浅析库伦荞麦产业标准化发展现状及建议

李文洁 张琦 李夏伟 张春华

摘 要：蕎麦作为我国重要的优质粮食作物，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素等。库伦旗被称为“中国荞麦之乡”，同时库伦荞麦也是中国国家地理标志产品，具有较为深厚文化价值和营养价值。近年来，库伦旗着力提升产业及标准化水平，打造内蒙古自治区优势农产品品牌，实现自治区特色产业高质量发展。本文介绍了库伦荞麦产业及标准化发展现状，分析了目前发展中存在的问题，并提出未来发展的对策及建议。

关键词：库伦荞麦，产业，标准化发展

DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.10.023

Analysis and Recommendations of the Standardization of Kulun Buckwheat Industry Development

LI Wenjie1 ZHANG Qi1 LI Xiawei1 ZHANG Chunhua2

（1. Inner Mongolia Institute of Quality and Standardization； 2. Tongliao Institute Agricultural and Animal Husbandry Sciences）

Abstract： Buckwheat， a highly nutritious food crop in China， boasts a rich content of protein， vitamins， and other essential nutrients. Kulun， also known as “Chinas buckwheat township”， is renowned for its quality buckwheat products， which has cultural and nutritional signifi cance and has been recognized as a national geographical indication. In recent years， Kulun has made signifi cant efforts to enhance the level of standardization and industrialization of its buckwheat industry to establish a premium brand of agricultural products and drive the high-quality development of its special industries. This paper introduces the current status of the Kulun buckwheat industry and its standardization development， analyzes the existing problems in development， and puts forward measures and suggestions on future development.

Keywords： Kulun buckwheat， industry， standardization development

0 引 言

荞麦是世界上唯一的蓼科假谷物粮食作物[1]，内蒙古库伦旗素有“中国荞麦之乡”之称，而且库伦荞麦也是中国国家地理标志产品。库伦旗荞麦种植历史悠久，随着当地政府政策扶持和资金帮助以及当地农业产业结构调整力度的加大，积极推动本区优势特色产业——荞麦产业向纵深化发展，荞麦种植面积逐年增加[2]，仅库伦旗常年荞麦播种面积在30万亩以上，使荞麦市场占有率逐步提高，为荞麦产业健康、长足发展提供了强力技术支撑。

当前，在国内外农业跨越式大发展这种大的环境背景下，推进农业标准化发展很有必要，库伦旗荞麦产业要实现跨越式发展，就要明确荞麦产业标准化发展思路，分析荞麦产业及标准化发展现状，找出库伦荞麦产业在标准化实施过程中存在的问题，并针对性地提出助推荞麦产业标准化发展的措施。

1 库伦荞麦产业发展现状

1.1 库伦荞麦产业情况

荞麦营养丰富而均衡，相比于主粮作物，其总蛋白、纤维素、抗性淀粉等营养素含量均较高[3]。库伦荞麦是内蒙古自治区的优势农产品。库伦旗隶属于内蒙古自治区通辽市，位于通辽市西南部，地处燕山余脉与科尔沁沙地过渡地带，科尔沁沙地的西南边缘。库伦旗日照时间长，有效积温多，降水集中在6-8月份，这样的气候环境特别适合荞麦生长。特殊的地理环境和条件使得“库伦荞麦”有其独特的品质特征，能够加工荞麦米、荞麦粉、荞麦挂面，还能酿造荞麦醋、荞麦酒等。库伦荞麦以种植面积广、产量高，面细、色白、味香、加工精细，蛋白质、维生素、淀粉含量高等特点而闻名国内外，成为国际公认的荞麦黄金种植带。

内蒙古作为全国荞麦主产区之一，是全国荞麦播种面积最大的省区，常年播种面积250～300万亩，占全国荞麦面积的四分之一左右，居全国首位。荞麦播种区主要分布在内蒙古西部阴山丘陵区和东部的山地丘陵地区：乌兰察布市、通辽市、赤峰市、锡盟、鄂尔多斯市和包头市。其中库伦、奈曼、敖汉和固阳4个旗县面积最大，常年播种面积15～80万亩。其次是翁牛特旗和科左后旗在10～15万亩之间，科左中、林西、克什克腾、扎鲁特、巴林左旗、达茂、武川、四子王、卓资等旗县在5～10万亩之间，察右前、察右中、察右后、兴和、准格尔、乌拉特中、乌拉特前等旗县在3～5万亩之间，上述22个旗县的荞麦播种面积，历年占全区荞麦播种面积的85%～90%左右。

通辽市作为全国荞麦主产区之一，常年播种面积都在90万亩以上，年产量在10万吨以上，其中库伦旗常年播种面积40万亩，奈曼旗30万亩，其他旗县有零星种植10万亩以上。通辽地区荞麦种植主要是甜荞、苦荞；库伦荞麦主要以库伦大小三棱、通荞系列品种为主。

1.2 库伦荞麦品牌建设情况

2006年，“库伦荞麦”获得原国家工商总局原产地商标认定，这也是内蒙古自治区首个农产品原产地证明商标；2008年，通过原国家农业部食品质量安全中心审定，获得无公害产品商标标识使用权；2012年，原国家质量监督检验检疫总局第223号公告正式批准“库伦荞麦”为国家地理标志产品保护，成为内蒙古自治区第5个国家地理标志保护产品，全国名特优新农产品等8个自治区级以上认证。

近年来，库伦旗紧紧围绕“走生态路、兴农牧业、打文旅牌”的发展思路，不断推动荞麦全产业链发展，推动荞麦精细加工，带动了荞麦产业兴旺和群众增收。库伦旗依托荞麦原产地商标、地理标志保护产品与“中国荞麦文化之乡”品牌优势，通过建设荞麦标准化体系试验基地、种植新品种等措施，不断加大荞麦生产技术投入，在品种引进、提纯、扶壮和栽培模式等方面做了大量工作，在全旗范围内大力推进荞麦种植，有机荞麦种植面积稳定在10万亩以上，产量稳定在1.5万吨以上，特别是机械收割方面，采用机械化直收粒技术，抢抓收割时期，确保稳粮增收。2022年，库伦荞麦区域公用品牌价值已达到20.1亿元。

品种的改良、产量的提高、技术的进步，让种植户们有了底气。现如今，库伦旗荞麦种植户越来越多，深加工规模不断扩大，推行“公司+科研院所+合作组织+专家包联+农户+基地+标准”的发展模式。市场对荞麦的需求量呈逐年上升趋势，随之而来荞麦相关产品越来越多，荞麦粉、荞麦米、苦荞茶、荞麦壳等深受青睐。企业不断提高产品加工能力，提升荞麦产品附加值，有效提升了“库伦荞麦”区域公共品牌的知名度和美誉度。

2 库伦荞麦标准化发展现状

质量提升，标准先行。标准是传播知识和技术的有效载体。建立统一、先进、科学的标准，实际上是一个知识获取、知识吸收和知识创新的过程。

2019年7月，习近平总书记考察自治区时，就推动内蒙古农牧业高质量发展作出重要指示，明确要求我们贯彻落实党中央关于“三农”工作方针政策，推动农牧业发展向优质高效转型。为深入贯彻落实习近平总书记讲话精神，加快推动农牧业高质量发展，努力实现由农牧业大区向农牧业强区的跨越。

2.1 库伦荞麦标准现状

由中国标准服务网及其他标准网站可以检索有关荞麦的标准有122余条（据不完全统计），包括品种标准、种植栽培标准、加工与产品标准以及商品检验标准等，其中国家标准有7项，行业标准有16项，地方标准有81项（其中内蒙古32项、山西省9项、甘肃省9项、陕西省6项、贵州省4项、江苏省4项、云南省3项、河北省3项、重庆市2项、安徽省2项、西藏2项、四川省1项、湖南省1项、辽宁省1项、湖北省1项、吉林省1项）、团体标准18项（其中国家团体标准2项、内蒙古11项、山西2项、陕西3项）。具体明细如表1所示。

可以发现，内蒙古、山西省、甘肃省等各地区的关于荞麦的标准制修订较多。库伦旗在内蒙古标准中的占比较高，从种子生产、产地环境、栽培技术、生产加工、产品等全产业链制定，补充了库伦荞麦在标准领域的短缺。为提升库伦荞麦产业标准化水平，打造自治区优势绿色农产品品牌，实现自治区特色产业高质量发展具有一定的支撑作用。

2.2 库伦荞麦标准化建设情况

库伦旗建设有机荞麦标准化种植示范基地，依托科技和规模擦亮“中国荞麦之乡”品牌。相继建立了以沙巴尔台村、杏树洼村为中心，相对集中连片的万亩有机荞麦标准化种植示范基地，实行统一选种、统一病虫害防治、统一田间管理等标准化栽培技术，实现荞麦产业区域化布局、规模化经营、专业化生产。

近几年，开展荞麦优良品种选育、规范种植技术、推广及精深加工产品研发等工作，统一种植标准、技术规范、监管体系。培育壮大年销售5000万以上的荞麦产品及衍生产品生产的龙头企业4家、合作社1家。2021年，全旗荞麦商品加工转化率达到80%以上。

3 库伦荞麦产业标准化发展中存在的问题及建议

3.1 库伦荞麦产业标准化发展存在的问题

（1）农户分散经营，龙头企业带动力弱

产业化的根本是生产、加工、销售一体化。库伦荞麦作为地理标志产品在一定程度上带动了当地生产、加工、运输、包装、出口等方面的发展。但这些方面与国内发达城市相比仍然存在较大差距，主要表现为作为生产主体的农户，其规模较小，安全生产和科学化认识度不高，农户标准化生产程度普遍偏低，且缺乏大型深加工企业，大多数都是初加工产品，产品形式单一，市场竞争力低。

（2）缺少登记制度

杂粮产业是内蒙古最具特色的农业产业，也是农民收入的主要来源之一。国家对列入登记目录的29种非主要农作物品种实行登记制度，而莜麦、荞麦等我区种植面积大、市场效益好的许多杂粮作物未列入国家登记目录。这些品种不审定、不登记，处于管理空白。育成品种无法登记、影响示范推广。

（3）技术人才体系不完善

目前，大多数荞麦产业技术力量匮乏，技术队伍老化，从而造成产业技术后劲儿支撑不足，当地没有专门的培训机构，农户在新技术应用处理上缺乏能力。当地在技术推广方面虽然有完善的标准化体系，但是在应用新技术时，农户普遍难以理解，实际操作和应用能力差，专业技术人才匮乏，专业人才与产业比例严重失调，从而导致产业大而不强、多而不精，劳动力投入多效益回报少，限制产业效益发展。

3.2 库伦荞麦产业标准化发展的对策及建议

（1）引进资金加强产业建设，提升产业标准化水平

大力吸引政府财政支持，尽可能引进民间资金的投入，将所引资金最大程度用于产业标准化建设。一是加强产业基础设施建设，使得操作便利化，简洁化；二是健全并有效运行指导、服务于一体的产业信息服务平台；三是根据各地实际研究制定标准化的技术规程，提高高产优质品种的引种率，规范配套技术。

（2）申请登记制度

向政府申请非主要农作物品种登记或认定，填补库伦旗荞麦作物品种管理的空白。因此，向政府农业农村主管部门申请认定，会为我区杂粮特色品种提供评价渠道，有利于鼓励品种创新，加快杂粮特色作物种业发展。同时也可以进行生态适应性试验，具体确定品种的适宜推广区域，使非主要农作物品种推广更加精准。

（3）引进人才完善技术推广

大力培养人才是推动库伦荞麦产业發展的关键，要加大专业技术人才的引进。建立人才梯队，深入生产一线，提升产业建设水平，用科技武装产业建设。定期对生产和业务骨干进行集中培训、进修鼓励、发展先进乡镇和个人培育典型将其先进经验和技术与大家交流分享，让更多的先进技术经验得以推广和普及。要发展荞麦产业的现代化，就要紧抓人才建设，大力推广先进技术，提高产业的技术含量，全面提升农户科学技术素养和荞麦产业现代化建设水平。

参考文献

[1]任长忠，陕方，王敏，等.荞麦营养与功能性研究及其产品开发[J/ OL].中国粮油学报，2023，37（11）：261-269.

[2]刘伟春.荞麦生长习性及其高产种植技术[J].农业工程技术，2022，42（2）：70-71.

[3]周美亮.荞麦生物育种现状与展望[ J ] .中国基础科学，2022，24（4）：37-41+52.

作者简介

李文洁，助理工程师，研究方向为标准化。

张琦，高级工程师，研究方向为标准化。

李夏伟，研究方向为标准化。

张春华，高级工程师，研究方向为荞麦育种栽培。

（责任编辑：张瑞洋）