气调
- 气调杀虫在储粮害虫防治中的研究与应用进展
学防治至关重要。气调是国内外公认的安全有效、经济环保的储粮害虫防治技术,既能延缓储藏物品质劣变、抑制虫霉孳生、减少化学药剂污染,还能显著提高企业经济效益和社会效益,是符合我国国情的绿色储粮技术之一。为科学高效利用气调杀虫技术防治粮食储藏与加工场所的害虫,本文对气调杀虫的发展历程、气调杀虫机理、气调杀虫的影响因素和应用情况等方面进行综述,以期为今后采用气调技术对储粮害虫进行高效防治有所裨益。1 气调杀虫概述气调(MA)是通过人为改变粮食储存环境中大气成分比例
中国粮油学报 2023年9期2023-11-16
- 动态低O2和高CO2气调处理对“Bartlett”梨乙烯生成和货架品质的影响
熟软化，如果是在气调环境中（O2体积分数为2.00%～2.50%且CO2体积分数＜1.00%）则需要～60 d才能启动后熟[7,8]，由此可知气调贮藏能增加“Bartlett”梨果实的需冷量。如果果实需冷量未达到阈值，则在市售过程这些果实将可能丧失软化能力或需要更长的货架时间才能变软，此时果实因香气不足，口感极差，严重影响消费者的购买欲[2-4,6]。此外，本实验室前期研究发现降低O2体积分数从2.00%到1.00%可显著延长“Bartlett”梨的需冷时
现代食品科技 2022年11期2022-12-14
- 低温结合气调包装对荔枝保鲜作用
方法有低温保鲜、气调包装保鲜、涂膜保鲜、化学剂保鲜、生物剂保鲜和辐射保鲜[4-8]。通常采用一种或多种方式结合进行保鲜达到较好的效果。荔枝对低温不太敏感，最适宜贮藏温度为3～5 ℃，气调包装通过在包装袋内充入O2、CO2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气，降低果实新陈代谢速率，减缓果实品质变化，达到果实保鲜期效果[9-10]。Ali等[11]研究荔枝在5±1 ℃结合气调包装下贮藏延缓其采后褐变，并在28 d的冷藏期间保持生化特性和抗氧化酶活性。李宁等[
食品工业 2022年10期2022-10-21
- 不同氮气气调工艺启封后籼稻品质变化规律
尤为重要[3]。气调储藏作为目前最常用的储藏技术之一，被广泛应用于农业与食品产品中，如谷物、肉类、水果等[4-6]。在储粮行业中，氮气气调储粮工艺根据粮堆内氮气气体浓度及浓度维持时间可分为：气调杀虫(N2≥98%，时间≥28 d)、气调抑虫(N2≥95%)及气调储藏(90%≤N2≤95%)[7]。大量研究表明，氮气气调储粮技术能够在储藏期间保持稻谷品质，减缓其劣变[8]。然而目前的主要研究集中于气调储藏期间，对启封后品质变化研究较少，虽然已有研究报道了不同
中国粮油学报 2022年7期2022-09-09
- 浅谈高氧气调保鲜技术在食品加工中的应用现状
素娟摘 要：高氧气调保鲜技术（21%～100% O2）是一种新型物理保鲜技术，是近几年发展起来的果蔬采后处理技术之一。本文主要对高氧气调保鲜技术在果蔬保鲜、鲜切果蔬保鲜以及肉制品保鲜方面进行了综述，以期为相关人员提供参考。关键词：高氧;气调;食品加工Brief Discussion on the Application Status of High Oxygen Modified Atmosphere Preservation Technology in
食品安全导刊 2022年2期2022-03-18
- 气调贮藏技术在苹果储藏中的应用现状及展望
727500）气调贮藏技术是当前最先进的苹果贮藏技术之一，与传统的贮藏方法相比，该技术具有储藏时间与货架期更长、苹果硬度与口感保持度较好等优点，安全且更加适合长途运输与外销。因此，必须加大气调苹果贮藏保鲜技术研究应用的力度。1 气调贮藏技术概述分析所谓气调贮藏实际上就是一种改变储藏环境中气体成分的贮藏技术，主要是通过增加CO2浓度、降低O2浓度的方式，达到长期储藏新鲜水果与蔬菜的目的。我国气调贮藏技术发展和应用较晚，随着该贮藏方法的推广和应用，我国各地区
农业技术与装备 2021年8期2021-12-05
- 气调包装对鲜湿面保鲜的研究
O2（100%）气调样品各个检测指标均要优于其他四组处理样品，对微生物繁殖抑制，PPO酶活性抑制有显著作用。关键词：气调 面条 保鲜研究面条是我国的传统主食食品，其起源于汉代，是亚洲特别是东亚地区饮食文化中重要的组成部分[1]。在面条的诸多种类中，鲜湿面由于其爽滑劲道的口感、简易的烹饪方式，一直是人们在快节奏生活中追求的食品首选。但是由于鲜湿面条中水分含量大，营养物质丰富，对于微生物的防控以及产品品质劣变一直是技术上存在的难题[2]，更是制约鲜湿面条走
粮食问题研究 2021年5期2021-11-27
- 气调包装技术在鲜肉禽类保鲜中的研究进展
性日益突出，其中气调包装技术在鲜肉禽类保鲜中的研究成为了热点。鲜肉禽类食品因其美味可口、具有丰富的营养价值等特点，受到人们的喜爱，但在加工运输及储存过程中鲜肉禽类食品极易受环境及微生物等的污染，从而导致其感官品质下降，储存时间短。气调包装可以减缓鲜肉禽类的腐败变质，减少汁液流失且在一定程度上可以维持其新鲜色泽[1]，对鲜肉禽类保鲜具有一定的积极作用。论文从气调包装技术的原理及国际上气调包装技术在鲜肉禽类保鲜中的应用等方面进行阐述，并重点介绍不同气体比例气调
工程技术与管理 2021年13期2021-08-23
- 番茄采后自发气调贮藏技术
CP保鲜[5]、气调保鲜[6]等。气调保鲜是近些年来研究的热点，分为CA(controlled atmosphere)和MA(modified atmosphere)两种形式。CA是需要通过仪器调节气体的浓度使其一直保持恒定[7]；MA一般指果品通过自身的呼吸作用，不断降低贮藏环境中O2的浓度，提高CO2浓度，调节二者比例来达到控制果品呼吸速率的一种保鲜技术[8]。修建气调库需要具备较高的技术条件和成本，而自发气调因安全性高、绿色环保、操作简单、成本低等优
科学技术与工程 2021年12期2021-05-31
- 气调包装结合电子束辐照对蚌肉的保鲜效果
，提高经济产值。气调包装是采用特定的包装材料，改变包装内的气体比例，从而可以保持食品新鲜度，提高安全性，延长货架期。同时具有操作方便、成本低、效果好等优势，是食品保鲜领域的研究热点，广泛用于果蔬、肉类、水产等食品的物理保鲜[2]。气调包装若与其他保鲜方式相结合，则可以得到更好的保鲜效果。气调包装结合紫外线杀菌有效抑制罗非鱼冷藏中微生物的繁殖和脂肪氧化，延长了贮藏期[3]。微波结合气调包装保持黄皮果实原有的风味品质，延长贮藏时间[4]。真空预冷结合气调包装能
现代食品科技 2021年3期2021-03-27
- 鲜切油菜专用MA包装袋的研制
气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验，通过对鲜切油菜包装袋内感官品质、气体成分进行统计和分析，研制出鲜切油菜最适宜的气调包装袋。结果表明：鲜切油菜适宜选用O2和CO2透过速率分别为4×105和1.6×106cm3/（m2·d·atm）的气调窗，所需要气调窗的面积为2～6 cm2/kg；综合计算气调窗和薄膜的透气量可知，适于鲜切油菜包装袋O2和CO2的透过量应分别为2.08×103～2.99×103和0.96×104～1.32×104cm3/（kg·
农学学报 2021年5期2021-02-03
- 我国气调贮藏技术在果蔬上的应用现状及展望
注果蔬采后保鲜。气调保鲜是一种有效的贮藏保鲜技术，研究及其应用具有常重大的意义。采用气调贮藏技术是目前比较先进的果蔬贮藏方式，与传统贮藏方式相比，储藏时间和货架期更长，能够更好地保持果实良好的硬度和口感。经气调贮藏的果实，无有害物质产生，果实安全；也更适于长途运输和外销。大量研究表明，气调贮藏是目前最有前景和最有效的果蔬贮藏保鲜技术，在许多发达国家都被广泛应用；但在我国起步较晚，气调库应用率较低，与发达国家相比仍有较大差距。本文通过总结气调贮藏在芒果、杨梅
中国果菜 2020年9期2020-12-16
- 1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄保鲜效果
效果[6]。自发气调包装是在一定的温度下，通过选用适宜的保鲜袋，依靠贮藏产品自身的呼吸作用和薄膜袋的透气性能，使袋内形成低O2高CO2的环境，从而达到贮藏保鲜的目的[7]。自发气调包装不仅能有效的抑制果蔬水分的损失，而且可以通过果蔬的呼吸作用而降低袋内氧气的含量，从而能有效保护果蔬的色泽、抑制微生物的生长繁殖[8]。低温贮藏是果品保鲜最常用的方法之一，能有效延缓果品的衰老和延缓微生物的生长。王宝春等研究发现1-MCP处理结合低温贮藏可以有效地延缓花牛苹果在
食品研究与开发 2020年22期2020-12-01
- 气调冷藏对牦牛肉保鲜效果的影响
下降[7-8]。气调是一种通过调节和控制食品所处环境中的气体组成的保鲜方法[9]。气调保鲜过程中，氧气可维持肉的鲜红色，使肌红蛋白处于氧饱和状态，同时为嗜氧菌提供了良好的条件；CO2可有效延长微生物的迟滞期，抑制细菌、真菌的活性[10-11]。刘敬斌[12]研究了冰点温度时气调贮藏对牛肉的品质影响，结果发现 O2、CO2和 N2的体积比为 2∶50∶48 时，牛肉的保鲜效果最好。马骋等[13]研究了不同含氧量气调包装对牦牛背肌肉保鲜品质的影响，结果发现CO
食品研究与开发 2020年8期2020-04-28
- 鲜切芹菜自发气调包装的筛选
法尤为重要。自发气调保鲜具有操作简单、无毒无害的特点，已在国内外引起高度重视。气调包装在芹菜贮藏保鲜方面的应用，可为芹菜的采后保鲜和包装找到一种切实可行的方法。因此，试验进行了适于鲜切芹菜自发气调包装袋的研究，包括气调窗的类型及面积的筛选，进一步确定自发气调包装袋的O2，CO2透过量指标，以及包装袋的保鲜效果，为鲜切企业提供一定的技术支持。1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 材料与试剂芹菜，购于山东泰安农贸市场，于4℃的冷库预冷，原料要求新鲜、无黄
农产品加工 2020年6期2020-04-24
- 现代果蔬气调贮藏库及其应用现状
255000）气调贮藏是调节气体贮藏的简称，是指在低温贮藏的基础上，通过改变密闭贮藏环境的气体成分，使之不同于正常空气中气体成分的一种贮藏方法[1]。根据包装内气体调节原理的不同，气调贮藏可分为人工气调贮藏（controlled atmosphere storage，CA）和自发气调贮藏（modified atmosphere storage，MA）两大类[2]。而果蔬气调保鲜技术主要分为气调库保鲜和气调包装保鲜[3]。气调库保鲜具有设施先进、机械化程度
中国果菜 2019年12期2020-01-14
- 不同包装条件下冷藏天麻的保鲜效果
条件下采用不同的气调包装对天麻保鲜效果的研究未见文献报道。本试验以甘肃康县天麻为试材，研究冷藏条件不同处理方式下天麻的保鲜效果，以筛选冷藏条件下天麻的最优保鲜方案，为天麻保鲜提供新的方法和科学依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1 材料与试剂甘肃康县天麻，采收后选取大小一致，无机械损伤，无虫害病斑的天麻为试验样品。聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethyleneterephthalate,PET)和聚乙烯(polyethylene，PE)复合材料保
食品与发酵工业 2020年1期2020-01-07
- Venous thromboembolism in the emergency department: A survey of current best practice awareness in physicians and nurses in China
r研究发现，采用气调箱(15% CO2)对杨梅果实进行保藏，杨梅果实可以冷藏21 d，好果率达到97%以上，说明气调贮藏可以明显延长杨梅果实的贮藏期，并能使果实保持较好的生理品质，降低果实的发病率[10，11]。气调处理还能有效防止果实在贮藏期间因过度失水引起的表面干缩，同时还能防止由真菌引起的腐烂发生[12]。戚行江等[3]研究了环境中不同氧气含量对杨梅果实贮藏效果的影响，结果表明，随着环境中氧气含量的降低(从7.9% 降至3.8%)，杨梅果实侵染病原菌
- 水果保鲜纸基复合材料技术研究进展
乙烯产生、抑菌和气调3个水果保鲜机理，综述了國内外水果保鲜纸基复合材料及其制备技术的研究进展，并对水果保鲜纸基复合材料的发展趋势进行了分析。关键词： 保鲜;纸基复合材料;乙烯;抑菌;气调中图分类号：TS761.2文献标识码：ADOI：10.11980/j.issn.0254-508X.2019.01.011我国是水果生产和消费大国，果品种植面积和产量居世界第一，年产量和消费量均在2.7亿t左右，但是采摘后果品的保鲜贮藏处理技术却远落后于发达国家。据相关报道
中国造纸 2019年1期2019-10-21
- 果蔬气调包装保鲜效果分析及设计方法
鲜极为重要。采用气调贮藏与气调包装可以显著延长果蔬保质期。气调包装是根据果蔬呼吸作用的差异与变化，仅以包装材料渗透性能实现动态调节包装内部气体浓度，从而减缓果蔬呼吸速率，同时降低微生物的生长繁殖速度和乙烯的生成量，最终达到延长果蔬保鲜期的目的[1]。气调包装的效果和质量受多种因素的影响，主要包括果蔬产品的呼吸速率、气体组成、包装薄膜的特性、包装容量大小以及贮藏温度、湿度等。依据初始气调环境建立方式的不同，气调包装可分为自发气调包装（MAP）和主动气调包装（
塑料包装 2019年3期2019-07-16
- 五、组装式冷藏库
营成本。Q14 气调库有哪些常用设备？气调库首先是冷库，除具有一般冷库制冷系统的相关设备（如制冷压缩机或压缩冷凝机组、蒸发器）之外，还配备气调设备，如气调机（俗称制氮机、降氧机等），二氧化碳脱除机，测定和控制气体仪表，气调库门，压力安全装置等。Q15 气调机有哪几种常见类型？从气调机的发展史来看，气调机主要有3种阶段或类型。（1）燃烧式气调机，是以燃料与空气（气调库内的）混合，然后进行催化燃烧反应，也是一种氯化反应，空气中的氧气与燃料中的碳和氢进行化合生成
中国农民合作社 2019年4期2019-01-08
- 现代绿色储粮技术发展概述
了绿色储粮技术中气调储藏技术、生物防治技术及低温储藏技术的含义和研究意义以及现阶段的发展情况。【关键词】绿色；气调；生物防治；低温我国是农业大国，也是人口大国，粮食的供应和安全关系到国计民生。随着经济和社会的不断发展，特别是在我国加人世贸组织后，粮食安全储藏的任务已不仅仅是减少粮食的重量损耗，更重要的是保持粮食的品质，最大限度地延缓粮食的陈化劣变，为我国的消费者乃至国际市场提供高质量的粮食及其产品。因此，我国粮食储藏理念也由传统的储藏技术转向绿色储粮技术发
智富时代 2018年8期2018-09-28
- 华南沿海地区富氦低氧气调储粮技术的应用与探索
蒸方式和富氮低氧气调储粮技术进行杀虫试验，发现富氮低氧气调储粮技术不但可以有效杀死储粮害虫，还具有良好的防虫效果。同时富氮低氧气调储粮技术还能较好地保持粮食品质，延缓脂肪酸值上升。[关键词]平房仓；气调；杀虫；脂肪酸值中图分类号：F762.1 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20180218自二十世纪初以来，以磷化氢、氯化苦、溴甲烷为代表的常规化学药剂在粮食的杀虫、抑霉等方面得到了广泛应用。由于磷化氢等储粮化学
粮食科技与经济 2018年2期2018-09-10
- 气调包装在果蔬保鲜方面的应用进展分析
钟丽晶摘 要：气调包装技术在果蔬保鲜中的应用主要是通过调整气体比例阻碍致病微生物的繁殖，同时制约果蔬自身的呼吸作用来避免其氧化脱水、腐烂等情况的发生。在果蔬储存过程中，利用气调包装技术可有效延长果蔬的储存时间，提升果蔬的经济价值。气调包装技术在果蔬保鲜方面具有良好的应用前景，本文对气体比例及果蔬包装材料对果蔬保鲜效果的影响做了简单的分析，以便为气调包装技术的良好应用提供依据。关键词：气调包装 果蔬保鲜现阶段气调包装技术主要以自发气调储存及气调储存为主，其中
食品安全导刊 2018年4期2018-06-06
- 果蔬气调保鲜技术的发展现状
：本文介绍了果蔬气调保鲜技术的发展历程，简单叙述了果蔬气调保鲜技术的分类，分析了果蔬气调保鲜技术的研究现状，并对果蔬气调保鲜技术的发展趋势作了展望，以期为气调保鲜技术的进一步发展提供参考。关键词：气调；水果；蔬菜；保鲜；中图分类号： TS206 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180329071前言果蔬的保鲜加工是农业生产中的“二次经济”，工业发达国家把采后贮藏加工放在农业的首要位置，其中美国农业总投入的30%用于果蔬的采前，70
农业与技术 2018年3期2018-03-21
- 蓝莓低温气调贮藏品质及生理变化
气体成分组成对其气调保鲜效果的影响。结果表明：与空白对照相比，气调保鲜处理下蓝莓感官和硬度均保持较好，呼吸强度、失重率、腐烂率、可溶性固形物都有一定程度的降低，气调处理组均不同程度的提升了蓝莓贮藏品质。尤其是在（1±0.5）℃的贮藏温度下，气体比例为5%O2+20%CO2，对蓝莓有显著的保鲜效果，保鲜期可延长15～20d。关键词：蓝莓;气调;保鲜中图分类号 S663.9 文献标识码 A文章编号 1007-7731（2018）24-0019-3Abstrac
安徽农学通报 2018年24期2018-02-24
- 我国果蔬气调贮藏的现状
1 绪论1.1 气调贮藏技术的基本原理采收后的水果蔬菜仍在进行着新陈代谢，保留着原本的生理活动，其从空气中吸收氧气，分解消耗自身的营养物质，产生二氧化碳、水和热量。而水果蔬菜采收后无法再给自身提供水分与营养物质，当温度高且存放过久时，水果内部的酶的活性增强，水果的呼吸速率加快，加剧了水果的干物质的损耗，继而致腐微生物繁殖较快，水果开始腐烂。减少大气中氧气的含量，可以使其呼吸作用受到强烈的抑制，放缓果蔬营养物质的消耗速度，在某些方面也抑制了微生物的生长繁殖。
现代食品 2018年6期2018-02-14
- 不同气调元件对软枣猕猴桃冷藏期保鲜品质及电子鼻判别的影响
10866)不同气调元件对软枣猕猴桃冷藏期保鲜品质及电子鼻判别的影响张鹏1，刘振通2，李江阔1*，颜廷才21(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津，300384) 2(沈阳农业大学 食品学院，辽宁 沈阳，110866)为了研究最适宜冷藏期软枣猕猴桃的箱式自发气调，提高软枣猕猴桃的贮运效果，确保软枣猕猴桃的保鲜品质，研究3种不同气调元件(12、7、6号)对‘长江一号’软枣猕猴桃自发形成的微环境气体含量、保鲜品
食品与发酵工业 2017年12期2018-01-03
- 不同气调环境对番茄保鲜品质的影响
为试验材料，采用气调实验平台进行对比试验，研究不同浓度气体成分对番茄品质的影响，增加多种温度变化区间加以验证，同时探讨温度对番茄品质的影响，为气调环境选择提供参考意见。试验结果表明，低氧环境有利于番茄呼吸作用，维持较好的品质，特别是4%O2时这种效果最佳，而且波动较为稳定。温度过高过低对番茄品质都会有影响，8 ℃左右可以保持番茄生理处于动态平衡，维持较好的风味口感。研究结果为指导番茄保鲜周期选择气调环境提供了参考价值，减少了保鲜成本。关键词：番茄；气调；品
江苏农业科学 2017年12期2017-09-16
- 气调贮存技术在白条党参高效贮藏中的应用
祁稼民摘要 气调技术就是通过同时控制氧气和二氧化碳的浓度，使害虫和霉菌丧失生存条件，来达到杀虫防霉的目的，比药物毒杀的作用和效果更为显著。本文介绍了气调贮存技术原理、应用方法，阐述了具体的操作方法，并总结了应用效果，以期为气调贮存技术在白条党参高效贮藏中的应用提供参考。关键词 白条党参；气调；贮存；应用中图分类号 S567.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）15-0254-01白条党参在储存过程中极易遭受仓库虫害的侵袭，以致蛀蚀变
现代农业科技 2017年15期2017-09-15
- 通风风速对气调运输车厢换气性能影响的数值模拟
之一。为分析果蔬气调保鲜运输换气性能，以果蔬气调保鲜运输车车厢为研究对象，以荔枝作为货物，建立二维紊流数值计算模型。基于FLUENT软件，结合有孔介质模型，采用SIMPLE算法，对不同通风风速下的换气性能进行数值计算，获得了车厢内氧气体积分数变化和温度分布规律。研究结果表明，提高通风风速可以缩短换气时间，当风速达到一定值时，进一步提高通风风速对换气时间的影响减小；通风风速越大，空气平均温度递增速度越快，但温度递增减缓越早；缩短换气时间，可以减小换气对车厢内
江苏农业科学 2017年7期2017-05-23
- “气调库”必须迈过成本这道坎
——专访中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长张签名
本刊记者李静宇“气调库”必须迈过成本这道坎 ——专访中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长张签名文／本刊记者李静宇据《2013—2017年中国冷链物流行业市场调研与投资预测分析报告》显示，中国每年水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率高达25%～30%。谈及此，不得不提及气调库。对于冷库可能家喻户晓，但是气调库恐怕知道的人不多。对此中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长张签名介绍说：“气调库其实就是果蔬等生鲜农产品气调贮藏保鲜库的简称，
中国储运 2017年4期2017-04-08
- 常见浆果气调贮藏保鲜技术的研究进展
行了深入的研究。气调贮藏保鲜技术通过物理手段保持浆果的稳定性,具有抑制浆果成熟,降低低温冷害和生理损伤,以及长期保持浆果的色香味与品质的特点,是浆果贮藏保鲜方面的研究热点[3]。本文针对浆果气调贮藏保鲜技术对浆果保鲜过程中的生理特性的影响作用及当前浆果的主要贮藏方式的研究现状进行了综述,并对当前的技术的发展前景进行分析和预测,以期作为未来气调贮藏保鲜技术发展的参考依据。1 气调贮藏保鲜技术概述气调贮藏保鲜技术是指根据果蔬的不同生理特点,通过调节贮藏氛围的气
食品工业科技 2017年24期2017-04-01
- 适宜水稻种子贮藏环境参数的研究现状与分析
℃以下；水稻种子气调贮藏最佳参数：充二氧化碳气调中二氧化碳浓度为35%～70%，氧气浓度为5%～7%；充氮气调中氮气浓度为95%左右。综合分析可知，水稻种子贮藏参数中优先级的顺序为种子含水量>相对湿度>温度>气体浓度。关键词：水稻；种子贮藏；含水量；相对湿度；温度；气调中图分类号： S511.093 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）11-0015-04水稻是世界上最重要的粮食作物之一，也是中国第一大农作物，在中国的粮食生产中具有十分
江苏农业科学 2016年11期2017-03-21
- 食用菌物理贮藏保鲜技术
保鲜、速冻保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜这4种主要保鲜方法的机理、特点、保鲜效果及操作方法，为延长食用菌的保质期提供参考和借鉴。关键词：食用菌；贮藏保鲜；物理；速冻；气调中图分类号：S609+.3 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）09-0054-02我国已知的食用菌有350多种。截至2014年，全国食用菌产量为1 164万t。然而，食用菌属于呼吸跃变型，采摘后仍然进行强烈的代谢活动和呼吸作用，影响食用价值和商品外观。食用菌保鲜是利用生物有
农业科技与装备 2016年9期2017-03-10
- 青海果蔬气调保鲜运输技术发展研究
199）青海果蔬气调保鲜运输技术发展研究季雪梅（贵南县农业技术推广站，青海贵南 813199）果蔬保鲜运输是保证果蔬品质、减少果蔬腐烂、提高收入的一项重要举措。目前我国果蔬冷链物流系统不健全，果蔬流通腐烂率高，损失大，给农户和经营者带来了很大的经济损失。青海地区海拔高，交通存在较多的不便，果蔬安全流通运输的难度更大。如何更好地进行果蔬保鲜运输，是当前果农和经营者极为关心的一个问题，也是我国果蔬行业发展中亟待解决的问题。本文分析了国内外果蔬气调保鲜运输技术的
中国果菜 2017年12期2017-01-14
- 不同气调元件对便携式气调箱冷藏蓝莓保鲜效果的影响
6034)不同气调元件对便携式气调箱冷藏蓝莓保鲜效果的影响张 鹏1,李天元2,李江阔1，*,李春媛1,孙 浩2(1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;2.大连工业大学食品学院，辽宁大连 116034)为了明确不同气调元件对便携式气调箱贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响,以伯克利蓝莓为试材,研究便携式气调箱配备不同气调元件(2、3、5、6、7号)对冷藏期间果实的好果率、硬度、可溶性固形物和可滴
食品工业科技 2016年21期2016-12-16
- 气调包装对大菱鲆的冷藏保鲜效果
066000）气调包装对大菱鲆的冷藏保鲜效果李 敬1，王小瑞2，刘红英2,*，齐凤生2,*（1.河北农业大学食品科技学院，河北 保定 071000；2.河北农业大学海洋学院，河北 秦皇岛 066000）以大菱鲆为研究对象，通过不同气调包装（60% CO2+5% O2+35% N2、60% CO2+30% O2+10% N2、40% CO2+30% O2+30% N2）进行处理，测定其感官、菌落总数、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）值、硫代巴比妥酸（TB
食品科学 2016年22期2016-12-06
- 箱式气调结合1-MCP对软枣猕猴桃冷藏期品质及风味物质的影响
00384）箱式气调结合1-MCP对软枣猕猴桃冷藏期品质及风味物质的影响颜廷才1，刘振通1，李江阔2,*，孙晓荣1，张鹏2（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384）为了提高软枣猕猴桃在贮藏和销售中的商品性，采用箱式自发气调、1-甲基环丙烯（1-methyllcyclopropene，1-MCP）及气调结合1-MCP的3 种处理，研究其对‘长
食品科学 2016年20期2016-11-07
- 冰温及冰温气调贮藏对冬枣品质的影响
34）冰温及冰温气调贮藏对冬枣品质的影响宋健飞1刘斌1吴子健2王超1（1天津市制冷技术重点实验室 天津商业大学 300134；2天津市食品与生物技术重点实验室 天津商业大学 300134）为研究在冰温及冰温气调贮藏条件下对冬枣品质的影响，本文将冬枣放于冷库预冷间进行24 h预冷，并用冰点仪按照冻结法测定冬枣的冰点温度后，按照不同成熟度分为三个等级（0级、1级、2级）的冬枣分别置于冰温（-2.4℃）及冰温气调（-2.4℃、O2浓度5%和CO2浓度0.5%）条
制冷学报 2016年5期2016-11-05
- 不同气调方式对甜樱桃贮后货架期芳香物质的影响
0866)不同气调方式对甜樱桃贮后货架期芳香物质的影响张鹏1，王云舒2，李江阔1*，颜廷才21(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津，300384)2(沈阳农业大学 食品学院，辽宁 沈阳，110866)摘要为明确不同气调方式对甜樱桃贮后货架期芳香物质的影响，以“砂蜜豆”甜樱桃为试材，运用HS-SPME-GC-MS和电子鼻2种技术，对冷库贮藏30 d后的甜樱桃果实进行低温货架[(10±1)℃]期间挥发性物质
食品与发酵工业 2016年6期2016-07-21
- 气调贮藏对苹果果实糖代谢的调控机制研究
风味的关键物质。气调贮藏（CA）可以保持果实采后的品质。为研究气调贮藏对果实糖代谢的调控机制，该研究克隆了参与苹果果实糖代谢的多个基因，并研究了这些基因在不同貯藏条件下果实中的表达，及相关酶的活性变化。结果表明贮藏在CA条件下的苹果果实可以维持较高的糖含量，包括蔗糖、果糖和葡萄糖。一些关键基因例如蔗糖合酶（SS），蔗糖磷酸合酶（SPS），果糖激酶（FK）和己糖激酶（HK）的表达水平与酶活变化一致。在气调条件下中性转化酶（NI），液泡转化酶（VI），果糖激酶
科技创新导报 2016年14期2016-05-30
- 松茸氨基酸含量分析及营养价值评价
±0.5）℃中试气调箱试验条件下，松茸氨基酸含量的总体趋势是随着储藏时间增加逐步变大。关键词：气调；松茸；氨基酸松茸菌，又名松口蘑。松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸的主要营养元素包括多种氨基酸、人体必需微量元素、活性营养物质、不饱和脂肪酸、VB1、VB2、VC等维生素、糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另还含有珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。食用松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治
食品研究与开发 2016年3期2016-04-18
- 气调包装中氧气含量对冷鲜猪肉品质的影响*
销售的重要手段。气调包装(modified atmosphere packaging，MAP)是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据实际需求将一定比例 O2、CO2、N2等混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生品质下降或减缓品质下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。气调包装产品的品质及货架期受产品贮藏温度、原料初始带菌量、包装内气体组成及配比、包装容器内气体体积与物料质量比、包装材料等多种因素的影响［1］。其中，包装材料对
食品与发酵工业 2015年7期2015-12-16
- 柜式气调冷库在中小型船舶上应用
00011）柜式气调冷库在中小型船舶上应用朱向蒙1张晓红2（中国船舶及海洋工程设计研究院 上海 200011）目前气调技术已广泛应用于陆用冷库中，但在船舶上的应用还存在一些问题。柜式气调冷库是在传统整体气调冷库基础上改进而成。文中结合实际中小型船舶的成本和空间限制的特点，通过分析比较得出柜式气调冷库在船舶上使用的优点和适用性，为气调冷库在船舶中的发展提供参考。柜式气调冷库；冷库成本；安全性引 言船舶在海上航行时间较长，为保证船员氨基酸和维生素的摄取，需要延
船舶 2015年6期2015-11-17
- 新型简易气调箱可延长果蔬保质期
nnyMT的果蔬气调箱问市，通过吸收果蔬经呼吸作用产生的二氧化碳，同时减少内部的氧气含量，从而延长新鲜果蔬保质期。该气调箱的发明者皮埃尔·珍妮以自己的名字命名。该气调箱的密封盖上装有获得专利的半透膜，只允许气调箱中存在少量的氧气，并能有效去除多余的二氧化碳。另外，气调箱内装配了气体成分分析仪，用于监测其内的氧气和二氧化碳浓度水平，以保证气调箱内的气体含量处于果蔬保鲜的最适范围。这一气调箱适用于贮藏对二氧化碳敏感的产品，如梨，苹果和李等水果。JannyMT的
中国果业信息 2015年6期2015-01-23
- 野生四叶菜气调保鲜生产工艺研究
其货架期，研究了气调包装对四叶菜的保鲜效果。采用5种不同配比的O2、CO2、N2 混合气体对四叶菜进行包装，置于2 ℃低温下贮藏，定期间隔3 d检测四叶菜的失重率、维生素C含量、叶绿素含量及感官指标的变化情况。结果表明，在低温下，当混合气体体积分数配比为5%O2+8%CO2+87%N2时，四叶菜的保鲜效果较好，在该条件下四叶菜的货架寿命可达15 d。关键词：四叶菜；气调；包装；保鲜中图分类号：TS255.3 文献标志码：A 文章编号：1002-1302（2
江苏农业科学 2014年3期2014-07-16
- 重要储藏害虫药材甲的生物防治研究进展
激素、天敌昆虫及气调控害等方面，就药材甲的生物防治进行了综述。关键词：药材甲；植物源农药；昆虫激素；天敌昆虫；气调中图分类号： S433.5 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）04-0009-04收稿日期：2013-08-19基金项目：贵州省中药现代化科技产业研究开发专项[编号：黔科合中药字（2011）5049号]；贵州省普通高校创新人才团队建设项目[编号：黔教合人才团队字（2012）05号]；贵州省高校优秀科技创新人才支持计划项目
江苏农业科学 2014年4期2014-07-11
- 气调包装保障食品品质的效果以及影响因素分析
范珺气调包装是指在一定的封闭包装内，通过各种调节方式使得包装内气体不同于正常大气组成，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化反应、物理反应、氧化褐变作用等，从而达到延长食品保鲜和长期保存的目的。一般采用连续的热力充气机器将CO2、N2、O2等一种或几种气体按一定比例充入包装内，经热压封口后完成充气包装。气调包装的效果大量的实践证明，应用合理的气调包装，尤其是合适比例的填充气体，不仅有助于限制包装内微生物的生长，对于缓解内容物的过度成熟和氧化也具有积极意义。C
食品安全导刊 2014年4期2014-05-20
- 近几年气调包装已成为研究热点
我国对气调包装保鲜肉的研究始于二十世纪80年代后期，但在生产和商业中的应用仅是近几年的事。目前，也只有在北京、上海等少数几个大城市的市场上看到这类气调包装保鲜肉产品。近几年，随着国外先进的连续式真空/充气包装机的引进，才使气调包装保鲜肉的生产成为可能。美国的超级市场和食品店中十分流行方便的半成品和可直接食用的新鲜食品、面食和色拉，现在多半都用气调包装。气调包装正在影响肉类、干酪、鱼、禽肉和其他新鲜和预制食品的包装以及这些食品在全球市场的销售。气调包装在某些
食品工业科技 2013年1期2013-04-07
- 蜜脆苹果气调贮藏效果
人员对蜜脆苹果的气调贮藏进行了研究。蜜脆苹果可在自然条件下贮藏几个月，但随着贮藏时间延长会丧失原有风味。由于易感生理病变，在栽培区通常不进行气调贮藏。第一年，研究人员将采自6个果园的苹果贮藏于O2分压 （pO2）分别为1.5、3.0和4.5KPa（pCO2为1.5和3.0）的环境中。第二年，研究人员将采自3个果园的苹果贮藏于3种不同环境中（pO2/pCO2分别为2.0/2.0,3.0/1.5,3.0/0.5），在贮藏期开始及结束时用1-甲基环丙烯处理。果实
中国果业信息 2012年9期2012-01-23
- 不同体积分数CO2对气调冷藏带鱼品质的影响
体积分数CO2对气调冷藏带鱼品质的影响杨胜平，谢 晶*(上海海洋大学食品学院，上海 201306)在(4±1)℃冷藏条件下，采用40% CO2＋10% O2＋50% N2、60% CO2＋10% O2＋30% N2、80% CO2＋10% O2＋10% N2含不同体积分数CO2气调包装带鱼。以感官评分、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)、pH值、硫代巴比妥酸(TBA值)和汁液流失率为指标，研究不同体积分数CO2气调包装带鱼在冷藏条件下品质的影响。结果表
食品科学 2011年4期2011-06-01