牛栏山
- 2023“牛栏山杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛北京赛区圆满收官
业股份有限公司牛栏山酒厂协办，中外鸡尾酒交流基地、成都调酒师协会承办的2023“牛栏山杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛北京赛区预赛成功举办，经过激烈的角逐共有22名选手晋级总决赛。北京赛区预赛共有来自牛栏山、五粮液、洋河、泸州老窖、古井贡、红星、水井坊、今世缘、衡水老白干等酒类生产企业，30 余位酒企组选手，以及来自全国各省市专业调酒师的报名参赛，大赛参赛范围广、参与人数多，涵盖酒企组、专业组英式、专业组花式三个组别的激烈比拼，比赛现场热烈非凡，随着选手们的调制
酿酒科技 2023年10期2023-12-10
- 牛栏山镇消逝的美景
嘴边。而在顺义牛栏山镇旧时亦有一处这样的美景，名“清浊流分”。牛栏山镇在顺义县城区北20里处。明末清初学者顾炎武曾至此，他这样描述牛栏山：“顺州（顺义）至檀州（密云）渐入山，牛栏当其要路也。”牛栏山脚下，潮白河蜿蜒南流，波光粼粼，岸柳婀娜，水映山影，山光水色，相映成趣。在牛栏山北，潮白河和怀河在此汇聚，成就了“清浊流分”这一天然奇景。怀河，发源于怀柔西部，怀河上游植被茂盛，草木葳蕤，因此，水质清澈。而潮白河从密云经怀柔入顺义，在史家口村东北与怀河相汇。怀河
北京纪事 2023年3期2023-03-02
- 白酒“新国标”正式实施泸州老窖、牛栏山、红星二锅头积极应对
顺鑫农业旗下的牛栏山的大单品便是原料为水、高粱、液态法白酒、食用香精的牛栏山陈酿。前不久，牛栏山推出了“基于新国标精心研制的纯粮固态升级产品”——金标陈酿，金标陈酿延续了牛栏山酒厂的光瓶路线，未来该产品将成为牛栏山新的核心单品。泸州老窖旗下同样有多款调香酒，泸州老窖二曲酒系列是泸州老窖低端白酒的代表产品，去年，就因“新国标”的压力而停产，同时推出了新品黑盖二曲。“纯粮固态”是泸州老窖给“黑盖”的品质定位，并将之列为“塔基”产品和未来承载超级底盘市场的大单品
酿酒科技 2022年6期2022-11-09
- 为民务实谋发展 争做潮白河畔弄潮儿
姜惠琴，顺义区牛栏山地区党委书记，市第十三次党代会代表今年，我以一名基层乡镇代表的身份，在市第十三次党代会现场聆听了蔡奇同志所作的党代会报告。党代会报告提出的各项工作要求，为我镇进一步落实顺义区建设“业强城优生活美”的首都重点平原新城目标明确了努力方向。作为潮白河畔牛栏山镇的党委书记，我将继续带领党员干部深化党建引领基层治理，为民务实谋发展，争做潮白河畔弄潮儿。。党代会报告指出，要坚持党建引领基层治理、服务群众的有效机制。近年来，牛栏山镇按照“区—镇—村（
北京支部生活 2022年9期2022-10-09
- 二锅头涨价！平民酒为何不平价？
“民酒代表”的牛栏山二锅头也宣布加入涨价大军。日前，牛栏山二锅头的母公司顺鑫农业宣布上调旗下部分产品（福牛、禧牛、国牛）价格。近年来，以二锅头为代表的光瓶酒（不带包装盒的玻璃瓶装酒），正在越卖越贵。记者走访市场发现，10元以下的光瓶酒基本上见不到了，主要价格带广泛分布于20～ 50元。然而定位“民酒”的光瓶酒，涨价后消费者还会买单吗？涨价2021年12月24日晚，牛栏山二锅头的母公司顺鑫农业宣布拟对部分产品价格进行调整。具体方案为：对42度500ml百年牛
人生与伴侣·共同关注 2022年2期2022-03-14
- 酒类饮品涨价另有“隐情”
失去的利润吗？牛栏山高端酒提价2021年12月24日，顺鑫农业发布的一则白酒提价公告，将近期酒企涨价潮推向新高一“百年牛栏山，，系列中的，，中国牛”系列提价范围在20元至50元/瓶。其中，42度500m 1百年牛栏山白酒（福牛）上调20元/瓶;42.6度500ml 百年牛栏山白酒（禧牛）上调30元/瓶;42.9度500ml百年牛栏山白酒（国牛）上调50元/瓶。通过梳理资料，《法人》记者发现，上述提价的“中国牛，，系列是牛栏山酒厂于2018年10月率先在江苏
法人 2022年1期2022-01-21
- 牛栏山二锅头白酒风味轮的构建及其感官特征分析
业股份有限公司牛栏山酒厂,北京,101301)牛栏山二锅头白酒作为国家级非物质文化遗产,是京味白酒的代表产品,主要以东北地区优质高粱品种为原料,精心挑选小麦和豌豆进行低温制曲,经过发酵,生产出色泽清亮透明、清香纯正、醇甜柔和的白酒[1],深受广大消费者喜爱。香气特征、口味和口感等指标是评价酒类产品品质和竞争力的重要因素。在感官分析研究中,定量描述分析方法能够获取产品较全面的感官信息[2],通过感官评价构建通俗易懂的风味轮,可为消费者提供形象具体的白酒感官信
食品与发酵工业 2021年17期2021-09-17
- 武汉警方端掉一处生产假冒“牛栏山”白酒窝点
一处生产假冒“牛栏山”白酒窝点。2020年5月，有人举报，东荆街前栏村附近一处长年关门闭户的民宅，经常有人车进出拉货。警方调查发现，这是一个制售假酒窝点。该民宅附近有一家小型化工厂，每天都有化工货车经过，装假酒的车辆就混在其中进出。该制假团伙十分狡猾，幕后老板和生产工人几乎不见面，其生产、人员住宿、销售也分散在不同地点。2021年3月3日，警方突袭该窝点。制假现场污水横流，既没有专业除菌消毒设备，也没有专业的灌装设备。4名未配戴口罩的工人，将假酒瓶用水冲一
中国防伪报道 2021年4期2021-06-20
- 大豪科技欲与红星二锅头“结亲”
锅头的“徒弟”牛栏山二锅头已在行业规模、销售业绩及知名度等方面实现跨越式发展，并在2019年成为少有的百亿白酒品牌。那么，红星二锅头能否借此次登陆A股的机会追回与牛栏山二锅头之间的差距？若最终实现“曲线”上市，又会如何重新审视自身的生存节奏和规模诉求？两好合一好始建于1949年，前身为华北酒业专卖公司实验厂的红星股份，主营业务为白酒的生产和销售，以“红星二锅头”清香系列及“红星百年”兼香系列两大主力产品线为主。根据大豪科技在公告中的描述，目前，一輕控股直接
食品界 2021年1期2021-02-04
- 顺鑫农业单季净亏超1亿元销售费用飙升是主因
有股民發出了“牛栏山神话破灭了吗？”的疑问。顺鑫农业股价表现不及其他白酒上市公司，主要在于2020年第三季度业绩报告首次出现了季度净亏，且净亏额度在1亿元以上。记者注意到，2020年第三季度顺鑫农业出现净亏，与销售费用突然飙升有着直接关系，同比增幅在92%左右，这大幅蚕食了顺鑫农业的利润。而在后疫情时代，牛栏山正在逐步复苏，预计2021年将重回快速发展轨道。受疫情影响 第三季度净亏超1亿元这几年来，作为中国清香型白酒的代表，顺鑫农业旗下牛栏山和山西汾酒在收
中国食品 2020年23期2020-12-23
- 中年
倒上一杯浓烈的牛栏山二锅头，酒虽清香，却怎么都配不上梦境里妈妈煮的辣椒炒肉，配不上傻看丛中笑的梅花，以及昨日月亮下戴斗笠的行人。很多事物都倒立在一只巨大的万花筒，细致分辨，却望不见细节。“穿过墙壁，我还是不是自由之身？”没有答案。而爱情，或许就是如此。我打开窗子，空气中的沉默越来越厚实。沉默，比如被砍断的梧桐树，慢慢浓缩成消瘦的雨;比如苔藓匍匐于尘土，仿佛说服自己，要去原谅踩踏它的少年。周丽玲，湖南省永州市东安县人。诗见于《诗选刊》《中国建材报》等。
鸭绿江·华夏诗歌 2020年8期2020-12-23
- 牛栏山黄龙价格上调顺鑫农业高端化难破局
鑫农业）旗下的牛栏山经典二锅头黄龙（以下简称黄龙）产品已悄然提价。这背后是顺鑫农业白酒高端化的“底气十足”还是“迫不得已”？牛栏山黄龙提价记者注意到，有不少消费者在各大投资平台留言表示，顺鑫农业旗下的黄龙已悄然提价，“京东平台的黄龙提价幅度在20%左右”、“天猫平台的黄龙也在缓慢提价”等评论随处可见。记者登录京东平台发现，52度黄龙的价格为399元/瓶，45度黄龙的价格为388元/瓶。而此前，顺鑫农业旗下牛栏山酒厂对52度黄龙和45度黄龙的的官方指导价分别
中国食品 2020年9期2020-05-26
- 民酒“牛栏山”下一个路口
会越来越激烈，牛栏山的下一个增长点主要依靠向中价位的品牌提升北京前门大街的源升号，被称为中国第一瓶二锅头酒的诞生地。康乾盛世年间，源升号酒坊已闻名京城。现在，这里成了二锅头酒的一个小博物馆。据馆藏介绍，北京地区产的白酒，古称烧酒，起源于元代。清康熙十九年，源升号赵氏三兄弟存仁、存义、存礼发明了掐头、去尾、取中段，即蒸酒时舍去头锅和尾锅产生的酒液，只取第二锅的蒸馏工艺，也就是现在所谓的二锅头传统酿制技艺。这项三百多年前的技艺，传承到今天，形成了京城白酒的主要
博客天下 2019年17期2019-09-16
- 从2亿到100亿 牛栏山靠什么步步为赢？
消费降级了吗？牛栏山用漂亮的业绩数字给了一个否定的答案。2018年上半年，牛栏山营收57.74亿元，同比增长62.29%，在酒水行业中继续占有业绩增长优势。其中，长三角地区营收同比增长78%，湖南市场同比增长超过100%，新疆市场同比增长高达160%。下半年，牛栏山销售态势继续保持良好。全年来看，牛栏山100亿元营收目标可期，而2002年，这一数字仅为2亿，2017年为64.51亿元。业绩狂飙突进，原定2020年营收100亿元的目标将提前实现，被誉为业界奇
中国工人 2019年1期2019-09-10
- 2018年市值缩水4300亿元2019年中国白酒企业将如何发展
的主要产品以“牛栏山”和“宁诚”为代表， “牛栏山”现已形成清香型“二锅头”和浓香型“百年”两大系列白酒; “宁诚”主要为绵香型宁城老窖白酒。通过公司中报可以看出，2018年上半年，顺鑫农业总营收72.33亿元，其中，白酒收入57.74亿元，白酒销售额占顺鑫农业总营收的比重是62.2g%。作为顺鑫农业的最大主业，白酒在2018年的增速远超其它白酒企业，牛栏山因此被业内称为“牛酒”，而“牛栏山”也成为现象级“民酒”的代名词。据一位了解牛栏山的人士表示，201
中国食品 2019年2期2019-09-10
- 顺义区牛栏山镇第一社区党支部：“三为本、三有度”强化社区党建
顺义区牛栏山镇第一社区党支部以“优化服务、解决民需、便民关爱”为根本出发点，积极探索党建引领社区建设的治理方法，实现支部党建工作有厚度、有力度、有温度。坚持优化服务为本，让社区党建更有厚度。党支部以“党建带动、居民联动”为载体，建立形成“1+1+N”服务模式，即“1名党员+1名志愿者+若干服务对象”，通过做好事实事，真正实现党员和群众“零距离”。坚持解决民需为本，让社区党建更有力度。党支部从解决群众诉求出发，以提升党支部服务能力为核心，着力解决群众面临的实
北京支部生活 2019年9期2019-09-10
- 我想和世界谈谈
，世界》北京市牛栏山第三小学三（2）班 梅傲雪在海水里水认识了珍珠和小鱼还有明亮和活泼——水的视角找得巧妙！《空气和太阳》北京市牛栏山第三小学三（2）班 李芸熙当空气是希望时当太阳是生命时大地就是母亲——提出一种假设，就是一种想象！《镜子》北京市牛栏山第三小学三（3）班 赵厚祯我是一面镜子每次看到我你也会同样看到自己——观察仔细，角度新颖，立意深刻！《来吧，世界》北京市牛栏山第三小学三（3）班 栾佳妮在花丛中蜜蜂认识了花苞和花粉还有美丽和香气——以蜜蜂的日
意林·少年版 2019年11期2019-06-30
- 黑龙江警方破获一起大型假酒案
个生产销售假冒牛栏山白酒犯罪团伙，抓获8名犯罪嫌疑人，涉案金额达4000余万元。低价白酒牵出家族制假团伙2017年7月，大兴安岭地区行署公安局食药环侦支队民警在日常走访工作中发现，有人在饭店推销牛栏山二锅头牌白酒，且价格明显低于市场价。面对侦查人员的排查，推销员郑某言辞闪烁，神色慌张。民警察觉到郑某的异常，继而对其租用的仓库进行搜查，发现十多箱假冒牛栏山二锅头商标白酒。初步了解案情后，大兴安岭地区行署公安局进行立案侦查。据了解，自2016年8月起，郑某为获
中国防伪报道 2019年1期2019-06-11
- 廊坊警方破获系列制售假酒案
，现场查获假“牛栏山”二锅头白酒 400箱。经现场审讯，华某、万某慧夫妻二人交代了利用灌装机、压盖机等设备，将低价购进的散装白酒灌装成瓶装的“牛栏山”白酒达2万余箱，涉案金额100余万的犯罪事实。随后办案民警进一步深挖细查，加大对制假突出重点区域的走访排查，11月28日，成功抓获犯罪嫌疑人徐某华、徐某成父子二人，其利用同样的手段生产、销售牛栏山二锅头等假冒白酒4万余箱，涉案金额达200余万元。办案民警乘胜追击，又先后捣毁制假窝点3个，并对6名主要犯罪嫌疑人
中国防伪报道 2019年1期2019-06-11
- 舍得酒业：应追求销量还是追求高价？
99.SZ）和牛栏山的出厂价分别上调10%。2017年1月1日，青青稞酒主要产品提价10%;2月份，五粮液1618等产品的出厂价和零售价都出现不同程度的上涨;之后，泸州老窖等众多知名品牌也相继涨价。2018年，白酒再次涨价。茅台、五粮液和泸州老窖先后上调了出厂价和零售价，其他价位的白酒也纷纷涨价，口子窖（603589.SH）、古井贡酒（000596.SZ）分别于4月、5月提价，洋河股份（002304.SZ）于7月1日提价。纵观这三年，白酒知名公司基本上每年
证券市场周刊 2019年17期2019-05-14
- 舍得酒业：应追求销量还是追求高价？
99.SZ）和牛栏山的出厂价分别上调10%。2017年1月1日，青青稞酒主要产品提价10%;2月份，五粮液1618等产品的出厂价和零售价都出现不同程度的上涨;之后，泸州老窖等众多知名品牌也相继涨价。2018年，白酒再次涨价。茅台、五粮液和泸州老窖先后上调了出厂价和零售价，其他价位的白酒也纷纷涨价，口子窖（603589.SH）、古井贡酒（000596.SZ）分别于4月、5月提价，洋河股份（002304.SZ）于7月1日提价。纵观这三年，白酒知名公司基本上每年
证券市场周刊 2019年16期2019-04-28
- 基于高通量测序技术分析牛栏山大曲微生物多样性
股份有限公司 牛栏山酒厂，北京101301）牛栏山二锅头属于清香型白酒，凭借清香纯正、口味甘冽、酒体醇厚等特点，逐渐成为我国北方清香型的代表性白酒之一，在国内具有较高的知名度[1-2]。牛栏山二锅头主要以大曲作为糖化发酵剂，经过糖化、发酵、蒸馏和储存等步骤制得。大曲是二锅头酿造中的主要糖化剂，是富含微生物菌系、酶系和曲香物质的微生态制品，具有糖化、发酵、生香等功能[3]，是白酒中微生物的主要来源。然而传统微生物分离方法对大曲中微生物的研究还有一定的缺陷，大
中国酿造 2019年2期2019-03-08
- 牛栏山白酒酿造过程中扣囊复膜酵母的分离与产物分析
业股份有限公司牛栏山酒厂，北京101300）扣囊复膜酵母（Saccharomycopsis fibuligera），也称拟内孢霉，是清香型白酒酒曲的主要上霉微生物，也是酒醅发酵阶段重要的功能性微生物[1]。刘志磊等[2]通过对清香型大曲和酒醅中的酵母类微生物鉴定后发现1株肋状拟内孢霉，与模式菌株Saccharomycopsis fibuligera s5b-2相似度达99.31%。胡建华等[3]从牛栏山清香型白酒大曲及酒醅中分离得到3株拟内孢霉，并成功应用
酿酒科技 2019年2期2019-03-05
- 牛栏山调整产品结构布局多元化市场
会上获悉，北京牛栏山作为顺鑫农业的核心业务板块，在快速发展的同时，面临产品升级和多元化发展的关键时刻。据悉，牛栏山为适应消费观念的不断提升，积极调整产品结构，以完善全国白酒产业布局，释放白酒产能，壮大白酒产业规模。公开资料显示，顺鑫农业2018 年实现营业收入120.74 亿元，同比增长2.90%；净利润7.44亿元，同比增长69.78%；每股收益1.3 元。其中，白酒产业营业收入92.78 亿元，同比增长43.82%；白酒产品销量62.1 万千升，同比增
酿酒科技 2019年8期2019-01-05
- 中国白酒上市公司2018年营收排行榜
.8亿元,6.牛栏山：92.8亿元,7.古井贡酒：86.9亿元,8.口子窖：42.7亿元,9.今世缘：37.4亿元,10.老白干酒：35.8亿元,11.迎驾贡酒：34.9亿元,12.水井坊：28.2亿元,13.舍得酒：22.1亿元,14.伊力特：21.2亿元,15.金徽酒：14.6亿元,16.青青稞酒：13.5亿元,17.金种子酒：13.2亿元,18.酒鬼酒：11.9亿元,19.皇台：0.25亿元。（江源 荐，佳龙编辑）来源：中国白酒网 2019-05-0
酿酒科技 2019年6期2019-01-05
- 应用离子色谱法检测牛栏山二锅头原酒中有机酸类物质
股份有限公司 牛栏山酒厂，北京 101301）牛栏山酒厂地处北京市顺义区牛栏山镇，在酿造二锅头的工艺过程中，一直保持着制曲、立茬、发酵等一系列工序。牛栏山二锅头以高粱为酿酒原料，采用清香型低温大曲或麸曲为糖化发酵剂，低温入缸（池）的清蒸清茬地缸发酵，清蒸二次清和瓷砖池发酵，混蒸续茬老五甑工艺，发酵期为21～30d[1-4]。在质量上保持了传统的清香纯正、口味甘洌、酒体醇厚、酒力强劲的特点[5-6]，牛栏山二锅头酒作为我国清香型的典型代表性白酒之一，在国内外
中国酿造 2018年11期2018-12-07
- 牛栏山酒厂堆垛机可靠性因素研究
业股份有限公司牛栏山酒厂，北京 100000）0 引言堆垛机是自动化立体仓库的核心设备，负责整个自动化立体仓库货物的入库与出库。牛栏山酒厂自应用堆垛机技术后，仓储作业人员由最初的106人减少至49人，库房租金由最初的596.5万减少至65.6万，明显提高了仓储作业效率，并基于此建立了先进的生产链，企业效益显著提高，但随着堆垛机投入使用时间的加长，堆垛机运行越发不稳定，造成出入库作业的停滞，造成企业损失，为了更好的发挥堆垛机高效率作业的优势，堆垛机的可靠性因
制造业自动化 2018年11期2018-11-26
- 二锅头走红
而是二锅头。“牛栏山二锅头”这一延续百年的中华老字号，隐藏在农业股“顺鑫农业”的背后。今年以来，受益旗下白酒业务被持续看好，顺鑫农业公司股价飙升了129%左右，大幅跑赢茅台和五粮液等高端白酒厂商，是今年A股为数不多的牛股之一。2017年的财报显示，公司白酒产业销售收入64.51亿元，销量43万吨，产销量均位居行业前列。2018年上半年，公司维持了业绩高增长的“牛势”，实现营业收入72.33亿元，同比上升10.45%。其中白酒产业销售收入达57.74亿元，同
21世纪商业评论 2018年9期2018-09-20
- 牛栏山二锅头陈酿过程中香气成分的变化规律
业股份有限公司牛栏山酒厂，北京101301)白酒是最具中国特色的一类传统发酵食品，也是世界上最古老的蒸馏酒之一，由于独特的风味和口感而受到消费者的亲睐[1-2]。根据生产原料、制曲和发酵工艺以及风味的不同可分为清香型、浓香型、酱香型和米香型等[3]。牛栏山二锅头的酿酒历史可追溯到清朝年间，所酿之酒甘洌异常，为平北特产，销售邻县或平市，而尤以牛栏山酒为最著。此处所提及的“烧酒”，即牛栏山二锅头酒[4]。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型(二
酿酒科技 2018年7期2018-07-25
- 牛栏山大曲可培养微生物多样性分析
业股份有限公司牛栏山酒厂，北京101301）中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一，具有悠久的历史和深厚的酒文化内涵[1]，其酿造过程以大曲为糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸馏和贮存等步骤制得。白酒制曲技术是我国特有的民族遗产，代表了一个时代的进步，当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化的发展，从此酒就离不开曲，曲决定酒[2]。俗语说“有美酒必有佳曲[3]”“曲为酒之骨[4]”，可见酒曲在白酒酿造中的重要性。大曲是一种富含微生物菌系、酶系和曲香物质的微生态制品，
酿酒科技 2018年5期2018-05-30
- 北京边缘地区景观格局变化及对生态系统服务的影响评价
——以牛栏山-马坡镇为例
心核心区。其中牛栏山-马坡镇是顺义新城建设的核心区,又是未来顺义发展的产业核心区。在持续的快速经济发展背景下,两地土地利用格局已发生并有可能持续发生剧烈的土地利用格局变化。因此,研究生态系统服务价值对当地可持续发展具有重要意义。本研究旨在分析与探讨社会经济快速发展的背景下,牛栏山-马坡镇景观格局的变化趋势及其引起的生态服务价值的动态变化和驱动机制。本研究主要创新之处是分析了在快速发展地区,时间变化造成的土地利用空间差异和结构变化带来的生态服务价值变化,并判
生态学报 2018年3期2018-03-22
- “牛二”商标纠纷：法院撤销商评委裁定结果
果，并要求针对牛栏山就“牛二”商标提出的无效宣告请求重新做出裁定，至此这一纠纷持续发酵。此前，由于认为其他公司恶意抢注“牛二”商标，牛栏山酒厂向国家工商行政管理总局商标评审委员会申请裁定该商标无效，在未获得支持的情况下，又诉至北京知识产权法院。业内人士认为，近两年白酒市场环境利好，牛栏山酒厂凭借旗下经典产品牛栏山二锅头不断在市场上攻城略地，更借势进一步巩固全国化品牌站位，在此背景下，该公司迫切希望解决“牛二”商标问题，但另一方面，毕竟这一商标尚未使用在产品
中国知识产权 2018年2期2018-03-03
- 牛栏山镇 “煤改电”工作的实践与思考
（北京市顺义区牛栏山镇人民政府 北京 顺义 101300）清洁能源替代利国利民，助力人民美好生活，是大势所趋。“煤改电”工作始于北京，从2003年几百户的企业探索，到2006年几千户的政府试点，再到如今全国各地如火如荼、大力推进的“煤改电”工程，成绩斐然，功在当代，利在千秋。1 实施 “煤改电”的背景及意义2013年12月的“中国中东部严重雾霾事件”，波及了25个省份的100多个大中型城市，让“雾霾”成为当年的年度关键词。京城“霾怨”四起，治理迫在眉睫。在
现代农村科技 2018年10期2018-01-18
- 液-液萃取结合G C-M S对牛栏山清香型白酒微量成分的分析
业股份有限公司牛栏山酒厂，北京101301)中国白酒是指以粮谷为主要酿造原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒[1]。白酒的酿造历史悠久，可以追溯到距今4000多年前的龙山文化时期[2]。在几千年的传承发展中，中国白酒形成了自己独有的固态发酵（Solid-state fermentation）方式和蒸馏工艺（Distillation），与法国的白兰地（Brandy），俄国的伏特加（Vodka）和苏格兰的威士忌（
酿酒科技 2018年9期2018-01-16
- 古镇牛栏山
小的时候父亲在牛栏山镇开了一家百货店，我的童年是在那里度过的。我家坐落在街中心路东，是一套晚清的四合院，格局是前店后宅，上房住人，西厢房是库房，南房是厨房兼饭厅；因古镇的大街是南北走向，东厢房就成了门店，面西而开。牛栏山是京北重镇，已有几百年的历史，宽阔清澈的潮白河，像一条晶莹的玉带，从镇东流过。镇北是一眼望不到边的苇塘湿地。镇上商店、饭馆、旅店，鳞次栉比。镇中有著名的古烧锅（酒厂），有北京名校牛栏山一中，古镇还与平、密、怀、昌四县交界。京承铁路、京密公路
北京文学 2017年12期2017-12-12
- 北京市顺义牛栏山第一中学 说普通话 写规范字 做文化人
北京市顺义牛栏山第一中学 说普通话 写规范字 做文化人北京市顺义牛栏山第一中学（以下简称： “牛栏山一中”），始建于1950年，1963年、1978年两次被评定为北京市重点中学、2001年被首批评定为北京市示范性普通高中。经过65年的发展，牛栏山一中已经发展成为集高中教育、初中教育、小学教育和国际教育为一体，拥有8000多名师生的牛栏山一中教育集团。65年来，学校始终秉承“以德立校、全面育人”的办学思想，“规范化管理，开放式教育”，以学生的全人发展为核心，
教育家 2017年36期2017-11-10
- 岳父的“集结号”
但讲得最多的是牛栏山阻击战——我把这个故事称为岳父的“集结号”。1948年冬，平津战役打响。在中国人民解放军第六十五军五七七团一连任副连长的岳父，随部队从位于北平西北的延庆西拨子车站一直打到顺义的牛栏山镇。此时，彭营长给岳父下达命令，要他带领一个加强排，死守牛栏山，阻击国民党援军，掩护全营撤退。彭营长特意强调：没有命令不准后撤，只有听到营司号员的三声长号才可以撤离。牛栏山镇位于牛栏山的前面，东边是潮白河，部队撤退的方向是镇子后面的牛栏山。只要不让敌军越过牛
中国老区建设 2017年9期2017-09-12
- 传统浸润 多彩育人
赫赫千秋大业，牛栏山下滋兰树惠桃李香。在美丽富饶、人杰地灵的北京牛栏山古镇，坐落着一座百年老校——牛栏山第一小学。它延续千年文脉，在历史的长河中一路走来，积淀了厚重的文化底蕴；它承载百年梦想，在时代的变迁中阔步前进，是顺义区教育史册上的闪光篇章。牛栏山第一小学于1915年在牛栏山镇内南门外药王庙建校，时称顺义县第二初等小学校。之后校名几次变更，校址几经变迁，2011年7月迁到牛栏山镇牛富路2号，改称牛栏山第一小学，2016年被北京市教委授予“百年学校”称号
教育家 2017年25期2017-08-08
- “北京礼物”为北京代言
”，另一个是“牛栏山二锅头”，虽然都是正宗二锅头，地道北京味儿，它们有各自的推崇者，割据了北京二锅头的市场。红星二锅头，是1949年新中国成立后我国第一个国营酿酒厂，而牛栏山酿酒文化，可追溯到距今3000年的西周时期，1982年，在牛栏山附近出土的一批青铜酒具，经考证，为周代燕国贵族使用过的酒器皿。但无论是红星酒厂的历史，还是牛栏山镇的老烧锅酒，它们的鼎盛时期均为清康熙盛世时期，可谓“千年的酒文化，百年的酿酒史”，北京二锅头技艺已成为国家非物质文化遗产。酒
旅游 2017年7期2017-07-15
- “北京礼物”为北京代言
”，另一个是“牛栏山二锅头”，虽然都是正宗二锅头，地道北京味儿，它们有各自的推崇者，割据了北京二锅头的市场。红星二锅头，是1949年新中国成立后我国第一个国营酿酒厂，而牛栏山酿酒文化，可追溯到距今3000年的西周时期，1982年，在牛栏山附近出土的一批青铜酒具，经考证，为周代燕国贵族使用过的酒器皿。但无论是红星酒厂的历史，还是牛栏山镇的老烧锅酒，它们的鼎盛时期均为清康熙盛世时期，可谓“千年的酒文化，百年的酿酒史”，北京二锅头技艺已成为国家非物质文化遗产。酒
旅游 2017年7期2017-07-15
- 浅谈牛栏山二锅头酒生产中的微生物
业股份有限公司牛栏山酒厂，北京101300）浅谈牛栏山二锅头酒生产中的微生物魏金旺（北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂，北京101300）微生物在白酒酿造中具有十分重要的地位，它们所分泌的多种酶类物质能够酶解酿酒原料中的淀粉、蛋白质、纤维素等物质，其生长所形成的代谢产物又往往决定了白酒的香型和品质，所以微生物可以被称之为是白酒酿造的灵魂。该文从酵母菌、丝状真菌、乳酸菌、芽孢杆菌、放线菌这5个方面对牛栏山白酒酿造过程中微生物的种类及变化规律进行详细介绍，确定
中国酿造 2017年4期2017-04-27
- 牛栏山祭出“削藩令”：厂家到终端，到底距离该多远？
窦林毅牛栏山酒厂的一纸“削藩令”在酒行业炸开了锅：从6月下旬开始北京总分销渠道旗下一些大单品按区配货，同时取缔批发。由此，其在北京地区原本100余家一批商、二批商已删减至23家。这只是开始，牛栏山此举可谓是“司马昭之心路人皆知”，其最终目的是要彻底取消批发商，最终实现厂家对零售渠道的直接控制，即直控终端。传统渠道弊病已是无药可救渠道，曾经是企业攻城略地、开疆拓土的主要倚仗，企业只需要借助现成的渠道通路，产品即可快速到达终端，被消费者购买、使用，尤其是快消品
销售与市场·管理版 2016年10期2016-11-19
- 牛栏山祭出“削藩令”：厂家到终端，到底距离该多远？
文 | 窦林毅牛栏山祭出“削藩令”：厂家到终端，到底距离该多远？文 | 窦林毅从长期来看，直营是企业必须具备的能力。牛栏山酒厂的一纸“削藩令”在酒行业炸开了锅：从6月下旬开始北京总分销渠道旗下一些大单品按区配货，同时取缔批发。由此，其在北京地区原本100余家一批商、二批商已删减至23家。这只是开始，牛栏山此举可谓是“司马昭之心路人皆知”，其最终目的是要彻底取消批发商，最终实现厂家对零售渠道的直接控制，即直控终端。传统渠道弊病已是无药可救渠道，曾经是企业攻城
销售与市场(管理版) 2016年10期2016-11-10
- 渠道
牛栏山动刀经销商体系，直控终端——顺鑫农业旗下的牛栏山酒厂正在其大本营北京进行一场变革：缩减经销环节、减少中间批发商，欲掌控终端。此举一是因为价廉物美的牛栏山屡陷假酒风波，而变革对于假酒的控制具有一定的抑制作用，另外，酒厂能够直接掌控终端，对防止地区窜货、规范价格体系也是比较好的。银基自降身段，吸引小经销商入伙——银基集团一改之前的“排斥”态度，开始着力吸纳烟酒店等小微经销商入伙。在此之前，银基集团主要对大商开放。业内人士认为，频频拿到高端白酒的独家经销商
销售与市场·渠道版 2016年8期2016-10-18
- 渠道
渠道1 牛栏山动刀经销商体系，直控终端——顺鑫农业旗下的牛栏山酒厂正在其大本营北京进行一场变革：缩减经销环节、减少中间批发商，欲掌控终端。此举一是因为价廉物美的牛栏山屡陷假酒风波，而变革对于假酒的控制具有一定的抑制作用，另外，酒厂能够直接掌控终端，对防止地区窜货、规范价格体系也是比较好的。2 银基自降身段，吸引小经销商入伙——银基集团一改之前的“排斥”态度，开始着力吸纳烟酒店等小微经销商入伙。在此之前，银基集团主要对大商开放。业内人士认为，频频拿到高端白酒
销售与市场(营销版) 2016年8期2016-09-13
- 北京市顺义区牛栏山镇食药监管所加强工地食堂食品安全检查
，北京市顺义区牛栏山镇食品药品监督管理所对辖区内工地食堂进行了全面检查，保障工地工人饮食安全。在检查中，执法人员发现，个别食堂存在内外环境不整洁，从业人员个人卫生不符合要求，使用过期食品加工制作等违法行为，对存在违法行为的食堂，执法人员当场予以立案查处。此外，由于工地食堂从业人员食品安全意识普遍薄弱，执法人员在检查工作中还对工地食堂的从业人员进行了食品安全操作规范指导，并与食堂单位负责人签订了《2016 年工地食堂食品安全责任书》。
首都食品与医药 2016年9期2016-04-05
- 牛栏山二锅头漠视消费者安全
名的酒企，北京牛栏山酒厂和北京红星股份有限公司双双被约谈，并被责令限期整改。牛栏山二锅头是上市公司顺鑫农业旗下的主要企业，前些年和红星二锅头打得不可开交，牛栏山称自己是“正宗二锅头，地道北京味儿”以及“二锅头的发源地”，而红星号称是传承八百年的“二锅头的宗师”。“二锅头” 漠视安全巧合的是，顺鑫农业于3月5日停牌，据称正在洽谈收购红星二锅头，不过这下哥俩被安监局一锅烩了。牛栏山二锅头此次被安监局检查出来的问题是生产厂区存在安全隐患，但从以前媒体披露的多起产
食品界 2015年7期2015-07-21
- 从法官到囚徒
他在北京顺义的牛栏山法庭被告了，更让他瞠目结舌的消息是，法庭宣判他败诉。这究竟是怎么回事？刘东简直是丈二和尚摸不着头脑，因为他虽然去顺义工作过，但却从来没有去牛栏山法庭打过官司，更谈不上败诉的结果了……2011年5月，刘东就此向北京市人民检察院第二分院举报北京市顺义区牛栏山法庭通过虚假诉讼，枉法裁判。二分院接获举报线索后，高度重视，进行了前期的摸底调查。经过近两个月的调查反映：牛栏山法庭庭长孟成曾经审理过刘东等17人与北京金宝房地产公司合同纠纷案，最后都是
检察风云 2015年2期2015-01-29
- 利乐发布新型果汁巴氏杀菌工艺等
品质打折扣。”牛栏山环保数据被曝作假本刊讯（记者 申海鹏）近日，环保部华北督查中心在暗访中发现，北京牛栏山酒厂锅炉脱硫前的PH值作假，永远都是同一个数。环保部大气督查组在北京顺义暗访时发现，本该实时反映企业大气污染情况的检测数据却被做了手脚，牛栏山酒厂锅炉房加入火碱前后的PH值，测出的都是6.5，没有丝毫的变化。对此，牛栏山酒厂环保负责人辩驳称，之所以记成固定的数值，是因为去年做标准化的时候，厂里领导要求检测数据必须是一个固定的数值。为了弄清锅炉的环保设施
食品安全导刊 2014年3期2014-12-02
- 基于质谱与支持向量机的清香型白酒等级判别
要意义，文中以牛栏山酒为例，研究清香型白酒质量等级鉴别方法。运用顶空固相微萃取质谱（HS-SPME-MS）技术获取三类不同等级的57个牛栏山酒样质荷比m/z 55～191范围内的离子丰度值数据，分别进行偏最小二乘回归分析（PLS）和主成分回归分析（PCR），其中PLS模型的预测结果明显优于PCR。同时PLS与PCR模型的回归系数用于选择重要特征离子，其中PLS与PCR回归系数法分别选择了12和10个离子，用选择的离子变量构建支持向量机（SVM）模型，模型对
食品工业科技 2014年8期2014-03-17
- 牛栏山新入企业１８家未增一分地的思考
。北京市顺义区牛栏山镇近年来探索优化资源配置，促进工业园区健康发展为我们做出了典范。当我们走进顺义区牛栏山工业基地，我们了解到：这个面积仅一平方公里的镇级工业基地，近5年来土地未增加一分，企业从13家增加到31家，税收以年均200%的速度递增，做到了增资不增地、增项目不增地。2004年，属地财税收入仅5000余万元，去年仅1至3月份就达到2.9亿元，全年税收预计突破5亿元。这样惊人的增长速度是如何取得的？近日，记者来到牛栏山工业基地。540亩闲置土地 转换
记者观察 2009年2期2009-05-07