蜜脆苹果气调贮藏效果

据《HortScience》（2012年7月）的一篇研究报道，来自美国康奈尔大学园艺学院的研究人员对蜜脆苹果的气调贮藏进行了研究。蜜脆苹果可在自然条件下贮藏几个月，但随着贮藏时间延长会丧失原有风味。由于易感生理病变，在栽培区通常不进行气调贮藏。第一年，研究人员将采自6个果园的苹果贮藏于O2分压 （pO2）分别为1.5、3.0和4.5KPa（pCO2为1.5和3.0）的环境中。第二年，研究人员将采自3个果园的苹果贮藏于3种不同环境中（pO2/pCO2分别为2.0/2.0,3.0/1.5,3.0/0.5），在贮藏期开始及结束时用1-甲基环丙烯处理。果实在10℃下贮藏7天。结果表明，气调贮藏对果实硬度、可溶性固性物含量和可滴定酸含量几乎没有影响。较低pO2和较高pCO2环境下果实脂类含量降低。果实对果肉褐变和衰老腐烂的易感率在不同贮藏年份间存在差异，但是有些果园在两年贮藏期间内果实都受到CO2伤害。1-MCP处理降低了果实乙烯含量，偶尔可以保持可滴定酸含量，但对果实硬度和可溶性固形物含量几乎没有影响。1-MCP处理降低了果实果肉褐变和衰老腐烂发生率，但有时会增强CO2伤害，尤其是贮藏初期用1-MCP处理时CO2伤害较大。气调贮藏不适用于纽约种植的蜜脆苹果，除非能够控制CO2伤害。