“三融”发展背景下高职院校旅游管理专业“茶艺”课程教学创新实践路径研究

摘" 要：中国茶艺是茶文化的重要组成部分，也是中国文化产业的一个分支，有着悠久的文化底蕴和丰富的历史积淀。对高职院校的旅游管理专业而言，开设茶艺实践课程，不仅可以拓宽学生思维眼界，更能培养学生综合能力，赋予其新的时代内涵。随着“三融”发展战略的提出，对高职院校教育工作者提出更高要求。在“三融”发展视域下，教师应立足学生实际，不断拓宽教育渠道，达到课程育人的效果。文章基于“三融”发展背景下高职院校旅游管理专业茶艺课程教学相关概述，针对其成人院校课程教学中存在的问题，探究“三融”发展背景下的课程教学模式，寻求具体实践策略，为推动课程教学创新提供参考。

关键词：“三融”背景；茶艺课程；实践策略

中图分类号：G640" " 文献标识码：A" " 文章编号：1673-7164（2024）37-0164-04

茶艺以茶为主体，与人们生活紧密相关，是中国人民思想和礼仪的表达载体。作为艺术和技巧的有机融合，茶艺是经由心灵语言与肢体语言对话的外在表现。其既是修行的载体，也体现当下的人文精神。在“三融”背景下，高职院校茶艺课程教师应转变传统教学模式，采取一系列行之有效的措施，打破传统教学壁垒。中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于深化职业教育体系建设改革的意见》明确提到，应从教育内部、教育与经济、教育与科技的关系等三个维度入手，指明现代职业教育体系建设的“三融”方向。相关教育工作者应围绕现阶段的教学特点，深入挖掘教学资源，灵活改变和调整教学策略，做好课程建设，这才是课程教学的关键。

一、“三融” 发展背景下高职院校旅游管理专业茶艺课程教学相关概述

（一）“三融” 发展的价值意蕴

“三融”发展是推进职业教育体系建设改革的重要举措。［1］其以普职融通为关键，推动普通教育和职业教育相互渗透；以产教融合为重点，增加产业链和教育链的匹配度；以科教融汇为目标，为创新发展提供不竭动力。近年来，为突出“三融”方向，加快建设职业教育体系，院校致力于培养具有社会责任、匠心精神、人文情怀、创新创业能力的高素质复合型人才。

（二）茶艺课程的重要作用

1. 树立良好价值观

茶艺是以茶为媒介的生活礼仪。其入口时先苦涩后甘甜，与人生有着异曲同工之处。其蕴含的传统道德标准对学生而言有重要的教育意义。可以帮助学生养成遇事不急躁的行为习惯，树立正确的人生观和价值观。

2. 弘扬和传承优秀文化

中国茶文化承载着中华人民五千年的文明史。茶文化为人们带来的不仅是具象化的实物，还给予人们丰富的精神文化。琴棋书画诗酒茶，茶代表人们生活方式的变迁，也是文化传承的载体。运用茶文化中的艺术美学功能，为学生营造一种积极向上的审美态度，引导学生继承和发扬传统文化。

3. 培养学生综合能力

高职院校茶艺课程教学中，教师可以利用茶的文化感染力和影响力，浸润学生心灵，熏陶学生情操，丰富学生内心世界。茶文化不仅涉及茶的相关制作与品鉴，也涵盖艺术、技巧、历史等众多领域。要想成为一名合格的茶艺人才，需要具备多种能力，如评鉴、品鉴、语言表达、沟通交流等能力，还需热爱茶艺事业。对此，高职院校教师应通过茶艺课程，提升学生内在学习驱动力，培养学生综合实践能力。

（三）高职院校旅游管理专业开设茶艺课程的必要性

现今，旅游业已经发展成为推动社会经济发展的支柱产业之一。高职院校开设茶艺课程，是对旅游管理专业课程的完善和补充。［2］院校旅游管理专业课程建设中，茶艺课程是培养专业人才和推动行业发展的必由之路。首先，与专业学科特点契合。茶艺课程实践性较强，符合旅游管理专业的课程要求。其次，符合人才培养目标。近年来，职业教育院校也在不断变革，院校越来越注重对学生核心文化素养的培育。我国茶文化作为中华民族的文化瑰宝，能够促使学生提升文化修养，塑造坚韧品格。两者具有重要的育人价值且符合高职教学发展趋势。由于旅游产业的兴起，旅游活动中逐渐衍生出茶叶采摘、茶饮鉴等文化活动。反之，茶文化的发展为旅游业带来经济效益的同时对于茶文化人才的需要也在日益增加，旅游管理专业课开设茶艺课程具有合理性和可行性。

二、高职院校旅游管理专业茶艺课程教学存在的问题

（一）对茶相关的文化理解片面化

学生对茶艺等文化存在认知误区。有部分学生认为茶具有多种功效，认为茶等同于慢生活，不符合年轻一代喜好，更符合中老年群体喜好。此种认知存在偏差，较为片面化。因此，教师在实践教学中应注重对学生茶艺思想渗透，让学生做到与时俱进。

（二）教学流于形式

茶艺课程自身的特点决定了其教学需要多样化，然而高职院校仍然采用传统灌输式教学。在讲授茶艺课程相关理论知识时，只是单一地由教师讲授知识，学生被动地接受，无法引起学生共鸣。而在教授茶艺相关技能时，教师只是简单地示范动作，学生机械地重复教师的茶艺动作，并没有深入理解茶艺的制作原理，自然对茶艺背后深层次的内涵也难以理解。沿用传统教学模式，难以激发学生兴趣，长此以往，无法发挥课程教学应有的作用。

（三）缺乏创新元素

教师课程创新元素挖掘不充分。在茶艺教授课程中，教师对茶艺课程的把握稍有欠缺，缺乏创新意识。对相关的茶文化发展史、茶艺技能、茶席设计等的课程呈现方式较为滞后，导致课程教学较为沉闷，学生参与不足。高职院校教师虽然依据茶艺师职业标准设计包括茶历史文化、茶类识别、茶叶审评、茶叶冲泡等教学内容，但仍然只是停留在片面的了解阶段。［3］难以结合旅游专业，引导学生自主思考，导致学生复合型能力较差，无法满足市场需求。

（四）师资队伍匮乏

茶艺课程实践性强的特点，要求教师具备一定的经验水平和实践能力。然而，现阶段茶艺课程不是专业核心课程，院校投入力度也较少。因此，在高职院校实际教学中，双师型教师也较为稀缺。在实际教学中，教师无法满足学生亲身实践的需求，学生在教学过程中难以融入实操情景，实际掌握的茶艺相关技能十分有限，思维能力、逻辑能力等得不到有效提升。师资力量匮乏，难以形成良好教学循环，影响学生发展。

三、“三融” 发展背景下高职院校旅游管理专业茶艺课程教学探究

（一）教育内部

新时代，为落实立德树人的根本任务，应增加职业教育学生的晋升空间和发展通道，培养学生适应未来行业发展的能力。教师应运用一系列科学合理的教学方式，促使旅游管理专业学生全方位了解我国的茶文化，帮助学生消化和理解所学内容。在符合高职旅游管理专业要求的基础上，能够对茶艺文化作出诠释。教师应以教法改革为主轴，加强茶艺课程与旅游管理专业间的联系和衔接，优化课程教学手段，充分发挥课程育人的功能。［4］

（二）教育与经济

随着我国经济的不断发展，教育水平也逐渐提高。尤其相比普通教育，职业教育与经济的联系更为紧密。产教融合是当前职业教育的重要特征之一。我国茶产业从业人员逐渐从第一产业向第三产业转变，因此，对茶产业从业人员有一定的文化素质要求。［5］而高职院校的旅游管理类人才培养目标是培养与经济和文化发展趋势相契合的专业人才，因此茶艺人才培养需以茶产业为依托，理论与实践相结合。

（三）教育与科技

教育和科技两者相互促进、相互影响，现代职业教育属于产教融合体系。要想实现数字化覆盖，提升教师教学效率，就应让科技真正赋能职业教育教学，依据现代信息技术，构建课程延伸平台，形成线上线下混合教学模式。

四、“三融” 发展背景下高职院校旅游管理专业茶艺课程实践策略

（一）明确教学目的

高职院校旅游管理专业的最终目的是为社会输送具有专业技能的综合型高素质人才。茶艺课程的教学目标与旅游管理专业目标保持一致，为社会培养一批应用型人才，从而传承和创新传统茶文化，推动我国旅游业的发展。［6］中国传统茶艺讲究细致入微，注重内心的情感体验，与高职院校旅游管理专业的内化作用有共通之处。教师实践教学时，将茶艺与专业课程相联系，拓宽课程的深度与广度，引领学生追求深层次的文化内核，达到预期教学效果。

（二）优化课程结构和内容

茶艺课程体系的构建应契合旅管专业特性，满足学生发展需要。茶艺课程教学主要内容可分为四类：一是茶的发现和利用；二是饮茶方法的演变；三是茶文化、茶道、茶艺；四是冲泡技巧。其知识教学目标是掌握基础的理论知识，以及茶艺的服务规程。能力培养目标是具备茶叶辨认、品鉴等专业技能，同时了解茶艺的最新发展趋势，不断拓宽自身知识面。素质教学目标是让学生了解茶艺相关职业标准，养成良好职业素养，提升学生资料整合、分析能力，锻炼良好合作品质。

在明确教学目标的前提下，以旅游管理专业为依托，教师可采取多种教学模式，比如情景模拟教学、沉浸式教学、案例教学、线上教学、茶艺活动等多种形式。教师在实际教学中，可以设计契合学生发展的茶艺表演。具体可从两方面实施，对一般的学生而言，注重基础性的课程内容的学习，而对较为优秀的学生，教师可以进行专业性、全面性的课程教学，让其感受茶艺背后的文化精神实质。在“三融”背景下，教师应深入剖析茶艺课程相关内容，注重因材施教，以实现知识教学目标、能力培养目标和素质教学目标。

（三）开展社会实践活动

实践是认知事物强有力的举措之一。院校通过与行业协会、政府部门、企业等协调合作，开展一系列实践教学活动，为旅游管理专业的实践教学提供坚实基础。为增强学生对优秀文化的理解，教师可开展茶艺第二课堂，举办茶艺相关的活动，如茶艺主题活动、茶艺技能大赛、茶会、社区服务等活动内容。

教师可以小组为单位，将学生分为几个小组，组织茶艺设计大赛。小组成员团结协作，从作品的立意、主题、背景音乐、茶席设计等众多方面进行创作，让学生在实践中，领略茶文化的魅力。此外，建立集茶艺技术训练等为一体的茶文化训练基地。校外实训基地可以作为学生产学结合、实习就业结合的重要场所。带领学生了解茶叶种植管理、加工工艺，茶叶冲泡、茶艺表演等诸多内容，让学生切实感受中华茶文化，提升其对茶艺课程的认同感。

（四）创新课程教学方式

文化处在不断发展和变化之中。茶文化也在继承的基础上不断变革和创新发展。在茶艺课程教学时，教师应从各方面考虑，有意识地将传统文化、政治教育、创业教育等多重元素融入课程教学中，针对性地拓展和延伸茶艺课程。有效整合课程内容，精心设计教学内容，挖掘茶艺课程中的育人元素，真正促使学生掌握茶艺的相关知识和技能。

例如，教师教学应与时俱进，注重利用数字化技术，利用社交媒体、视频直播等新型手段，激发学生学习热情。通过自制微课，将学习内容直观地展现给学生，让学生更加容易地掌握茶艺的相关知识和要领，突破课堂教学的重难点。此外，借助茶旅结合，实现新型教学方式。依据旅管专业特点，增加茶旅线路设计板块，将旅游线路和茶文化体验游相融合，保护和传承茶文化。

现今，在各地方旅游业中已经形成了具有地方特色的茶旅融合产品和服务，如茶旅活动线路、茶旅美食、茶旅习俗体验等众多类型，通过旅游开发的多样化形式，进一步提升茶产业的附加值，满足各类人群的不同需求。因此，教师在课程教学上，应紧随时代发展趋势，创造真实教学情境，达到育人目的。

（五）强化师资队伍建设

教师是教学的具体执行者，其水平是保障实践教学质量的重要条件。对此，高职院校应注重对教师综合能力和相关经验的培养。

例如，组织教师进行茶文化相关的交流活动，开展定期培训、举办茶艺讲座、系列教学评比活动。在培训等活动中，教师应及时更新自身教育理念，始终将学生放在主体地位，学习先进技术方法。教师在课堂中起着引导作用，也应自觉加强自身的理论学习，不断培养自身的洞察力和观察力，在教学中，寻求合适的切入点，自然而然让学生沉浸在课堂教学中。

此外，教师应加强自我监督，提升自身的适应能力。积极参加教研活动，虚心听取其他教师的意见，加强教师之间的沟通交流，不断提升茶艺教师的综合能力和水平，使其投身教育科研的改革和实践当中。

（六）完善系列教学机制

完善的教学评价机制是提升茶艺课程教学质量的重要举措之一。教学评价应贯穿教学全过程，把握茶艺的培育属性。［7］教学评价利于教师反思，督促着教师不断优化和创新。教学评价于教师及时发现教学过程中的不足和漏洞，及时调整和完善教学策略。教学评价不只是对学生成绩进行评判，同时将学生日常的表现、修养等纳入评价体系，更加注重茶艺的培育过程。采用多元化的教学评价模式，教师根据茶艺课程实践性强的特点，灵活设计考评项目。

五、结语

综上所述，茶艺是中国优秀传统文化的重要载体之一。在“三融”发展背景下，茶艺课程是学生素质提升的重要途径。高职院校旅游管理专业的茶艺课程教学蕴含极强的传承价值，对学生的职业能力、就业竞争力起到重要作用。高职院校教师应以培养时代新人为着眼点，结合高职院校学生实际情况，承担教书育人的重要使命。为进一步提升教学水平，相关专业教师教学中应以茶艺课程为基点，不断优化教学内容，创新实践教学，寻求教学突破，引导学生领悟茶文化的真谛，掌握其精髓，学以致用，切实发挥课程教学的内涵。同时，教育工作者应跟随时代潮流，直面时代呼唤，始终将人的全面发展作为重中之重，坚持“三融”发展战略，推动现代职业教育体系建设。

参考文献：

［1］ 周智修，薛晨，阮浩耕. 中华茶文化的精神内核探析：以茶礼、茶俗、茶艺、茶事艺文为例［J］. 茶叶科学，2021，41（02）：272-284.

［2］ 赖声伟. 关于高职院校旅游管理专业开设茶艺与茶文化课程的意义及课程建设的探讨［J］. 福建茶叶，2021，43（10）：124-125.

［3］ 郑丽. 基于创新实践谈高职院校茶艺课程教学［J］. 百科论坛电子杂志，2020（07）：264-265.

［4］ 马红艳. 浅谈高校旅游管理专业茶艺课程实践教学［J］. 福建茶叶，2021，43（08）：151-152.

［5］ 张永辉，李旭，朱铎，等. 产教融合背景下高职院校旅游管理专业课程教学改革探析研究［J］. 新教育时代电子杂志：学生版，2020（42）：267-268.

［6］ 米雨. 高职院校旅游管理专业开设茶文化课程意义及教学方法初探［J］. 电子工程学院学报，2019（09）：60.

［7］ 郑丽. 基于创新实践谈高职院校茶艺课程教学［J］. 百科论坛电子杂志，2020（07）：264-265.

（责任编辑：杨毅恒）

作者简介：蓝珊珊（1989—），女，硕士，广西农业工程职业技术学院专任教师，副教授，研究方向为旅游管理、酒店管理、茶艺；刘利莉（1994—），女，本科，广西农业工程职业技术学院员级职称，研究方向为工商管理；班缘娟（1995—），女，本科，壮族，广西农业工程职业技术学院员级职称，研究方向为旅游管理、酒店管理、职业教育。