浅谈幼儿种植活动——基于食育的视角

◆费红婷 安徽省安庆师范大学

《幼儿园工作规程》中指出：“幼儿园应创造条件开辟沙地、水池、种植园地等。”种植活动作为幼儿园教育活动的重要组成部分，有着自身的价值，它能够丰富幼儿关于植物的科学认知经验，能在实践中锻炼幼儿的实际操作技能，也能在劳动的过程中陶冶幼儿的情感态度。然而，在幼儿种植活动开展的过程中出现了很多的问题，例如，种植活动形式化，植物角成为家长提供植物放在班级门口简单的摆设之地，种植区交由后勤人员代为管理；种植目标不明确，缺乏系统性，种植过程没有合理的规划和研究讨论；幼儿参与度不足，幼儿沦为“观众”，其发展的整体性和连续性受限。基于这些问题，从食育的视角出发，以食育的理论架构来开展种植活动，能使其具备更强的目的性和系统性，更好地发挥种植活动的价值，促进幼儿的发展。

一、食育视角下的幼儿种植活动

食育的概念起源于日本，日本在2005年颁发的《食育基本法》中将食育的概念定义为：食育是可以让人们习得与食物有关的知识，掌握如何选择食物的能力，形成良好饮食习惯的饮食计划和饮食教育的总称。那么可将幼儿食育定义为：是指以食物为载体，以幼儿为主体的饮食教育。这里所提到的“食育”并不只是饮食行为习惯的教育，“概括来讲，幼儿园食育课程的目标包含食知、食操、食趣、食礼四个维度，且四个维度是相互联系、不可分割的整体。”“食知”是指幼儿对食物以及与食物相关事物的认知；“食操”是指幼儿对食物的操作能力，其中包括粮食种植、食物制作等；“食趣”是指幼儿对食物的情感态度；“食礼”是指幼儿掌握相关的饮食文化和礼仪。

那么，什么是食育视角下的幼儿种植活动呢？

食育视角下的幼儿种植活动主要涵盖“食知”“食操”“食趣”三个方面，指通过对食物的播种、浇水、施肥、观察、收获等一系列的过程，在锻炼幼儿实际操作能力的基础上，帮助幼儿了解植物的生长过程，了解食物的来源，明白食物的来之不易以及培养幼儿的感恩之心。

二、食育视角下幼儿种植活动的开展

根据以上对食育视角下幼儿种植活动的定义，我将其开展过程分为以下几个环节：准备环节、种植环节和收获环节。

（一）准备环节

准备环节主要包括场地的选择、种植知识的储备以及相关材料的准备。

首先是选择合适的场地。教师要带领幼儿一同讨论，共同制定场地选择方案，要考虑的因素包括场地的大小是否合适，安全性是否有保障，以及场地是否适合幼儿在种植过程中操作。

其次是储备相关种植知识。了解有关该植物的生长条件，例如季节、温度、湿度等；了解种植过程，例如开垦、播种、浇水、施肥等环节。在方式上，教师可以请幼儿回家问有经验的家长，收集大家的意见和建议，再带领幼儿查阅相关资料，最后形成相对科学的认知。

最后是准备相关材料，包括种子（幼苗）、肥料及工具。根据以上两个环节的讨论和结果，做相关材料准备，可以申请幼儿园采购，也可以寻求家长或者社区的帮助。

（二）种植环节

种植环节包括开垦、选种、播种、浇水、施肥、松土、除草、观察、测量、比较等部分。在种植环节中要注意以下几点：

1.要注重某些环节的循环性。例如在整个过程中，浇水环节可能多达几十次，观察也不可能只观察一次。

2.要保证幼儿的参与性，不能为了种植而种植，因为怕麻烦而剥夺了幼儿的参与的权利。

3.要鼓励幼儿在每个环节活动后进行记录和分享。可以设计种植活动记录表，请幼儿用图画的方式进行记录，用谈话、讲述的方式与大家分享心得与感受。

4.要保证种植活动的灵活性与生成性。种植环节并不是非要一成不变的按照计划进行，在每一次种植环节中都可能会产生新的教育契机：有可能孩子在观察环节中发现了蜗牛的秘密；在天气变冷下霜时发现了植物的身上盖上了一层白白的被子；也可能在植物长出时发现有的地方长得密有的地方长得稀，有的长得高有的长得矮等等，这些都是值得探究的问题。教师要在过程中对幼儿进行记录、评价和反思。可以采取录音、录像、拍照等省时省力的方式来记录，之后可以进行文字形式的评价和反思，对于活动中生成的有价值的教育内容要及时地给幼儿反馈，想办法支撑幼儿的持续发展，满足幼儿发展的连续性，保证活动的灵活性和生成性。

（三）收获环节

收获环节主要包括品尝和感悟两个部分：

品尝：请幼儿讨论种植的这种蔬菜“吃”的方式，是煮着吃？炒着吃？还是凉拌吃？如果幼儿园有专门适合幼儿的“食物工作坊”，可在教师引导下请幼儿自己动手做菜，或请家长配合，将蔬菜分给每位幼儿带回家与家长一起共同制作、品尝，并请幼儿说一说吃到自己亲手种的菜是什么样的感受。

感悟：帮助幼儿将自己每次的活动记录整理成册，引导幼儿回忆种植过程，鼓励幼儿说出自己的感受。学习《悯农》等描写尊重劳动者珍惜粮食的诗歌或儿童故事，请幼儿结合实践过程想一想并说一说农民的辛劳，讨论应当如何对待食物，明白对待食物应当怀有感恩之心。

在以上环节的实施过程中，“食知”“食趣”和“食操”目标贯穿其中，都不同程度地得以实现。例如，准备环节中的储备种植知识是对“食知”目标的有效实现；种植环节中的实践过程是对“食操”目标的有效践行；收获环节的品尝与感悟是“食趣”目标的升华。此外，在种植环节中，幼儿在进行“食操”的过程中也形成了对植物相关认知；在收获环节中，对食物的烹饪过程既是在积累“食知”，也是在践行“食操”。这表明在活动过程中，目标与环节之间并不是一一对应的，而是相互贯穿，相辅相成的，目标与目标之间也是相互关联，不可分割的，不能将某一个目标限定在具体的环节中，也不能割裂目标之间的关联性。