榆钱窝窝头

家乡，是一种情怀；家乡的味道，更加值得品尝和回味。在那缺少美食的童年时代，更多的则是乡野间那些朴实无华的味道，让人感受到家乡的风土人情。

“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法，寄托了村民对于富余生活的美好向往。

“一树榆钱半月粮”。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，小时候基本上都是捋一小把直接吃，属于小孩子们的“零食”。大人们则会趁着鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

榆钱的吃法很多，洗净后可生吃、熬粥、粉蒸、开汤、肉炒、包饺子。我最爱吃母亲做的榆钱窝窝头，母亲总会把采摘的榆钱择洗干净后，加入粗玉米面、面粉、食盐、葱姜调和均匀，做成窝窝头，上大锅中火蒸上20多分钟。当蒸到热气直冒快熟的时候，老远就能闻到一股清香。正如著名作家刘绍棠笔下的《榆钱饭》所说：“九成榆钱搅和一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候。”

出锅后，贪吃的我先是咬一口香喷喷、热腾腾的榆钱窝窝，鲜嫩柔滑的滋味渐渐在口腔里散发开来，然后细嚼慢咽，那种清香的确带有春天的味道。由于榆钱只在春天才有，这种食物只能在那一短暂时间里享用。

不仅老百姓对榆钱感兴趣，就连历代文人都会对榆钱青睐有加。苏轼在《榆》一诗中云：“我行汴堤上，厌见榆阴绿。”清人陈维崧也有词云：“蝴蝶成团榆荚飞，轻狂恰称五铢衣。”清代张潮编纂的《昭代丛书·人海记》中写道：“三月初旬，榆荚方生，时官厨采供御膳。”

中医同时认为，榆钱性平，味甘而微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水杀虫等功效，对失眠、食欲不振、小便不利、水肿、烧烫伤等病症有明显治疗作用。尤其以健脾安神作用突出，早在三国时期，嵇康的《养生论》中就有“榆令人瞑”的记载，现代医学也证明，此功能与其富含烟酸、抗坏血酸等酸性物质以及大量无机盐有关。

现在，生活在熙熙攘攘的城市里，有好些年没吃到榆钱窝窝头了。真是有些怀念那时的生活，虽清苦些，但那时榆钱可是当仁不让的绿色美味。如今想起那滑润喷香的榆钱窝窝头，依然唇齿留香、回味无穷。