速度食品下的健康密码

钱多多

快节奏的生活下，速冻食品渐渐的成了很多白领加班后的首要选择。各色的速冻食品也在满足不同群体的需求下变得琳琅满目。那么速冻食品在给我们带来便捷的同时，我们应该怎样去健康选择呢？又应该如何吃的更健康呢？今天我就和朋友们在营养方面来聊一聊，速冻食品的那些事！

速冻食品为什么不易腐败？

走入各大超市，我们都会看到大面积的冰柜区，在里面陈列着各式的速冻食品。大体上按类别区分的话可分为：主食类的，比如最常见的速冻饺子，速冻小馒头等；荤类的，比如速冻的各种鱼丸、虾丸，还有各种速冻的海鲜；蔬菜类的，比如速冻好的各种蔬菜包；甜品类的，比如南瓜饼，糯米饼等等。

那么为什么叫做速冻食品呢？关键字啊在于这个“速”字。我们会发现速冻食品的保质期一般都是在-18摄氏度下可以存放12个月或是更长的时间。这也是某种意义上速冻食品受欢迎的原因，买回家只要是温度合适，就可储存时间比较长，而且使用简单方便。那为什么速冻食品比起其他食品易储存呢？因为速冻食品制作的时候经过极速降温处理，我们都知道降温能抑制微生物的繁殖，也就是降温能抑制化学反应。很多微生物在零度下虽然不会死掉，但是也不会繁殖。微生物只要不繁殖到一定的数量，食物就不会腐败变质的。所以只要是在正确的冷藏方式下在保质期内的速冻食品吃起来还是可以放心的。

如何挑选速冻食品

有些朋友会问了，不是速凍食品是安全可靠的吗？那选购时候不就可以根据喜欢的口味去选择了吗？当然不是这样的。其实选购健康的速冻食品还是有玄机的。

首先：速冻食品要选购离出厂日期近的。虽然商品上注明是在-18摄氏度下能储存12个月，但是我们想想，从出厂到超市的整个过程未必都能保证是-18摄氏度，还有就是超市的冰柜往往都是敞开的，难免有时候温度上不能保证。即使温度能保证，离出厂日期越近口感上会更好些。

其次：看速冻食品的状态，有些朋友在选购的时候说我找不到离出厂日期很近的速冻食品。不过也没关系。那就从它的状态下看看是否属于好的速冻食品。拿速冻的饺子为例，必须要保证每个饺子都是个体，不要黏连在一起。饺子本身也不要有裂痕，包装速冻饺子的袋子里面也不要有冰晶。排除这几种现象，你就可以放心购买了。

第三：选择在冰柜底层的速冻食品。因为冰柜底层的温度普遍低于上面，这样可以保证速冻食品所处的温度比较稳定。而且一定是在结帐前最后拿速冻食品，回家后立即食用，没有吃完的，一定密封好冷冻起来。

第四：购买时选择有包装的速冻食品，散装的速冻食品不推荐选择，因为你根本不了解它的出厂日期和保质期分别是什么时候。

第五：在购买速冻的海鲜的时候，特别是速冻的鱼，购买时很难看出是否新鲜，挑选的方法同挑选速冻饺子一样，不要黏连，袋子里不要有冰晶。如果可以看到鱼的眼睛，浑浊的一定不要选够。特别提示对于超市打折促销的速冻海鲜，一定要谨慎了，非要选购，用手捏下，看看肉是否还紧实。如果肉质感觉很糟，最好还是不要购买了。

如何食用速冻食品更健康

不要忽略速冻食品里很多种类是属于生的食物，如速冻饺子，鱼丸等。所以买回家加热的时候要比平时自家做的食物要时间长些。保证彻底熟透灭菌。储存的时候也要和其它食物分开，以免交叉感染。

速冻食品选择的时候口感上也不要贪图浓郁的味道，要看看吃完后，后味是否舒服。尽量选择清淡口味的。

食用速冻食品的时候，要搭配上新鲜的蔬菜或是饭后搭配上水果，做到营养上的均衡。

速冻食品某种意义上真的给我们的生活带来很多的便捷，但是这里还是想要提醒朋友们的是我们尽可能的去亲手制作属于自己的美食，感受制作的过程。让速冻食品偶尔成为我们餐桌的一点，而不是无形中成为我们饮食上的依赖。

“选购速冻食品时选择那些在冰柜底部的，尽量选择有包装的，出厂日期近的！”