甜瓜实用综合储藏技术

饶卫华+敖礼林+宋孝才

甜瓜香甜爽口，深受消费者喜爱，售价也比西瓜高2～3倍。近些年栽培甜瓜的农户越来越多，为缓解集中上市时的销售压力、延长供市期、减少烂耗和保产增效，储藏好甜瓜对栽培者很重要。

一、科学采收和储藏前处理

1. 科学采收

无论是薄皮还是厚皮甜瓜，中、晚熟品种都比早熟品种耐储藏。短期储藏的甜瓜以9成熟时采收为好，较长时间储藏的宜在8 ～ 8.5成熟时采收。用于7天以内应市销售的甜瓜以充分成熟采收为佳。甜瓜采收过早，味苦不能食用；采收过晚，不耐储藏。甜瓜采收前8～12天不宜浇水，以免影响品质和储藏性。甜瓜采收前9～15天喷一次0.3%～0.5%氯化钙溶液，可增强瓜的硬度、抗病力，更耐储藏。采收前2～3天喷一次25%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，可有效预防储藏中发生腐烂。阴天或晴天露水干后的7：00～9：00和17：00～20：00最适采收，其他时间不宜采收，否则易生霉腐烂和影响储藏性。装、运甜瓜的筐（篓）等的底部和四周应铺垫稻草等，以防刺伤和碰伤瓜皮，感染病菌，引起腐烂。甜瓜采收时最好留3～15厘米长瓜柄，用利刀割下即可。要轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸，以延长甜瓜储藏期。不同类型和品种的甜瓜要分开采收、分开装运、分开储藏。

2. 储藏场地的选择及消毒

阴凉、干燥、通风、地势高、可密闭且无虫鼠害等的住房、厂房、防空洞、地窖等均可用于储藏甜瓜。场地选择好后打扫干净，墙面刷一层石灰水，地面撒一薄层生石灰粉，然后每立方米空间用甲醛42毫升、水21毫升、高锰酸钾21克密闭熏蒸24小时，通风散去药味即可入储。密闭消毒时，应将所用工具一同消毒。场地也可用10%百毒杀（季铵盐类消毒药）加水（比例为1∶300）稀释后喷洒消毒，每立方米空间喷药液1～2千克，喷药后1～2天可入储。

3. 入储前药剂处理

甜瓜入储前要用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液浸没7～10分钟，取出晾干后即可入储；也可将甜瓜浸没于25%抑霉唑乳油稀释成的0.05%溶液中1分钟，取出晾干后即可入储，可预防储藏中的甜瓜生霉腐烂并大大延长储藏期。甜瓜入储前应在通风阴凉处预冷24小时，以降低田间热，提高耐储性。

二、简易储藏方法

1. 沙藏

事前准备好干净的细河沙，要求含泥越少越好。先在地面铺一层2～3厘米厚的河沙，接着码放一层薄皮甜瓜，再盖一层河沙（将所有瓜完全盖没），如此码放3～4层，最上层铺沙厚度超出瓜面3～4厘米。储藏期间，应保持温度10～16℃、空气相对湿度80%～90%，每天早、晚各开窗通风一次。当沙表面发白时，用水壶少量洒水一次。此法可储藏20～25天。

2. 民房储藏

先在地面铺一层4～5厘米、干燥、无霉变的稻草等，接着码放一层甜瓜，再在甜瓜上铺一层3～4厘米厚稻草等，如此码放3～4层，最上层再盖一层稻草等。储藏期间保持温度12～18℃、相对空气湿度80%～90%，每天或隔天开窗通风一次。此法可储藏薄皮甜瓜20～25天、厚皮甜瓜50～60天。

3. 吊藏

最好用地窖或防空洞储藏；普通房也可，但储藏时间不长。先在地窖等内用适合的木（竹）棍搭架，架宽1.5～2米，每层相隔30～40厘米，木（竹）棍之间相距以吊瓜无法接触为宜。将瓜用小尼龙或泡沫网袋装好，每袋装1个瓜，悬吊于木（竹）棍上。储藏期间保持温度4～6℃、空气相对湿度85%～90%，每2～3天通风一次，每隔6～7天检查一次。此法可储藏薄皮甜瓜25～30天、厚皮甜瓜80～90天。

4. 涂紫胶（虫胶）储藏

将1号虫胶稀釋4倍后喷（或涂）于整个甜瓜表面，使其在瓜表面形成一层虫胶膜，可防病菌侵入和抑制水分蒸发，然后装入筐（篓）中，码堆于普通房或防空洞内，保持储温3～5℃、空气相对湿度80%～85%，每隔7～10天换气一次。此法可储藏薄皮甜瓜30～40天、厚皮甜瓜80～90天。

5. 临时性储藏

此法主要用于甜瓜出售时的短暂储藏。阴凉、通风、无直射阳光的房屋内、大树下、人工凉棚、街道两边、屋沿下均可利用。先在地面铺一层塑料薄膜，薄膜上铺一层稻草，甜瓜码放于稻草上，3～4层即可，最后再盖一层稻草。自然温度条件下此法可储藏5～7天。

三、现代储藏方法

1. 低温冷藏

薄皮甜瓜低温冷藏的适温为5～8℃、相对空气湿度85%～90%；厚皮甜瓜适温为3～4℃、相对空气湿度85%～90%；储藏期间每隔5～6天换气一次。在此条件下，薄皮甜瓜可储藏45～60天、厚皮甜瓜可储藏95～110天。入储时瓜可装入筐（篓）中，整齐码放于库中3～4层，码宽3～4个筐（篓）；码碓之间留1米宽走道，以便于检查等。

2. 简易气调储藏

此法储藏的适温在3～4℃、相对空气湿度80%～85%；装瓜的薄膜袋内要求含氧3%～5%、二氧化碳1%～1.5%。选用高强度聚乙烯薄膜袋，每袋装瓜5～10千克，并放入2小包硅胶，再向袋中充入少量氮气，后封严袋口，利用瓜呼吸作用提高袋内二氧化碳含量。此法薄皮甜瓜可储藏50～60天、厚皮甜瓜可储藏100天左右。