茶食
- 努力将“小南唐北魏茶食”做到世界去
逸着“小南唐北魏茶食”招牌的店面里，许多游客正在品尝一款名为“北魏羊羹”的点心式美食，稍后游客们又啜饮起需要五六分钟方能制作一杯的“末茶”饮品。他们品尝得极轻，啜饮得极慢，像是怕吵扰了谁人的梦境、喧扰了这座千年古城的宁静。“这不是普通的饮品和茶点，这是我们努力开发的大同市级非物质文化遗产——北魏茶食，是全国独家基于北魏平城深厚美食文化的文创品牌。”小南唐北魏茶食文化企业创始人南霁玲这样向游客做着讲解。她的声音轻，但却清脆，就像店对面石窟外高层木檐下挂着的铜
经济 2023年8期2023-08-21
- 茶点，骨子里的风雅
不止于喝茶。不配茶食，总觉得辜负了它。喝茶不一定要有茶点，但有了它，便别样地生出了许多茶带不来的俏皮和世俗气。在《茶经》中，有两处提到的“茶果”指的就是古人饮茶佐食的糕点。《茶经·茶之事篇》中“安既至，所设唯茶果而已”“恒温为扬州牧，性俭，每宴饮，惟下匕奠茶果而已”，即是此意。茶与茶食，不同于可乐配薯片，也不同于啤酒配炸鸡，它们更像一对两相清欢的知己。茶食搭配有一个小口诀——甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙。所谓甜配绿，即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等
海峡姐妹 2023年6期2023-06-26
- 抚州开出首张食品浪费罚单
店存在自行增设“茶食费”为必选菜品项，导致消费者因不知情等原因而过量点餐。执法人员第一时间介入调查。经查，消费者进入该店消费需扫码点餐，但点餐页面既未提示反对食品浪费或适量点餐，也未引导按需点餐，而是直接弹出就餐人数选项，并以“茶食费2元/位”为必选项生成消费菜单。该店所謂“茶食费”必选菜品，包含茶水和萝卜干、酸辣粉等普通小吃，且每位消费者的必选菜品均为同一品种。部分消费者在不喜欢必选菜品，或不知道有必选菜品的情况下过量点餐，造成严重食品浪费。调查过程中，
食品界 2023年4期2023-04-25
- 上山吃茶“话仙”
羊都不觉得困倦。茶食：古早味，有点甜如果要在同一家店里买齐所有古早味茶食，答案其实不多。带着编辑部姑娘们跑了一趟八市，坐BRT在开禾路口出站，楼梯底下那家阿迪蜜饯店，大概是通往童年的任意门。疫情前的八市游人如织，五花八门的旅游攻略推荐过各种古早味老店，可鲜少有人把这家店写进去。1979年它就在这里，2022年依然照旧，做街坊生意，也能全国帮邮。蜜饯是最典型的茶食了，这里齐胸高的老式玻璃展示柜，是店家的底气，颇具视觉沖击力。我自己有几样心头好，时不时就来补货
海峡旅游 2022年5期2022-06-30
- 洨河之春（外一篇）
4月20日长者的茶食客从四海来，长安人尽地主之谊，乐于请客吃羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、油泼扯面、灌汤包子或饺子宴。这是好的，它展示了特别的风味，尤其是掏出了一颗至诚的心，并携豪壮和粗犷之气。不过我以为请客品茗，尝一尝长安的茶食也很嫽。长安交通远大，天下之俗汇聚，除了豪壮和粗犷的一面，还有精致和风雅的一面。这一点，在茶食上显然有着足够的表现。长安的茶食，首推水晶餅。此乃长者的启示，也是我的感受。长者品茗，会用别的点心，然而水晶饼终于是其最爱。实际上绿豆糕、
西部散文选刊 2022年8期2022-05-30
- 扬州茶韵
茶一杯，还兼品尝茶食。传统的扬式茶点兼取南北风味之长，可谓制作精细，造型美观，香甜酥脆，咸甜可口。传统茶食“十八件”，即眉公饼、太师饼、黑麻、白麻、菊花饼、一条线、小佛手、小苹果等。其内馅和外观俱皆精妙。豆沙、枣泥、椒盐、五仁、麻香五味俱全，有形象逼真而味不雷同之誉。扬式茶食除了常年品种，节令不同也有应时品种上市。茶食店门面常书有一副楹联，上联“维扬细点”，下联即是“四时茶食”。一般有春饼、夏糕、秋果、冬糖之说。这些糕饼糖果，老人最喜食也最宜食。所以扬州的
华人时刊 2022年3期2022-03-09
- 喝茶
西应当是轻淡的“茶食”。中国的茶食却变了“满汉饽饽”，其性质与“阿阿兜”相差无几;不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，素淡的味道，很合于茶食的资格，如各色“羊羹”（据上田恭辅氏考据，说是出于中国唐时的羊肝饼），尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种“干丝”，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤燉热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂馆”所独有。豆腐干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，
阅读（书香天地） 2021年6期2021-08-09
- 当现代设计师遇上古典茶食
chashi （茶食）—a loose term for snacks consumed while drinking tea.A Chinese tradition as old as tea-drinking itself， chashi is believed to reduce irritations caused by the caffeine and tannins found in tea while also adding flavor t
汉语世界(The World of Chinese) 2021年3期2021-07-28
- 爱国商人赵德山
生。大港镇天升东茶食店老板。1938年参加管文蔚领导的抗日群众团体——互助社。解放后曾当选为丹徒县1—6届人大代表。1986年去世。1937年12月11日，日寇占领了大港镇。此后，赵德山开设的天升东茶食店就成了接待新四军干部和地下党负责人住宿、联络集会的秘密场所。他常以天升东店主身份掩护新四军的抗日活动，帮助传送抗日文件，曾多次帮助地下党、新四军张贴布告和宣传标语。1938年初，赵德山得知国民党军队撤出大港时将一批军火埋藏在大港益泰典当行的第四进楼房底下，
金山 2021年5期2021-07-17
- A TASTE FOR DESIGN
代设计师遇上古典茶食Flanked by white fig trees and spicy noodle shops,Heshan Teahouse sits two floors below street level in a residential building on the southern bank of the Yangtze River.One gets there by taking a cable car across the riv
汉语世界 2021年3期2021-06-18
- 井冈山的茶摊儿
以及用于存放各色茶食的塑料罐子，这就算齐了。茶摊儿的配置简单，营业时间也很随意，时间的界限在这里仿佛变得很模糊。我们在原地转了好几圈，才好不容易用目光拨开层层茶客，在极靠边的角落里寻得一张空桌。桌子周围围拢着四张木质条凳，像低头聚在一起专心玩游戏的儿童。条凳油漆斑驳，凳面长且窄，欠了半个屁股的宽度。我们不知所措，抬眼望向四周，发现身边桌位的条件也都差不多，于是便也拉开凳子，坦然坐了。桌面很干凈，灰尘、水渍、杯底的压痕甚至烟头烫出的小凹痕均不可见。老板娘很麻
读者·原创版 2021年2期2021-02-26
- 基于茶文化视角的年轻化新中式茶食店运营模式探析
化的价值与意义。茶食是从广义说来，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称，在《大金国志·婚姻》就载有：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”将“茶饮”“茶食”紧密结合，扩展双效盈利渠道，创建“以中式茶食为中心，以传统文化为内涵”的“中式茶食店”的灵感，研究传统文化如何与餐饮产业结合的课题就是基于此背景产生的。1 现状1.1 政府对传统文化的支持当今时代，文化越来越成为民族凝聚力和创造力的重要源泉、越来越成为综合国力竞争的重要因
福建茶叶 2020年6期2020-12-22
- 亦小亦美的苏州茶食
头。”今天，苏州茶食在传承民风民俗的时候依然是一大亮点，同时也在努力拓展苏式茶食的边界，静雅温柔地融入了时代的审美。桔红糕和绿豆糕几乎是苏式茶食的一对双璧，在苏州观前街几家茶食里也是长销品种。小时候我特别喜欢吃南市野荸荠的桔红糕，桔红糕用糯米粉加玫瑰酱等辅料制成，其中留一些用红曲粉水染成浅红色，搓条后切段滚粉，如小圆子般温润如玉，糯滑适口，又因为糕体中镶嵌着一颗颗幼细的金桔皮，在口中咀嚼时有桔香萦绕于唇齿间。好的桔红糕即使存放时间较长，依然保持温软绵糯的口
新民周刊 2020年39期2020-11-06
- 喝茶
东西应当是清淡的茶食。中国的茶食却变了“满洲饽饽”，其性质与“阿兜”相差无几，不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的“羊羹”，尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种“干丝”，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂倌”所独有。豆腐干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，虽也曾尝试，却已忘记，所记得者乃只是下关的江天阁
作文评点报·高中版 2020年18期2020-05-26
- 苏式茶食提壶相呼的诱惑
心》一文，考证了茶食可能出现的时间节点：“大概在明朝中晚时代，陈眉公、李日华辈，在江浙大有势力，吃的东西也与眉公马桶等一起的有了飞跃的发展，成了种种细点，流传下来，到了礼节赠送多从保守，又较节省，这就是旧式饽饽成为喜果的原因了。”另外他又说：“例如糖类的酥糖、麻片糖、寸金糖，片类的云片糕、椒桃片、松仁片，软糕类的松子糕、枣子糕、蜜仁糕、橘红糕等。此外有缠类，如松仁缠、核桃缠，乃是在干果上包糖，算是上品茶食。”知堂老人还认为，明朝自永乐以来，政治中枢虽然设在
苏州杂志 2020年6期2020-02-01
- 茶食 吃得有门道
网络茶与茶食，不同于可乐配薯片，也不同于啤酒配炸鸡，它们更像一对两相清欢的知己。茶，喝久了就显得寡淡，还有饥饿感，那就不得不吃上一两味茶食，而茶味又相当清香甘醇，为了要配得上这一口好茶和一颗喝茶的闲心，茶食就得十分小巧精细。尤其是糕点类茶食，有的做得像花朵一样，荷花酥、佛手酥、麻花卷、牡丹花糕……让人不忍入口，在口味上，那些馅、糖和果实又十分融合，“在舌头上分不出各自的味来”。似乎，只有这样一味茶食才不枉一杯茶的精致。茶食，是闲食。周作人说，茶食是南方人的
餐饮世界 2019年11期2019-12-17
- 茶食
竹丛旁煮茶飨客。茶食只有两种——一盘油炸花生米和一盘油炸核桃仁，均酥脆可口。我们一边话旧闲聊，一边啜茶吃茶食。身边竹声萧萧，环境优雅;口中茶食脆响，齿颊生香。景美，味道美，师生之情更美。茶食的好坏到底有没有具体的标准？许多人认为茶食素淡，才配得上饮茶的那一份风雅。我赞同此看法，但更赞许宋人对美食的观点，即“适口者珍”。有宋一代，饮茶风靡朝野，随之伴生的茶食亦极其丰富。举凡果类、菜类、点心类均可作为茶食。果类，宋人喜欢生果，但更喜欢加工过的果制品，如熬木瓜、
爱你·健康读本 2019年9期2019-11-22
- 茶 食
竹丛旁煮茶飨客。茶食只有两种——一盘油炸花生米和一盘油炸核桃仁，均酥脆可口。我们一边话旧闲聊，一边啜茶吃茶食。身边竹声萧萧，环境优雅；口中茶食脆响，齿颊生香。景美，味道美，师生之情更美。茶食的好坏到底有没有具体的标准？许多人认为茶食素淡，才配得上饮茶的那一份风雅。我赞同此看法，但更赞许宋人对美食的观点，即“适口者珍”。有宋一代，饮茶风靡朝野，随之伴生的茶食亦极其丰富。举凡果类、菜类、点心类均可作为茶食。果类，宋人喜欢生果，但更喜欢加工过的果制品，如熬木瓜、
爱你 2019年33期2019-11-14
- 江都岸边茶食香
度，很大一部分是茶食贡献的。茶食，即佐茶的各种点心。这些点心，除了满足口腹之欲，最大的功能就是消磨时间。扬州的早茶有两种，一种是素茶，一种是荤茶。素茶就是清茶一杯，不带茶食的，现在很少见了;现在说的扬州早茶一般指荤茶，是带各种各样茶食的。扬州茶食的巅峰之作，是大煮干丝。这是一种最普通最家常的食材，经艺术加工，不经意之间成了经典，体现的是刀工、调味、搭配、造型的艺术。某些年代，最好的厨师并不在宫廷里，而在扬州盐商的后厨里，美食制作的暗战无处不在。大煮干丝就是
瞭望东方周刊 2019年18期2019-09-28
- 难倒章太炎的招牌语
此后有人到茶食店里来，总会问这个招牌什么意思，谭远山都会据实回答不知道。消息慢慢传开以后，这可撩起了那些文人学子的好奇心，他们纷纷到茶食店里来观摩，互相讨论辩驳，试图解开这个谜语，可是毫无结果。 一次，有个人向国学大师章太炎请教这四个字的意思，不料章太炎思索良久，也是不得其解。连章太炎也不懂的招牌语，一传十，十传百，谭远山的茶食店就在这场“猜谜游戏”中火了，客人源源不断，谭远山这才知道谭延闿的良苦用心。 直到后来，才有人辗转从《后汉书·西
文萃报·周五版 2019年52期2019-09-10
- 马来西亚皇家雪兰莪知竹常乐系列茶具
、茶叶罐、茶筅和茶食小碟。采用锡与竹两种材料组合而成，竹的应用是为了对锡的材料特性与缺点进行互补。竹制的把手与底盘实现了防烫与防撞功能，克服了锡偏软与导热快的缺点。边缘外张的茶罐盖让人更容易开启密封性良好的盖子。茶具外表源自竹纤维的凹凸纹理，减少了手与金属表面的接触面积，也消解了金属材料过烫或过冷的缺憾，有更加温和的手感。同时也强化了锡易加工成复杂表面的工艺特性，有别于不锈钢等其他金属材料的光滑表面。茶食小碟源自脱落的筍衣，自然收紧的边缘方便双指轻松捏起。
设计 2019年12期2019-07-15
- 探究我国茶食的制作历史及文化
博大精深，其中，茶食文化在我国饮食文化中占据着重要的地位。通过对我国茶食制作历史及文化进行研究，不仅有利于对我国茶食文化进行确立，而且也能够对我国茶食文化做出更为深入的了解。1 茶食的相关概念我国有记录的文献中，茶食出现最早是在《大金国志·婚姻》中，有简短的关于茶食的描述。虽然茶食这个词的出现比较晚，但实际上，茶食品的出现却要早很多，甚至在先秦时期，我国古代充满智慧的先民，就已经开始用茶叶来制作食品了。随着历史的不断发展，人民不断地在生活中探索，逐渐地创造
福建茶叶 2019年8期2019-01-06
- 茶食与器具的选配
配茶的食品称为“茶食”，茶食可以是糕饼类，也可以是果脯药材类甚至是鱼肉类（有此禁忌的宗教茶食除外）。清代著名诗人袁枚是一个广集众美的爱好者，其《随园食单》中专列“器具须知”一节中，他纵观古来美食与美器的发展史后叹道：“古语云美食不如美器，斯语是也。”下面，笔者将从以下四个方面来谈谈茶食器具的选配问题：一、材质从材质上看，每种材质都有其特点，一般而言，陶质给人感觉古朴自然，沉着稳重；竹木质给人感觉自然质朴、温和而亲切；瓷质具有精美、轻便、卫生的感觉；金属则给
艺术生活-福州大学厦门工艺美术学院学报 2018年3期2018-10-25
- 茶食在茶会的供应时段
，是这样安排：把茶食装入食盒，盖上盖子，与筷子、怀纸或磁碟置放旁边小柜；茶会开始，品茗者与泡茶师行礼入座；泡茶师慢慢的把托盘拿出来，怀纸一份份置盘上，取食盒打开盖子，用筷子夹起茶食放怀纸上，准备好所需份数，把盖子盖上与筷子一起放回原位，再双手拿起托盘，将茶食一份份呈上给品茗者，如茶食需要分成两口吃，不忍心粗暴地吃，配备一支竹签将之切开两半。大家将茶食放入口中，收起懷纸，仔细咀嚼享用；泡茶师看到大家食用完毕，便细腻地开始泡茶程序。第二种是在品茶间食用，比如像
茶道 2018年4期2018-05-16
- 山西面食
牛国平“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅面食。成品色泽金黄、味醇香甜，有特殊酒香味，是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。在婚嫁、喜庆之时，每每以其待客或作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。说到“茶食”的来历，当地还流传着一段历史佳话。相传唐代长庆年间，时任刑部侍郎韩愈受命离京公干，途经寿阳地界时，已是夜幕低垂，于是就近至驿站歇息。由于鞍马劳顿，韩愈进入驿站时已是饥渴交加，急令摆饭。驿站厨师急忙将中午烙饼所剩的面包上糖馅，用鏊精心烤制
饮食与健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 南北点心
方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。我初到北京来的时候，曾经埋怨过这个古都市，积聚了千年以上的文化历史，怎么没有做出些好吃的点心来。老实说，北京的大八件小八件，尽管名称不同，吃起来不免单调，正和五芳斋的前例一样，东安市场内的稻香春所做的南式茶食，并不齐备，但比起来也显得花样要多些了。北海公园内旧有“仿膳”，是前清御膳房的做法，所做小点心，看来也是平常，只是做得小巧一点而已。南北点心粗细不同，我早已注意到了。南方茶食中有些东西，是小时候熟悉的，在北
特别文摘 2017年23期2018-01-23
- 我国茶食品的发展及旅游开发建议
中品类日趋繁多的茶食品就是一个突出的代表。1 茶食品的概念茶食一词最早出现于《大金国志·婚姻》，其中就记载有：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食[2]。广义上，茶食品是含茶食品的总称；狭义上，茶食品是指利用茶粉、茶汁、茶叶提取物、茶叶浸出物等掺和其他可食之物为原料，调制成茶菜肴、茶饮料、茶零食等食品。2 茶食品的发展茶食品自古有之，早在原始部落至先秦时期，食茶视为茶食。东汉的《神农本草经》中记载食用茶而获得药效的方式可视
福建茶叶 2018年5期2018-01-19
- 喝茶
之处。喝茶得配有茶食，茶食省了，就缺了真味。茶食以果饼为宜，最好是家里自制的，如苕果子、泡茶糖、桂花糕、花生之类。在我老家喝茶，这些是少不得的。记得小时候，逢年过节，亲友邻里围着火炉，烧一吊壶水，待水翻滚，抓一大把自采自制的茶叶，用大海碗冲泡。大人们端着茶，顺碗沿左右一吹，喝将起来，汗珠子也从脸上冒出。他们一边喝茶一边扯谈起一年的五谷丰登、人情往来，中间插科打诨，那种场面热热闹闹。间或，我们这些小鬼伸手抓几把苕果子、泡茶糖、桂花糕、花生，被自己的母亲喝住，
散文选刊·下半月 2017年11期2017-11-29
- 茶食里的中国范儿
玄 子茶食里的中国范儿玄 子就像人与人之间有时候会有无法解释的缘分，食物之间的组合也会有一加一大于二的效果，茶与食的搭配便是如此。《红楼梦》第八回中，宝玉、黛玉和宝钗在薛姨妈家里聚会，薛姨妈摆出几样“细巧茶食”，几个人一起吃“茶果子”，美好如画；另一回中描写贾母游大观园的盛景，喝茶时有各色“小面果”，不仅“玲珑剔透”，还有“牡丹花样”。给大户人家食用的茶与食，不仅美味而且养眼，形式与内涵缺一不可。若论精巧或奢华，讲究与品位，贾母吃的“小面果”或者薛姨妈备下
文史博览 2017年7期2017-08-24
- 茶食里的中国范儿
妈摆出几样“细巧茶食”，几个人一起吃“茶果子”，美好如画；另一回中描写贾母游大观园的盛景，喝茶时有各色“小面果”，不仅“玲珑剔透”，還有“牡丹花样”。给大户人家食用的茶与食，不仅美味而且养眼，形式与内涵缺一不可。若论精巧或奢华，讲究与品位，贾母吃的“小面果”或者薛姨妈备下的“茶果子”，当不逊于地球另一端懂得享受的英式下午茶祖师奶奶安娜玛利亚女伯爵所食的下午茶吧。在外国影视剧中，主人公们经常会找一间安静的咖啡厅，叫上一杯拉花咖啡或水果茶，配一块漂亮得舍不得下
文史博览·文史 2017年7期2017-07-19
- 茶食胡同
茶食胡同儿时住过的地方，现在还有记忆的，是在崇文区的茶食胡同。茶食胡同的后边是河泊厂，我们住的院子门牌不是茶食胡同的编号，是河泊厂的编号。我住的地方快到西口了，也就是现在祈年大街东边便道的位置。1942年我上学是在河泊厂里的德身小学。德身小学是一位李老师自办的私学堂，是一个四合院的房子，北房是五间，除去门道半间，其余是一个大教室，在里面另隔出一间是女生的，剩余是男生，讲桌在隔墙门旁。学堂的教室里都是木制大长条桌子和大长条板凳，墙上挂着一块黑板，一个大算盘，
北广人物 2017年24期2017-06-29
- 茶食加工制作历史初探※
464000)茶食加工制作历史初探※张清改(信阳市委党校，河南 信阳 464000)茶叶具有多种保健功能，在中国古代已经被加工制作成各种茶食品，甚至还发展有专门的茶宴。梳理其发展历程对今天茶食品的研发和更深入的开发茶的保健功能具有重要意义。茶食品；加工制作；历史1 茶食的基本概念与发展演变的历史脉络1.1 茶食的基本概念何谓茶食？中国古代最早出现“茶食”一词的历史文献是《大金国志·婚姻》，其中写道:“婿纳币,皆先期拜门，戚属偕行,以酒馔往,少者十余车，多
四川旅游学院学报 2017年1期2017-04-05
- 北京的茶食
，中间说起东京的茶食店的点心都不好吃了，只有几家如上野山下的空也，还做得好点也吃起来馅和糖及果实浑然融合，在舌头上分不出各自的味来。想起德川时代江户的二百五十年的繁华，当然有这一种享乐的流风余韵留传到今日，虽然比起京都来自然有点不及。北京建都已有五百余年之久，论理于衣食住方面应有多少精微的造就，但实际似乎并不如此，即以茶食而论，就不曾知道什么特殊的有滋味的东西。固然我們对于北京情形不甚熟习，只是随撞进一家饽饽铺里去买一点来吃，但是就撞过的经验来说，总没有很
语文教学与研究(读写天地) 2017年3期2017-03-31
- 并不是所有点心都能当作茶食
茶过三泡，就轮到茶食上场了。茶食，总是不声不响的在大家出现审美疲劳的时候低头上场。茶食是体贴而温暖的，当人们意欲寻着古人的屐齿潇洒一把而举手抬足总觉得不顺的时候，意欲看破红尘逃离现实而又四面碰壁的时候，它以轻薄细微的甜蜜给人以莫大的安慰。然而，并不是所有点心都可以当作茶食来享用的。先弄清楚茶食与点心有什么区别。长期以来，行业没有定规，照我的理解，点心的分量比较大，比如扬州早茶中的三丁包子、素菜包子、野鸭菜包、开花馒头、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等，每样吃
食品与生活 2017年3期2017-03-24
- 源语文化意识与《红楼梦》中的茶食名称英译
与《红楼梦》中的茶食名称英译耿良凤，王绍祥(福建师范大学 外国语学院，福建 福州 350007)《红楼梦》；混杂；茶食英译；源语文化翻译《红楼梦》中饮食之全，花样之繁，堪称中国饮食文化的一个缩影，而其中的精致茶食更是令人难以忘怀。如何通过英译将中国特色茶食介绍给世界，进而推动中国餐饮业的国际化，逐渐成为当下译者关注的热点问题。通过语义分析法和文本分析法，《红楼梦》茶食名称中含有的中国传统文化元素一览无遗。而对翻译大家杨宪益、戴乃迭夫妇和David Hawk
华北理工大学学报(社会科学版) 2017年6期2017-02-23
- 中日茶食对比研究
10100）中日茶食对比研究万芳（四川旅游学院外语学院，四川成都 610100）茶食是茶文化不可缺少的部分。茶食在中日两个国家的土壤中生发出各具特色的魅力：中国的茶食具有明显的医疗保健功能；日本的茶食具有浓郁的禅宗色彩。中日茶食；对比；研究中国人常把家居之事说成：“柴米油盐酱醋茶”。日语中也有“日常茶饭事”的说法。可见，茶是中日两国人民不可或缺的日常用品。茶除了可以作为饮料之外，还可以佐食。茶食概念，董青华如此叙述道：“在茶学界，茶食往往专指用茶掺以其他原
福建茶叶 2017年7期2017-02-04
- 我国现代文学作品中差韵味的展现研究
——以《喝茶》为例
茶的艺术美；由“茶食”引发对故乡的怀念。周作人；文学作品；《喝茶》；茶韵味《喝茶》是鲁迅先生的二弟周作人于1924年创作的散文作品。《喝茶》以徐志摩一次谈论“吃茶”的演讲引开来，先略谈了日本茶道的核心“忙里偷闲，苦中作乐”，接着用西方“下午茶”与中式饮茶进行对比，指出“下午茶”实质是为了解决下午饥饿的问题而创造出的西式饮茶法，与中国传统饮茶有本质的差别。之后说到“茶食”，举了日式茶食豆米点心与中国江南的“干丝”的例子，佐证作者心中秉持的茶食应朴素的观点。而
福建茶叶 2017年10期2017-02-04
- 山河故人，不过一碗馓子茶
。下午茶的标配是茶食，有时是一块桃酥，有时是几方绿豆糕，但她的最爱，始终是馓子茶。“哎呀，你怎么又吃这么高油高糖的东西，告诉你儿子女儿！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，继续往金黄油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，确实多。小时候，父亲买一包馓子回来，不多时，垫的报纸全部被油浸透，油墨字便渐渐晕染开来。我有时便恍惚，觉得那报纸也变得可吃，发出一阵油香。馓子对我的吸引力，大于其他茶食。因为可以时不时偷着掰一根，大人们完
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年1期2017-01-17
- 茶食记忆
妈摆出几样“细巧茶食”，几个人一起吃“茶果子”，美好如画；另一回中描写贾母游大观园的盛景，喝茶时有各色“小面果”，不仅“玲珑剔透”，还有“牡丹花样”。给大户人家食用的茶与食，不仅美味而且养眼，形式与内涵缺一不可。若论精巧或奢华，讲究与品味，贾母吃的“小面果”或者薛姨妈备下的“茶果子”，当不逊于地球另一端的懂得享受的下午茶祖师奶奶安娜玛利亚女伯爵所食的下午茶吧。在影视剧中，主人公们经常会找一间安静隐秘的咖啡厅，叫上一杯拉花咖啡或水果茶，配一块漂亮得舍不得下口
中国新时代 2016年8期2017-01-07
- 镇江甘露寺“茶食”
春华镇江甘露寺“茶食”◎潘春华千古名刹甘露寺坐落于古城镇江东北隅的北固山主峰之巅，相传为三国孙、刘联盟刘备东吴招亲之所。甘露寺不仅装扮华丽，寺内终年香火缭绕，磬声不绝，而且旧时的茶点食品颇有名气。甘露寺的茶食生产历史悠久，称得上寺庙食品业的老字号，茶点品种各异，多为寺内僧人制作的素食糕饼干点。甘露寺茶食除作敬神供佛祭品外，还兼作待客之用，食用时，一边饮着清茶，一边吃着茶点食品佐茶，估计这就是茶食名称的由来。甘露寺茶食选料、加工皆十分讲究，选用上等面粉、糯米
江苏地方志 2016年5期2016-12-10
- 茶食记忆
玄 子生活·食事茶食记忆文／玄子就像人与人之间有时候会有无法解释的缘分，食物之间的组合也会有一加一大于二的效果，茶与食的搭配便是如此。食色与食味《红楼梦》第八回中，宝玉、黛玉和宝钗在薛姨妈家里聚会，薛姨妈摆出几样“细巧茶食”，几个人一起吃“茶果子”，美好如画；另一回中描写贾母游大观园的盛景，喝茶时有各色“小面果”，不仅“玲珑剔透”，还有“牡丹花样”。给大户人家食用的茶与食，不仅美味而且养眼，形式与内涵缺一不可。若论精巧或奢华，讲究与品味，贾母吃的“小面果”
北方人 2016年21期2016-12-08
- 山河故人，不过一碗馓子茶
。下午茶的标配是茶食，有时是一块桃酥，有时是几方绿豆糕，但她的最爱，始终是馓子茶。“哎呀，你怎么又吃这么高油高糖的东西，告诉你儿子女儿！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，继续往金黄油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，确实多。小时候，父亲买一包馓子回来，不多时，垫的报纸全部被油浸透，油墨字便渐渐晕染开来。我有时便恍惚，觉得那报纸也变得可吃，发出一阵油香。馓子对我的吸引力，大于其他茶食。因为可以时不时偷着掰一根，大人们完
视野 2016年20期2016-10-12
- 山河故人，不过一碗馓子茶
。下午茶的标配是茶食，有时是一块桃酥，有时是几方绿豆糕，但她的最爱，始终是馓子茶。“哎呀，你怎么又吃这么高油高糖的东西，告诉你儿子女儿！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，继续往金黄油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，确实多。小时候，父亲买一包馓子回来，不多时，垫的报纸全部被油浸透，油墨字便渐渐晕染开来。我有时便恍惚，觉得那报纸也变得可吃，发出一阵油香。馓子对我的吸引力，大于其他茶食。因为可以时不时偷着掰一根，大人们完
看天下 2016年21期2016-08-11
- 难倒章太炎的招牌语
山在上海开了一家茶食店，不过可惜的是，茶食店没什么名气，经营状况很不理想，谭老板为此一筹莫展。这天，谭老板收到一个消息，说是革命风云人物谭延闿来到了上海。说起这个谭延闿，还是谭老板的一个远亲，诗歌书法双绝，平时好吃成癖，还吃出了“美食家”的称誉。谭老板眉头一皱，计上心来，他写了一封请帖，送到了谭延闿下榻之处。那谭延闿正准备领略各处的美食，一看到请帖，正中下怀，马上和几个朋友来到了茶食店。宾主相见，自然寒暄一番。谭老板亲自下厨做出了几样拿手好菜，谭延闿等人品
意林·作文素材 2016年12期2016-07-07
- 茶食记忆
妈摆出几样“细巧茶食”，几个人一起吃“茶果子”，美好如画；另一回中描写贾母游大观园的盛景，喝茶时有各色“小面果”，不仅“玲珑剔透”，还有“牡丹花样”。给大户人家食用的茶与食，不仅美味而且养眼，形式与内涵缺一不可。若论精巧或奢华，讲究与品味，贾母吃的“小面果”或者薛姨妈备下的“茶果子”，当不逊于地球另一端的懂得享受的下午茶祖师奶奶安娜玛利亚女伯爵所食的下午茶吧。在影视剧中，主人公们经常会找一间安静隐秘的咖啡厅，叫上一杯拉花咖啡或水果茶，配一块漂亮得舍不得下口
北方人 2016年11期2016-05-31
- 难倒章太炎的招牌语
山在上海开了一家茶食店，主推特色湘菜与精致小吃，顾客可以在里面行酒令、吟诗作对，茶食店希望营造一种文雅的氛围，吸引文人学子光临。不过可惜的是，茶食店没什么名气，经营状况很不理想，谭老板为此一筹莫展。这天，谭老板收到一个消息，说是革命风云人物谭延闿来到了上海。说起这个谭延闿，还是谭老板的一个远亲，诗歌书法双绝，平时好吃成癖，还吃出了“美食家”的称誉。谭老板眉头一皱，计上心来，他写了请帖一封，送到了谭延闿下榻之处。那谭延闿正准备领略各处的美食，一看到请帖，正中
思维与智慧·下半月 2016年4期2016-04-25
- 推谭仆远
山在上海开了一家茶食店，顾客可以在里面行酒令、吟诗作对，茶食店老板希望营造一种文雅的氛围，以吸引文人学子光临。不过可惜的是，茶食店没什么名气，经营状况一直不理想。这天，谭老板收到一个消息，说是革命风云人物谭延闿来到了上海。说起这个谭延闿，还是谭老板的一个远亲呢，此人诗歌书法双绝，平时好吃成癖，还吃出了“美食家”的称誉。谭老板眉头一皱，计上心来，他写了一封请帖，送到谭延闿的下榻之处。那谭延闿正准备领略各处的美食，一看到请帖，正中下怀，马上和几个朋友来到了茶食
民间故事选刊·下 2016年3期2016-04-06
- 喝茶（节选）
西应当是清淡的“茶食”。 中国的茶食却变了“满汉饽饽”，其性质与“阿阿兜”相差无几，不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色、朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的“羊羹”（据上田恭辅氏考据，说是出于中国唐时的羊肝饼），尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种“干丝”，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂倌”所独有。豆腐干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制
同学少年·作文 2015年9期2015-12-08
- 难倒章太炎的一个招牌语
山在上海开了一家茶食店，顾客可以在里面行酒令、吟诗作对，茶食店希望营造一种文雅的氛围，吸引文人学子光临。不过可惜的是，茶食店没什么名气，经营状况很不理想。这天，谭老板收到一个消息，说是革命风云人物谭延闿来到了上海。说起这个谭延闿，还是谭老板的一个远亲呢，诗歌书法双绝，平时好吃成癖，还吃出了“美食家”的称誉。谭老板眉头一皱，计上心来，他写了请帖一封，送到了谭延闿下榻之处。那谭延闿正准备领略各处的美食，一看到请帖，正中下怀，马上和幾个朋友来到了茶食店。宾主相见
做人与处世 2015年5期2015-04-27
- 那些渐渐离我们远去的手工食品
——百年和盛情真茶食
——百年和盛情真茶食在古老的台儿庄，逢年过节走访亲邻离不开糕点，它承载了传统手工的温度与甘醇。然而，真正的手工糕点，因为其工艺复杂繁琐，耗费时间甚多，在市场上已难觅踪影。时至今日，台儿庄和盛清真茶食店的经营者马祥还在坚持用传统的手工技艺制作传统月饼和糕点，他所经营的这个茶食店已经发展成为知名连锁品牌，秉承了数百年传承不变的味道与口感。和盛清真茶食店，起源于清朝中后期，是马祥的爷爷马福申从祖上继承下来的手艺，以经营食品为主，改革开放后，马祥的父亲马志英重振和
走向世界 2015年37期2015-04-21
- 镇江清真茶食文化——以“三京茶食”为例
210023）茶食，是指人们在饮茶时佐茶吃的食品，主要为糕饼点心之类。《大金国志·婚姻》记载：“次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”穆斯林自古有饮茶吃茶食的习惯，因此在其饮食文化里，茶食文化就成为独具特色的一个分支。目前在国内众多清真饮食文化研究论文中，有关清真茶食文化的研究很鲜见。然而随着人们生活方式的快速转变，曾经遍布街头巷尾的茶食已经越来越少，因此及时对茶食文化进行保护性研究，对后人研究伊斯兰饮食文化是很有必要的。本文以镇江“三京茶食”为例，旨在说明茶食
文教资料 2015年14期2015-03-20
- 喝茶
东西应当是清淡的茶食。中国的茶食却变了“满洲饽饽”，其性质与“阿兜”相差无几，不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的“羊羹”，尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种“干丝”，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂倌”所独有。豆腐干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，虽也曾尝试，却已忘记，所记得者乃只是下关的江天阁
作文周刊(高考版) 2014年18期2015-01-20
- 福建茶食文化创意研究
力 何志强福建茶食文化创意研究闽江学院管理学系 陈益民 黄 力 何志强近几年来，“文化创意产业”一词开始在全国各地风靡开来，文化创意产业逐渐成为经济发展中的新亮点。茶食，作为茶的重要组成部分，正在把茶叶这一夕阳产业转变成朝阳产业，为茶叶的创意发展焕发新的生机。该文从文化创意产业概念出发，以天福茶食为例，围绕海峡西岸创意产业的发展、福建历史悠久的茶文化，探讨和研究“福建茶食”这一创意产业的发展。福建茶食 文化 创意随着我国经济的迅速发展，“文化创意产业”一
海峡科学 2012年7期2012-05-28
- 那些远去的记忆——茶标的故事
、茶馆都有喝茶配茶食的传统。不论是精致的糕点还是可口的零嘴都成为喝茶必不可少的佐食。老北京的茶馆里瓜子配上盖碗茶听评书知天下事，江浙一带的茶馆里的茶香总是透着温柔的味道。虽然对于喝茶本身来说，边喝茶边吃点心并不是那么正式，可在民国时期却异常风行。在那个时代由旗装改良后的旗袍风靡一时，林语堂先生曾经说过，“东方女人最美的风韵是在旗袍开叉处。”一套贴身剪裁的旗袍加上一头卷发，让东方女性的风雅展露无遗。在那个时代，诞生了许多以旗袍女子为主题的茶食招贴：或是三两姐
中外烟酒茶 2011年5期2011-06-30
- 茶食 让代理商大赚的秘诀
配的小吃，名为“茶食”。国内有进口茶食，还没有企业生产。于是，他决定要迅速生产这种“茶食”，来抢占国内的市场。茶食制作得先将茶叶提取出茶碱和茶多酚的浓缩物，再将这些浓缩物融入食品里，为了能制作出满意的茶食，黄细忠拿出所有的100余万元积蓄购买了生产设备，从全国各地请来几个茶叶和蜜饯方面的专家，但都没做出满意的茶食。一晃就是半年，黄细忠着急了。2007年底，黄细忠到台湾考察时发现了问题的根源：制作茶食的原料有问题，台湾茶食的原料都是八成熟的果子，而自己的茶食
现代营销·经营版 2011年12期2011-05-14
- 茯茶和馄锅
作人在谈到北京的茶食时,对茶食有一经典的定义。在他看来,茶食应该是包含历史的精炼或颓废的点心。这样的点心已不复为果腹之物,而是像琉璃瓦一样已经过了五百多年的历史洗礼,让人产生归趣和思渴之情的方物。偌大的京城是没有茶食的。周作人在果腹之余不免想起家乡的乌篷船,思慕着独卧船仓,一边品茗,一边读书的那份悠然心境。这样的心舒云卷堪称人生之至美享受,足可以忘却一切世俗的忧愁和烦恼。波澜不惊,看尽翻云覆雨。这种心境在天子脚下本不易得,尤其是面对难以下咽的果腹之物时,心
雪莲 2010年6期2010-12-11
- 做个茶食搭配女达人
■ 温晓菊做个茶食搭配女达人■ 温晓菊茶的香气和滋味都很含蓄，与之相配的茶食不宜味道浓重，特别要依据不同茶食的食性、风味、观赏性及主题进行搭配，尤其是依据不同的季节，不同的地域及不同女性的体质来进行搭配。一、茶食因茶而异要搭配茶食就要先了解茶。茶叶分为六大类，分别是绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。不同茶叶茶性不同，口感各异，色彩分明。绿茶和白茶就如青春年少的少女，稚嫩、清新、清凉。黄茶就如新婚的少妇，青春中略带成熟。青茶如徐娘半老，清香犹在，风韵自成。
茶博览 2010年9期2010-11-16
- 《绿茶》与茶园茶味
褪下无谓的玄奥，茶食一二碟，老友三四人，会心交流，品茗自喜，最终，漫天飘满绿茶香。记得小时候看过一本上世纪80年代的老杂志，封页封底放的都是几帧有关于豫园茶食的照片，首页上是一张檀木八角茶桌，桌上规规矩矩地摆着许多的小碗茶点，桌子边上一把那个年代最常见到的白地描金点梅色碎花瓷茶壶，桌沿并排一溜六套同款碎花白瓷茶盅，茶食鲜甜各有，名色不一，或许也是海派人物的缘故，在口味上毕竟是嗜好咸鲜，再偏上些甜腻，说是茶食究竟还是以海派百姓生活中的“下饭菜”居多。在老茶园
食品与健康 2010年5期2010-08-02