未雨绸缪 自给自足

杨周彝兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40 年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。

成语“未雨绸缪”的意思是事先做好准备，这就要求我们对日常生活和社会发展具有预见性。

3 月初，上海的新冠疫情开始蔓延，儿子非常敏感地认为这次疫情可能会波及全市，并要我开列“战略储备”清单。我写了整整一页纸， 他开车到超市、菜场采购，再加上网购，一共储备了食用油6 桶、大米100 千克、面粉25 千克、盐10 袋、“六月鲜”酱油8 大瓶，榨菜、咸菜二三十包，咸肉、香肠10 千克等。

疫情下的生日怎么過

4 月4 日是儿子的生日，小区为了配合疫情防控而封闭，我只得用家里的“战略储备”做生日晚餐：

炸排条 1 包速冻大排（5 块），炸好后切成条，可以装满满一碗。

鸡胸肉土豆饼 1 包速冻鸡胸肉和1 个洋葱， 用搅拌机搅成碎末;3 个土豆蒸熟，压成土豆泥， 加入鸡胸肉洋葱碎，放入面粉、调味品，烤箱200℃烤50 分钟，香喷喷的鸡胸肉土豆饼出炉了。

素菜是韭菜炒蛋、葱油萝卜丝，主食是牛肉汤面。

儿媳带两个小朋友做生日蛋糕时边翻书“按图索骥”，边用打蛋器打蛋，用电子秤称白糖、面粉和黄油，三个人忙活了半天，做好了一个特殊的生日蛋糕。

家中常备哪些食品应对突发事件

罐头食品 罐头食品的生产工艺与一般食品不同，因而只要罐头不锈蚀、不开裂、不胖听， 食物就可保存相当长的时间。建议购买午餐肉、红烧肘子、四喜烤麸、牛肉、三文鱼、凤尾鱼、豆豉鲮鱼等罐头食品，可以搭配土豆、胡萝卜、茄子、卷心菜等，做出各种美味。

主粮类 大米、小米、藜麦、麦片、面粉、卷面、意大利面、黄豆、赤豆、绿豆、花生米等。桶装水用完后，空桶可以存放这些豆、粮，既实用又不易生虫。

冷冻食品 速冻的饺子、包子、烧麦、粽子、馒头、手抓饼、青豆、鸡翅、炸鸡块等。

干货 干香菇、腐竹、开洋、虾皮、紫菜、海带、干烤麸、油面筋、咸肉、咸鱼等。

必备调味料 油、盐、酱、醋、糖、辣椒酱、黄油、番茄酱、麻油等。

菜根留着也能自给自足

在一个泡沫箱中倒入水和水培植物营养液，放在阳台有阳光的地方; 将一些蔬菜根，如芹菜、葱、青大蒜、空心菜、红薯藤浸在箱内，短时间内就会长出嫩绿的新鲜蔬菜。

网购培养土或腐殖土，放进泡沫箱， 再购买韭菜籽或带根韭菜苗种在箱内，几周后就可以割韭菜，割完很快会长新叶，又可以割第二茬。还可以网购青菜籽，撒播在泡沫箱的培养土上，3 周后就可收获一片绿油油的鸡毛菜了。

如何搞定“神兽” 

家里两个小孩子，姐姐三年级、弟弟一年级， 天天上网课。在大人的监督下，功课都做得不错。课间休息，让他们远眺绿树蓝天，有助保护视力; 下午下课后，每人跳绳千个，然后弟弟搭玩具， 姐姐画画。

周末，爷爷奶奶与姐弟一起下象棋、五子棋， 玩成语接龙，看动画片。爸爸对他们进行“忆苦思甜”教育，一碗青椒土豆丝和白饭连吃两天， 第三天桌上出现土豆肉丁、烤鸡翅，他们的吃饭速度比之前提高了整整一倍！妈妈带他们下厨， 炒鸡蛋、包韭菜盒子、做蛋糕，小朋友学得很认真，写作文也有素材了。

家中还添置了全套儿童植物育种栽培教材， 有透明玻璃小房子、小铲子、种子、培养土、标识牌，花盆中可以放入栽培土和种子，有樱桃番茄、孔雀草、凤仙花、樱桃萝卜等，小朋友自己种、自己管，已经成为每天的必修课，既有乐趣， 又能认识各种植物，培养他们的责任心。