旅游管理专业本科实践教学微观路径研究

李景初

摘  要：在新时代背景下，旅游高等教育粗放型、外延式发展与产业发展的矛盾日益突出。实践教学是教学体系的重要组成部分，是夯实专业教育质量的关键。实践教学能够联通旅游专业教育与旅游产业，提升人才的综合培养质量，促进高等旅游教育健康发展。根据旅游管理本科专业实践教学存在的矛盾，提出改革旅游管理本科专业实践教学的路径，实现实践教学和旅游管理专业学生就业的链联，以高质量的人才供给推动旅游产业的发展。

关键词：旅游管理专业;本科教育;实践教学路径

中图分类号：G642        文献标志码：A         文章编号：2096-000X（2021）16-0104-04

Abstract： Under the background of the new era， the contradiction between extensive and extensive development of tourism higher education and industrial development is becoming increasingly prominent. Practice teaching is an important part of the teaching system and the key to tamping the quality of professional education. Practice teaching can link tourism education and tourism industry， improve the quality of comprehensive training， and promote the healthy development of higher tourism education. According to the contradiction existing in the practice teaching of the undergraduate major of tourism management， this paper puts forward the path of reforming the practice teaching of the undergraduate major of tourism management to realize the link between thepractice teaching and the employment of the students of tourism management， promoting the development of tourism industry with the supply of high-quality talents.

Keywords： tourism management major; undergraduate education; practical teaching path

新时期，全域旅游以旅游业为主导产业，覆盖一、二、三产业，开拓了旅游专业人才新的就业空间。旅游专业教育必须重视实践教学的重要性，以学生就业为导向，重新定位人才培养的目标，改革教学模式，搭建校内校外实践教学平台，从而培养能适应新发展理念、新业态、新技术、新模式、新规划管理的专业应用型人才，切实解决学生的生存和职业发展问题。旅游专业人才的培养与产业实际存在严重的供需错位矛盾。

一、实践教学推进与产业发展的矛盾体现

重基础，轻专业的人才培养无法满足旅游产业对旅游专业人才的需要，目前旅游管理专业实践教学的人才培养与旅游产业的人才需求错位，随着旅游产业的发展日趋明显。其矛盾主要表现在以下几点：

（一）实践教学的理念有待解冻

旅游管理本科专业应践行全域旅游国家战略，结合产业发展的实际，应产业变革顺势调整。但是，专业教育管理层、专业教师、专业学生三个层次对全域旅游的定义、全域旅游发展、全域旅游的新业态、全域旅游创造的创新创业空间和就业选择等等都模糊不清，不明确和片面的认知与全域旅游在全社会全面和快速的推进相脱节。归纳对全域旅游缺乏清晰的认知和全面把握的原因有三个方面：第一，专业教育的管理层对专业教学质量标准的解读有失偏颇，应持续关注旅游产业最新发展状态，进行人才培养方案的制订，无缝对接旅游行业企业，对旅游专业发展适时进行动态调整和规划。高等旅游教育的人才供给不能有效满足行业发展实际需要，是需要正视的矛盾。第二，专业教师应清晰认知全域旅游国家战略，契合转型升级的旅游业发展需要，厘清旅游行业发展的理念，更新观念适应变革的需要，构建复合型的知识架构，制定有弹性的计划，正确对待失败，培养全域旅游发展需要的人才。第三，高等教育普遍存在对学生被动式的教育，使学生对旅游产业缺乏主动探索的精神，学生难以从旅游业发展的规划者、经营者的角度，去思考旅游业发展的困境，探究促进旅游业又快又好发展的对策，主动生产知识，而不是停留在旅游的参与层面，缺乏对全域旅游的正确理解和全局把控的意识。

（二）人才培养的一元化和人才需求类型的多元化

结合旅游企业人力资源部门对人才需求的反馈来看，旅游行业发展紧缺各个就业方向的专业性人才。旅游管理类本科专业课程体系包括通识课程、基础课程、专业课程三大模块。专业课程模块包括必修课程、选修课程、实践课程。实践课程分为必修课程和选修课程，开设的课程类别齐全，覆盖旅游管理各专业方向，涉及各个职业方向。培养多种类型的专业人才需要多元化的实践课程支撑，需要适度的课时数保障。梳理绝大多数高校的人才培养方案，实践课程设置门数、学时安排和理论课程开设门数、学时安排对比悬殊，理论课程为主导，实践课程为辅，理论课程学分学时占比过高，实践课程学分学时比例偏低，实训实验场地及设备设施的缺失使有些實训课程难以开展，与旅游产业各个领域、各种类型的人才需求相脱节。全域旅游的发展，使旅游专业人才的缺乏是全方位的。实践教学课程的缺失和课时难以保障，高等旅游教育人才培养的单一性与旅游产业发展对人才需求的多样性形成了矛盾，矛盾的加剧，将使学生失去较多的就业机会。

（三）专项能力所需与共性能力培养之间的矛盾

纵览各个高校旅游管理专业本科人才培养方案，都是定位培养基础扎实，知识面广的综合性应用型人才。综合性和跨界性的旅游学科性质也强调专业人才要具备丰富的知识面和多元化的能力，以提高学生在旅游行业内不同企业以及企业内的不同部门进行工作轮换的灵活性，使学生能够在旅游产业各个方向的就业能力增强。但是，过度强调综合能力和多元化知识的培养，造成专业人才对旅游行业方方面面似乎都懂，却对各个职业方向所需知识和能力把握程度不深，难以培养真正的专业人才。其次，培养目标定位偏高。旅游管理本科专业实践性的特点需要专业毕业生从基层员工做起，在熟悉并掌握旅游产业运营业务的基础上，才能进入旅游企业管理层。高职位的就业定位使刚走出校门的毕业生就有做旅游企业管理层的愿望，不愿应聘旅游企业的基层岗位，从而造成就业困难。再者，宽口径的人才培养目标，意愿上培养学生的综合能力和全面的知识体系，造就通才，会陷入另外一个误区，不同专业的人才培养模式趋同，使旅游管理专业失去特色化。旅游管理专业本科教育要在培养满足行业发展需要的专项人才和满足产业发展需要的通用人才方面做好平衡，以培养高、尖、新等满足旅游产业各个方向发展需要的人才。

（四）全域旅游的开放性和实践教学开展的局限性

全域旅游的全面铺开，使旅游业逐渐发展为与第一、二、三产业充分融合的支柱产业。专业学生的顶岗实习主要在星际饭店、景区、旅行社三大旅游行业展开，横向层面进行调换岗位，向较高管理层级的调换机会太少，主要集中于操作服务的基层岗位，工作丰富化不够，也不利于学生对旅游业有更深的体验和更加开阔的视野。顶岗实习是实践教学的重要环节，顶岗实习是培养全面能力的绝佳机会。一方面是将学生课堂所学知识运用于实践，使其在实践中了解行业、在实践中巩固知识，这也是学生走向工作岗位的第一步;另一方面是加深学生对全域旅游的深刻认知。目前的现状是旅游管理专业绝大数学生对全域旅游是什么，自己可以面向哪些职业没有清晰的概念，所以就需要顶岗实习进行层层的部署规划，培养学生对全域旅游有更开阔的视野。全域旅游的发展为实践教学，特别为校外顶岗实习提供了新空间和新机遇，创造了学生进行全面实战锻炼的机会，高等院校要根据旅游业发展趋势预判未来的就业导向，紧密结合行业实际，拓宽实践教学的领域。

（五）创新性能力培养的深度与产业发展不匹配

旅游管理专业实践教学对创新性能力的培养难以达到培养学生创新性思维、创新型意识、创新型能力的目的，究其原因主要有：其一，专业学生的创新创业意识不强，创新创业主动性不高。中国传统的教育模式长期以来是以应试教育为主，处于被动学习的教育模式，难以培养创新型能力所需的独立思考能力和主动探索问题的能力，精神层面也没有认识到创新创业能力是其职业生涯中的重要能力，就很难拥有相应的创新意识，创新性实践的积极性表现不高。其二，学生难以正确对待创新创业的失败，认识不到只有不断失败才能不断创新，难以勇于创新。校内教师创新创业的系统理论知识相对薄弱，缺乏创业经历，缺乏实际操作的能力，对学生的创新创业仅仅进行理论方面的指导，难以锻炼学生的创业能力。成功创客和行业专家的创业创新讲座相对不足，难以影响和打动学生进行创新创业。其三，创新创业的参与机会有限，参与各类科技创新、创意设计、创业计划等专题竞赛机会受限，难以大规模地组织学生参与。

二、旅游管理专业本科实践教学微观路径建设思路

（一）践行全域旅游，培养适应旅游产业的人才

在新时期，旅游教育主体要树立正确的旅游管理专业人才培养理念，那就是以企业所需培养人才，与各行各业紧密联动，以培养适应“旅游+”产业经济发展的复合型、应用型人才。主要考虑两方面原因。一方面是实践性、应用性、更新迭代频率快是旅游行业的重要特点，旅游管理专业教育要紧贴市场、紧贴产业、紧贴职业，专业教学紧贴旅游技术进步和旅游服务实际，解决实际的问题。另一方面是职业能力的培养如何推动旅游产业发展的问题。人才的培养要调整理论培养和实践教学培养的重视程度，专业教育开展要使实践教学多于理论教学，造就应用型专业人才。基于全域旅游的发展，坚持把培养学生的职业能力作为重中之重，服务旅游产业，强化专业学生的整体素质。

（二）定位职业方向，以实践课程为核心构建实践教学体系

专业教育要根据新型业态、“旅游+”产业的人才需

求，依据学科专家委员会对人力资源市场的供需分析，深度挖掘延伸旅游传统的六要素，联动政府企业，精确定位职位类型、职业能力开设课程。基于专业学生的兴趣、能力、倾向性构建多维度的实践教学课程，每一个维度的实践教学课程都要有自己的特有轨道，采用的教学方法不同，教授的教学内容不同，从而培养规格不同和类型不同的人才。

构建旅游本科实践教学体系，围绕创新意识、创新能力、创新素质的人才培养主题，分层次和类型把这一主题融入到整个实践教学内容和所有实践教学环节中实施。首先，创新实践教学体系的基础是构建多学科、交叉性的知识体系，主要包括历史学、地理学、民俗学、管理学、经济学等多学科的理论知识，丰富学生的知识面，为创新创业能力的培养奠定理论基础。其次，创新实践教学的主题是开展专业实践，可以采用线上线下的方式围绕课程实训、模拟演练、专业认知实习、专业应用实习、学科竞赛、毕业论文等实践教学内容展开，有利于密切联系学生的理论知识和社会实际，是锻造创新实践能力的关键步骤。大学二三年级有序安排课程实训、模拟演练、专业认知实习、学科竞赛等实践环节，大学四年级进行专业应用实习、毕业论文等实践教学环节。最后，围绕创新创业项目、文创策划、科研项目、社会调研等实践教学形式开展创新创业训练，使创新创新训练扎扎实实地展开，有助于开发学生的创新能力，是创新实践教学的提升。

（三）专业交叉培养，培养“专项”能力

围绕职业方向，订单培养。培养学生的专项能力打造专项人才满足全域旅游发展所需的多类型人才需求。首先，根据职业定向学习专业的基础实践，围绕学生不同职业定向所需的能力和技术，依据职业内容的不同，开展“方向+模块”的菜单式培养。基于能力培養的规律，设计教学模块，先开展对学生的专业认知实习，使学生对旅游业有初步了解，在此基础上确定职业发展方向;其次，根据学生所选择的职业方向，安排相应的实践教学必修课程;最后，让学生根据自身的学生兴趣和自主学习能力选修实践教学的选修课程，由浅到深，层层细化。

实行全校学分一体化管理。开设不同类型、不同特点、不同内容的实践课程以适应产业发展的实际。旅游院系有限的师资资源及实训实验资源难以满足多样化职业方向的创新实践教学内容，因为学生不同的职业方向，需要开展不同的实践教学内容。全域旅游发展引领产业融合，旅游管理专业开放交融相关专业。应对学生学业评测进行变革，改变仅对公共课程、专业基础课程实施学分制管理，难以适应具有综合特点的旅游管理专业学生的多元化知识需求，本科院校应采取全校学分一体化管理，给学生创造在全校范围内学习的机会和更加自由的选择空间。学生按照职业定向学习专业的基本实践，专业的基本实践能力和技能由旅游院系培养，其他专业学院承担有关岗位方向的深层次技能与能力的培养。

（四）国内国外全面展开实践教学

全域旅游发展为旅游管理专业学生应用实习带来了良好的机遇，带来了更多的实习机会。校企合作是专业实习最常见的方式，也是旅游管理专业实践教学的薄弱环节，校企合作的局限性使学生实习岗位拘囿于酒店、旅行社、景区等传统行业，使学生难以从宏观角度去把控全域旅游实际，也对学生综合能力的培养造成障碍。旅游院系要转变思维，以开放性的思路为引领，以培养多类型专业人才为中心， 互动国内相关行业，深度加强国际交流合作。

与国内旅游相关产业深度延伸，整合联动旅游企业。旅游院校在全域旅游发展背景下应该与企业深度交流，积极搭建校企合作平台。旅游院校应与在线旅游运营商、文旅小镇、乡村民宿企业、研学旅游公司、红色教育基地、康养体育旅游区等发展横向联系，建立提供学生实习的平台。纵向上，针对某一行业的实习采用认知实习、顶岗实习和轮岗实习模式，精心科学地组织规划，改变局部性实习的现状，通过实习使学生掌握旅游企业的全貌，培养学生的协作精神和系统观念，在解决问题时，能从系统角度出发处理好整体与局部的关系。

与国外一流旅游院校合作交流，人才培养质量与国际接轨。国内旅游院校与国际知名高等院校合作交流既可以获得国外旅游院系成功的实践教学经验和模式，也可以开拓学生的国际视野，对接国际旅游业的人才需求。具体可以从以下两方面入手： 一是通过合作办学、联合培养、师生互访等方式，开展与国际高等旅游院校的深度合作。联合国外知名旅游高等院校开展创新性旅游人才培养合作项目，建立与国际高等学校的旅游研究联盟，举办旅游专业本科生世界级的主题论坛，培养专业学生的国际化眼界，接轨国际前沿信息，吸纳国外高校超前且适合国情的教育理念，共享国际知名旅游院校的人力、教育、信息多种资源。师资是人才培养质量的关键，采取外引与内培相结合的方法，聘请或培养国际化师资队伍，使旅游管理专业教育模式、人才培养质量与国际接轨。二是加强与跨国旅游企业的合作，使旅游管理专业学生的实习领域拓展到国外知名企业。为了使学生更好地开展境外实践实训，要培养学生的国际化思维、外语交流的能力及处理涉外业务的能力，教授国际商务知识让学生掌握各国的商业规则和礼仪，培养学生的文化适应能力，促发学生对异域文化的理解和包容，并恰当地采取与异域文化相适应的行为。旅游院校应加强与国际知名旅游企业的深度合作，以培养多类型专业人才为宗旨，搭建一批稳定的境外实习基地。

（五）优化升级创新实践的系统体系

探索主动式实践教学，培养学生创新性思维。长期以来，在本科生的实践教学中总是采用传统灌输、被动式的实践模式，学生总是处于被动地位，使学生难以自主控制实践教学的内容、程序及方法，不利于激发学生的创新意识。应该实施以学生为中心的主动式实践教学法。实施主动式实践教学法就是在教师的指导下，让学生自行设计、操作实践环节，以学生自己动手为主，设置讨论环节，引导讨论，解惑释疑，实现师生之间，生生之间的多项交流，激荡创新灵感，开发和提升学生实践教学的主体性，达到培养学生创新能力的目的。

利用互联网技术，启动智慧化教学方法。建立课内课外、线上线下多种智慧化的教学模式。利用互联网技术，搭建实践教学网站，研发和制作电子课程，编写电子教材，分享实践教学信息，丰富实践教学资源，采用远程教学、慕课、微课堂等教学技术，开展实践教学。借助互联网提供的便利，建立实践教学沟通平台，向学生发布实践教学的优秀成果，供学生观摩参考，也可以链接其他高校旅游院系的实践教学平台，拓展实践教学的视野。利用APP终端，建立校企生互动的沟通平台，教师可以及时获取旅游企业运行状态，把经营管理中卓越的做法应用于实践教学，学生学习过程也可以就实践方面的疑惑与旅游企业交流，对应现实的旅游世界。

搭建创新创业平台，实现教育与产业的全面对接。旅游管理专业的实践性和应用性较强的特点，使旅游管理专业的实践教学必须走产教合作的道路，挖掘校内资源潜力建立校内实践教学平台，创新校企合作机制，搭建校外实践教学平台。校内外实践教学平台应建立在互惠互利的基础上，形成双赢，以建立稳定的合作机制。学校应该利用优势的教学、科研资源，践行服务社会的功能，在人力资源的输送、员工培训开发、技术产品研发、项目咨询、项目研究等方面服务于企业，为其发展提供技术支持。企事业单位在学科融合、专业改造、实训场景、双师建设、精准就业、市场信息、行业资源等方面，帮助学校解决学生的实习实训、创新创业能力的培养、就业等问题，为旅游管理专业教育提供生动鲜活的经营管理案例、行业指导及项目资金支持，促进学生应用实践能力和综合创新能力。校内实践平台的构建主要通过实习实训室的构建、双师型教师的培养、创新创业中心的组建、创业孵化园的建立、旅游管理专业案例分析室的成立等方面来实现检验创新创业的知识体系是否科学，培养学生的创新创业能力。

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