》2017
安徽史学 2021年3期2021-05-25
- 新时期文物保护的方式分析
家學派创始人，和孔府有着密不可分的联系，是儒家文化的代表和象征。作为全国重点文物保护单位和世界文化遗产，孔府近年来在资金和保护意识方面都有所改善，并取得一定成效，但孔府文物保护还存在很多问题。文章结合文物保护等方面的理论知识，对孔府文物保护进行分析，从而提出有效策略。关键词：孔府;文物;文化遗产;保护;策略1 孔府概述孔府位于山东省曲阜城内，在孔庙东侧，又被称为“衍圣公府”。公元前195年，刘邦在曲阜祭拜孔子时将孔腾封为奉祀君。永光元年（前43），汉元帝封
文物鉴定与鉴赏 2021年21期2021-01-17
- 孔府熏豆腐
味独特的传统名吃孔府熏豆腐，在曲阜的大小餐馆以及道路两旁的小吃摊上，随处都能吃到这种熏豆腐。每次回到故乡，我都会盛来一大盘孔府熏豆腐大吃一通，这家乡的味道还是那么浓。故乡山东曲阜城东北4公里处，有一座洙泗书院，原名先师讲堂，元代遂改名，这是当年孔子修书讲学的地方。这座讲堂所在的村子被命名为“书院村”，书院村不仅因为坐拥儒家书院的祖庭而声名远扬，几乎家家户户还会做这种承载历史文化的孔府熏豆腐。相传，从前有一家姓韩的，住在曲阜城东北先师讲堂附近，他家祖祖辈辈给
旅游 2020年9期2020-12-14
- 清代孔府档案管理探微
语： 这篇论文以孔府档案为研究对象。孔府档案自古至今能很好保存下来，在其档案管理制度方面具有一定的科学性和严谨性。文章从问题意识入手，通过一定的文献内容分析研究，总结孔府档案管理制度内容及作用，对孔府档案各个管理环节进行深入的论述。孔府档案管理制度是我国古代档案管理制度典型的智慧结晶，也是中国档案史学研究体系中重要构成要素，这篇论文值得发表。——推荐人：王毅，辽宁大学历史学院档案学副教授。中图分类号 G271 文献标识码 A 收稿日期 2020-01-08
兰台世界 2020年2期2020-10-21
- 浅析三孔景区内的研学教育因素及具体应用
要：三孔景区即指孔府、孔庙、孔林。三孔景区位于山东省曲阜市，是中国历朝历代纪念孔子、历代儒客朝拜孔子的圣地。山东济宁曲阜是孔子的故乡，孔庙是历代皇帝加封祭祀孔子的地方，孔府是历代衍圣公居住的地方，孔林是埋葬孔子及孔家后人的地方。孔庙、孔府以及孔林作为国家5A级景区，蕴含着丰富的人文知识、自然景观知识等等。而且，三孔目前已经成为山东省内非常重要的研学基地，为广大的中小学生开展研学活动提供了极大的便利。关键词：三孔;孔府;孔庙;孔林;教育因素一、三孔景区内的教
青年生活 2020年31期2020-10-14
- 跟我游孔府
今天我要带大家去孔府游览，孔府是孔子的后代衍圣公生活的地方，现在我们就出发吧！来到孔府的大门前，只见大门上有一副对联，上联是：与国咸休安富尊荣公府第，下联是：同天并老文章道德圣人家。意思是：孔家与国家一起享受荣华富贵;孔子和天一起老，文章写得也很好。“富”的头上没有點，表示富得没有尽头;“章”字一竖通到上面，意思是孔子的文章，比头上的“日”都高。这副对联叫“天下第一联”。打开大门，里面还有一道门，是“重光门”。这道门构造奇特，四周有八朵倒垂的花，平时不打开
小星星·作文100分 2020年9期2020-10-12
- 曲阜名吃孔府熏豆腐
味独特的传统名吃孔府熏豆腐，在曲阜的大小餐馆以及道路两旁的小吃摊上，随处都能吃到这种熏豆腐。每次回到故乡，我都会盛来一大盘孔府熏豆腐大吃一顿。这家乡的味道还是那么浓。故乡山东曲阜城东北四公里处，有一座洙泗书院，原名先师讲堂，元代遂改名，这是当年孔子修书讲学的地方。这座讲堂所在的村子被命名为“书院村”，书院村不仅因为坐拥儒家书院的祖庭而声名远扬，几乎家家户户还会做这种承载历史文化的孔府熏豆腐。相传，从前有一家姓韩的，住在曲阜城东北先师讲堂附近，他家祖祖辈辈给
烹调知识 2020年8期2020-08-06
- 孔府明清服饰研究
陈靖秋摘要：走进孔府明清服饰，品味孔府生活方式。孔府服饰主要通过与众不同的服饰呈现时代的经济发展状况、文化发展水平，通过圣人之家来再现时代的变迁，它所体现的并不只是服饰本身，更是服饰背后的文化蕴含。关键词：孔府：名气服饰;继承中图分类号：TS941.1：K875.2文献标识码：A文章编号：1005-5312（2020）06-0052-01有一批珍贵的孔府旧藏服饰珍藏于山东博物馆。因其服饰而料为有机特质，明代之前服饰十分稀少，而且大多数都是墓葬出土，而像山东
文艺生活·下旬刊 2020年2期2020-07-14
- 以“食”辅“遗”，文旅共创
圣地，诞生于此的孔府菜作为中国古代官府菜的典型代表，极具文化底蕴，在中华饮食文化中占据重要地位。利用“三孔”遗产地与孔府菜之间共同的孔子文化根脉，采用文旅融合的发展思路，以“食”辅“遗”同振兴，构建“三孔”遗产地和孔府菜的融合发展机制，探究其融合发展路径，有利于两者焕发新的活力。本研究旨在探究推动孔府菜振兴与“三孔”遗产地保护创新融合的新模式，丰富遗产地创意开发体系，以期为世界文化遗产地的保护开发提供借鉴。一、文献综述近年来，国外关于产业融合的研究多集中在
人文天下 2020年2期2020-04-10
- 筚路蓝缕功不灭
摘要：《孔府档案的法律价值研究》一书无论是研究私家档案的渊薮，还是探究中国司法制度的发展都起到了至关重要的作用。关键词：袁兆春;孔府档案如果说，中国法律史研究之畛域已由庙堂走向四野，从史书转为档案，可谓硕果累累。那么，《孔府档案》作为中国历史上至关重要的家族档案却常常“束之高阁、隐而不彰，”毋庸置疑乃中国传统宗族法研究的重大损失，亦使学术界错失精准爬梳国家政权、家族构成和基层组织三者之间关系的密匙。[1]25源于此，《孔府档案的法律史料價值研究》（中国人民
锦绣·中旬刊 2020年9期2020-01-27
- 《孔府档案》中的大运河史料考
休，安富尊荣”的孔府，曾拥有数以百万亩的广袤土地，分布在今山东、江苏、河南、安徽、河北、北京、天津七个省市的37个县内。作为“世袭罔替”的封建贵族府第，孔府日常生活繁缛庞杂，封建王朝钦拨户人以供役使，曾拥有庙户、佃户、人役达数万人，掌管着众多户人与仆役。孔府还直接从事商业经营，并依靠其强大的经济后盾维系着与朝廷及达官贵人间的关系往来。一、运河沿岸的孔府土地孔府号称“天下第一家”，是中国封建历史上特大地主庄园，历代封建王朝为尊孔崇儒，优渥圣裔，给予孔府的待遇
黄河·黄土·黄种人(华夏文明) 2019年1期2019-12-26
- 曲阜名吃熏豆腐
特的传统名吃——孔府熏豆腐。说起它的来历还有一段非常有趣的故事。孔府因孔子万世师表的盛名和皇亲国戚的威望，饮食吃喝也非常讲究。据说，光是司膳堂就有好几间，厨师和采购各司其责、分工明细。尤其是采购，各种原料经严密挑选、试用之后专项指定。就拿豆腐来说吧，多年来就只用一家作坊的豆腐，而且是由这家作坊按时按量送进孔府。有一天，这家专供孔府的豆腐作坊刚做成一锅豆腐，就不慎失火了。平时用来烧锅做豆腐的木材，一时燃得烈焰熊熊、浓烟滚滚。待扑灭大火后，主人傻眼了，正准备送
饮食科学 2019年10期2019-11-05
- 做文章时，谁还想喝那杯酒？
就是一代央视标王孔府宴酒终于黄了，从比肩茅台、五粮液，到破产被拍卖，谁都不会想到当年如此红火的孔府宴酒竟然会沦落到如此地步，它到底经历了什么？从辉煌到破产说起孔府宴酒就不得不从中国儒家文化的老根源孔孟之乡说起，在孔孟之乡的山东省有着一个大家都不太熟悉的地方：山东鱼台县，这个位于山东济宁的一个小县城却为历代孔子后裔衍圣公家族（历代帝王把孔家族长封为衍圣公，为历朝历代的世袭爵位）进行白酒酿造。在20世纪70年代，孔府宴酒就此诞生。这家酒企在其发展的相当长一段时
当代工人·精品C 2019年4期2019-10-08
- 上合国宴上的鲁文化美食诠释
了最具齐鲁特色的孔府宴。有朋自远方来，胃暖了心就暖了。历史悠久的鲁菜可以出现在国宴中，也存在于齐鲁人家的餐桌上。渊源流传的孔府宴国宴菜单孔府宴，主菜四菜一汤孔府一品八珍盅、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排、鲁府烧双冬。孔府宴也叫孔府家宴、孔府菜，是孔子后人陆续更新、自成一派的菜系，也是历经数百年仍有流传的“官府菜”。孔府菜始于公元前272年，孔府的历代成员，秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重
青岛画报 2019年5期2019-07-27
- 清代孔府地租征收问题研究
273100)孔府在中国历史上占有特殊地位，历代统治者视其为进行礼教活动的专门机构，并不断赐予土地以维持其礼教活动，孔府逐渐形成一个以官地为主、私田为辅的贵族地主庄园。为维持其礼教祭祀活动及日常行政、生活开支，孔府对所占有的大量土地管理主要实行租佃制度。因各种原因，孔府常常出现因土地租税拖延缴纳不得不派人催租的现象，这是清朝中后期孔府出现经济危机并逐渐走向衰落的重要原因。当前，学术界对于孔府的社会经济方面的研究多集中于土地制度及租佃关系，虽然很多著作及论
商丘职业技术学院学报 2019年3期2019-07-17
- “标王”拍卖
近日，“昔日标王孔府宴1.3亿破产拍卖”的消息在网络上广泛流传，引起大众的关注。随着事件的持续发酵，孔府宴酒业向社会发布声明文章称，“由于历史原因，孔府宴系原有企业名称众多，大多为吊销状态，部分遗留问题主要集中在‘山东孔府宴有限公司，本次拍卖主要标的系该原有老孔府宴公司主要土地和房屋资产。最重要的核心无形资产‘孔府宴商标不在其中，对孔府宴目前生产运营状态不会产生重大影响。”24年前，孔府宴豪掷3000万元，夺得央视首届“标王”，从比肩茅台、五粮液，到黯然落
齐鲁周刊 2019年24期2019-06-26
- 奉天诰命圣旨盒：彰显的是天下第一家的气派
皇家重视和尊荣的孔府，是经常发生的情景。孔府的重光门，除了重大盛典之外，也只有在这一刻才会在礼炮声中打开。讲究的孔府，也就有了别的家庭没有的特殊物品——圣旨盒。专门为迎接皇帝圣旨和保存圣旨精雕细刻而成，这是孔府与朝廷保持亲密关系和联络情感的最好佐证。“天下第一家”，离不开历代皇帝的推崇和优渥孔府是孔子嫡长子孙的府第，初期的孔庙仅有孔子故宅三间，其后裔在简陋的故宅中奉祀孔子，依庙建宅。明嘉靖年间，为保卫孔府孔庙，皇帝下令迁移曲阜县城，移城卫庙。经十年时间建成
旅游世界 2019年5期2019-05-28
- 乾隆御赏“商周十供”：二百年秘不示人，屡遭天灾人祸
乾隆皇帝多次驾临孔府，打包御赐“商周十供”至于乾隆进孔府的次数，则有不同说法，有说七次、八次的，也有说九次的。乾隆36年（1771年）2月，乾隆皇帝第六次驾临曲阜祭孔。皇帝这次来非同往常，不但场面宏大，而且还带着他的母亲崇庆皇太后一同前来，更为巧合的是正值皇太后八旬寿年，因此圣典更为隆重。曲阜大路两旁修建了接驾亭，搭起了戏台。当时的衍圣公孔昭焕率所属官员、族人一百多人，庙户二百多人一起出城远迎。乾隆皇帝来到孔庙，举行了隆重的祭孔大典。乾隆向孔子行三跪九叩头
旅游世界 2019年5期2019-05-28
- 曲阜名吃孔府熏豆腐
味独特的传统名吃孔府熏豆腐，在曲阜的大小餐馆以及道路两旁的小吃摊上，随处都能吃到。每次回到故乡，我都会盛来一大盘孔府熏豆腐大吃一通，这家乡的味道还是那么浓。曲阜城东北4公里处，有一座洙泗书院，原名先师讲堂，元代遂改名，这是当年孔子修书讲学的地方。这座讲堂所在的村子被命名为“书院村”，书院村不仅因为坐拥儒家书院的祖庭而声名远扬，而且几乎家家户户还会做这种承载历史文化的孔府熏豆腐。相传，从前有一家姓韩的，住在先师讲堂附近，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。那年三伏期间
保健医苑 2019年4期2019-04-28
- 孔府“河东狮”，皇帝也头疼
人家除了皇室只有孔府了，但满汉不得通婚，乾隆只好让公主做了于敏中的女儿，然后名正言顺地嫁给孔宪培。这个传言并无史料佐证，但于夫人的地位确实非同凡响。当初为娶她，孔府特意扩建了后花园;她的嫁妆也格外丰厚，除了绫罗绸缎及各色首饰，还有珊瑚、玛瑙、灵芝等奇珍异宝，此外还有田庄收益专供她日常零花;成亲之日，乾隆和太后还亲自召见这对夫妻，赏赐颇丰。于夫人先后生了两个女儿，但都夭折了，此后再无所出，孔宪培也不曾另娶，因此无嗣。后来为了继承爵位，将孔宪培的侄子孔庆镕过继
百家讲坛 2019年18期2019-02-16
- 清代孔府佃户的抗租抗差斗争
梁彦楠摘要：孔府对其庄园佃户的压迫剥削，在剥削者与被剥削者之间引起了尖锐的矛盾，佃户对孔府开展了持续不断的抗租抗差斗争。佃户斗争的形式多种多样，并逐渐发展为规模大、有组织的群众性斗争，极大地打击了孔府的贵族地主经济，削弱了佃户对孔府的人身依附关系，推动了社会的发展。关键词：孔府；佃户；抗租抗差孔府作为世袭罔替的贵族大地主，受到历朝历代统治者的尊崇与礼遇，不仅享有爵位的殊荣，还拥有大量的田产和人户。其中佃户负责种地承粮，充膺差役，是孔府物质财富的生产者以及府
北方文学 2018年27期2018-12-02
- 上合青岛峰会国宴孔府菜成主角 华青瓷低调高贵鲁风味满满
宴菜品主打升级版孔府菜鲁菜，又被誉为宫廷菜，位列中国传统饮食“八大菜系”之首，曾多次被选为国宴用菜，晚宴主打升级版孔府菜。晚宴菜品精选四菜一汤，包括孔府一品八珍粥、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭，还有孔府酱烧牛肋排以及孔府蔬菜。所有上桌的菜品必须做到极致，大厨用两个多月的时间，进一步研发菜品。比如说一品八珍粥就需要经过八个小时的炖煮，加上两个小时的调试，十个小时以后方可上桌，做到了极致。另外，需要强调的是为了尊重各国的不同文化习俗，晚上进行的是全清真国宴。这也体现
餐饮世界 2018年5期2018-07-24
- “来历”的来历
家饭馆，取名叫“孔府瓦罐”。如今的企业又都讲起了“文化”及“品位”，所以，朋友的老婆便让朋友找我，为她那“孔府瓦罐”搞一个有文化品位的关于“孔府瓦罐”的来历。朋友为人不错，以前又帮过我的忙；所以，他提出来的事并且又是他老婆的旨意，我是不管再怎么为难也是应该尽力而办的。于是，在吃了他们的两次请之后，我借着酒力向他们拍了胸脯。酒劲过去以后，因为拍胸脯的事还没忘，所以那愁劲就又攻了上来。写什么呢？怎么写呢？就是编也得有个“影像儿”啊！猛然想起家里一直放着的四书五
杂文月刊 2018年6期2018-05-14
- 食礼在鲁：张仰金的“孔府菜”
人们通过了解历代孔府饮食生活、孔府膳食礼仪文化，可以走近孔子，形象地解读孔子儒家文化。历史沧桑，时光流转，随着古代中国一个个封建王朝兴衰罔替，孔府菜作为得以完整流传下来的官府菜，亦是廖若星辰。1991年，学习烹饪专业，科班出身的张仰金出于对孔家儒学文化的向往，只身前往曲阜，拜孔府菜前辈孔令华为师，虚心学习孔府菜的烹饪技艺，至今已走过了27个年头。对于张仰金来说，振兴孔府菜，将孔府菜发扬光大是他一直以来孜孜追求的方向。食礼在鲁 千年孔府中国封建社会，孔府既是
餐饮世界 2018年1期2018-02-25
- 民国孔府研究述评
里则与天长存。”孔府是孔子嫡系后裔居住的地方，在封建社会时期，孔府始终处于一个十分特殊的地位，历代封建统治者对他们“恩渥备加”“代增隆重”。有汉以来，孔子嫡系后裔受到历朝历代的封建统治者的封赏，成为世袭贵族，至和二年(1055年)宋仁宗封孔子嫡系后裔为衍圣公，这一称号一直延续到民国中期，保持了八百多年。从相关研究成果来看，何龄修等人的著作《封建贵族大地主的典型——孔府研究》和齐武的著作《孔氏地主庄园》是关于孔府研究的经典之作，从著作内容来看，《封建贵族大地
枣庄学院学报 2018年6期2018-02-09
- 孔子博物馆开馆试运行 商周青铜器、战国黄玉马、明代蟒袍 首批2000多件孔府文物搬入新家
400多年歷史的孔府档案……耗时5年建成的孔子博物馆2018年11月26日上午在孔子故里山东曲阜开馆试运行，首批2000多件文物搬出孔府文物档案馆、入住孔子博物馆，今后将有69万多件孔府文物逐批“乔迁新居”。受限于缺少展览展示条件，长期以来孔府内的文物很少有人能够见到。其实，这里文物数量惊人：35类全国可移动文物中，孔府文物涵盖34类，文物藏品达69万多件、约34万套，可移动文物数量列全国前十、山东省第一。踏入孔子博物馆的第一个展厅“序厅·大哉孔子”，环绕
环球慈善 2018年12期2018-02-01
- 孔府为何被称为“天下第一家”？
孔府为何被称为“天下第一家”？孔府大门一座私人家宅能与皇宫相媲美，且能历代延续千年，又倍受皇家亲善，谁能有如此“特权”？山东曲阜孔府正是这样一座霸气十足的私人家宅。孔府又称“衍圣公府”，在贵族府第中的地位仅次于北京故宫，自古号称“天下第一家”。孔府坐落于曲阜老城的古老街道—阙里街尽头，坐北朝南。大门是三启六扇镶红边的黑漆大门，门前有上马石，两旁蹲着一对精雕石狮子。门板上镶嵌着狻猊铺首。门额上高悬蓝底金字“圣府”竖匾，两侧有一幅金字楹联，上联为“与国咸休安富
中华民居 2017年6期2018-01-09
- 孔府档案编纂研究
赵彦昌 朱效荣孔府档案编纂研究文 / 赵彦昌 朱效荣孔府档案是我国极其珍贵的私家档案。它的内容涉及孔氏家族兴衰存亡的历史过程，具有很高的史料价值、学术价值和文化价值，受到社会各界的广泛关注。孔府档案的编纂工作早已拉开了序幕。孔府档案的编纂大致可分为早期整理阶段、整理研究阶段、数据库建设阶段。每个阶段的编纂特点有所相同，但编纂工作总体上走向深化，尤其是进入数据库建设阶段后出现了边整理边研究的新局面，使孔府档案编纂工作跨入新的征程。孔府档案；编纂；汇编；数据
山西档案 2017年1期2017-01-28
- 以馆藏锡餐具文物透视孔府饮食文化
市文物管理委员会孔府文物档案馆以馆藏锡餐具文物透视孔府饮食文化颜建，林琳 曲阜市文物管理委员会孔府文物档案馆在孔府馆藏文物中，锡餐具文物占据饮食餐具文物的很大比例，这足以看出衍圣公府对锡餐具的钟爱，本文通过对锡餐具的历史、使用情况、形态等方面入手，窥探馆藏锡餐具文物与孔府菜之间的相互成就。文物；锡餐具；孔府菜；饮食文化饮食是人类赖以生存的主要物质条件，饮食水平与社会的生产能力息息相关，孔府菜是我国官府饮食文化中流传久远的一脉，孔府饮食文化距今已有2500多
科学中国人 2015年32期2015-06-09
- 孔府文物里的反腐符号
化的基石。曲阜的孔府、孔庙、孔林，统称“三孔”，是中国历代纪念孔子，推崇儒学的表征，以丰厚的文化积淀、悠久历史、宏大的规模、丰富的文物珍藏闻名于世。因其在中国历史和世界东方文化中的显著地位，“三孔”被联合国教科文组织列为世界文化遗产，于1994年12月收入《世界遗产名录》。1988年初，75位诺贝尔奖得主在巴黎集会，并发表宣言，宣言中说道：“人类要在21世纪生存下去，就要从2500年前的孔子那里去汲取智慧。”诺贝尔奖获得者发出这样的宣言，绝不是一时兴起，而
蓝盾 2015年5期2015-05-30
- 曲阜熏豆腐
阜熏豆腐，又称“孔府熏豆腐”，为独具风味的地方传统小吃。关于熏豆腐的由来，民间有一个传说：旧时孔府有许多佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至清代乾隆年间，韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。有一年三伏期间遇到连阴天，韩老二家做的豆腐没卖完，放着怕馊了，他就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火，晾豆腐的帘子也被烧着了，由于天阴、帘子湿，豆腐块有的被烤煳，有的被熏成了棕黄色。韩老二舍不得将这些豆腐扔
农业知识·百姓新生活 2014年2期2014-03-26
- 曲阜孔府家纺有限公司
曲阜孔府家纺有限公司座落于世界历史文化名城，中国古代伟大的思想家、教育家、儒家学派创始人孔子的故乡——曲阜。地理位置优越，京沪高铁途经曲阜东站，交通便捷。公司以生产、销售家用纺织品和服装加工为主。公司以优秀的企业文化为支撑，以先进的管理理念为指导，现已发展成为集研发、设计、生产、销售于一体的综合性企业。公司拥有2万余平方米标准厂房、200多名员工，以及从日本、德国引进的先进生产设备;拥有20多名研发设计人员，具有强大的新产品开发和设计能力。公司自成立以来，
产业用纺织品 2014年8期2014-03-26
- “孔府菜”对隆回花瑶饮食文化开发的启示与借鉴
都610064）孔府又叫衍圣公府，位于山东省曲阜境内，是孔子后裔居住的府第。“孔府菜”也有“衍圣公府宴”、“孔府特色菜”、“孔府家宴”等称谓，虽然名称上有雅俗之分，但其内容指向基本一致。“孔府菜”有“天下第一菜”的美誉，是中国历史上饮食文化层的典型代表，其制作工艺、宴席结构、宴席组织、厨作制度、宴享管理等方面都极具特色，现已成功入选为第三批国家级非物质文化遗产名录。近些年来，由于体验旅游与地方饮食文化的研究，越来越多的地方政府开始重视饮食文化与旅游开发相结
商学研究 2013年2期2013-12-19
- 孔府家酒的“新文化运动”
沈国梁孔府家酒业有限公司(以下称孔府家)是一家有着50年历史的老厂，曾获中国十大文化名酒品牌。20世纪90年代，一句“孔府家酒，叫人想家”令全国消费者为之动容。然而，风流总被雨打风吹去，1997年，伴随鲁酒的整体发展遭遇的低谷，作为鲁酒四大家族之一的孔府家集团，由于受到原有孔府家品牌中低端形象及鲁酒负面形象的影响，在白酒行业竞争日趋激烈的市场环境下，近年来的孔府家的外部环境越来越严峻，销售状况不容乐观。在接手孔府家之后，凯纳对其进行了全面诊断，力图对症下药
销售与市场·管理版 2009年13期2009-06-29
- 孔府三题
上的楹联山东曲阜孔府大门两旁明柱上，有一副与众不同、名闻遐迩的楹联，上联：与国咸休安冨尊荣公府第。其中“富”字少点；下联：同天并老文章道德圣人家。这里“章”字“通天”。此联缘何写成如此这般?它出自何人之手?相传此联出清朝学者纪晓岚之手。纪昀把“富”字写成“冨”，是极赞孔府“富贵无顶”。孔府自明朝洪武十年(公元1377年)朱元璋下诏在阙里重建府第，“衍圣公”有权设置官署以来，孔子的历代长孙就成了法定的一品文官，直至孔子七十七代孙孔德成。孔府仿皇宫建制，建成九
知识窗 1997年8期1997-03-31
- 《孔府内宅轶事》
出版社将要出版《孔府内宅轶事——一个孔子后裔的回忆》。本书作者是孔子第七十七代后裔孔德懋。全书分七章：《天下第一家》、《我的父亲与母亲》、《内宅生活》、《姐妹俩》、《孔德成大婚盛典》、《动乱时期》、《重返故乡》。作者在这本书里，介绍了她所知的“衍圣公府”大小事件、人事沧桑。如乾隆皇帝的女儿下嫁孔府的经过，韩复榘在祭孔时所闹的笑话，孔德成的诞生、结婚以及抗战后的仓皇出走。书中还提到了孔继汾受到的文字狱迫害，以及《桃花扇》作者孔尚任的偃蹇生涯，慨叹这两个孔府叛
读书 1982年1期1982-07-15