中国酿造
专论与综述
研究报告
- 植物乳杆菌与解淀粉芽孢杆菌对食醋风味的影响
- 不产桔霉素高产红曲色素的基因工程红曲菌株构建
- 黑曲霉C2J6脂肪酶的保存稳定性研究
- 传统酱油酿造过程中优势细菌的筛选及功能分析
- 鱼腐乳前发酵过程中蛋白质的降解及工艺的优化
- 鲊肉粉发酵过程中细菌动态变化研究
- 高浓度柠檬酸对酿酒酵母生长的抑制效应
- 不同贮存期高温大曲中乳酸菌的多样性及其耐受性分析
- 清香型小曲白酒机械化生产中微生物动态变化研究
- 长沙臭豆腐卤水生产工艺优化探讨
- 凤窝酒曲中乳酸菌的分离及其作用下的米酒品质评价
- 毕赤酵母对酸粥滋味品质形成的评价
- 丁酸梭菌优良菌株LXYB-2抑菌活性及抗逆性研究
- 碱提酸沉法提取薏仁碎米中蛋白质的研究
- 富硒酵母的分离鉴定及富硒条件的优化
- 1株产类胡萝卜素盐盒菌的分离鉴定及培养条件优化
- 负载量及套袋对酒用刺葡萄果实酚类物质和香气的影响
- 离子交换树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的静态吸附动力学研究
- 产柚苷酶黑曲霉SL2K发酵条件优化
- 烟台产区‘赤霞珠’转色后指标的变化研究
- 沙棘浑浊果汁稳定性的研究
- 响应面法优化修道院强烈艾尔啤酒酿造工艺的研究
- 响应面法优化桤叶唐棣果酒发酵工艺的研究
- 藜蒿总黄酮生物转化菌株的筛选及转化工艺优化