储藏
- 大米储藏过程品质控制与有害生物防治新技术
。其中成品粮大米储藏相比稻谷原粮储藏可以节省出约40%的仓容，可大量节约土地资源，减少人力、物力和资金投入，加快粮食流转流通速度与应急保障效率[1-2]。现今稻谷主要以原粮稻谷进行储备的主要原因是成品大米本身耐储存性较差，因此，大米储藏过程品质控制与有害生物防治技术亟待进一步提高。我国是大米生产和消费大国，2019年我国大米总库存达1.1亿t，储藏方法主要采用低温或准低温储藏，最大程度的保持了大米的品质及风味[3]。但是，大米在没有颍壳的保护时，储藏稳定性
粮食加工 2022年1期2022-11-24
- 充氮气调储藏对普通晚粳大米品质的影响
，推动成品粮大米储藏技术的进步对于国家粮食安全、社会稳定和经济发展具有重要的意义。大米脱去稻壳和皮层后，胚乳中富含的营养物质暴露在空气中，在储藏过程中营养物质易受到环境温度、湿度、虫霉侵害等因素的影响而加快品质劣变。目前，用于改善大米品质的储藏方式主要为气调储藏和（准）低温储藏。其中，（准）低温储藏较适合于北方地区，而在高温高湿的南方地区推广则会增加应用成本[1-2]。气调储藏是南方地区绿色储粮的重要手段之一，主要有氮气气调、二氧化碳气调和真空储藏。近几年
湖南农业科学 2022年10期2022-11-16
- 储藏温度与初始含水率对稻谷和糙米食用品质的影响
安全含水率后进行储藏，随着储藏时间的延长，水稻的食用品质通常会明显下降，难以满足消费者对水稻食用品质的需求。因此，研究水稻食用品质的保持技术和方法，具有实际意义。相关研究表明，水稻的食用品质，除了受其本身品种的影响外，还受到种植模式、土壤、气候、收获、加工以及储藏等各种因素的影响[2]。其中，含水率和储藏条件(包括储藏温度和时间)的影响最大[3-4]。目前，水稻主要以稻谷和糙米两种形态进行储藏。以稻谷的形式进行储藏，存在空间利用率低、尘埃附着性强和稻壳中农
农业机械学报 2022年9期2022-11-08
- 北京城市住宅储藏空间合理度的量化研究
城市住宅套型中的储藏空间正越来越为人们所关注。大量学者结合居住行为分析，归纳套内各个空间储藏物品的类型和数量，进而提出了厨房、卫生间、门厅、卧室等的合理储藏形式[1-3]。与此同时，部分学者关注到储藏空间不足在城市住宅中的普遍性[4-5]，倡导进行量化研究[6]，并基于经验和问卷调查对拟储藏物品的投影面积[7]、体积[8]进行了推导。上述研究以理想模式和理论探讨为主，对居民实际储藏行为的调查及定量分析还不充足。本研究通过居住实态调查的方法获取数据，通过分层
世界建筑 2022年9期2022-09-28
- 优质籼稻储藏期间稻米RVA特性研究
度[1]。稻谷在储藏过程中，由于籽粒本身的呼吸氧化作用、微生物及害虫等有害生物的侵害等，会面临品质下降的问题。稻米品质与稻谷的储藏条件直接相关，其品质将随着储藏时间、储藏条件而不断变化，甚至出现劣变[2]。贾温倩等[3]研究不同储藏条件对稻米蒸煮特性及挥发性成分的影响，发现随着储藏时间的延长与储藏温度的升高，稻米的蒸煮品质下降。研究表明随着稻谷储藏时间的延长，稻米的电导率、丙二醛含量、脂肪酸值逐渐增大，过氧化氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶活性降低[4−7]。
食品工业科技 2022年2期2022-01-19
- 不同储藏条件对小麦专用粉品质的影响研究*
食的主要原料，其储藏品质能否得到良好保障关系着国泰民生。但在储藏期间，因其保护层麸皮的脱除，其品质极易受储藏条件的影响。因此，研究小麦粉储藏条件对其品质变化的影响、确保其在储藏期间的品质已成为迫切需要解决的问题。目前，国内外对小麦粉在储藏方面的研究主要集中在储存期间常规品质的变化[1-4]，研究对象多为普通小麦粉，鲜见对小麦专用粉的相关报道。本研究采用正交实验方法，选取储藏温度、储藏水分、储藏方式与储藏时间四个因素，对小麦专用粉的面团稳定时间、面筋吸水量、
粮食储藏 2021年3期2021-08-13
- 储藏条件对‘凤丹’籽粒酶活性及籽油品质的影响
肪酸油脂类型，在储藏和加工过程中极易被氧化，油脂的稳定性降低，同时酸败会导致大量氢过氧化物生成，形成具有致癌性的醛、酮类等物质[12]。在长时间自然存放的过程中，‘凤丹’籽粒自身种子特性、储藏时间以及储藏环境会对储藏后籽粒的生理活性、出油率、籽油油脂品质及其脂肪酸含量造成不同程度的影响[11]。其中，储藏环境中温度和氧气含量的影响最大[13-15]。低温储藏环境会使‘凤丹’籽粒的呼吸速率下降，从而使酶的活性降低，对油脂酸败有抑制效果。氧气含量的降低对油脂氧
经济林研究 2021年2期2021-07-09
- 不同储藏温度下蒸谷米生化特性指标的变化研究
等[1]研究发现储藏温度与大米过氧化物酶活性和α-淀粉酶活性呈显著负相关，且温度越高影响越显著。Sodhi等[2]的研究表明，大米的脂肪酸含量和降落数值随储藏时间延长有逐渐升高的趋势，而多酚氧化酶活性随储藏时间延长逐渐减小，且高温高湿条件下变化速率更快[3]。高温高湿储藏条件下大米的还原糖含量、丙二醛含量呈先升后降的变化趋势[4]。金达丽等[5]在研究大米贮藏过程中理化性质及食味品质的变化时发现，大米的碱消值(级数)在实验室常规贮藏条件下随着时间的延长呈现
河南工业大学学报（自然科学版） 2021年2期2021-06-01
- 不同储藏条件下全麦片品质的稳定性分析
]，导致全麦片在储藏过程中易于发生褐变和酸败，货架期较短。近年来，有关全谷物在储藏过程中营养成分的变化已经有了报道。Wennermark的研究表明全麦粉在20 ℃、12个月的储藏过程中维生素 E含量降低了40%[5]，而全麦粉在室温储藏297 d维生素E含量降低了32%[6]。储藏环境的不同会对全谷物营养成分的变化造成较大的影响，有研究表明，相比常温室内储藏，在高温和高湿的储藏条件下储藏12个月后，全麦粉中的硫胺素会有7.2～11.5%的降低[7]。Tai
现代食品科技 2021年4期2021-04-27
- 优质稻谷准低温储藏与常温储藏品质变化的比较研究
生产实践中发现，储藏过程中优质稻谷中的非淀粉成分分解较普通稻谷更快，且更易黄变，品质劣变速度更快[4]。为了降低优质稻在储藏期间品质的劣变速度，维持较低的环境温度是较为有效的方法。因此在研究准低温储藏条件下优质稻谷色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值、黄粒米含量、直链淀粉含量、出糙率、整精米率、过氧化氢酶活动度、发芽率、糊化特性及质构特性等品质变化的基础上，与常温储藏的优质稻谷品质变化进行对比，探讨优质稻谷准低温储藏的适宜储藏时间。1 材料与方法1.1 实验原
中国粮油学报 2020年11期2020-12-15
- 稻谷储藏品质研究技术现状
培、收获、加工及储藏等至关重要。收获后的水稻，除少部分被直接食用外，大部分是以稻谷或者糙米形式被储藏起来。储藏后的稻谷会发生陈化，稻谷陈化是稻谷本身生理变化的自然现象，陈化在稻谷储藏期间不会因为外部条件变化而停止[2]。在贮藏期间，稻谷理化性质会发生不同程度的改变，主要表现在稻谷水分、颜色、热性质、糊化特性和脂肪酸含量等方面[3]。因此，稻谷的储藏对稻谷品质尤为重要，储藏时的温度、湿度、稻谷初始含水率和稻谷品种等都会对谷物产生影响。本文分析总结了储藏条件、
农业工程 2020年12期2020-12-12
- 优质稻谷氮气气调与常温储藏品质变化的比较研究
。但是优质稻谷在储藏过程中容易出现黄变、结露等问题，且脂类和蛋白质的变化较快，导致储藏稳定性相对较差，品质劣变快[4]。储藏方式是影响优质稻谷储藏的重要因素，经过长期的研究与应用实践，目前用于优质稻的储藏方式主要有常温储藏、氮气气调储藏和准低温储藏。氮气气调储藏即向粮堆通入氮气以改变其中的气体组分，达到防虫抑霉，延缓粮食品质变化的储粮技术，要求储藏期间控制氮气浓度在97%以上[5]。我国自2003年起开始进行氮气气调研究[6-10]，目前已经取得了很大进展
中国粮油学报 2020年10期2020-11-05
- 不同加工精度对大米主要储藏特性影响的研究
。脂肪酸值是大米储藏品质变化的重要指标之一[1]。脂肪酸是脂类在酶的作用下，与水和空气发生水解反应和氧化反应产生的。大米中脂肪含量既少又不均匀，但它易被酯酶催化分解，分解产物为甘油和游离的脂肪酸，而游离的脂肪酸极易被氧化[2]。脂类氧化产物对米饭的风味有一定的负面影响，对大米风味有不良的影响的物质多为醛类、酮类和酸类，这些物质是通过脂肪酸的进一步自动氧化分解而生成的[3]。在不当的储藏条件下，会加剧大米酸败的速度。另外，随着储藏时间的延长，大米中发生霉变，
中国粮油学报 2020年10期2020-11-05
- 不同储藏条件对小麦粉糊化特性的影响
共同影响[4]。储藏环境不同，淀粉在分子结构和糊化特性上产生较大差异，从而影响到小麦粉的食用品质。快速黏度仪(RVA)法多用于粮食育种和食品加工品质方面，如大米及米粉的糊化特性测定，但在小麦粉等成品粮的储藏方面运用研究还较少，试验采用快速黏度仪分析法，探讨小麦粉在储藏过程中的糊化特性变化，从而为判断粮食是否宜存供一定依据。1 材料与方法1.1 材料、设备1.1.1材料与试剂中筋小麦粉，由北京古船食品有限公司提供；纯净水。1.1.2仪器和设备PQX型多段可编
粮食与食品工业 2020年4期2020-08-19
- 储藏条件和时间对糯扎渡自然保护区3 种灌木种子萌发的影响
子进行保存，还与储藏时间的长短有关，它可以影响种子的活力和发芽力。有些种子长期干燥冷藏后，种子活力和萌发率均降低，有些随着冷藏时间的增加可以明显的打破了种子休眠，提高了萌发率。主要研究储藏条件（不同温度）以及储藏时间对糯扎渡自然保护区3 种灌木种子萌发和休眠的影响。以期为该地区群落的建植提供一定的理论依据。1 材料与方法1.1 试验材料及处理试验用植物种子，于2018 年12 月采集于糯扎渡自然保护区仙顶营山林边。玉叶金花种子采自海拔800～1 540m，
普洱学院学报 2020年3期2020-07-30
- 烘烤预处理油菜籽的储藏方式对压榨菜籽油品质的影响研究
]。然而油菜籽在储藏、运输、油脂生产到消费的全过程中受到诸多因素的影响，易发生氧化等一系列复杂的化学变化导致酸败，产生醛、酮等物质，影响菜籽油的品质[3-4]。目前，油菜籽的储藏技术主要有常规储藏、抗氧化剂储藏、气调储藏、脱氧剂脱氧储藏、充气法储藏等[5]。幸胜平等[6]采用阻隔性能不同的编织袋、聚乙烯膜袋、复合膜袋和铝箔膜袋密闭储藏油菜籽，并分别进行不同处理(干燥储藏剂、二氧化碳充气、脱氧剂)，研究不同处理方式对油菜籽主要品质的影响，结果表明：油菜籽品质
中国油脂 2020年6期2020-06-17
- 小麦粉储藏湿度对流变学特性的影响
保护，容易吸湿，储藏工作较大米、玉米、大豆等困难[5～6]。试验拟通过在不同相对湿度条件下，对小麦粉进行模拟储藏，探讨储藏湿度对小麦粉粉质曲线即流变学特性的影响。1 材料与方法1.1 材料与试剂中筋小麦粉，北京古船食品有限公司生产；纯净水。1.2 主要仪器PQX型多段可编程人工气候箱，粉质仪。1.3 方法将样品混匀，装于布袋，每袋装1.5 kg，调节人工气候箱的储藏温度，设为20 ℃，调得相对湿度分别为45%、55%、65%、75%、85%，进行模拟储藏，
粮食与食品工业 2020年3期2020-06-16
- 不同包装材料和密闭储藏处理对油菜籽品质的影响
域油菜籽收获后和储藏期都要经历南方湿热气候，此外，油菜籽颗粒小，储藏时空隙小，不利通风透湿储藏，极易引起发热、霉变、氧化酸败，影响油菜籽的储藏品质[4-8]。油菜籽的品质直接关系到制取的油脂品质，为了获得符合标准的菜籽油，保障食用油供给安全，必须重视油菜籽的储藏安全[9]。中国长江流域油菜产区主要采取房式仓装袋码包储藏，根据油菜籽水分的不同，采取不同的堆高，储藏方法比较粗放[10]。在南方湿热的储藏气候条件下，这种粗放的储藏方式，每年都会给油菜产业带来较大
食品与发酵工业 2019年13期2019-07-24
- 球茎茴香储藏的关键技术
李改一、储藏环境要求球茎茴香适宜储藏温度是0℃，适宜储藏相对湿度在95%以上，储藏环境湿度过低时球茎茴香外叶失水萎蔫，增加损耗，降低商品性。二、储藏技术措施1.采前。要求生产过程注意均衡施肥，过量施用氮肥会降低其耐藏性;采前1周不浇水可有效提高其耐藏性。2.采收及修整。球茎茴香从定植到采收一般3个月左右，球茎充分膨大、心叶明显短缩时即可采收。采收时间最好选择一天中温度最低的清晨。采收时用刀切除根盘，球茎上留5厘米左右叶鞘。球茎茴香在采收和运输过程中叶鞘表面
农村百事通 2019年8期2019-05-13
- 不同储藏温度对三七药材质量的影响
收后要及时干燥并储藏，传统的储藏方式大多是采用塑料编制袋或麻袋盛装后置于室内常温条件下储藏。依据中国药典规定，三七药材须储藏于阴凉库内[2]，然而现阶段的三七药材绝大多数都分散在一般仓库和农户家储藏，储藏不当极易引起霉变或虫蛀。国内曾有文献报道，绝大多数药材都随储藏时间延长而质量下降，如薄荷储藏4年后挥发油含量降低近半[3]，关于药材储藏造成质量下降的原因，多数研究认为药材的含水量和储藏温度是关键因素，以不同加工方式加工红参、生晒参和活性参，因其药材含水量
文山学院学报 2018年6期2019-01-11
- 高寒地区马铃薯种薯的储藏方法
李文海马铃薯的储藏与禾谷类作物的储藏相比，具有较大的不同和特殊性。由于收获的块茎一般含有75%左右的水分，在储藏过程中极易遭受病菌的侵染而腐烂，对温度等环境条件的要求比禾谷类作物要严格得多。因此，在储藏期间应采取科学的管理方法，以减少马铃薯的损耗和实现安全储藏。1.温度。马铃薯在储藏期间与温度的关系最为密切，种薯储藏一般要求较低的温度条件，才可以保证种用品质，使其田间生育健壮，并能取得較高的产量。在高寒地区，一般存放在砖窖里，储藏初期在10—11月，马铃薯
农村百事通 2018年18期2018-11-16
- 优质籼稻储藏品质控制指标的确定
何预测优质稻谷的储藏期以及如何衡量优质稻谷的储藏品质是当前面临的一个重大课题。这将为粮食仓储企业及时掌握优质稻谷品质变化，确保适时推陈储新及加工企业原料的选择提供科学的依据。国内外关于优质稻谷储藏的研究中，多半是研究优质稻谷储藏技术[4]和优质稻谷储藏品质变化规律[5-6]，但对于优质稻谷储藏控制指标和安全储藏期的研究很少，其中吴树会等[7]对优质籼米的安全储藏期进行了研究，筛选出了优质籼米储藏品质控制指标，但并未指出各指标达到何值时，优质籼米就不能安全储
中国粮油学报 2018年2期2018-03-14
- 胡萝卜冬季储藏注意事项
卜早期出芽和延长储藏期，在收获前两周，要选择晴天中午将浓度为1000～2500毫克/公斤的青鲜素溶液喷洒在胡萝卜的叶面上，每亩胡萝卜用药液50公斤左右。适时收获供储藏用的胡萝卜。如收获过早，因土温、气温较高而不能入窖储藏，否则在储藏中容易发芽变质;收获过晚，在田间受冻糜烂或肉质根生长期过长，在储藏中也易糠心。肉质根的选择与解决。供储藏用的胡萝卜应剔除带病、肉质根分叉或开裂的胡萝卜，非留种用的胡萝卜储藏前可削去肉质根的茎盘（或称削顶），以防储藏期间抽薹、糠心
农村百事通 2018年24期2018-02-22
- 不同储藏条件下红豆品质变化规律研究
50001)不同储藏条件下红豆品质变化规律研究陶金亚,张来林,李建锋(河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州 450001)选取2015年黑龙江产红豆为试验材料，设置11.1%、12.8%和14.9%三种水分，采用常规密闭、充氮气和真空三种储藏方式，研究在15℃、22℃和30℃三种储藏温度下储藏180 d时，红豆品质的变化规律。结果表明，在整个储藏期内，红豆发芽率呈现逐渐降低的趋势，电导率数值、脂肪酸值和丙二醛含量呈现逐渐升高的趋势。含水量越高、储藏温度越高
粮食与饲料工业 2017年10期2017-11-01
- 冬笋的储藏保鲜
0天，较易腐烂，储藏好了就可保产、增值和延长供市期。一、沙藏用于沙藏的冬笋要细心挑选，剔除有损伤、病虫、冻伤和存放超过3天以上的笋等。储藏地应通风干燥，地下水位低，无雨、雪、鼠、虫侵害之虑；室内外均可，但以室内为好。室内储藏场地事前先打扫干净，然后在地面和周围撒一层生石灰粉（氧化钙）消毒。室外储藏场地可据情开挖深0.7～1米、长和宽自定的储藏沟，沟内及四周撒一层生石灰粉消毒。储藏时，先在地面铺一层厚5～6厘米的湿润河沙，然后摆上1～2层带壳冬笋，接着覆盖一
科学种养 2017年5期2017-05-17
- 猕猴桃如何减少储藏期病害
：猕猴桃如何减少储藏期病害？答：选择土层深厚、肥沃、排水良好、通風采光条件好的地方建园。增施有机肥，改良土壤，增强树势，提高抗病力。6～7月，对果实进行套袋，注意套袋前要对果实、树体喷施杀菌剂；适当晚采，正常采收指标是可溶性固形物含量6.5%，为降低软腐病果率，对中晚熟品种可在可溶性固形物含量8%～9%时采收，可大大降低储藏风险，而且储藏果的储藏性能会更好，品质更有保证；入库前严格挑选，对冷藏果储藏至30天和60天时分别进行两次挑拣，剔除伤果、病果。（农科
农村农业农民·B版 2017年4期2017-05-13
- 鲜食葡萄实用储藏保鲜技术
好办法是科学有效储藏保鲜，可实现保产增收。一、采前管理要抓实提高葡萄的含糖量，就能增强耐储性。施用有机肥不但可提高产量，还能提升品质、含糖量和储藏性。施用速效氮肥过多、偏施氮肥，特别是中后期施用氮肥，葡萄品质会明显下降，储藏時易腐烂变质。为提高产量、含糖量和耐储性，葡萄生长的中后期可浇施一次腐熟兑水人粪尿等有机粪肥，每亩每次沟施或穴施500～700公斤。葡萄采收前的15～20天，除旱情重的可灌水外，一律不可浇水，否则会降低储藏性。葡萄采收时，要剪去果穗下端
农村百事通 2017年7期2017-04-26
- 甜瓜实用综合储藏技术
烂耗和保产增效，储藏好甜瓜对栽培者很重要。一、科学采收和储藏前处理1. 科学采收无论是薄皮还是厚皮甜瓜，中、晚熟品种都比早熟品种耐储藏。短期储藏的甜瓜以9成熟时采收为好，较长时间储藏的宜在8 ～ 8.5成熟时采收。用于7天以内应市销售的甜瓜以充分成熟采收为佳。甜瓜采收过早，味苦不能食用；采收过晚，不耐储藏。甜瓜采收前8～12天不宜浇水，以免影响品质和储藏性。甜瓜采收前9～15天喷一次0.3%～0.5%氯化钙溶液，可增强瓜的硬度、抗病力，更耐储藏。采收前2～
科学种养 2017年2期2017-03-15
- 桃如何储藏
张先生问：桃如何储藏？答：桃的储藏一直是世界难题。目前最先进的储藏方法叫“生物冰点储藏”，根据品种不同决定生物冰点，预冷后降至该品种的生物冰点，稳温储藏，桃果风味变化较小，储藏时间理论上可达3个月，对冷库要求严格，至今少有应用，原来中国农大曾做过试验。常用公认的方法是低温0℃～2℃，加保鲜膜袋，袋中加乙烯吸附剂储藏，理论上可保质储藏两个月，虽然果实不坏，但香气风味仍无法保证，实用性较强。做桃储藏的商业行为仍然较少，即使储藏了也都是短期储藏。很多中、早熟的桃
农村农业农民·B版 2017年2期2017-03-11
- 春笋的科学采挖和储藏保鲜要点
或腐烂。春笋经过储藏保鲜，能大大减少损耗、提高经济效益和延长应市期。一、科学采挖立春后长出的毛竹笋称为春笋。春笋最早出土时间是2月下旬至4月上旬，出笋中期是4月中旬，出笋后期是4月下旬及以后。初期和后期出土的笋多难以成竹，可以全部或大部分采挖。中期出土的春笋只要个大、健壮、生命力强，大部分会长成竹子，可根据情况采挖。采挖春笋主要挖取长势弱、个小、体形不正、过密和鞭浅笋、退笋、病虫笋等。土壤较肥沃的地块，留笋可适当多些，反之则适当少些。大年每亩可留笋50～7
农村百事通 2017年4期2017-03-11
- 试论粮油储藏的任务和技术措施
024）试论粮油储藏的任务和技术措施◎胡浩伟（武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北 武汉 430024）现阶段，粮油本身是活的有机体，在其内部持续进行着生物化学和生命活动的变化。此外，储藏中的粮油还处于特定的生态体系中，所以一些环境因素还会对其进行制约和影响。粮油会自然而然地进行生化和生理的变化。基于此，需要用科学的方法和技术对其进行定向控制，进而使得粮油的质量得到保证。粮油；储藏；任务；技术措施1 粮油储藏的根本任务和要求粮油储藏种类繁多，加之各地的气候
现代食品 2016年3期2016-02-22
- 胡萝卜的综合储藏保鲜技术
和经销者等而言，储藏、保鲜好胡萝卜就能保产、增值。一、入储前的保鲜处理胡萝卜采收前5～15天，叶面喷洒1次3000～4500毫克/升青鲜素溶液，能降低储藏中养分、水分耗损，抑制空心和萌芽的发生，可延长供应和储藏达90～100天。采收前4～5天，叶面喷洒1次2500～3500毫克/升萘乙酸溶液，可防止储藏中胡萝卜发芽。采收前10～20天，叶面喷洒1次40～80毫克/升2，4-滴溶液，可抑制空洞和纤维化。将洗净并晾干的胡萝卜浸没在5～10毫克/升6-BA溶液中
科学种养 2015年11期2015-11-10
- 不同储藏条件对芝麻制油品质的影响研究
同创新中心，粮食储藏安全河南省协同创新中心，河南 郑州 450001；2.中央储备粮南阳直属库，河南 南阳 473000；3.驻马店市王有礼芝麻制品有限公司，河南 驻马店 463000）0 引言芝麻作为一种含油量较高的油料作物，粒小皮薄，易吸水，杂质含量大，且吸湿后料堆的密度增加、孔隙度减小，料堆内的湿热不易扩散，容易发热、生虫，甚至霉变酸败.因此，芝麻是一种较难储藏的油料[1].随着科技的进步，世界各国越来越重视食品安全和环境保护问题，粮油储藏逐渐向低温
河南工业大学学报（自然科学版） 2015年2期2015-03-27
- 气调储藏对芝麻生理品质影响的研究
同创新中心，粮食储藏安全河南省协同创新中心，河南 郑州 450001；2.驻马店市王有礼芝麻制品有限公司，河南 驻马店 463000；3.广州市花都区储备粮管理中心，广东 广州 510800）0 引言芝麻（Sesamum Indicum L.）属胡麻科胡麻属，为一年生草本植物.芝麻的籽粒细小，皮嫩肉薄，吸湿性强.芝麻的含杂量极大，其中细小尘土占总杂质的80%左右，因而造成籽粒间的空隙小，通透性差.储藏过程中料堆往往不松散，湿热不易扩散，容易发热、生虫、生霉
河南工业大学学报（自然科学版） 2015年1期2015-03-27
- 粮食低温储藏技术分析
000）粮食低温储藏技术分析◎程志伟（江西省婺源县粮食局,江西 上饶 334000）在粮食储藏中,为了最大程度地保证粮食储藏效果,低温储藏技术作为一种有效的储藏技术,在粮食储藏中得到了一定程度的应用。基于粮食储藏的实际需要,正确分析低温储藏技术的特点,以及低温储藏技术的内容,对粮食低温储藏技术的应用和粮食储存效果的提高具有重要意义。基于此,应立足粮食储藏实际,认真分析与掌握粮食低温储藏技术,在粮食储藏中积极利用低温储藏技术,推动粮食储藏技术的发展,为粮食储
现代食品 2015年24期2015-02-23
- 萝卜储藏保鲜技术
食用时间长，如果储藏得法，上市时间可延至下年5月，效益可成倍提高。一、储藏特性萝卜在收获后没有生理休眠期，其肉质根主要由薄壁细胞组织构成，性喜冷凉多湿的环境条件，在储藏过程中遇到适宜的条件易导致萌芽抽薹，从而促进薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点（顶芽）转移，造成萌芽和糠心，不仅使肉质根失重、糖分减少，而且组织绵软风味变淡，降低食用价值。所以，防止糠心是萝卜储藏过程中必须要解决的问题。储藏期重点应注意温度和湿度的变化，储藏温度过低，萝卜受冻损伤，在储藏过程
科学种养 2014年11期2014-11-10
- 水芋简易储藏方法
遭受冻害，其安全储藏的适宜温度为6～10℃、空气相对湿度为80%～85%，可采取下列储藏方法：一、室内储藏选择朝南较暖的房子进行水芋室内储藏。留种前要先剔除顶芽发白、柔嫩和有病虫害、伤残的球茎，晾晒至表皮充分干燥后储藏。即在室内地上铺垫干细土10厘米左右，上铺种芋10～15厘米，上再盖干细土，再铺种芋，层层相间，共放3～4层芋头，顶部及四周也盖干细土15厘米左右，使码堆呈馒头形。保持室温10℃左右、相对湿度85%，当气温降到5℃时再盖稻草防寒，翌年气温回升
科学种养 2014年11期2014-11-10
- 储藏条件对大豆籽粒力学特性的影响
大豆籽粒的结构在储藏时受到很多因素的影响，如温度、含水率、空气湿度、储藏时间、储藏压力等对其结构的影响，特别对储藏一段时间后的大豆籽粒，由于温度、水分、压力的影响，籽粒内部脂肪和蛋白质的混合状态将被改变，它的结构将发生变化。现在国内一些储藏大豆的筒仓，堆高大，储藏温度高、含水率大、时间久，储藏的大豆籽粒变软，弹性变小，产生裂纹与破碎，在大豆堆深处，常常发生走油、赤变等严重影响大豆储藏及加工品质的现象。大豆籽粒压缩时的最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表
中国粮油学报 2014年2期2014-06-11
- 储藏生命的果实
坑，把剩下的果粒储藏在里面。但是，刺鼠的记性很差，也不善于在储藏食物的地方做标记。因此，尽管刺鼠储藏了很多的食物，可是到了食物紧缺的季节时，它们却很少能够寻找到自己以前储存的食物。乌雀是同刺鼠生长在同一个地区的一种鸟，它们总是把采集到的果实储藏在人迹罕至的山崖或激流岸边。而且，它们绝不会忘记在储藏食物的地方做上一个明显的标志。因此，即使在食物紧缺的季节里，乌雀仍然能够坦然自如地消受自己原先储藏的果实。其中，一些吃不完的果粒，便会在山崖和激流边发芽生长，给它
家教世界·创新阅读 2014年4期2014-04-21
- 糯米粉储藏特性的研究
0023）糯米粉储藏特性的研究王云，姜容，雷凡，王月慧*（武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023）研究了糯米粉在20℃、25℃、30℃及35℃温度下，以真空、CO2气体封入、N2气体封入、自然空气封入4种包装（气体）条件下，储藏6个月，分析糯米粉储藏品质的变化情况。结果表明，储藏温度越高，糯米粉品质劣变越严重，60d为最佳储藏期限。在高温35℃条件下气调储藏组（真空、CO2气体封入、N2气体封入）较常规储藏（自然空气封入）对糯米粉储藏品质的劣
中国酿造 2014年4期2014-03-04
- 不同包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响
)不同包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响周建新 王 璐 张 瑞 林 娇 张杜娟 鞠兴荣 袁 建(南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室，南京 210003)通过模拟储藏，研究了包装材料对储藏小麦粉微生物和脂肪酸值的影响。结果表明:在70%RH、18～20℃储藏条件下，由于包装材料的阻湿性能不同，不同包装材料储藏小麦粉的水分呈现不同程度的下降，导致储藏小麦粉细菌量、霉菌量和脂肪酸值的变化规律不尽相同，小麦粉的细菌量与储藏时间呈一元线性负
中国粮油学报 2011年10期2011-11-20
- 糙米储藏水分对糊化特性的影响
10041)糙米储藏水分对糊化特性的影响宋 伟1，刘 璐1，支永海2，陈 瑞1(1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京 210003; 2.南京雨润食品有限公司，江苏南京 210041)对13.5%、14.5%、15.5%、16.5%水分条件下储藏的糙米进行定期的RVA测定，糙米放入温度设定为25℃的恒温箱中储藏，储藏时间为6个月，每30d检测一次。结果表明:不同水分储藏样品的峰值粘度随着储藏时间延长不断增加，储藏水分越高，峰值粘度上升越快;水分、时
食品工业科技 2011年11期2011-10-24
- 冬瓜储藏保鲜法
的条件进行冬瓜的储藏保鲜，既可延长冬瓜的销售供应期，又可增加经济收入。值得大力推广。1适储条件及储前准备冬瓜喜温耐热，不耐低温储藏，低于10℃往往会发生冷害。储藏冬瓜的适宜温度为10-15℃，相对湿度为70％～75℃、要求通风良好。冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟瓜都不宜储藏，适宜储藏的冬瓜要求是晚熟个大、皮厚、肉厚、质地致密、品质较好、表面青皮发亮、布满蜡质的品种，达九成熟。采收前7～10天，生长田应停止灌水，采收时留3～5厘米的瓜柄，在天气凉爽对(最好选
农村百事通 2009年18期2009-12-21
- 花生夏季储藏注意事项
李 密1.花生果储藏：花生果在仓内散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以内，堆高不超过2米。2.花生仁储藏：花生仁的储藏要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。对于长期储存的花生仁必须控制水分在8%以内，最高堆温也不宜超过20℃，并适时密闭防止虫害感染和外界温湿度影响，保持堆内低温、低湿，只有这样才能较好地保持花生仁的品质。花生仁也可以进行气调储藏，如在真空度为53329帕（400毫米汞柱）的情况下，充以适量的氮气，可以抑制花生的呼吸强度和虫霉侵蚀。此外，
农村百事通 2009年13期2009-11-16
- 食用菌菌种有效储藏方法
彤食用菌菌种有效储藏可保持其优良种性，延长优良品种使用的年限，因此，它与新品种的选育具有同等的重要性，是食用菌生产中的一项必不可少的重要环节。但正规、严格的储藏方法需要一些设备，对操作技术也有很高要求，而对广大的菇农来说，一些简单的土办法更可行，更有推广价值。其有效储藏方法有：井底低温储藏将要储藏的试管母种用无菌橡皮塞蘸石蜡封口，装入密闭的广口瓶或塑料袋中扎紧，沉入井底储藏，可储藏2～5个月。石蜡封口储藏把蜡纸裁成6～8厘米见方，放入75%酒精中浸泡l分钟
农村百事通 2009年14期2009-08-04
- 樱桃储藏保鲜技术
关心。一、选栽耐储藏品种：樱桃品种很多，耐储性各异，一般早、中熟品种耐储性较差，晚熟品种耐储性较好。可供选栽的耐储品种有：那翁大樱桃、红蜜、红艳、大鹰紫甘、银珠、泰山、早红、香蕉等。樱桃果实要随熟随采，储藏和外运果应比本地销售的早采5~6天。二、储藏保鲜技术：1.简易气调储藏：樱桃果实小，果皮易损伤，应轻采轻放，用小包装盛装，每盒以装2~3公斤为宜，盒内衬0.06~0.08毫米厚的聚乙烯薄膜。储藏时将樱桃盒装入薄膜袋，扎紧袋口放在1~3℃下即可。此法可通过
农村百事通 2009年4期2009-03-02
- 如何储藏鲜甘蔗
陈 红1.地面储藏法：在蔗田及其附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表，将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶，蔗叶上再加盖一层泥土。用此法可储藏约1个月。2.沟藏法：此法适合无霜冻地区或无霜冻时期储藏甘蔗，利用蔗田地沟，将甘蔗扎捆，放入地沟中，堆成小堆，每堆间距0.5米，蔗堆四周培湿土，上面再盖土，储藏期需防止甘蔗堆内积水，3.窖藏法：适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30～60厘米、宽为蔗长的地窖(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一
农村百事通 2009年21期2009-01-22