砂锅里也有重金属

黄珊

重金属分布在我们生活中的方方面面。当重金属过量积存时，会对人体健康产生危害。

砂锅的材料是泥土，而土壤含有某些金属类物质。砂锅的表层有一层釉质涂层，当砂锅出现裂纹时，里面的重金属就有可能析出。涂层脱落之后，砂锅里面的材质就会直接暴露。其中的重金属如果脱落或者溶解在食物里面，就可能随着食物从口中进入体内。砂锅用得越久，这个问题发生的几率就越大。

判断一口砂锅老不老，方法很简单。首先，如果砂锅底部表面发黑，那么它很可能已经析出重金属。其次，砂锅表面有裂缝，也可能导致重金属析出。如果砂锅内表面出现了裂痕，那么最好不要再使用这个砂锅。

正确使用砂锅的诀窍，其实很简单。在砂锅刚买回来的时候，按照下列步骤对砂锅进行处理，能有效避免砂锅发生开裂：用淘米水加上少许盐充分混合，浸泡砂锅24小时后，把水倒掉，让砂锅自然阴干；之后再放入一些油，将油均匀涂抹于砂锅内壁，让油能够全面接触砂锅里所有的面；等待2～3小时之后，油会慢慢地渗入砂锅的缝隙里，将这些缝隙封堵住，从而有效保护砂锅的釉面。

在使用过砂锅后，有些人喜欢把砂锅洗得特别干净，甚至用钢丝球刷砂锅，这样做很容易破坏砂锅表面的釉料。