母亲的秋梨膏

何礼仁

今年秋天气候特别干燥，女儿嗓子很不舒服，还总是干咳。正好母亲从老家来看望我，她听说了这事，责怪我道：“你怎么忘记了秋梨膏？你以前秋天嗓子难受就是喝它治好的呀！”母亲一语惊醒梦中人。

我的童年是在农村度过的，家乡的秋天冷风瑟瑟，气候干燥，只要我嗓子不舒服，母亲就会为我做秋梨膏。母亲把雪花梨洗净、削皮、去核，碾压成梨汁放到洗净的砂锅里，橘红、山楂、红枣、老姜和冰糖也一并放到锅里，加适量水，放到灶上煮开后，然后小火熬煮半个小时，起锅后过筛，取汁去渣，将汁继续放到砂锅里小火熬煮至黏稠状，离火后将秋梨膏晾凉，调入蜂蜜，装入瓶中，密闭保存。秋梨膏色如琥珀，甜中带着微酸，清凉爽口，不到一周我的嗓子就好了。我忙买来制作秋梨膏的食材，母亲又为她的孙女做起了秋梨膏。女兒喝了母亲熬的秋梨膏，没多久干咳就好了。

相传，秋梨膏是御用品，乃宫廷秘方，直到清代时才由宫中太医将此方带到民间。自此以后京城的百姓有咳嗽、嗓子不适，常常吃秋梨膏。中医学认为秋季燥气当令，称为“秋燥”。由于燥邪最易伤肺，引起干咳无痰、口舌干燥、便秘等症，秋季饮食要以“滋阴润肺”为准则，通过进补药粥、药膏来达到润肺的目的。梨香甜可口，脆嫩多汁，有润肺生津、止咳化痰等功效，蜂蜜、橘红、山楂能够清热解毒，红枣补气补血，这几样东西调和在一起，对肺热干咳等症有良好的治疗效果。

既然秋梨膏能应对秋燥，对人体大有裨益，看来这个秋天我们是离不开它了。