黄烷醇
- 二氧化硫对采后葡萄果皮酚类物质合成及其抗氧化能力的调控作用
酚类化合物，如黄烷醇、花青素和类黄酮，在抗炎、缓解阿尔茨海默症和预防心血管疾病中具有重要作用[2]。果皮不仅是葡萄果实抵御外界压力的物理屏障，且富含丰富的酚类化合物。目前，关于果皮中酚类含量的研究多集中在葡萄浆果成熟过程中[3]，对采后贮藏中果皮酚类物质含量的变化知之甚少。黄烷醇是葡萄果皮中丰富的酚类化合物之一，(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素、(-)-表没食子儿茶素和(-)-表儿茶素没食子酸酯是黄烷醇的主要组成成分[4]。黄烷醇对采后果实品质具有重要作用
现代食品科技 2023年12期2024-01-09
- ‘北玫’‘北全’葡萄果实中酚类物质比较
学结构主要有：黄烷醇类、酚酸类、黄酮醇类和芪类等[2-3]，其中黄烷醇类结构主要为C2和C3之间的链上有饱和苯并吡喃类化合物，且在C3位置上有羟基，赋予葡萄酒风味和口感[4]；酚酸类物质主要以七碳原子（C6-C1）和九碳原子（C6-C3）结构存在于葡萄果实中，形式多样，一般可作为辅色物质[5-6]；黄酮醇类物质的特征是在C2和C3原子之间存在双键，并在C3上存在羟基，对葡萄和葡萄酒的颜色具有重要作用[7]。此外，芪类物质的特征为二苯乙烯母核或其聚合物，在植
中外葡萄与葡萄酒 2023年6期2023-12-03
- ‘黑比诺’、‘马瑟兰’和‘北红’葡萄酚类物质差异研究
苷类酚主要包括黄烷醇、黄酮醇、酚酸和芪类物质。其中,黄烷醇是赋予葡萄和葡萄酒苦味和收敛感的主要物质;黄酮醇和酚酸作为辅色物质,对葡萄和葡萄酒的颜色具有重要作用[1];而芪类物质尤以白藜芦醇,具有抗炎、抗氧化和抗癌等对健康有益的作用[2]。葡萄中的酚类物质以浸渍的方式进入葡萄酒中,是葡萄酒的重要组成部分,其含量和比例对葡萄酒的品质具有重要作用[3-4]。葡萄果实酚类物质的成分和含量受品种、果实成熟度、气候、土壤条件和栽培措施等多方面因素影响[5-8]。品种作
食品与发酵工业 2023年18期2023-10-09
- 基于5416配方施肥的‘赤霞珠’葡萄品质分析与施肥建议
酮类、花色苷、黄烷醇等作为酚类物质的重要组成部分，主要分布在种子和果皮中。酚类物质含量受葡萄品种、肥水管理、地域特征、气候条件等影响[4]。因此，通过栽培管理措施提高‘赤霞珠’果实品质一直是重点研究方向。施肥是维持土壤肥力、保证果树正常生长发育和获得优质果品的重要措施之一。在葡萄生长发育过程中，各生育期的营养重点不同，因此结合葡萄生长特性配施个性化肥料是达到优质丰产的重要手段。已有研究发现，配方肥可促进‘阳光玫瑰’葡萄养分吸收，提高果实产量和品质，增加果实
中外葡萄与葡萄酒 2023年4期2023-07-07
- 深呼吸练握力，也能降压
力。研究显示，黄烷醇含量高的可可类产品，可以帮助高血压病人降低4%左右的收缩压。每天消耗掉至少30毫克的黄烷醇，坚持两周以上，就可以见到效果。一般来说，黑巧克力和天然无糖可可粉中，黄烷醇的含量比其他种类的巧克力要高。5.加强握力锻炼。有研究证明，使用握力器练习握柄运动（每周3次，每次堅持15分钟）的健康人，收缩压可以降低10%，高血压病人不妨买个握力器练练。
家庭科学·新健康 2023年6期2023-06-17
- 成熟期降水对碣石山产区‘马瑟兰’果实品质的影响
A-盐酸法测定黄烷醇含量，果实皮籽黄烷醇标准曲线为y=2.5968x＋0.0046，R2=0.9985。1.4 数据处理采用Excel 2016和SPSS 27.0进行统计学分析并作图。2 结果与分析2.1 碣石山产区‘马瑟兰’果实成熟期降水图1表示了2007—2021年8—10月葡萄果实成熟期的降雨量。由图1看出，15个年份中出现5个多雨年份，分别为2012、2016、2018、2020、2021年，其成熟期降雨量均超多年降雨量平均值的一半，因此碣石山产
中外葡萄与葡萄酒 2023年3期2023-05-25
- 尖被百合不同器官多酚物质与抗氧化活性的研究
11］测定；总黄烷醇含量采用香草醛比色法［11］测定。1.5 抗氧化活性的测定1.5.1 清除DPPH自由基活性的测定 DPPH自由基活性清除测定参照裘纪莹等［12］研究方法。1.5.2 还原铜离子的能力 还原Cu2+的能力（CUPRAC）参考Apak等［13］的方法。1.5.3 金属离子螯合能力 吸取百合鳞茎多酚样品液1 mL，依次加入2 mmol/L FeCl20.05 mL、2.5 mmol/L Ferro‑zine溶液0.15 mL和H2O 3.8
安徽农学通报 2023年1期2023-03-09
- 贺兰山东麓产区不同地块酿酒葡萄果实类黄酮物质分析
onols）和黄烷醇（Flavanols）类物质，在植物体内通过苯丙烷-类黄酮代谢合成途径产生。导致酿酒葡萄中的类黄酮物质产生差异的内在因素是葡萄本身的遗传特性；外在因素主要指环境因素[1]和栽培实践，也就是风土。一般来说，广义的风土包括气候、土壤及人为栽培因素等；狭义的风土则主要指前两者，是产区风格最重要的体现。酿酒葡萄产区的光照、热量、地形、降雨和土壤等因素共同构成风土条件[2]。因风土条件不同，同一品种的葡萄果实类黄酮物质的组成和含量在不同地块中也有
中外葡萄与葡萄酒 2022年6期2022-12-08
- 黑美人巧克力新说
是富含抗氧化物黄烷醇和可可碱。巧克力滑爽的口感缘于油酸、硬脂酸、棕榈酸组成的可可脂。几十年来，科学家不断发现黑巧克力有不少有益健康的作用。1.护心卫士，降压助手。黑巧克力中可可所含的类黄酮黄烷醇能减少血小板聚集黏合一起，故而有预防血凝块形成作用，其效应像较弱的小剂量阿司匹林的效用，对预防中风或心肌梗死有一定益处。据《美国药物杂志》称，黑巧克力所含天然抗氧化剂黄烷醇有助于降低氧化低密度脂蛋白胆固醇水平，降低动脉炎症，改善血管功能及促进血液流动。可可黄烷醇还能
保健医苑 2022年10期2022-10-29
- 6个白葡萄品种类黄酮物质差异分析
，包括黄酮醇和黄烷醇两大类，与葡萄酒中的辅色效应密切相关。GORDILLO B等[5]的研究结果显示，发酵时添加一定比例的白葡萄皮渣能够增强红葡萄酒的颜色表现，证明了白葡萄酒副产物作为外源添加剂提高红葡萄酒酚类潜力的可行性。类黄酮类物质不仅能够赋予葡萄酒艳丽的颜色，其具有的独特生物活性也能够对人的身体起到有效的保健作用。黄烷醇是比较复杂的一类类黄酮化合物，包括黄烷醇单体和原花青素，主要存在于果皮和种子中，多项研究证明，摄入黄烷醇有利于人体健康[6-7]。黄
中国酿造 2022年7期2022-07-26
- 不同砧木对欧亚种葡萄‘丹娜’果实类黄酮物质的影响
4组合果皮中的黄烷醇含量较高，Tannat/1103P组合果皮中花色苷、黄酮醇含量较低，但黄烷醇含量较高。通过OPLS-DA模型，发现与自根苗相比，Tannat/101-14组合差异化合物主要是二甲花翠素类花色苷；Tannat/Beta组合主要差异化合物为二甲花翠素类、花翠素类和乙酰化类花色苷、槲皮素类黄酮醇以及总黄烷醇；而Tannat/SO4组合与自根苗差异化合物二甲花翠素类、花翠素类、花青素类和乙酰化类花色苷及槲皮素类黄酮醇；Tannat/1103P组
中国农业科学 2022年10期2022-06-28
- 降血压 你可以这样吃
多吃苹果等富含黄烷醇的食物 多项研究结果表明，饮食调理有助于降血压。英国雷丁大学教授冈特·库勒及其研究小组完成的一项涉及25618名参试者的新研究发现，茶、可可、浆果、苹果和红酒等富含黄烷醇的食物有助于降血压。研究人员收集了参试者的饮食结构信息，并通过营养生物标记物测量了其黄烷醇的摄入量。研究人员还测量了参试者的血压变化数据。对比分析结果显示，与黄烷醇摄入量排名后10%的参试者相比，黄烷醇摄入量位居前10%的参试者血压低2～4毫米汞柱。这一发现也为黄烷醇
保健与生活 2022年9期2022-05-06
- ‘贝达’葡萄果实品质分析
，而种子中单体黄烷醇总量低于‘赤霞珠’。陈迎春等[8]对‘贵妃玫瑰’、‘红香蕉’等六个鲜食葡萄香气物质分析发现，葡萄果实中C6化合物是贡献最大的香气物质，‘贵妃玫瑰’葡萄果实中里那醇、香茅醇等萜烯类香气活度值（odour activity value，OAV）较高，玫瑰香味突出，‘红香蕉’葡萄果实中己酸乙酯、辛酸乙酯等酯类物质香气活度值较高，果香味显著。卢浩成等[9]对‘烟73’、‘Kolor’、‘Tintorera’等五个染色品种葡萄果实和葡萄酒中酚类物
中国酿造 2022年3期2022-04-13
- 百科生活
。【巧克力中的黄烷醇有益健康】很多研究者对巧克力与健康的关系进行了探讨，发现食用黑巧克力可以明显降低心血管疾病风险，推测与其中的黄烷醇有关。有研究显示，黄烷醇含量越高，相关疾病的发生率越低。巧克力中黄烷醇的浓度取决于其生产中使用的原料可可的来源。虽然说巧克力本身的颜色不能准确地反映黄烷醇的含量，但大家要知道，牛奶巧克力的黄烷醇含量比可可粉和黑巧克力低得多。据网络 编辑/王 培
知音海外版（上半月） 2022年1期2022-02-23
- ‘阳光玫瑰’葡萄一年两收果实类黄酮组分及含量差异分析
果皮中黄酮醇和黄烷醇的组分及含量。【结果】气候因子方面，‘阳光玫瑰’葡萄夏果生长前期光照度弱、温度低，后期光照度强、温度高，而冬果与之相反；夏果生长期平均日照时数、平均温度、有效积温大于冬果，但降雨量低于冬果，开始成熟期至成熟期的夏果水热系数高于冬果。基本品质方面，成熟期夏果可溶性固形物含量显著高于冬果，果皮厚度显著低于冬果，果实单粒重、果实横纵径、可滴定酸含量在夏果与冬果中无显著差异。黄酮醇的组分及含量方面，夏果与冬果的总黄酮醇含量整体呈下降趋势，夏果各
中国农业科学 2022年22期2022-02-01
- 喝可可使人更聪明
能力。可可富含黄烷醇，这种物质能提高血红细胞与氧结合的能力。因此科学家认为，摄入可可能使大脑获得更充足的氧，进而提高认知能力。为了证明这个观点，研究人员招募了18名志愿者，并把他们分为两组。研究人员让第1组喝含有高浓度黄烷醇的可可，而第2組喝低浓度黄烷醇的可可。研究人员又让两组志愿者完成一系列题目。结果发现，在题目难度较低时，两组的平均答题时间差不多;而题目较难时，第1组要明显快于第2组。这是因为较难的题目会使大脑消耗更多的氧，而黄烷醇能够提高血液给大脑供
青少年科技博览（中学版） 2021年3期2021-11-30
- 葡萄不同组织多酚含量及抗氧化性的周年期变化
进行[10]，黄烷醇的测定使用p-DMACA-盐酸法进行[11]，总黄酮的测定参照李旸昕[12]的方法进行，DPPH的测定参考王晓宇[13]的方法并略有改动，羟自由基清除力的测定参考陈义磊等人[14]的方法进行，铁氰化钾还原力的测定参照韩林等人[15]的方法并略有改动。1.3 数据分析采用Microsoft Excel 2007和DPS 7.05数据处理软件对试验数据的方差显著性进行分析。2 结果与分析2.1 葡萄不同营养器官多酚物质含量的季节性变化2.1
农产品加工 2021年18期2021-10-15
- 疏穗对‘赤霞珠’葡萄酒类黄酮物质含量的影响
单体花色苷、黄烷醇和黄酮醇物质测定 采用Agilent 1100系列LC/MSD Trap-VL液相色谱-离子阱质谱联用仪检测单体花色苷。采用Agilent1200系列LC/MSD Trap-VL高效液相色谱-离子阱质谱联用仪检测黄烷醇和黄酮醇。酒样经过0.45 μm水系滤膜过滤后进样，分析条件参照Y.Wangetal[21]的方法。单体花色苷、黄烷醇和黄酮醇的定性与定量分析参考N.N.Liangetal[22]的方法。1.4 数据处理使用Excel 2
西北林学院学报 2021年5期2021-10-14
- 基于主成分分析的酿酒葡萄杂交后代果实品质评价
糖、酸、总酚、黄烷醇、花色苷、总黄酮、单宁等指标。葡萄酒风味与果实的糖酸比、酚类物质、香气物质浓度直接相关[2]。糖酸组成决定葡萄果实的口感与风味，直接影响葡萄酒的酒体结构与感官品质。酚类物质是葡萄酒最重要的风味物质之一，包括总酚、黄烷醇、单宁、总黄酮、花色苷等物质，影响葡萄酒的口感、颜色和生理活性功能[3]。由于不同品质指标之间既相互独立，又存在着一定的相关性，因此亟需构建科学的评价体系对酿酒葡萄综合品质进行评价。目前，常用的果实品质评价方法有方差分析[
中外葡萄与葡萄酒 2021年5期2021-10-11
- 茉莉酸甲酯处理对‘黑比诺’和‘马瑟兰’葡萄酒酚类化合物的影响
素、芦丁等)、黄烷醇类(表儿茶素、儿茶素、原花青素B1等)以及白藜芦醇38种非花色苷标准品,百灵威科技有限公司和上海阿拉丁生物科技股份有限公司。1.1.3 主要仪器1290-6460型超高效液相色谱-质谱联用仪,安捷伦科技有限公司；Genesis 10 S型紫外-可见分光光度仪,Thermo Scientific公司；RE-6000A旋转蒸发器,上海亚荣生化仪器厂。1.2 试验方法1.2.1 田间处理2种葡萄品种均选取6行生长良好和生长状况基本相同的葡萄植
食品与发酵工业 2021年11期2021-07-02
- 常喝茶、吃苹果可降血压
发现，食用富含黄烷醇的食物和饮料（包括茶、苹果和浆果）的人血压较低。研究人员从欧洲癌症前瞻性调查中选取了英国诺福克郡的25618名参与者，考察了他们的饮食状况，并将他们所吃的食物与血压水平进行了比较。与考察营养与健康之间联系的大多数其他研究相比，研究人员并不依靠参与者报告他们的饮食，而是使用营养生物标志物（饮食摄入、营养或代谢状况指标）客观地测量黄烷醇的摄入量。分析结果显示，黄烷醇摄入量最低者与摄入量最高者之间的血压相差2～4毫米汞柱，这种效应在高血压患者
保健与生活 2021年5期2021-04-12
- 茶、苹果和浆果有助降血压
发现，食用富含黄烷醇的食物和饮料（包括茶、苹果和浆果）的人血压较低。研究人员从欧洲癌症前瞻性调查中选取了英国诺福克郡的25618名参与者，考察了他们的饮食状况，并将他们所吃的食物与血压水平进行了比较。研究人员使用营养生物标志物即饮食摄入、营养或代谢状况指标，客观地测量黄烷醇的摄入量，这些指标存在于血液中。分析结果显示，黄烷醇摄入量最低的10%与摄入量最高的10%的人之间的血压差异在2～4毫米汞柱之间，这相当于采用地中海飲食或得舒饮食（通过饮食阻止高血压）观
文萃报·周二版 2021年4期2021-03-08
- 杨凌地区葡萄花后第6周疏果显著提高果实品质
皮中的总酚、总黄烷醇及种子中的总酚、总黄烷醇和总黄酮类含量均高于其他处理，可溶性固形物、M值分别较对照高11.75%和28.44%，果皮中的总酚、总黄烷醇含量分别较CK高9.93%和24.22%，种子中的总酚、总黄烷醇和总黄酮类分别较CK高17.04%、21.91%和6.99%。综上所述，在杨凌地区，花后第6周是葡萄的最佳疏果时间，可以显著提高葡萄的品质，其次为花后第8周进行疏果，也能对提高葡萄品质起积极作用。
中国果业信息 2020年6期2020-12-16
- 葡萄不同营养器官多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化
肖卡法[9]，黄烷醇的测定采用p-DMACA-盐酸法[10]，总黄酮的测定参照李旸昕[11]的方法，DPPH的测定参考王晓宇[12]的方法并略有改动，羟自由基清除力的测定参考陈义磊等[13]的方法，铁氰化钾还原力的测定参照韩林等[14]的方法并略有改动。1.3 数据分析采用Microsoft Excel 2003和DPS 7.05对试验数据进行处理并做显著性分析。2 结果与分析2.1 葡萄不同营养器官多酚物质含量的季节性变化2.1.1 总酚含量的季节性变化
西北农业学报 2020年11期2020-12-04
- 葡萄果皮类黄酮含量的变化及其相关基因表达
、花色素苷类、黄烷醇类和原花色素类等7大类。类黄酮具有很强的抗氧化功能，可提高植物的抗逆性[1]，影响果蔬及其加工品的色泽和风味[2]，还具有抗菌、消炎和抑制癌细胞等功效[3–4]。类黄酮类物质来自苯丙氨酸代谢途径。苯丙氨酸在苯丙氨酸解氨酶(PAL)等催化下形成4–香豆酰辅酶A，再经查尔酮合成酶(CHS)和查尔酮异构酶(CHI)的作用进入类黄酮代谢途径[5]。葡萄中的类黄酮化合物主要包括花色素苷类、黄酮醇类和黄烷醇类，主要存在于果皮中[6]。花色素苷类主要
湖南农业大学学报（自然科学版） 2020年2期2020-05-18
- 巧克力与诺奖关系的迷思
要原料可可富含黄烷醇，而黄烷醇作为强抗氧化剂类黄酮的一个亚类，能提高记忆力和学习能力，改善推理、决策、语言能力和数学逻辑等认知功能。然而，人均巧克力消费量越大并不代表那些诺奖得主吃的巧克力就更多，也就是说，吃巧克力的人与诺奖得主并不一定属于同一群人。因此，该文作者仅为上述理论机制提供了很弱的统计学证据支持。对文章更严重的质疑来自这样一个事实：虽然黄烷醇在天然可可中含量很高，但在巧克力中含量很低。哈佛大学医学院研究黄烷醇的专家诺姆·霍伦伯格指出，黄烷醇会使巧
读者 2019年19期2019-09-24
- 吃黑巧克力有助于降低血压
富含强抗氧化剂黄烷醇（黄酮类）。这项研究是在科英布拉理工学院进行的，由特尔莫·佩雷拉博士领导。巧克力的好处已经被广泛研究，尤其是对人们的心脏健康方面。黄烷醇与降低胰岛素抵抗、体重调节，甚至与伤口更快愈合均有关系。因此，人们对食用富含黄烷醇的食物如何影响人们的健康产生了极大的兴趣。为了确定巧克力对心脏的影响，研究人员让30名18～27岁的健康成年人连续30天每天吃20克巧克力。一半的参与者吃含55%可可的巧克力，而其余的人吃含90%可可的巧克力。实验开始前3
保健与生活 2019年13期2019-08-27
- 陈年生普与熟普的黄烷醇类活性成分分析
分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体[17-18]。研究表明，茶多酚活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”[19]。儿茶素类具有明显的酚的特性，占茶叶干重的 12%～24%，约占茶多酚含量的75%～80%，也是茶的苦涩味的来源之一[20]。其中主要成分有表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子
食品与发酵工业 2019年11期2019-06-26
- 每天吃几块黑巧克力有助于降低血压
的抗氧化剂——黄烷醇。黄烷醇能帮助人们降低胰岛素抵抗、调节体重，甚至加速伤口愈合。为了确定巧克力对心脏的影响，研究人员让30 名18 岁至27 岁的健康成年人连续30 天每天吃20克巧克力，并在实验开始前、后分别测量了参与者的心率、动脉硬度和脉搏。同时，这些参与者被禁食其它富含黄烷醇的食物，比如浆果、茶和葡萄酒，以免影响研究成果。实验过程中，15 名参与者食用可可含量为55%的巧克力，另外15 名参与者食用可可含量为90%的巧克力。结果显示，所有参与者的血
中国食品学报 2019年4期2019-01-12
- 烟台产区‘赤霞珠’转色后指标的变化研究
3.2 总酚、黄烷醇、花色苷的提取及测定称取3.0 g葡萄皮、2.0 g葡萄籽，将其分别浸入20 mL甲醇中，在25℃条件下提取12 h，溶液轻轻移入干净容器。残渣用20 mL体积分数80%的甲醇溶液提取90 min，溶液移入干净容器，残渣继续用20mL体积分数50%的甲醇溶液提取90 min，溶液再次轻轻移入其他容器，最后将所有提取液混合。按照参考文献[9-11]的方法进行测定。1.3.3 数据处理采用Microsoft Office Excel 201
中国酿造 2018年6期2018-07-09
- 红葡萄酒中花色苷衍生物结构研究进展
2]、花色苷与黄烷醇直接连接形成的聚合花色苷（花色苷-黄烷醇（anthocyanin-flavanol，A-F）聚合物和黄烷醇-花色苷（flavanol-anthocyanin，F-A）聚合物）[23]、花色苷与酚类物质通过烷基基团连接形成的聚合花色苷（黄烷醇-烷基-花色苷（flavanol-alkyl-anthocyanin，F-alkyl-A）聚合物和花色苷-烷基-花色苷（anthocyanin-alkyl-anthocyanin polymer，A-
食品科学 2018年5期2018-03-20
- 吃巧克力可快速健脑
分可可中富含的黄烷醇与认知功能存在关联，经常摄入黄烷醇有助于改善认知功能，提高专注度、信息处理速度、语言流利度和工作记忆能力。研究负责人索奇说，这些效果在老年人身上体现得最明显，或许是由于黄烷醇有益于心脑血管健康，有助于增加大脑海马体齿状回的血流量，而这一结构尤其易受老化影响。不过研究人员也提醒，巧克力含热量较高，食用不宜过量，就健脑效果而言，吃一点巧克力足够了。
益寿宝典 2018年5期2018-01-28
- 黑巧克力的保健作用
处：1.多酚和黄烷醇：保护心血管。巧克力，尤其是黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。同时，黑巧克力中含有类黄酮物质黄烷醇。这种物质能防止胆固醇在血管内积累，防止血小板凝块，有利于血管畅通；能保持血管弹性，防止血管变硬，并能降低血压，减少潜在的、破坏性的血栓形成，其抗血栓的效果甚至比红酒、茶以及浆果类水果还
益寿宝典 2018年23期2018-01-26
- 绿茶的抗氧化性：从饮食调节氧化应激
氧化活性外，茶黄烷醇还有其他活性，例如降低葡萄糖的能力，脂质和尿酸（UA）浓度[1]。这些活动可以通过其对各种酶和转运蛋白的影响来调节。食物与药物相互作用的最重要机制之一已被认为是由对转运蛋白的影响介导的。随着人们对茶叶健康促进特性的兴趣日益增加，本文将对茶叶在调节人体氧化应激中的作用以及茶黄烷醇的药理作用进行叙述。1 茶叶在调节人体氧化应激中的作用GT儿茶素的结构特征明显有助于其抗氧化作用，其中有没有没食子酰基部分以及环上羟基的数量和位置，后者决定了它们
食品安全导刊 2018年18期2018-01-18
- “赤霞珠”葡萄营养系果实中黄酮类物质变化研究
营养系间果皮中黄烷醇含量差异不显著，但此时期CS170果皮中黄烷醇含量显著高于其他4个营养系。CS191在完熟时果实中总类黄酮和原花色素含量高于其他营养系，CS170果皮中黄烷醇和花色苷含量较其他营养系含量高，均可作为黄土高原地区栽培的高黄酮物质含量的“赤霞珠”品系。“赤霞珠”葡萄；营养系；果皮；种子；黄酮葡萄酒的质量首先取决于葡萄原料，优良的酿酒品种对提高葡萄酒品质、酿造特色葡萄酒有关键作用。酿酒品种“赤霞珠”(Cabernet Sauvignon)是世
生物技术进展 2017年6期2018-01-03
- 新知
分可可中富含的黄烷醇与认知功能存在关联，摄入黄烷醇有助提高认知水平。拉奎拉大学的研究小组希望进一步研究大脑功能与黄烷醇的关联，探究何种认知功能会受影响，效果是否立即显现。回顾多项相关研究后，研究小组发现，只有少数研究关注黄烷醇的短期效果。一项研究显示，志愿者摄入773毫克黄烷醇后2小时，短时记忆有所改善。另一项研究显示，摄入黄烷醇有助修复一夜缺觉引起的认知缺损。多数研究关注摄入黄烷醇的长期效果，而且研究对象多为老年人。拉奎拉大学研究小组发现，经常摄入黄烷醇
幸福 2017年26期2017-09-23
- 外源褪黑素对盐胁迫下猕猴桃幼苗酚类物质含量和抗氧化能力的影响
酚、总黄酮、总黄烷醇)含量以及抗氧化能力(DPPH、ABTS、FRAP)的影响。结果表明，外源MT预处理可有效缓解猕猴桃幼苗膜脂过氧化程度，降低相对膜透性水平，同时显著增加总酚和总黄酮含量，提高抗氧化能力。说明MT预处理可以提高猕猴桃的抗盐性，缓解猕猴桃幼苗在盐胁迫下所受的部分伤害。猕猴桃；外源褪黑素；盐胁迫；酚类；抗氧化能力土壤盐渍化对于农业发展的影响是一个全球性的热点问题[1]，据估计目前全世界约有8亿hm2的土地受到盐渍化影响，其中中国约有3 690
浙江农业学报 2017年7期2017-08-07
- 巧克力也是救命的小药丸等
为可可中所含的黄烷醇有助于降低胆固醇水平、改善血液流动，将血管弹性提高23%，进而延缓血管硬化。不过，想要靠吃黑巧克力来改善血管弹性，你得每天吃下400克黑巧克力。此外，黄烷醇恰恰是巧克力苦味的来源，别的不说，单是那份浓重的苦味就令人难以下咽，而从可可中提取高浓度的黄烷醇制成胶囊则可以使人轻松吸收这种有益成分。饼干上的美味菜园荷兰埃因霍温理工大学的食物设计师ChloeRutzerveld设计了一款可以长成菜园的饼干EdibleGrowth。它长得像个小篮子
食品与生活 2017年4期2017-04-25
- 嘉峪关地区不同成熟度‘佳美’葡萄理化成分的研究
总酚、黄酮、总黄烷醇和单宁含量的差异，并对不同成熟度葡萄理化指标之间的相关性进行分析。同时利用主成分分析，对不同成熟度葡萄品质进行研究，确定嘉峪关地区‘佳美’葡萄的最佳采收期。【结果】 随着成熟度的增加，‘佳美’葡萄的还原糖、糖酸比逐渐升高，总酸质量浓度逐渐降低。葡萄皮中的总酚、黄酮和总黄烷醇含量先上升后下降，单宁含量先下降后上升。葡萄籽中的总酚、黄酮、总黄烷醇和单宁含量均呈先下降后上升趋势。不同成熟度葡萄理化指标的相关性分析表明，葡萄皮中的总酚与总黄烷醇
西北农林科技大学学报（自然科学版） 2016年11期2016-12-22
- 4种“健康食品”小心吃
克力含有的可可黄烷醇。有研究表明，长期食用可可黄烷醇，随着年龄的增长可帮助降低患心脏疾病的风险。但不幸的是，并不是所有的巧克力都含有可可黄烷醇。通常情况下，在制造黑巧克力的过程中可可黄烷醇会遭到破坏，所以很难保证黑巧克力可以促进你的健康。为了确保可可黄烷醇的含量，你不妨寻找含有这种成分的保健药，这样做不仅降低了热量和脂肪的摄取，还减少了肥胖的风险。能量棒近年来，能量棒成为很多人必备的零食之一，但购买之前一定要擦亮眼睛，有些能量棒充满了添加糖和饱和脂肪酸，并
家庭医药·快乐养生 2016年3期2016-06-08
- 绿茶汁在不同碱性溶液中的显色研究及其应用
以分为6种，即黄烷醇类、4—羟基黄烷醇类、黄酮类、黄酮醇类、花青素类和酚酸类，其主要成分为黄烷醇类（俗称儿茶素），约占茶多酚总量的60%～80%，其结构式如图2所示。儿茶素在不同pH值的溶液中发生氧化反应和聚合反应，pH值增大显著促进聚合反应而抑制氧化反应。在酸性条件下生成B型和A型的去氢儿茶素二聚体；在中性条件下儿茶素完全转化为一种仅有很弱的紫外吸收、可能是C-O桥联的B型二聚体；在碱性条件下聚合大大增强，产物使溶液变黄色，从而使绿茶汁颜色变深。且碱性越
中小学实验与装备 2016年3期2016-04-20
- 新知
连续3个月饮用黄烷醇（一种抗氧化剂）含量较高的混合物，另一部分参与者则喝黄烷醇含量较低的混合物。测试发现，摄入高剂量黄烷醇者的记忆力得到了改善，其记忆测试成绩比摄入低剂量黄烷醇者高25%。（摘自光明网）红酒可帮助治疗粉刺现用的可以抑制粉刺的药物中往往含有氧化苯甲酰，这类药物通常伴有副作用，如红肿和瘙痒等。目前，美国科学家在对红酒中的白藜芦醇进行研究时发现，这种成分对于治疗粉刺的效果十分显著，几乎是氧化苯甲酰的2倍。同时，科学家认为，目前应对粉刺的最佳解决方
37°女人 2015年2期2015-10-31
- Chocolate improves memory
anols （黄烷醇） on brain activity.The study involved 37 volunteers aged between 50 and 69. Researchers gave them a high-level flavanol drink made from cocoa beans or a low-level flavanol drink. For a period of three months， some subje
第二课堂(课外活动版) 2015年4期2015-10-21
- 吃点巧克力，提高记忆力
种抗氧化剂——黄烷醇，它可以帮助人们恢复某些因年龄增长而丧失的记忆技能。在测试黄烷醇的实验中，科研人员进行了参照对比测试，最终发现摄入高剂量黄烷醇的受试者的记忆力得到了明显改善。此外，黄烷醇甚至对人类的血液循环和心脏健康也有所帮助。科学家认为，黄烷醇或许能够促进脑部的血液流动，提高树突功能，从而提高人类的记忆力。
科学24小时 2015年1期2015-09-10
- 巧克力真的可以提高记忆力吗？
为可可中含有的黄烷醇，这种物质也存在于茶和葡萄当中，它能够有效促进大脑中海马体（主要负责记忆和学习）的血液循环，有益于维护心脑血管健康。海马体在记忆功能方面扮演着极其重要的角色，而随着年龄增长，海马体的功能会逐渐衰退，人的记忆力也就大不如前。也就是说，实际上是黄烷醇导致了记忆力的提升与神经功能的改变。如果人们就此去买一大堆巧克力回来，试图亲身复制实验结果，是不会有什么效果的，因为研究所用黄烷醇的剂量远远高于我们能从巧克力中获取的量，哪怕大把大把进食巧克力也
恋爱婚姻家庭·青春 2015年8期2015-07-21
- 每天喝4杯咖啡，子宫内膜癌风险降18%等
指出，适量摄取黄烷醇类化合物可以减缓记忆力衰退的速度。黄烷醇哪里来？巧克力的原料──可可豆就含有丰富的黄烷醇，茶叶也含有黄烷醇。研究人员将年龄50～69岁的受试者随机分成两组，一组在饮食中供应900毫克黄烷醇，一组则提供10毫克，为期三个月。比较两组的大脑海马回内齿状回血管影像以及记忆力测试结果，科学家发现，黄烷醇摄取量高的受试者，脑组织活动更活跃、记忆力测试的表现也更好。责编/昕莉
分忧 2015年7期2015-07-21
- 巧克力或可提高记忆力
豆中的一种叫作黄烷醇的化学物质可以对大脑产生有益作用。黄烷醇是一种可以在可可豆、蓝莓、绿茶和红酒之中发现的自然化学物质。早先的研究发现，食用富含黄烷醇饮食的老鼠表现出记忆力增强以及脑部一些特定区域出现更大血流量。美国哥伦比亚大学神经生物学家Scott Small希望了解类似的机制对人脑可能产生哪些影响。为得到结果，Small的团队找到了19名年龄在50至69岁之间的志愿者，每天分两次饮用掺水和牛奶的900毫升的可可黄烷醇粉。而另外18名志愿者则被要求饮用一
发明与创新 2015年13期2015-04-17
- 巧克力真的可以提高记忆力吗？
为可可中含有的黄烷醇，这种物质也存在于茶和葡萄当中，它能够有效促进大脑中海马体（主要负责记忆和学习）的血液循环，有益于维护心脑血管健康。海马体在记忆功能方面扮演着极其重要的角色，而随着年龄增长，海马体的功能会逐渐衰退，人的记忆力也就大不如前。也就是说，实际上是黄烷醇导致了记忆力的提升与神经功能的改变。如果人们就此去买一大堆巧克力回来，试图亲身复制实验结果，是不会有什么效果的，因为研究所用黄烷醇的剂量远远高于我们能从巧克力中获取的量，哪怕大把大把进食巧克力也
恋爱婚姻家庭 2015年23期2015-04-03
- 吃块巧克力，让你成为数学天才？
的一种物质——黄烷醇。诺森比亚大学大脑表现和营养研究中心主任大卫·肯尼迪教授曾做过一个实验，他组织了30名志愿者，让他们进行倒数计算。在饮用了含500毫克黄烷醇的可可饮料后，这些志愿者的倒数计算速度和准确率明显有了提高。于是，肯尼迪在布赖顿召开的英国心理学协会年会上解释说，巧克力中富含的黄烷醇能增加大脑血流量，“对于那些难做、需要费脑力的事情来说，它可能会帮得上忙”。虽然巧克力具有如此“神效”，但千万别把它当成提高数学成绩的制胜法宝。其实，普通巧克力中的黄
知识窗 2014年4期2014-04-30
- 茶槲寄生“螃蟹脚”中黄酮醇及黄烷醇类化合物的分析
物中的黄酮醇及黄烷醇类物质的组成进行了定性分析，并采用三氯化铝比色法、酒石酸铁法测定了“螃蟹脚”黄酮类化合物和茶多酚的总含量，HPLC法定量分析了杨梅素、槲皮素和山柰酚的含量，旨在为以后对其单体成分的提取、药理作用及分子生物学等方面的研究提供参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂“螃蟹脚”(Viscum articulatum Burm)采自云南省普洱市澜沧拉祜族自治县的景迈万亩古茶园的古茶树上，样品经日光晒干后置于冰箱(-20 ℃)保存。槲皮素标准样、山
天然产物研究与开发 2013年4期2013-12-23
- 蕨菜中的一个新高黄烷醇
陈乃东，陈乃富* ，王 涛，张 莉，陈存武1皖西学院生物与制药工程学院;2植物细胞安徽省工程技术研究中心，六安237012;3中国药科大学新药筛选中心，南京210009IntroductionPteridium aquilinum(L．)Kuhn(Pteridaceae)is a herbaceous perennial plant． The immature， tightly curled emerging fronds are commonly use
天然产物研究与开发 2013年5期2013-05-17
- 紫外分光光度法测定蛇鳞草根茎和叶中总黄烷醇苷的含量
草根茎和叶中总黄烷醇苷的含量钟希文＊，张文霞，曾聪彦，曾希娜（广州中医药大学附属中山市中医院，广东中山 528400）目的：建立测定蛇鳞草根茎和叶中总黄烷醇苷含量的方法。方法：以三羽新月蕨素A为对照品，采用紫外分光光度法，在280 nm波长处测定样品吸光度。结果：总黄烷醇苷的检测浓度在0.020～0.100mg·m L－1范围内与吸光度呈良好的线性关系（r＝0.999 5）；平均加样回收率为99.0%，RSD＝1.3%（n＝6）。结论：该方法简便、快速、准
中国药房 2012年23期2012-02-03
- 柿酒发醇过程中酚类物质的变化规律研究
类物质（单宁、黄烷醇类及总黄酮）在柿酒发酵过程中的变化规律及其作用机理。结果表明，在柿酒发酵过程中酚类物质含量总体呈下降趋势，且发酵温度是影响柿酒发酵过程中酚类物质变化的最主要因素。柿酒，酚类物质，变化规律柿（Diaospyros kaki L.f.），又名朱果种，属柿科（Ebenaceae）柿属（Diospyros kaki L.f.）植物。柿是中国的主要果品，色泽艳丽、风味甘甜，且营养丰富，含多种营养成分，有较高的保健价值。但柿果与其它水果相比不同之处
食品工业科技 2010年10期2010-11-10
- 健康新知
巧克力中所含的黄烷醇能帮助提高大脑计算能力。英国诺森布里亚大学大脑表现与营养研究中心的研究者找到30名志愿者，让他们进行倒数试验。志愿者从电脑随机选取的800至999间任意数字开始，以3为间隔倒数。研究结果显示，在饮用含500毫克黄烷醇的可可饮料后，志愿者们的倒数速度和准确率明显提高。研究者说，巧克力中富含的黄烷醇能增加大脑血流量，普通剂量的黄烷醇就可以防止大脑功能退化。之前有研究表明，适量食用巧克力有益心血管健康。坏消息：素食与暴食美国科学家发现，青少年
中国新闻周刊 2009年14期2009-05-14