白胡椒
- 胡椒淀粉结构和理化性质研究
式得到黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是由成熟的鲜果在热水中加热，使果实中的微生物灭活，由于酶促褐变表皮呈黑色，烘干得到。白胡椒是将成熟的果实浸水去外果皮得到[1]。胡椒中含有蛋白（25.5%）、脂肪（5.3%）、粗纤维（23.6%），水分（4.7%）和碳水化合物（61.0%）[1]。关于胡椒的研究主要集中在胡椒碱、精油和挥发性风味化合物方面，OKUMURA等[2]发现胡椒及其辛辣成分胡椒碱对小鼠有减脂作用，BISWAS等[3]研究了关于胡椒碱-磷脂复合物提高生物利
热带作物学报 2023年10期2023-11-11
- HPLC法测定海南产白胡椒中胡椒碱的含量
主要有黑胡椒和白胡椒,未成熟的胡椒果实经过水煮、干燥、发酵、烘干后,果皮酶变后呈黑色,称为黑胡椒;把胡椒成熟的果实在水中浸泡一个星期后,除种子外果皮、果肉等全部腐烂后脱落,洗净后仅剩下种子,将种子干燥后可得到白胡椒[1]。白胡椒中含有多种生物碱,主要包括:胡椒碱A、胡椒油碱B及C、胡椒林碱、胡椒新碱等[2]。胡椒碱在白胡椒所含生物碱中占比最大,是胡椒的主要活性成分,胡椒的辛辣味也大部分源于胡椒碱[3],白胡椒果实中胡椒碱含量最高,根次之,再到茎,叶中没有胡
北方药学 2022年3期2022-09-06
- 3 种脱皮方式对白胡椒品质的影响
要的活性成分。白胡椒由胡椒鲜果去梗、脱皮洗涤、干燥后获得，其中脱皮是白胡椒加工中的关键步骤，对白胡椒品质有重要影响。传统的静水浸泡脱皮生产周期长，劳动强度大，产品异臭味重，质量不稳定。为了克服传统工艺的不足，近年来相关人员一直在寻求新的白胡椒脱皮方法，例如机械法、化学法、生物酶法、固态发酵法等。机械脱皮法常见于豆类、小麦、咖啡等农作物及经济作物，具有生产效率高、生产质量稳定、污染小、节约水资源等特点，是白胡椒加工的未来发展方向之一。课题组前期已对胡椒经静水
食品科学 2022年15期2022-09-01
- 调味品胡椒防病治病有一套
灰白色，通称“白胡椒”。白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。但在调味料方面，它的世界知名度反而不如黑胡椒。中国人则更喜欢用白胡椒做调料。它不仅可作为高级调料，还有很高的药用价值。中医认为，胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。含有胡椒碱、胡椒酰胺、胡椒亭碱、胡椒油碱B、挥发油等成分，具有温中散寒、下气消痰、解鱼蟹毒的功效，用于治疗寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢等症。《本草经疏》载：“胡椒，其主下气、温中、祛痰
家庭医学 2022年13期2022-05-30
- 胡椒为何有黑有白
熟悉的黑胡椒和白胡椒外，比较常见的还有红胡椒和绿胡椒。其实，这几种颜色不同的胡椒都来源于同一种植物，也就是胡椒科胡椒属的这种名叫“胡椒”的多年生藤本植物。只不过，由于胡椒果实的采摘时间和加工方式不同，才形成了黑、白、红、绿等不同颜色的胡椒产品。黑胡椒是由尚未成熟即采摘下来的果实，经热水稍煮后晒干而成的，因为保留了果皮，故形成了又黑又皱的外观。由于胡椒果皮中含有丰富的挥发油，带有天然的辛辣味道，因此，黑胡椒的气味十分浓烈，适合烹制肉类，在西餐中的应用尤其广泛
奥秘 2022年2期2022-03-19
- 胡椒的故事
又分为黑胡椒和白胡椒两种，其实原植物都是一种，只是加工方法不同而已。在果实半熟时，采收、晒干，果实自然干缩变黑，这时得到的就是黑胡椒。果实完全成熟变成红颜色时采收，用水浸泡几天，再把外果皮和果肉去掉，椒籽晒干之后得到的就是白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。验方胡椒在中医临床较为常用，现介绍一些常用方剂，供参考。1.治胃痛大红枣（去核）7个，每个纳入白胡椒7粒，线扎好，饭锅上蒸熟，共捣为丸，如绿豆大。每服7丸，温
保健与生活 2022年3期2022-02-11
- 药食两用的胡椒
灰白色，通称“白胡椒”，白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。但在调味料方面，它的世界知名度，反而不如黑胡椒。中国人则更喜欢用白胡椒做调料。它不仅可作为高级调料，还有很高的药用价值。中医认为，胡椒性热，味辛，入胃、大肠经。据测定，含有胡椒碱、胡椒酰胺、胡椒亭碱、胡椒油碱B、挥发油等成分，具有温中散寒、下气消痰、解鱼蟹毒的功效，用于治疗寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢等症。《本草经疏》载：“胡椒，其主下气、
开卷有益·求医问药 2021年12期2021-12-29
- 柬埔寨主要胡椒产区胡椒品质比较分析
黑胡椒样品，但白胡椒仅西哈努克、贡布、白马、桔井4个地区收集到样品。1.2 方法1.2.1 指标测定容重、千粒重：将100 mL容器装粒后称量籽粒重量获得容重；千粒重采用千粒重测定仪测定，每个指标重复3次［6］。总灰分：采用GB/T 12729.7—1991灰化法。将试样炭化后于（550±25）℃温度下灼烧至恒重，残留的无机物即为总灰分。挥发油：采用GB/T 17527-2009蒸馏法，将试样的水溶液进行蒸馏，将馏出液收集在有刻度的蒸馏接收管中保存并称重。
热带农业科学 2021年7期2021-09-02
- 春季护胃养胃牢记三点
的亚健康人群。白胡椒煲猪肚汤 白胡椒15克，新鲜猪肚1个，生姜三片。取白胡椒15克洗净略拍碎，猪肚洗净，将白胡椒、生姜一同放入猪肚内，将猪肚上下口用线扎紧，放入砂煲。煲内加入适量清水，用中火煲1.5小时，最后调味，饮汤食猪肚。功效：春季经常冷热交替，寒邪易侵袭人体造成胃腹冷痛，白胡椒对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。适用人群：虚寒胃痛人群，症见胃部隐痛、呕吐清水、四肢冷、畏寒、大便溏烂。
祝您健康·文摘版 2021年4期2021-04-08
- 白胡椒散寒暖胃，黑胡椒温补脾肾
可分为黑胡椒、白胡椒两种，它们的加工方法、烹调作用与食疗功效也各不相同。从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热。因此，温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜
现代养生·上半月 2021年1期2021-01-28
- 不同加工方法对白胡椒品质的影响
g，主要是因为白胡椒品质较差，产品竞争力弱。胡椒是海南主要的经济作物，又是文昌、琼海农民的主要收入来源之一。持续低迷的价格，严重影响农民收入的提高和胡椒产业的健康发展。因此，改进胡椒初加工技术，生产香味浓郁、色泽洁白、品质高的白胡椒，满足生产与消费需要，具有非常重要的意义。胡椒脱皮是白胡椒加工过程中的关键步骤。目前，国内围绕胡椒脱皮开展了一些研究，如史敏等[12]综述了传统水泡法和流水浸泡法脱除胡椒果皮流程，该方法存在耗水量大、时间长、效率低、异臭味与环境
中国调味品 2021年1期2021-01-20
- 高光谱成像识别白胡椒粉末中掺杂的面粉
引 言胡椒分为白胡椒与黑胡椒两种类型， 原产于印度。 胡椒粉不仅可以作为调味料， 还具有较高的药用价值， 因此胡椒作为一种经济作物在世界上多数热带地区都有种植， 如中国的海南省和云南省都在发展胡椒产业[1]。 随着胡椒经济价值的增加， 近年来胡椒的掺假产品也在市场上有报道。 由于木瓜籽与黑胡椒具有相似性， 因此有学者[2]对于在黑胡椒中掺入木瓜籽进行了相关的研究。胡椒含有挥发油和胡椒碱[3]等成分。 目前的研究主要是通过胡椒粉末中胡椒碱的含量来鉴别胡椒粉的
光谱学与光谱分析 2020年9期2020-09-05
- 处暑 处暑无三日 新凉直万金
、红酒、生抽、白胡椒、盐、葱、洋葱、蒜、冰糖、姜，加200克开水；4.炖煮30分钟；5.烹煮好的鸭胸进行改刀、装盘。对于沿海渔民来说，处暑以后便是渔业收获的时节。每年处暑期间，在浙江省沿海都要举行一年一度的隆重的开渔节，在东海休渔结束的那一天，举行盛大的开渔仪式，欢送渔民开船出海。这时海域水温依然偏高，鱼群还是会停留在海域周围，鱼虾贝类发育成熟。因此，从这一时间开始，人们往往可以享受到种类繁多的海鲜。剁椒丝瓜带鱼卷主料：帶鱼500克、丝瓜500克。辅料：剁
餐饮世界 2020年9期2020-05-04
- 黑白胡椒粉，用法有别
呢？黑胡椒粉和白胡椒粉的区别胡椒粉又称为古月粉，是由胡椒碾压而成的。胡椒粉中含有维生素、矿物质等营养物质，胡椒粉的主要成分是胡椒碱，可以祛腥、助消化。平常去超市里购买胡椒粉时，可以看到有黑胡椒粉和白胡椒粉两种。它们二者的主要区别在于：1.从加工制作上看，白胡椒粉为成熟的胡椒果实脱去果皮的种子加工而成，黑胡椒粉则是未成熟的胡椒果实晒干加工而成。2.从颜色和气味上看，白胡椒粉色灰白，种仁饱满，气味较淡;黑胡椒粉顾名思义是黑色的，气味较浓郁。3.从食用及药用价值
家庭百事通·健康一点通 2020年2期2020-03-25
- 民间治感冒“偏方”真有效吗？
二：温开水冲服白胡椒末+醋或水煎服用白胡椒+生姜+陈皮+胡萝卜【专家观点】此方法确实对一些人有效，尤适宜感冒初起者。生活实例 徐姬是大四学生，平时很少锻炼，从小体质就弱，一着凉就易感冒。小时候，每当感冒，母亲就让她取白胡椒末2克左右，醋2小勺，混合在一起，温开水冲服。如果伴有咳嗽、痰多等症状，则取白胡椒3-4粒，生姜少许，陈皮、胡萝卜各适量，煮水喝。每次喝下去2-3天后，感冒症状就会消失。专家点评：醋可杀菌;胡椒、生姜可驱寒，此法尤适宜感冒初起者。此外，
家庭科学·新健康 2020年2期2020-02-22
- 围炉慢炖暖生春
◎文/李兴福白胡椒炖老鸭胡椒有黑白之分，白胡椒滋味芳香，汆汤、炖汤一般都用白胡椒，这里选用白胡椒粒作为主要调料来炖老鸭。原料：老光鸭一只（800～850克），白胡椒10～12粒，瘦猪肉200克，金华火腿70～100克，料酒50毫升，开水1000～1200毫升，香葱30克，姜30克，精盐、鲜粉各适量，大蒸碗一只。做法：1.光鸭洗净，从鸭背尾部一直剖开到鸭颈部，取出内脏，将鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭脚洗净，备用。2.鸭子内外洗净，放入开水锅内煮3～5分钟，再放入胗、
恋爱婚姻家庭 2019年36期2020-01-09
- 胡椒秋葵蛋花汤
个，生姜3片，白胡椒适量（2人量）。烹调方法：秋葵洗凈后去蒂，汆水后捞起沥干，再切片;鸡蛋液打散，再加上适量盐，搅拌均匀;用刀背压碎白胡椒，将生姜、秋葵倒入锅中稍稍煸炒，再加入适量胡椒碎、清水，大火烧开后将蛋液均匀倒入锅中，搅拌片刻，最后加盐调味即可。汤品点评：胡椒性热味辛，还有提神开胃的效果。而秋葵含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、果胶和多糖，搭配容易消化的蛋花汤，有帮助消化、抗疲劳、降脂护胃和增强免疫力的作用。
养生保健指南 2019年11期2019-12-17
- 白胡椒治疗牛眼角膜混浊的方法和体会
自治区来宾市用白胡椒治疗牛眼角膜混浊病17例，均全部治愈，效果令人满意，供同行参考。一、牛角膜混浊致病原因通常由机械损伤、异物刺激或患结膜炎延误治疗而引起，如被牛绳碰触，眼部因瘙痒摩擦、受伤、芒刺、灰尘、沙子、花粉、化学药品等进入牛眼内。有时传染病、寄生虫病也会引起眼角膜混浊。二、临床症状牛眼角膜受伤部位先出现点状或粒状大小不等的灰白色或乳白色混浊云雾状，病牛畏光、流泪，眼分泌物增多，随着病程的加重，混浊云雾状或形成的角膜翳可覆盖整个角膜，导致部分失明或完
中国畜牧业 2019年15期2019-09-20
- 胡椒粉治小病挺实惠
风寒感冒，试试白胡椒红糖水春天最容易患感冒，胡椒可以防治因受风寒引起的感冒，将胡椒现磨后与红糖水煮开口服，效果很好，而且口味也不错。通常来说，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒粉，以祛凉防寒。胡椒粉还
家庭科学·新健康 2019年4期2019-05-05
- 香辣羊蝎子火锅
，干辣椒4个，白胡椒粒15克调料：生抽3汤匙（45毫升），老抽2汤匙（30毫升），盐3茶匙（15克），黄酒3汤匙（45毫升）做法1.把羊蝎子洗净放入锅中，倒入凉水，水量没过羊蝎子即可，用最大火煮开后，撇去浮沫，将羊蝎子捞出。2.洗净锅胆，把羊蝎子均匀地码在锅内。3.把各种香料都装到料包放入锅中，加入开水。水量高出羊蝎子2厘米左右。再放入生抽、老抽、料酒和盐。4.用中小火炖1小时50分即可。超级啰嗦★羊蝎子，就是羊的脊骨。一般在大型菜市場的肉类区域有售。★购
食品与健康 2019年1期2019-01-16
- 围炉慢炖暖生春
李兴福白胡椒炖老鸭胡椒有黑白之分，白胡椒滋味芳香，汆汤、炖汤一般都用白胡椒，这里选用白胡椒粒作为主要调料来炖老鸭。原料：老光鸭一只（800～850克），白胡椒10～12粒，瘦猪肉200克，金华火腿70～100克，料酒50毫升，开水1000～1200毫升，香葱30克，姜30克，精盐、鲜粉各适量，大蒸碗一只。做法：1.光鸭洗净，从鸭背尾部一直剖开到鸭颈部，取出内脏，将鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭脚洗净，备用。2.鸭子内外洗凈，放入开水锅内煮3～5分钟，再放入胗、肝、心
恋爱婚姻家庭·养生版 2019年12期2019-01-14
- 5月胡椒市场监测分析
走低。2 走势白胡椒和黑胡椒的价格继续保持较低的价位，临近海南胡椒上市期，各产地去库存缓慢，预计胡椒的价格将会继续保持低价位。3 详情3.1 胡椒价格继续保持低位根据数据显示，4月份白胡椒的价格为40元/kg，环比减9.09 %，同比减33.3 %，黑胡椒的价格为18元/kg，环比减28 %，同比减43.75 %，胡椒价格的持续低迷主要由于我国对外有边贸优惠政策，越南、印尼、马来西亚的胡椒从广西口岸大量进入中国，国内生产成本的增加，所以不少企业跑到柬埔寨、
世界热带农业信息 2018年5期2018-11-09
- 冬季养胃食谱
本粥不宜冷服。白胡椒酿红枣材料：红枣5个，白胡椒10粒。制作：先将红枣洗净去核，白胡椒略打裂开。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒，待煮饭时，放在饭面上蒸熟食用。功效：温中补脾，暖胃止痛。适用于寒性胃痛。胡椒羊肉汤材料：羊肉150克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。制作：先将羊肉洗净切块，起锅爆香。然后把胡椒、陈皮、生姜洗净，与羊肉一同放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味食用。功效：温中助阳，散寒止痛。适用于脾胃虚寒的胃痛患者。注
人人健康 2018年11期2018-11-08
- 冬季养胃食谱
本粥不宜冷服。白胡椒酿红枣材料：红枣5个，白胡椒10粒。制作：先将红枣洗净去核，白胡椒略打裂开。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒，待煮饭时，放在饭面上蒸熟食用。功效：温中补脾，暖胃止痛。适用于寒性胃痛。胡椒羊肉汤材料：羊肉150克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。制作：先将羊肉洗净切块，起锅爆香。然后把胡椒、陈皮、生姜洗净，与羊肉一同放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味食用。功效：温中助阳，散寒止痛。适用于脾胃虚寒的胃痛患者。注
人人健康 2018年21期2018-11-07
- 价格指数有望提升海南白胡椒国际影响力
%以上，占世界白胡椒产量的30 %以上。得益于海南得天独厚的生态和气候条件，海南白胡椒品质为世界白胡椒之首，辣度高，风味浓郁。陶锐介绍说，海南农垦与新华社中国经济信息社共同推出的胡椒价格指数，将实时采集胡椒采购价格，为中国胡椒产业建立了一个坐标轴，让今后胡椒产业的市场经济研究有了可靠的基础。海垦胡椒产业公司将通过该指数准确地进行市场分析和预测，进行风险预警和防控。广大种植户也可由此判断是否要扩大种植面积、何时施肥，生产厂家也能准确地确定收购时机，确保最好的
世界热带农业信息 2018年3期2018-09-26
- 6月全国胡椒价格动态
平稳。2 走势白胡椒和黑胡椒的价格保持稳定的状态，但价格较低，随着海南胡椒大量上市，预计胡椒的价格将会继续保持低价位。2.1 胡椒价格保持稳定根据数据显示，6月份白胡椒的价格为41元/kg，与5月份持平，同比减28.07%，黑胡椒的价格为22元/kg，与5月份持平，同比减26.67%，我国对外有边贸优惠政策，越南、印尼、马来西亚的胡椒从广西口岸大量进入中国，国内生产成本的增加，导致胡椒的价格低迷。2.2 海南胡椒喜获丰收海南是全国胡椒的主产区，白胡椒产量约
世界热带农业信息 2018年6期2018-03-05
- 6月胡椒市场监测分析
持平稳【走势】白胡椒和黑胡椒的价格保持稳定的状态，但价格较低，随着海南胡椒大量上市，预计胡椒的价格将会继续保持低价位。【详情】（一）胡椒价格保持稳定。根据数据显示，6月份白胡椒的价格为每公斤41元，与5月份持平，同比减28.07%，黑胡椒的价格为每公斤22元，与5月份持平，同比减26.67%，我国对外有边贸优惠政策，越南、印尼、马来西亚的胡椒从广西口岸大量进入中国，国内生产成本的增加，导致胡椒的价格低迷。（二）海南胡椒喜获丰收。海南是全国胡椒的主产区，白胡
世界热带农业信息 2018年6期2018-03-05
- 小儿疝气 外治有方
10天。方二：白胡椒3克，研末，分贴双足涌泉穴及肚脐处，外盖棉花，用胶布固定，每天换药2次，连续敷3～5次。方三：丁香3克，白胡椒12粒，吴茱萸、苍术各12克，共研细末，储瓶备用。每次取藥末3～4克，麻油调糊，外敷于肚脐上，用纱布覆盖、胶带固定，每天换药1次。局部过敏者可间隔1～2天再用，直到痊愈。方四：母丁香适量，研为细末装瓶备用。每次取药末适量，填满肚脐眼，纱布胶带固定，每2天换药1次，一般4～6次即可见效。此方适用于斜疝。endprint
农村百事通 2017年19期2018-02-26
- 白胡椒加工过程中的风味物质分析
571533）白胡椒加工过程中的风味物质分析吴桂苹1,2,3,4，谷风林1,2,3,4，房一明1,2,3,4，朱红英1,2,3,4（1中国热带农业科学院香料饮料研究所，海南万宁571533；2国家重要热带作物工程技术研究中心，海南万宁571533；3农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室，海南万宁571533；4海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心，海南万宁571533）为研究白胡椒加工过程中风味物质的变化，探讨异味物质的形成，以胡椒鲜果为原料，静水和
农学学报 2017年11期2017-12-13
- 海南黑、白胡椒有效成分的检测及其分析
15)海南黑、白胡椒有效成分的检测及其分析陈晓龙1,2，陈光静1,2，柳中1,2，阚建全1,2*(1.西南大学 食品科学学院，重庆 400715；2.重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，重庆 400715)文章对海南黑、白胡椒的基本成分进行测定分析，并在此基础上采用固相微萃取法(SPME)对挥发油中香气物质进行提取，经气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其香气成分进行分析、鉴定，为海南黑胡椒、白胡椒的进一步加工提供实验数据。结果发现海南白胡椒的水分、胡椒碱含
中国调味品 2017年11期2017-11-17
- 超声-微波协同技术提取白胡椒精油的条件优化
波协同技术提取白胡椒精油的条件优化王颖,李荣,姜子涛*(天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134)通过单因素实验和响应面分析法优化了超声-微波协同技术提取白胡椒精油的工艺。在最佳条件下:提取温度100 ℃,料水比1∶10 (g/mL),微波和超声功率分别为500 W和50 W,提取时间为7 min,白胡椒精油得率为3.80%±0.08%。利用超声-微波协同技术提取白胡椒精油,与单独微波或超声提取相比较,其精油得率
食品工业科技 2017年17期2017-09-21
- 罗汉果养生面
200克，盐、白胡椒各少许，罗汉果1颗，白菜干1把，杏仁片1小把，红枣3颗，胡萝卜2根，香菇干3朵。做法：1.罗汉果、白菜干洗净，胡萝卜切片，和杏仁片、红枣、香菇干一同入深锅，加足量水，加盖，高火煮开，然后转成小火慢炖至白菜干和香菇干的鲜味被吊出，制成汤头。2.龙利鱼、鸡胸肉切薄片，用沸水汆烫去除腥味；圆生菜掰成小块，沸水焯熟。3.沸水煮熟手擀面，盛出沥干水分。4.碗底先铺上煮好的面条，放上鱼肉块、鸡肉块和圆生菜块，浇上汤头，用盐和白胡椒调味即可。
饮食科学 2017年6期2017-07-24
- 黄酒煮鸡杂
副，红枣3粒，白胡椒50克，葱花10克，盐、糖、麻油、鸡精、姜汁酒适量。红枣去核备用；鸡杂洗净，用盐涂抹均匀后，用手搓片刻，再以清水冲洗，用剪刀将鸡杂分开，把鸡胗一开二，沥干水分后，以盐、糖、麻油、姜汁酒腌制十五分钟备用；将白胡椒轻微压碎备用；准备清水，放白胡椒碎，水煮开后先放鸡胗，以少许盐、鸡精调味，大火煮两分钟，放入其他鸡杂、红枣，放少许姜汁酒煮片刻。准备好一个碗，先倒入适量黄酒，再将煮好的鸡杂和汤底一起倒入，撒葱花即成。摘自《广州日报》
特别健康 2017年5期2017-07-14
- ‡ 胃寒，白胡椒炖猪肚 ‡
明冬‡ 胃寒，白胡椒炖猪肚 ‡文/中国药膳研究会理事 郭明冬中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。脾胃虚寒就会影响运化功能，时间久了严重影响人体健康。脾胃虚寒是脾胃虚损的常见表现。暴饮暴食、爱食生冷、脾胃虚弱、过度劳累、久病不愈都可能导致脾胃阳气虚衰，出现腹胀食少、脘腹冷痛、喜温喜按、四肢发凉、大便稀溏、舌淡苔白润、脉沉迟无力等症状。这类患者在治疗的同时，可用白胡椒炖猪肚调理，健康人群可用作日常食养保健。做法：取猪肚500克，白胡椒10克；将白胡椒在微火
益寿宝典 2017年2期2017-02-26
- 胡椒煲猪肚冬天暖脾胃
的是温补之汤，白胡椒煲猪肚是冬季进补的不错选择。制作方法：较低猪肚1只，白胡椒30~40粒(小孩食用要减量)，生姜3片，排骨150克，腐竹30克。猪肚内外翻转，加盐与生粉反复擦拭3次以上，再反复用水冲洗干净后焯水，白胡椒打碎。将上述材料放入适量沸水的锅内，文火煲1.5小时，至猪肚酥软，加盐调味。煲好的猪肚切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。猪肚性温，适于虚劳消瘦、胃寒食欲不振、脾虚泄泻之人食用。汤中胡椒香辣辛温，温中散寒，醒脾开胃；生姜温中和胃，对胃寒所致
妇女生活 2016年12期2016-12-13
- 新加坡的“肉骨茶”
“肉骨茶”则以白胡椒和蒜头加小量五香粉作调味，味道清甜，更受大众喜爱。因此，新加坡的“肉骨茶”尤以潮州的居多。我们不禁要问，肉骨怎能与茶同煮呢？事实上，所谓“肉骨茶”，肉骨和茶是分开的，一点也沾不上边。制作“肉骨茶”也就包含两道工序，第一道煮肉骨汤，第二道泡茶。煮肉骨汤时，先准备腩排400 克，白胡椒粒1汤匙，蒜头150 克，猪肉高汤2 升，五香粉少许，冰糖和盐各1汤匙。先将腩排斩成块，汆水，备用。再在瓦煲中加入白胡椒粒，开细火，炒至发出胡椒香气。加入猪肉
国学 2016年9期2016-09-20
- STICKY R IC E CH ICKEN
pepper 白胡椒Cooking oil 食用油（Serves 1-2 peop le）Cut the chicken thigh into small cubes and the shiitake mushroom s into squares. Then m ince the leek and the garlic.Season the chicken slices with half a teaspoon of salt, Shaoxing win
汉语世界 2016年4期2016-09-07
- 风湿性关节炎外治法
：肉桂、干姜、白胡椒、细辛各100克，公丁香50克，研末，用200克蜂蜜熬成膏，拌入药调匀，摊在纱布上，从初伏第十天开始贴患处，到三伏末时除去。广西 石瑞兴上海中医药大学附属龙华医院中医外科教授唐汉钧点评：读者所荐方中，肉桂性辛温，有温中散寒、行淤消肿、活血止痛之功效；干姜为生姜晒干所得，辛辣温散，有辛散风邪、清除寒痛之功效；白胡椒有温散寒湿、行气止痛之功效；细辛辛香温燥，有祛散风寒、解痉止痛功效；公丁香性味温香，有祛风散寒、行气止痛作用；蜂蜜香甜甘辛，有
农村百事通 2016年9期2016-05-14
- sticky rice chicken 糯米鸡
pepper 白胡椒Cooking oil 食用油（Serves 1-2 people）1. Cut the chicken thigh into small cubes and the shiitake mushrooms into squares. Then mince the leek and the garlic.2. Season the chicken slices with half a teaspoon of salt， Shaoxing
汉语世界(The World of Chinese) 2016年4期2016-01-10
- 夏日鱼汤最鲜香
，生粉、小葱、白胡椒、香菜、芝麻油各适量。做法：1.草鱼片加盐、白胡椒、料酒、生粉、蛋清调匀，腌15分钟左右。皮蛋去壳，切块备用。2.锅中放油，下姜片爆香，放入皮蛋块稍煎一会儿，加入清水煮3～5分钟。3.调入盐，下鱼片煮熟后关火，撒入小葱和香菜，淋入芝麻油即可出锅。酸汤昂刺鱼用料：昂刺鱼1条（约350克），豆腐1块，姜1小块，蒜3瓣，香菜2根，黄灯笼椒酱3大勺，盐3克，料酒半汤匙，醋半汤匙，白糖少许，油适量。做法：1.将鱼洗净沥干水分，在其表面抹上料酒和盐
饮食科学 2015年8期2015-12-06
- 前列腺炎，麝香敷脐
麝香0.5克，白胡椒7粒，研成细末，装瓶备用。用酒精擦拭肚脐后将麝香放于肚脐，再将胡椒粉撒在上面，盖上纱布，外用胶布贴紧，每隔7～10日换药1次，10次为1疗程。慢性前列腺炎在中医上属于“白浊”、“精浊”等范畴。中医认为该病是由于下焦湿热、气化失调所引发。本方中麝香具有通经活络、消肿止痛的作用。现代药理研究表明，麝香还具有抗菌、消炎的作用。而白胡椒具有散寒作用。这两种药配伍能消肿止痛、温阳散寒，因此对于治疗属于肾阳虚损兼有气滞瘀阻型的慢性前列腺炎有一定疗效
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年4期2015-05-14
- 胡椒脱粒去皮机的设计
粒和去皮在生产白胡椒的时候需要消耗较大的人力，为了解决这个问题，设计了一种胡椒脱粒去皮机。胡椒脱粒去皮机以电动机作为动力机构，以带传动及轴传动方式进行动力的传输。设计的胡椒脱粒去皮机将胡椒的脱粒、去皮集为一体，工作效率能达到15 kg/h，可以提高白胡椒的制作效率，降低农民的劳动强度。关键词：胡椒（Piper nigrum）;脱粒去皮机;白胡椒中图分类号：S226.4 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）21
湖北农业科学 2014年21期2014-12-22
- 白胡椒和黑胡椒配伍清除羟基自由基和超氧阴离子作用研究＊
果实脱皮后称为白胡椒。胡椒性热，味辛，有温中散寒、下气、消痰之功效。胡椒含胡椒碱、水芹烯、丁香烯等成分，具有除臭、防腐和抗氧化作用。《回回药方》成书于元朝中、后期，是一部回族医药典籍，是研究中国回医药学的重要文献之一［1］。《回回药方》中有许多治疗脑卒中的药方，其中大多数药方中均有白胡椒和黑胡椒，且用量相同，本研究旨在采用体外抗氧化方法研究两者之间不同的配比对抗氧化作用的影响。1 材料与方法 1．1 药品与试剂 白胡椒、黑胡椒（购自海南文昌）；维生素C（批
陕西中医 2014年11期2014-03-06
- 温脾良品——胡椒
面掺东西了。1白胡椒VS黑胡椒论资历，胡椒绝对算是调料中的“元老”。唐代时，胡椒就已传入中国，人们会在做肉菜时加入以去腥提鲜。虽然应用时间久，但是你真正了解胡椒的用法吗？我们用得最多的是胡椒粉，它是胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉用的是未成熟果实，白胡椒粉用的则是完全成熟后的。不过黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，可以做荤菜，也可以和素菜搭配；黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。白胡椒的
恋爱婚姻家庭·养生版 2013年12期2013-05-14
- 冷水送服白胡椒延缓月经
，采用冷水送服白胡椒推迟月经，效果明显，现介绍如下。使用方法：以一口冷水服一整粒白胡椒，最多服10粒，于饭后3h服，随访服1粒能推迟经期1天，服10粒者推迟10天，全部有效。典型病例：育龄妇女，24岁。月经向来准时，新婚之期月经将行，向我寻方。嘱其一口冷水送服1粒白胡椒，连服6粒，结果月经推迟6天，度过了新婚期，随访未见不良反应。
中国民间疗法 2012年10期2012-01-25
- 妙用胡椒粉
调味作用稍好；白胡椒药用价值更高，走表，辛散作用更好。解油腻用黑胡椒。彭玉清说，西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是为了增味，二是为了解油腻。我们做包子、饺子时，肉馅里可以放些胡椒粉，还有一些荤汤，如骨头汤、鸡汤、鱼汤等，放点胡椒粉味道更鲜美。受凉感冒用白胡椒。因受风寒引起的感冒，将白胡椒与红糖水煮开后趁热喝下去，见效很快。它能散寒、健胃。腹胀、肚子受寒致胃不适，都可以喝点白胡椒红糖水。此外，平时吃凉拌菜，或是做沙拉时，也最好加点白胡椒面，可以去凉
恋爱婚姻家庭·养生版 2011年6期2011-05-14
- 12种中药乙醇提取物抗惊厥作用和时间-体存生物当量的比较研究1)
ng,RC)、白胡椒(White Pepper,WP)、远志(Radix Polygalae,RP)、酸枣仁(Semen Ziziphi Spinosne,SZS)、草果(Fructus Tsaoko,FT)、僵蚕(Stiff Silkorm,SS)、蝉衣(Cicada Slough,CS)、地龙(Lumbricus,LB)、蜈蚣(Centipede,CP)均购于山西省药材公司,经山西医科大学药学系植化教研组鉴定后均采用乙醇回流法提取后用于实验。1.3 仪
中西医结合心脑血管病杂志 2010年4期2010-06-08
- 调料也治病
胡椒分黑胡椒与白胡椒两种。有温中散寒、醒脾开胃、通络止痛、化痰解毒的功效。痔疮、高血压患者不宜食用。●防治胆结石 取南瓜100克,切成大小均匀的块,上蒸锅蒸20分钟后,撒上白胡椒15粒,再蒸10分钟即可出锅,去胡椒粒吃南瓜。●胃、十二指肠溃疡用粳米50克熬粥,粥熟时加入白胡椒粉3克,煮沸食用。生姜姜含有姜醇、姜烯、水芹烯等油性挥发油,具有杀菌抗菌、抗氧化、改善脂质代谢、降血脂等作用。●脂肪肝取生姜末15克、陈醋15毫升、食盐2克制成姜汁汤,与泡发洗净的黑木
恋爱婚姻家庭·养生版 2010年4期2010-04-03