宴席
- 食品雕刻在主题宴席中的作用
的组成部分之一，宴席设计与制作、食品雕刻艺术都是其中不可或缺的内容。宴席也称“筵席”或“宴会”，是人们为某种社交目的，以一定规格的菜品、酒水和礼仪来款待客人的聚餐方式。宴席不同于人们的日常饮食活动，具有聚餐式、规格化和社交性的特征，是人类饮食文明的重要表现形式[1]。主题宴席则是宴席围绕一个或多个特定的主题，并以此为吸引标识，向客人提供宴会所需菜品、酒水和礼仪的宴请聚餐方式，以此让客人获得特定的独特饮食文化体验。主题宴席与其他宴会的最大不同，在于它围绕既定
食品安全导刊 2023年19期2024-01-10
- 保持写作的饥饿感
望，似乎不敢相信宴席已经结束。他找了张椅子坐下，捡起一双别人用过的筷子，旁若无人地吃了起来。他吃得飞快，菜到嘴里嚼两下就咽了。服务员收拾到他那张桌子时，还劝他别着急。他连忙端起碗站起身，让服务员收拾。他走到后面的桌子上接着吃。 我不认识这个男人。也许他是某个迟到的客人吧，因为粗心大意看错了时间，或者被什么事情耽搁了。但转念一想，假如他不是客人呢？在这种情况下，一个外人也有可能混进来蹭口饭吃。后来又想，有没有人什么也不干，专靠吃宴席为生？他伪装成客人，出入
长江文艺 2023年7期2023-07-28
- 驻乡记
野冷宴席一散，又是一生乡村里的宴席是一条永不止息的河流，人们叫做：流水席。大山中，生死嫁娶，就在一场场宴席中开始，宴席一散，又是一生。生于斯，长于斯，所以，长于斯而魂归于斯。大山里的人们有着对大山的信仰：落叶归根。一场酒席中，喝一杯酒，或是孟婆汤，或是安胎药，乾坤之大，生死都将悬挂于杯口。只此一生，只此青绿，年轻人有着比远方更远的远方，他们也将围坐在酒席边，望着手中的酒杯，陷入沉思。一生一世一双人。一娶一嫁一人生。当烟花四起，星空更显璀璨；当鞭炮声响起，心
散文诗 2023年3期2023-05-30
- 珙县：重拳纠“四风” 亮出“连环招”
何银波在落实城乡宴席新风整改工作会议上说。去年以来，珙县纪委监委坚决贯彻落实县委关于移风易俗的安排部署，聚焦整治高价彩礼、大操大办等突出问题，紧盯少数党员干部、公职人员分批多地办宴、多请少报甚至隐瞒不报等滥办宴席借机敛财隐形变异问题，强化监督执纪问责，精准施策、靶向施治，推动宴席新风吹进千家万户。以宴席新风“小切口”开展作风建设“大治理”是珙县纠“四风”树新风的有效探索，同时珙县县委还将聚焦干部队伍“虚、躲、冷、粗、假”等作風顽疾，在全县开展不作为、慢作为
廉政瞭望 2023年4期2023-05-08
- 驻乡记
野 冷宴席一散，又是一生乡村里的宴席是一条永不止息的河流，人们叫做：流水席。大山中，生死嫁娶，就在一场场宴席中开始，宴席一散，又是一生。生于斯，长于斯，所以，长于斯而魂归于斯。大山里的人们有着对大山的信仰：落叶归根。一场酒席中，喝一杯酒，或是孟婆汤，或是安胎药，乾坤之大，生死都将悬挂于杯口。只此一生，只此青绿，年轻人有着比远方更远的远方，他们也将围坐在酒席边，望着手中的酒杯，陷入沉思。一生一世一双人。一娶一嫁一人生。当烟花四起，星空更显璀璨；当鞭炮声响起，
散文诗 2023年5期2023-04-06
- 有意思的河南“滚蛋汤”
的终点。不管大小宴席，见到鸡蛋汤上桌，就该自觉拎包走人，再不舍满桌佳肴也要离席。当地人都管这道汤叫“滚蛋汤”，一蛋两滚，既滚出了这道味美鲜香的好汤，也滚出了曲终人散的收场。滚蛋汤是宴席最后一道菜，不管红白喜事还是欢度节日，这道汤出现，意味着宴席结束。这是典型的中国式的含蓄，不会让你难受，就算难受也会让你舒舒服服地难受，里子、面子都有。有些跑堂更为直白，上菜时大喊滚蛋汤来了，提醒那些准备打持久战的老席子注意时间，此处已非久留之地。宴席再怎么丰富，总归是要散场
恋爱婚姻家庭 2022年20期2022-08-03
- 有意思的河南“滚蛋汤”
的终点。不管大小宴席，见到鸡蛋汤上桌，就该自觉拎包走人，再不舍满桌佳肴也要离席。当地人都管这道汤叫“滚蛋汤”，一蛋两滚，既滚出了这道味美鲜香的好汤，也滚出了曲终人散的收场。滚蛋汤是宴席最后一道菜，不管红白喜事还是欢度节日，这道汤出现，意味着宴席结束。这是典型的中国式的含蓄，不会让你难受，就算难受也会让你舒舒服服地难受，里子、面子都有。有些跑堂更为直白，上菜时大喊滚蛋汤来了，提醒那些准备打持久战的老席子注意时间，此处已非久留之地。宴席再怎么丰富，总归是要散场
恋爱婚姻家庭·青春 2022年7期2022-05-30
- 吃到这道菜，表示你现在可以滚了
的终点。不管大小宴席，见到鸡蛋汤上桌，就该自觉拎包走人，再不舍满桌琳琅也要离席。当地人都管这道汤叫滚蛋汤，一蛋两滚，既滚出了这道味美鲜香的好汤，也滚出了曲终人散的收场。滚蛋汤是宴席最后一道菜，这道汤出现，通常意味宴席结束。主家倒不会出来赶走客人，因为他们相信滚蛋汤的背书，默认所有人心知肚明，即便不懂这套讲究，听了名字也得品味七分。这是典型的中国式的含蓄，不会让你难受，就算难受也会让你舒舒服服地难受，里子面子都有。有些跑堂更为直白，上菜时大喊滚蛋汤来了，提醒
意林 2022年6期2022-03-24
- 江西赣州： 春节期间5桌以上宴席要报备
醒：1.从严控制宴席活动。春节期间，提倡“喜事缓办、丧事简办、宴会不办”，严格管控婚宴、寿宴、满月宴、升学宴等聚餐活动，5桌以上的宴席必须严格按照规定程序进行报备。餐饮单位承办宴席大厅餐桌数控制在可容纳桌数的75%以内。2.落实宴席报备程序。城乡居民在家自办5桌以上宴席的，提前向居住所在地村（居）委会报备;城乡居民及机关、企事业单位人员到店举办宴席达15桌以上的，提前向户口所在地村（居）委报备，承办宴席酒店持签署村（居）委会意见的《举办宴席报备表》向属地市
中国食品 2022年2期2022-02-28
- 终有春风拂面来
经是中午了。说是宴席，在那个物质并不富裕的时候，菜色也很简单。素菜居多，毕竟自家菜地就可以提供原料。肉类也就一点点猪肉、鸭肉和烂骨头。宴席的操持，基本是自家几个会下厨的妇女。烂骨头炖萝卜，猪肉炒青椒或者胡萝卜。印象最深刻的是糯米鸭。糯米铺底，上面有几块鸭肉，一桌子人，一人大概能分得一块。但那个时候，已经算是很不错了。到了初中，基本上喜宴偏多。通常是打座机进行通知，礼金从白糖之类的东西，变成了装有人民币的红包。金额也从5块变成了50块、100块、300块不等
中学生博览 2021年23期2021-12-22
- 回族宴席舞表演艺术特征研究
一、回族宴席舞表演艺术特征的形成（一）回族生产生活方式的影响回族的传统结婚典礼孕育出独特的舞蹈——宴席舞。宴席舞在其独特的民族文化中，既富有回族民众的生活情趣，又展现了回族人民特有的文化气息。在回族人民聚集的区域内，一旦有回族人家举行结婚庆典，就有亲朋好友和左邻右舍到家中祝贺。这些来人中就会有喜欢跳宴席舞的。回族的宗亲之间也有一条规定，即只能男人演出宴席舞，女人不可以进行演出。一旦有女人演出，就会被认为“家风不争”，遭到别人讥笑。一旦有人在婚礼庆典上演出宴
艺术品鉴 2021年5期2021-12-02
- 如何在疫情期间进行农村宴席管理
节期间举办的各类宴席因受新冠疫情影响而取消或延期。据专家分析，河北省石家庄市、吉林省吉林市的疫情爆发均有农村宴席的推波助澜，于是对农村宴席的管理又回到各地方政府的议事台上。根据孙春兰同志的讲话精神，建议在当下减少农村聚集性宴席。同时，很多地方出台文件要求，倡导喜事缓办、丧事简办、不办无事酒，但其在实际执行中难度颇大。在农村地区，部分人出于面子或习惯性思维，往往在宴席开始前不久才会去申报农村宴席备案。以往的做法通常是政府发现有谁违规举办宴席，便抽调大量的人员
食品安全导刊 2021年3期2021-04-28
- 如何在疫情期间进行农村宴席管理
郭百丰摘要：农村宴席因其高聚集性带来极大的新冠病毒传播风险。在疫情形势严峻的当下，监管机构对农村宴席的管理越来越严格，但又担心引发群众不满。为解决此问题，笔者从宴席本身的特性将其分为三个阶段：萌芽阶段、准备阶段、举办阶段，引入管理学的前馈控制理论，创造了提前干预模式。关键词：宴席；疫情；规范；阶段在农村，很多人会选择在春节期间举办宴席，这样能保证分散在各地的亲朋好友都能赴宴。但在当前，不少人原定举办的各类宴席受到疫情影响。据专家分析，石家庄、吉林等地的疫情
食品界 2021年3期2021-04-13
- 农村家庭宴席食品安全问题分析及管理对策
，农村家庭举办的宴席规模越来越大、频率越来越高。但由于乡村的厨师食品安全意识薄弱，缺乏基本的卫生知识和食品安全法律意识，加之加工条件的限制以及缺乏必要的监督管理，食品安全难以保证。本文首先分析了农村家庭宴席的安全现状及食品安全事故多发的原因，然后分析了监管难点，最后提出了防范农村家庭宴席出现食品安全事故的管理对策。一、农村家庭宴席安全现状及食品安全事故原因分析农村宴席一般规模较大，参与人数多在50人以上，多者可达二三百人。菜肴多以鸡、鱼、肉为主，蔬菜为辅，
中国食品 2021年24期2021-01-13
- 盛宴成“剩宴”
宴、升学宴等大型宴席中食物浪费情况更突出，成为餐饮浪费重灾区。一些受访餐饮从业者表示，目前大型宴席的浪费率普遍在30%以上，有的达到50%甚至更高。宴席普遍剩三成以上位于山西省太原市晋阳街的金伯爵是一家主营婚宴的主题婚礼酒店。记者日前在中午时分看到，这里正举办一场二十五桌的婚宴。下午一点过后，婚宴结束，客人陆续离开，桌上的剩饭剩菜还有差不多三分之一：大半条蒸鱼、半盘子鸭肉、几乎没动的炒饭……都被收进厨余桶里。酒店一位服务员告诉记者，客人不好意思打包，主人担
杂文选刊 2020年11期2020-11-16
- 怎样办一次成功的宴会
就有了时常能够办宴席请客吃饭的底气。而中国这样一个熟人社会，事实上许多物事或场合，都需要东道主借宴会的形式，来表达庆贺、欢迎与致敬等的意愿。生日、婚嫁、升职、考学、新居乔迁、请托办事、向某人表达感谢，抑或欢迎朋友、同学远道而来，等等，其中的任何一项，都是置办一桌宴席的理由。宴席是正规的餐聚，显然与平常的便餐不能同日而语。便餐是朋友熟人间的随意小聚，人数不限多寡，吃饭过程可以不拘太多礼节，就餐环境也无需那么在意。可宴席那就要讲究许多了。因为正式与讲究，所以东
幸福·婚姻版 2020年1期2020-04-16
- 什么才是高级宴席
就是怎么分辨一顿宴席是高级宴席呢，还是普通宴席。其實，这和宴席的价格没有关系，和菜本身的烹饪水平也没什么关系。傅老师说，有一个很简单的分辨标准，就是在吃菜的时候，你有没有动“上个主食”的念头。这道菜好啊，上碗米饭拌饭吃多香啊，这就是普通宴席。如果你自始至终没有“下不下饭”这个念头，你的注意力全都在菜品本身上，这才是高级宴席的设计思路。哎，我觉得这个标准很妙。一个东西不再成为达成其他目的的手段，它本身就是它的目的，这才上了档次。那从这个角度来理解孔子的那句话
意林·作文素材 2020年5期2020-04-13
- 浅谈食雕与冷拼的发展
来美化菜肴、装扮宴席的一种美术技艺。食雕不仅是烹饪技术的关键因素，同时也是一门独特的艺术。冷拼发源于中国，由一般的冷菜拼盘逐渐发展而形成，是悠久的中华饮食文化传承下来的宝贵财富。食雕和冷拼共同组成了中国烹饪中极为关键的部分，在烹饪中发挥出了极为重要的作用。我国烹饪技术经过多年来的发展、研究，取得了很大的进展，如何让传统的食雕和冷拼技术更好的适应现代化发展，是我国烹饪领域目前重点研究的课题。本文首先介绍了食雕与冷拼的概况，其次分析了食雕與冷拼发展现状，最后提
科学与财富 2019年35期2019-10-21
- 从席地而坐到圆桌聚餐，古人“餐桌礼仪”比你想的麻烦
是情，讲的是礼，宴席便是这情和礼的完美展现。李登年的《中国宴席史略》在台湾省被再版后，易名为《宴席上的中国史》。宴席在中国人的社会活动中始终占据着一个重要的地位。在中国人的心中，一场宴席不仅仅是一桌热气腾腾的饭菜，更是一种文化的体现，一种最深最诚的心意。《宴席上的中国史》作者：李登年出版：帕斯顿数位多媒体有限公司时间：2019年01月刊宴席是一种社交活动中国菜肴种类丰富，名扬海外，各色菜肴组成的美味宴席也因地域不同呈现出地区的差异，它们共同丰富了中国的宴席
餐饮世界 2019年2期2019-07-26
- 试谈宴席营养膳食的运用
谢子建【摘要】宴席是人类日常生活中比较重要的组成部分，而且随着人类生活水平的提高，宴席的整體水平也在不断提高。为了更好地提高宴席的质量，就需要对人体需要的营养素、各营养素间的相互关系进行分析，并对宴席营养菜单进行科学、合理的调配，以更好地发挥营养膳食在宴席中的运用效果。【关键词】宴席；营养素；营养膳食；菜单调配；运用一、引言如今，宴席成为人类日常生活、社会交往过程中不可或缺的组成部分。而人体所需要的营养素种类比较多，并且营养素在体内起到相互配合、相互制约的
教育界·下旬 2018年3期2018-06-07
- 农村“流动宴席”送上门
几桌或者十几桌的宴席，供十里八乡的亲朋好友相聚一堂。这样的农村宴席是由村里的厨艺能手，在户主家里搭锅垒灶，在空隙地上支起临时帐篷，借来桌椅板凳，再安排专门的“采买”去街上采购各式新鲜蔬菜和鸡鱼肉蛋，农家宴席就此张罗起来。但如今，受互联网电商影响，农村宴席也开始出现“送货上门”式的“创新”变化。现在举办宴席，不再需要劳神费力走东串西借桌椅、租碗筷、请厨师，而是和电商购物一样快捷，只需给专办宴席的“农村大厨”打个电话，商定好大致价格和数量后，“流动宴席”就会在
中国经济周刊 2018年7期2018-03-02
- 【区域】宁阳“四八”， 传承千年鲁味
西云村，“四八”宴席的第四代传承人于朝民正在厨房里热火朝天地忙碌着，炉灶内的火舌舔舐着一口大锅，大锅上放置了三层蒸笼，屋子里热气腾腾。今天，他要为前来的几位宾客做一桌最为正宗的传统“四八”宴席。于朝民说，“传统宁阳‘四八已有一千多年历史，做工讲究风味独特让其长盛不衰，是民间贵客临门或有喜事庆祝之时必备礼俗。”2006年，宁阳四八宴席被列入《泰安市非物质文化遗产名录》。寻根“四八”宴席“一鸡二鱼三丸子……”，在宁阳，不少人说起“四八”宴席，都如数家珍。可是“
走向世界 2017年3期2017-06-30
- 宴席礼仪7禁忌
际活动越来越多，宴席也变得越来越重要。现在，不管是商务往来，还是私人交往，人们总喜欢在宴席上交流，以此加深彼此间的感情，促进合作关系的建立。然而，宴席上也有禁忌，如果不注意，就会令对方不愉快，严重时，对方还会与你断交。以下是宴席上的七个禁忌。第一，忌过分劝酒。在宴席上，有些人表现得过分热情，初次见面就与他人称兄道弟，搂着人家的肩膀劝酒，说什么“感情深，一口闷”“感情铁，喝吐血”，一副不把对方喝倒誓不罢休的样子。这种强迫性的劝酒，往往让对方心生厌恶，很有可能
黄河黄土黄种人 2017年6期2017-06-14
- 我国文化主题宴席开发设计研究
史万震文化主题宴席是旅游产业发展新亮点。然而由于餐饮企业对文化主题宴席本质和内涵缺乏认识，以及在开发设计中欠缺技巧，导致我国文化主题宴席设计并不尽如人意。文化主题宴席的良性发展需要缜密的系统思维，应从主题内涵的建设、菜点设计以及科学控制系统等多视角全面创新文化主题宴席设计思路。文化主题宴席是宝贵的旅游资源，各类文化主题宴席如雨后春笋般出现。例如扬州宾馆的“红楼宴”、山东济宁的“水浒宴”等都因其鲜明的主题文化而成为当地旅游对外吸引力的重要组成部分。然而由于大
旅游纵览·行业版 2016年11期2016-12-06
- 宴席的接待服务
店业协会秘书长）宴席的接待服务特约撰稿/黄绍祖（黄山市旅游饭店业协会秘书长）宴席的接待服务工作，主要由前厅工作人员承担。参与宴席的工作人员尤其是宴席服务人员的素质和礼仪，可能影响着整个酒店的服务质量和效果。宴席服务员的基本素质一位优秀的宴席服务员，总体来说应该具备“热爱本职工作、努力钻研业务、注意本人仪表、有商业头脑、善于与人沟通交流、乐意为他人服务、口齿伶俐、谦恭礼貌、处理问题既原则又灵活”等基本素质。具体地说，主要包括以下内容：1、仪容仪表。衣着得体，
美食 2016年11期2016-11-19
- 话说中国宴
喜盈中国人离不开宴席，几千年来，宴席已成为人们礼仪社交之重要媒介。国家庆典、元首互访有宴席；亲朋团聚、接风送别有宴席；公家开会、疏通关系有宴席；私家生儿育女、红白喜事有宴席。中国宴席离不开中国烹饪。中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪并称世界烹饪三大风味体系。中国烹饪可以概括为六个字：色、香、形、味、滋（食品的质感）、养（食品的营养）。中国烹饪是艺术是文化，中国烹饪香飘四海，如今在世界各地都有美味的中国宴。也有人对中国宴席提出警告。首先是合餐制，全世界共有两亿多
烹调知识 2016年9期2016-10-09
- 主题文化 宴席设计
书长）主题文化 宴席设计文/吴微、周敏、朱永彤摄/陈果特约撰稿/黄绍祖（黄山市旅游饭店业协会秘书长）主题文化宴席是指以某种特定的文化主题，体现宴席的菜肴风格和装盛艺术以及相关的文化氛围，让品评宴席的宾客获得独有且特定的文化感受。同时，将整个宴席服务过程融入主题，彰显个性化的服务，让宾客享受欢乐、增长知识。因此，历史、人文、自然、地域、民族、神话童话、民间传说等都可以成为主题文化宴席借以运用的主题。主题文化宴席的特性我国最早的有记载又有影响的宴席，似乎可以推
美食 2016年2期2016-09-20
- 上菜程序
协会秘书长）中餐宴席当代社会越来越丰富多彩，中餐宴席已成为人们日常餐饮的重要组成部分。由于每种宴席都是由数量、品种众多的菜肴构成，于是每桌宴席菜肴按什么程序上桌就有了很大讲究。对此，在中式宴席中，上菜程序是有讲究的。清代著名诗人袁牧在《随园食单》中，总结出中餐宴席上菜的一般程序为：“上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之，虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提醒之。”这段总结不仅给我们列出了中餐
美食 2016年3期2016-07-12
- 东乡族歌舞中“宴席曲”表演样态的考究
）东乡族歌舞中“宴席曲”表演样态的考究闫可欣（西北师范大学舞蹈学院，甘肃 兰州 730070）东乡族“宴席曲”是在重大喜庆日子盛行的，以歌唱为主，伴有舞蹈渲染气氛的民间歌舞表演形式。东乡族“宴席曲”集歌舞艺术与说唱艺术于一体，内容丰富，形势多样，保留了古代民间歌舞的古老风貌，具有浓郁的民族特色。通过对东乡族“宴席曲”表演形式，表演内容，典型舞畴的考究，更加深刻地去理解、保护东乡族的歌舞文化，使我国少数民族歌舞文化传承不息。东乡族；宴席曲；表演样态一、东乡族
黄河之声 2016年22期2016-04-01
- 面点品种在宴席中的合理配置
点[1]。面点是宴席的一个重要方面，在配置过程中，要注意各类面点与菜肴组合的协调性，每道面点都要从宴席整体考虑，在数量、质量、口味、形态、色泽等方面精心配置，使宴席达到最佳效果。为更好地设计面点与宴席的组配，从口味、口感、季节、宴席的级别、地方特色、风俗习惯等方面进行分析。1 宴席面点品种要与宴席菜的口味相协调按口味不同，面点可分为有咸、甜、复合味，其口味的变化一般通过调制馅心种类的变化表现出来，宴席中的点心安排，一般遵循咸味菜带咸味面点、甜味菜带甜味面点
现代食品 2016年22期2016-02-22
- 面点品种在宴席中的合理配置
00）面点品种在宴席中的合理配置王晓春（江苏省泗阳中等专业学校，江苏 宿迁 223700）面点是宴席的重要组成部分，每道面点的配置都要从宴席的整体考虑，在数量、质量、口味、形态、色泽等方面精心组合，同时也要考虑宴席的级别、地方特色、风俗习惯等方面。只有从多方面考虑宴席面点的配置，才能达到良好的效果。宴席；面点；配置面点是面食和点心的总称。面点在我国具有悠久的历史，具有用料广泛、成形成熟多样、饮食形式多样化等特点[1]。面点是宴席的一个重要方面，在配置过程中
现代食品 2016年11期2016-02-21
- 保安族宴席曲的表演样态及社会功能
马正国保安族宴席曲的表演样态及社会功能马正国（西北师范大学舞蹈学院，甘肃兰州730070）保安族是甘肃省特有的少数民族之一，其优秀的民间歌舞艺术不仅为甘肃文化注入了斑斓的色彩，也成为中华民族文化家园中一朵绚烂的奇葩。作为保安族最具有代表性的艺术形式，《宴席曲》以独特的演唱方式与词曲结构展现出特有的文化价值。保安族；宴席曲；表演样态；社会功能保安族是我国56个民族中人口较少的民族之一，主要居住在我国西北部，是甘肃特有的少数民族。保安族是一个能歌善舞的民族，其
丝绸之路 2015年18期2015-11-23
- 青海门源回族宴席曲的音乐特征和文化功能
史和灿烂的文化，宴席曲是青海回族文化艺术百花园中的一朵奇葩。回族把结婚办喜事称为“吃宴席”，宴席曲是专门在婚宴或其他喜庆场合，邀请“唱把式”演唱的一种民间歌曲形式。青海门源回族自治县位于青海省海北州的东北部，大通河中游，是一个美丽神奇而富饶的地方，千百年来生活在这里的人民用勤劳智慧的双手创造了浓郁地方特色和民族特征的音乐文化，宴席曲就是其中最具代表性的歌种之一。一、青海门源回族宴席曲的渊源青海门源回族自治县的回族在青海的历史最早可追溯到元朝，宴席曲的历史渊
群文天地 2015年3期2015-07-13
- 老家宴席往事
祝一番。对于乡村宴席的记忆，更多的是些感动的场面，身处宴席当中，常被纯朴热情的民风所感染。只要谁家里要办红白之事，整个村子的人几乎都行动起来了。一般在主人正式办宴席的前两三天，乡里乡亲就来帮忙做准备工作了。大家一起帮忙将邻里乡亲的桌椅板凳、锅碗瓢盆搬到主人家，有时令蔬菜的还免费送上，供大家食用。男人们来了帮着搭棚子、支桌子，杀鸡宰猪、招呼客人、宴席上帮忙传菜；女人们来了，择菜切菜、烧水做饭、收拾碗筷，忙得不亦乐乎。他们叽叽喳喳，偶尔传来一阵爽朗的笑声，倒成
烹调知识 2014年11期2014-12-09
- 韩寒新书《不散的宴席》发布
，第4季《不散的宴席》新书首发式在上海市美罗城大众书局举行。该书为“ONE”纸质书系第一个系列的最后一本，包括12篇主题各异“真心话+自然美”的文章。在书中，导演韩寒携“新文学最强战队”成员共赴一场夏日文艺聚会。编辑赵西栋坦言，现在正值毕业季，又恰逢本书主编（监制）韩寒的电影处女作《后会无期》上映，所有一切都昭示著这是一个告别季。本书书名《不散的宴席》，同样含有浓烈的告别意味。
民生周刊 2014年16期2014-08-21
- 我国商务宴席的弊端透析
今，人类就离不开宴席，作为崇尚礼仪、殷勤好客的中国自然更离不开宴席。国与国间交往有宴席，亲朋好友团聚有宴席，接风送行有宴席，公家开会、疏通关系有宴席，私家红白喜事也有宴席……总之，宴席已成为我国人民进行交往、表达礼仪、增进友谊、联络感情、沟通信息的一种正常而必不可少的社会活动。随着我国经济发展和文明程度的不断提高，各类交往活动日趋频繁，宴席对丰富人民生活、促进社会和谐发展、服务经济建设、增进友好往来确实起到了非常重要的作用。我国宴席历经几千年发展、演变，逐
中国商论 2014年7期2014-03-11
- 四房沟的坨子肉
，主人家都要大办宴席。我们那里把宴席俗称为“八大碗”，也就是办宴席时至少要搞出八大碗主菜摆到桌上，有“粉蒸肉”、“酥肉”、“盐菜肉”、“滑肉”、“炸肉”什么的，当真是大碗装肉，大碗盛酒，满满荡荡，热闹异常，犹如过年。在“八大碗”宴席中，酥肉无疑最具特色，在蒸笼里蒸得又香又软，隔着老远就能闻到一股特别的香气，看上去就像一个圆圆的蒙古包，用我们的土话讲就是“一坨”，格外惹人喜欢。每每吃到嘴里，芳香糯软，沁人心脾，味道鲜美，余味无穷，可谓是老少皆宜的佳品。记忆中
烹调知识 2013年12期2013-11-27
- 谈传统面塑继承与开发之我见
和美化菜肴，烘托宴席气氛的作用，面塑丰富的色彩，多变的造型，是瓜果、糖艺都无法比拟的，让面塑这颗璀璨的明珠一直绚丽下去，永不褪色。【关键词】面塑；民间工艺；烘托；宴席文章编号:ISSN1006—656X(2013)06 -0204-02中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊远流长。面塑最先是出现在以面食为主要食物的北方大部分地区。在农村或城镇，人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人，支起马扎，用着五颜六色的面团，捏
商品与质量·消费研究 2013年6期2013-08-06
- 简析徽文化对现代徽菜宴席的影响
的交往越密切。而宴席作为一种社交工具，在其中起着重要的作用。唐代文学家王勃在文士宴上说：“胜友如云，千里逢迎，高朋满座，腾蛟起凤，孟学士之词宗。”在宴会上新识故交，畅叙友情，交流切磋，增进友谊，其收获绝非酒肉之食可比。一、宴席概述（一）宴席概况唐代学者贾公彦疏证说：“凡敷席之法，初在地者一重即谓之筵，重在上者即谓之席。”筵席之名始于此。古人的生活习惯是席地而坐的，考虑到卫生的原因而铺席就坐。东汉经学家郑玄注解说：“敷陈曰筵，籍之曰席。”并且“司几筵掌五几、
重庆科技学院学报（社会科学版） 2012年21期2012-08-15
- 我国文化主题宴席设计创新研究
孝平我国文化主题宴席设计创新研究史万震 胡孝平随着旅游业的整合开发进程加快，文化主题宴席的开发利用正成为旅游产业发展新的亮点。然而文化主题宴蓬勃发展的同时也出现了诸多问题，由于餐饮企业对文化主题宴席本质和内涵缺乏认识，以及在文化主题宴席设计过程中运作技巧的欠缺，导致我国文化主题宴席设计并不尽如人意。文化主题宴席的良性发展需要缜密的系统思维，应从主题内涵的建设、菜点设计以及科学控制系统等多视角全面创新文化主题宴席设计思路。文化；主题宴席；菜点设计进入21世纪
当代旅游（学术版） 2012年2期2012-03-25
- 生命的两场盛宴
燕两场海吃海喝的宴席，是一种距离——生与死的距离。把生命和宴席联系到一起，是因为在同一天里参加了两个宴请。一个是朋友喜得贵子，被邀去喝满月喜酒；一个是同事的母亲寿终正寝，吉日安葬。先去为新生命祝福。那天，是冬季里难得的一个好天气，阳光暖暖地烘托喜庆。宴席在酒店举行，觥筹交错，皆大欢喜。而在宴会主座上，那个包裹得只露出小脸的婴儿，懵懂昏睡。离开喜悦的鼓噪，又去参加那位享寿85岁的老人的葬礼。满眼尽是白花和黑纱，充耳是绵绵的哀乐和哭泣。亲朋好友聚在桌前吃着说着
视野 2011年20期2011-08-15
- 天下的宴席
向墅平一场宴席，聚拢时，常常宾朋满座，热闹非凡。推杯换盏间，笑语欢声，情意融融。若再伴有祝酒词、礼乐声，则更添盎然生趣。一会儿，曲终音绝，众人纷纷离座而去，唯留了残羹剩菜和一片冷寂。天下没有不散的宴席——从古至今，莫不如此。于是，聪明人的态度是：宴聚时，不妨尽欢；宴散时，不留眷悔。一切随缘。正如云起云落，花开花谢。就让它轰轰烈烈地来，安安静静地走。聚散匆促，尘事缥缈，何不等闲视之？！（聂勇摘自《家庭百科报》2011年10月14日）
意林 2011年22期2011-05-14
- 吃事
活一口气，再去吃宴席，行前先喝上两大碗稀饭，然后再吃上两个大馒头，上了宴席，还能做出那副饿死鬼相吗？”回到北京后，我遵循母亲的教导，上了宴席，果然不猴急了，吃得温良恭俭让。我等待着大家的表扬，可是一个人却说：“看看莫言那个假模假样的劲儿，好像他只用门牙吃饭就能吃成贾宝玉似的。”还有个人说：“人还是本色一些好，林黛玉也要坐马桶的。”娘说：“儿啊，认命吧。命中该有什么，就得承受什么。你受这点委屈算得了什么？娘分明看到你一天比一天胖了起来，不享福，如何能胖起来？
读者·校园版 2011年7期2011-05-14
- 回族宴席曲：渐行渐远的背影
掉的孤独的底色。宴席曲就诞生在他们颇觉得意，也觉失落和孤独的元代。这，应该是比较准确的推测。我始终这样认定。几十年来也一直通过读书和聊天求证着，到今天也没有看到过言之凿凿的结论来否定自己。我常想，元代是孕育和诞生了回族的时代，那时，元曲比成吉思汗的铁蹄还要厉害。它，像一股风，一经刮起，就长久不息，这使它比今天的流行歌曲还要普遍地走向民间。与唐诗宋词相比，它更亲切，更民间，更妇孺皆知，也因而更大众化。它的平民性、普及性使它培养了一大批歌手，包括文人和文盲歌手
天涯 2010年6期2010-01-31
- 宴席厌食症候群
乱遇上不可不去的宴席,准备好拿得出手的红包以外,至少我还要有两手准备:一来,找地方预先铺垫一下,比如来上碗汤汁浓厚的牛肉面;二呢,事毕以后再去填补空白,比如随便找个地方去喝碗米线。采纳第一手方案,相对比较稳妥,即便宴遇高密度的酒精攻击,多少也还有点底气,不至于出现胃拒现象。这样说或者干脆这样做,并不是故意要对宴席的举办者不恭敬,以目前城里的形势来看,不论事主如何舍得怎样努力,整个宴席中,最提不起兴趣和胃口来的,恐怕就是那一桌子饭菜,处境甚至还不如同在案上的
普洱 2009年3期2009-12-31
- “两会”宴席菜单减少
，原题：“两会”宴席舍弃白酒、减少菜单 北京将不再以高规格酒食款待来自全国各地的“两会”参加者，并将宴席菜单减少为三菜一汤，而且不上白酒，一名政府发言人这样说。十一届全国人大二次会议发言人李肇星透露，由于这次“两会”在金融危机背景下召开，中国政府将大力提倡并执行节省政策，减少浪费，国宴菜单内容会大大减少。李肇星说：“你们也许不知道,国宴前几年也进行了改革。我们的国家领导人宴请进行国事访问的外国元首时，国宴不超过三菜一汤，并且不上白酒。”▲（吴萌译）
环球时报 2009-03-052009-03-05