小暑 倏忽温风至 因循小暑来

橙汁藕片

主料：鲜藕1段（约150克）。

辅料：白糖80克、白醋20克、橙汁400克。

制作步骤

1.鲜藕去皮，切成薄片；

2.用热水烫一下，出锅即刻过凉备用；

3.调制橙汁，碗中依次放入白糖、白醋、橙汁至糖融化；

4.把藕片放入橙汁中，泡制6小时以上。泡制后，直接装盘即可。

黄鳝是一道下饭的硬菜。蛰伏了一整个冬天的黄鳝，再经过春天，积累了大半年的能量，入夏后正是身体肥壮、滋味鲜美的巅峰，并且黄鳝蛋白质含量高、热量低，非常适合夏季食用。江南一带甚至有“小暑黄鳝赛人参”的说法。其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思，这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。

板栗黄鳝

主料：黃鳝400克、板栗200克、姜片10克、蒜仔50克、青红椒10克。

调料：盐3克、味精3克、料酒2克、白兰地2克、生抽2克、老抽2克、蚝油2克、海鲜酱0.5克、水淀粉10克。

制作步骤

1.放入改好刀的鳝鱼段，煎至金黄色，倒出；

2.锅中倒入少许色拉油，放入姜片爆香，加入煎制好的鳝鱼段；

3.依次加入料酒、白兰地、蚝油、生抽、海鲜酱，炒香，倒入提前煨好的高汤烧制2分钟，加入盐和水；

4.加入青红椒、炸蒜仔，大火收汁改小火，倒入少许水淀粉；

5.倒入板栗，炒香；

6.出锅，装盘即可。